תפוחי אדמה אפויים: יתרונות, נזקים ומתכונים

מוצר פשוט כמו תפוח אדמה אהוב בכל העולם. מטגנים אותו עם בצל, מבושל במדים, מרסקים למחית עדינה ומוסיפים למרקים. כנראה שאי אפשר לספור את מספר המתכונים המבוססים על הירק הזה. עם זאת, רוב המומחים מסכימים שהשימושי ביותר הוא תפוח האדמה האפוי.

בהיותו נתון לעיבוד כזה, הוא שומר על הכמות המקסימלית של אלמנטים שימושיים ובכך מרווה את גוף האדם. יתרה מכך, תפוחי אדמה אפויים אף מומלצים לשימוש בנוכחות מחלות מסוימות, למשל, מערכת העיכול, הכליות או הלב.

אחד היתרונות העיקריים של המנה הזו הוא העובדה שתכולת הקלוריות שלה נמוכה למדי - כ-80 קק"ל ל-100 גרם (אם כי בחלק מהמקורות הנתון הזה מגיע ל-109.72 קק"ל), ועם הקליפה - 146 קק"ל. מספר קלוריות זה נחשב לקטן ביותר מכל מנות תפוחי האדמה, ולכן תפוחי אדמה אפויים נקראים מוצר דיאטטי.

גם מדדי BJU נראים ראויים: 100 גרם מהמוצר מכיל 2.69 גרם חלבונים, 2.01 גרם שומנים ו-19.91 גרם פחמימות. באופן כללי, נתונים אלה אינם עולים על 5% מהנורמה היומית, ותפוחי אדמה אפויים מותר לצרוך גם למי שמעדיף מזון דיאטטי.

תכונות מועילות.

• תפוחי אדמה אפויים הם מאוד שימושיים, במיוחד העור שלהם, עשיר באשלגן. בנוסף, הירק מכיל כמות משמעותית של ויטמין C, אך צריכתו המקסימלית אפשרית רק בסוג זה של בישול.
• לתפוח אדמה יש תכולת קלוריות נמוכה, ולכן הוא משמש לעתים קרובות לירידה במשקל. בנוסף, הוא משמש גם בדיאטה שנקבעה על ידי רופא לאחר מחלה קשה. כאשר ירק מבושל יחד עם שמן זית עשיר בחומצות שומן, היתרונות שלו רק גדלים. הוא מספק לגוף את כל החומרים המזינים הדרושים ומנרמל את האיזון האלקליני.
• קליפת תפוחי האדמה תסייע בדלקת הלבלב (עקב פעולת העוטפת של העיסה הרכה), תסיר רעלים שהצטברו ותשפיע לטובה על לחץ דם גבוה.

• מוצר זה שימושי לנשים בהריון, כמו גם להנקה, מכיוון שהוא מכיל חומצה פולית. בנוסף, ישנם גם אותם אלמנטים הכרחיים לעבודת הלב. אשלגן מסיר עודפי נוזלים מהגוף ומקל על נפיחות.
• באופן מפתיע, תפוחי אדמה אפויים מסוגלים להתמודד עם דיכאון, כי אפילו שאיפה רגילה של הארומה שלו יכולה ליצור אפקט מרפא.
• העמילן הכלול בתבשיל מאפשר לנרמל את כמות הגלוקוז בגוף, וזה חשוב ביותר לסוכרת מסוג 2. שימושי וסיבים תפוחי אדמה.
• לבסוף, תפוחי אדמה אפויים נספגים בצורה מושלמת בגוף, מבלי ליצור תחושת כבדות בבטן.

הנזק היחיד לתפוחי אדמה אפויים לגוף הוא התוכן המופרז של עמילן במוצר. חומר זה הופך במהירות לגלוקוז, מה שמסביר את האיסור של תזונאים על השימוש בו. בנוסף, עמילן אינו מתעכל היטב ובכך מזהם את מערכת העיכול. במקרה זה, ייגרם נזק אפילו למי שלא אכפת להם מההרמוניה של הדמות.

בנוסף לגורמים הנ"ל, תפוחי אדמה אפויים הם רעים מכיוון שאסור לצרוך אותם על ידי אנשים הסובלים מסוכרת. לבסוף, אם לפקעת צבע ירוק, זה מעיד על כך שהצטבר מספיק סולנין בקליפה. אנשים מסוימים עלולים להרגיש בחילה כאשר אוכלים תפוחי אדמה כאלה.

עם זאת, כדאי להכיר בכך שעדיין ניתן להפחית את תכולת העמילן בתפוחי אדמה. זה נעשה באופן הבא: ירקות נחתכים לפרוסות ושוטפים מספר פעמים במים קרים. לאחר מכן, הם מונחים לייבוש, הכי נוח לעשות זאת עם מגבת נייר.

אנו מציעים לכם להכיר כמה מהמתכונים הפופולריים ביותר להכנת תפוחי אדמה אפויים.

הדרך המהירה ביותר לבשל היא תפוחי אדמה אפויים בקליפתם בנייר כסף. למעשה, זה ידרוש רק את תפוחי האדמה עצמם ואם רוצים גם חמאה. כחמש או שש פקעות נלקחות, ולא יידרשו יותר מ-50 גרם שמן. עדיף לבחור תפוחי אדמה באותו גודל. הם נשטפים, מחוררים כמה פעמים עם מזלג ומייבשים ביסודיות.

כל פרי עטוף בנייר כסף ואז מניחים על תבנית אפייה. ראשית יש להביא את התנור לחום של 180 מעלות, וכשהוא מתחמם לשים שם נייר אפייה למשך כ-20 דקות. תפוחי אדמה מוכנים מוסרים ומצננים מעט, לאחר מכן ניתן להסיר את נייר הכסף ולשמן את הפקעות בחמאה.

פתרון מצוין יהיה תפוח אדמה בקליפה עם מגוון מילויים. קילוגרם של ירקות מבושל במדים שלהם במים, שם יוצקים קודם לכן מלח. כאשר המוצר מגיע למוכנות, הוא מוסר, מיובש מעט וחותך לשניים. לא נוגעים בקליפה, אלא "חופרים" בעיסה חור בגודל הנדרש בעזרת כף. המילוי מונח בו, מה שידרוש מ-200 עד 400 גרם לכל המנה.

ניתן להשתמש בו כגבינה מגורדת, בשר טחון, חתיכות בייקון, שומן חזיר, ביצים מגוררות או פטריות. בנוסף, את המילויים מומלץ לערבב אחד עם השני. תפוחי אדמה מלאים נשלחים לתנור, מחוממים מראש ל-180 מעלות. הם יישארו שם עד שיופיע גוון זהוב חד.

ביציאה לטבע, זה יהיה רעיון מצוין לפנק את עצמך עם תפוח אדמה אפוי על הגחלים עם שומן חזיר. לשם כך צריך קילוגרם תפוחי אדמה, 300 גרם שומן חזיר, מלח ותבלינים לפי הטעם. ירקות שורש יצטרכו להיות אפויים בנייר כסף. למנה זו, אפילו תפוחי אדמה בגודל דומה מתאימים ביותר.

כל פרי נשטף וחותך לשני חלקים, בעוד הקליפה נשארת במקומה. שומן חזיר נחתך לצלחות בעובי 0.5-0.7 מילימטר. לאחר מכן ממליחים ומתבלים בתבלינים. מניחים כמה פרוסות בייקון בכל תפוח אדמה, מוסיפים עוד תבלינים אם רוצים, ולבסוף, הכל עוטף בכמה שכבות של נייר כסף.

אתה צריך לקבל כדורים מוזרים שמונחים ישירות על גחלים לוהטות. בצד אחד הם מבושלים במשך 10 דקות, ואז אותו דבר בצד השני. ניתן לקבוע את מוכנות המנה על ידי ניקוב יבול השורש עם סכין או קיסם. הקצה אמור להחליק פנימה בקלות. כשהמנה התקררה מעט, אפשר להתחיל לטעום אותה.

חובבי שילובים מעודנים יאהבו תפוחי אדמה מבושלים בסגנון ים תיכוני. לבישול צריך להכין ארבעה תפוחי אדמה, כחצי כוס גבינה מגוררת, אותה כמות של שמנת חמוצה, כרבע כוס זיתים קצוצים ואותה כמות בצל ירוק. בנוסף, תצטרכו לקחת עגבניות, פלפלים, רבע כוס סלסה, שתי שיני שום וחצי כוס שעועית שחורה.

אל תשכחו מתבלינים - בדרך כלל מוסיפים מלח, כמון, צ'ילי, פפריקה, כוסברה וכו', יש לטגן את החומרים בשמן זית. בזמן שהתנור מחומם ל-200 מעלות, יהיה צורך לחורר את תפוחי האדמה השטופים מספר פעמים עם מזלג, לפזר מלח, לעטוף בנייר כסף ולהכניס לחום למשך שעה.

לאחר הזמן שצוין מוציאים את הירקות מהתנור ומשאירים להתקרר. בשלב זה, עגבניות ושום נחתכים לקוביות. שום מטגן כמה דקות במחבת, ואז מוסיפים לו עגבניות, שעועית, פלפלים ותבלינים אחרים. הכל מתבשל יחד במשך 4 דקות.

על כל תפוח אדמה עושים חתך, מעל מניחים את התערובת המוגמרת ומפזרים על הכל גבינה מגוררת. לבסוף, הכל הושלם עם כמה כפות שמנת חמוצה, כף סלסה, זיתים ובצל ירוק.

ביום חורפי קר, כולם בהחלט יהיו מרוצים מתפוח אדמה אפוי במילוי גבינה.ארבע פקעות, שש פרוסות גבינה קשה, חמש פרוסות בייקון, רבע מקל חמאה ורבע כוס חלב מבושלים מראש. בנוסף, כדאי לחתוך מעט בצל (2 כפות), להכין שמנת חמוצה ואת התבלינים הדרושים. בזמן שהתנור מתחמם ל-200 מעלות, מעבדים את תפוחי האדמה בדרך הרגילה: שוטפים, מייבשים, מחוררים במזלג ומפזרים מלח.

אם רוצים, אפשר לשמן אותם בחמאה. בתנור, ירקות יצטרכו להישאר שעה אחת. בשלב זה מטגנים חתיכות בייקון. תפוחי אדמה נחתכים מלמעלה כך שניתן להסיר את העיסה, אבל הצורה נשארת. את המסה המופקת לישה ומערבבת עם גבינה מגוררת, חלב, בייקון, חמאה ותבלינים.

תפוחי אדמה ממולאים במסה המתקבלת, ושאר הגבינה והבשר מכוסים מלמעלה. הפירות חוזרים לאש ל-3 דקות ולאחר מכן מפזרים אותם בבצל, מקשטים בשמנת חמוצה ומגישים.

הווריאציה המלוחה ביותר של תפוח האדמה האפוי יכולה להיקרא זו שמשלימה פלפל צ'ילי, תירס ושעועית שחורה. צריך לבשל 8 תפוחי אדמה, 400 גרם עגבניות ורסק עגבניות, 2 כפות שמן, בצל אחד ו-4 שיני שום. בנוסף, תצטרכו 400 גרם שעועית, כוס וחצי תירס, כוס מים ו-2 כפות רוטב ווסטרשייר.

תצטרכו גם מרכיב ספציפי כזה כמו עשן נוזלי, כמו גם כף וחצי של סוכר חום ותבלינים: צ'ילי, פלפל, כמון, קינמון ומלח. את המנה המוגמרת ניתן להשלים עם גבינה מגוררת, אבוקדו בשל, שמנת חמוצה, מיץ ליים ועשבי תיבול שונים. המנה תתבשל כשעה וחצי.

התנור מחומם ל-190 מעלות, את תפוחי האדמה אופים 50 דקות, לפני כן מחוררים במזלג ועוטפים בנייר כסף. בשלב זה מבשלים את השעועית על אש נמוכה ומטגנים את הבצל, השום והעגבניות עד לריכוך. כל שאר המרכיבים, יחד עם השעועית, מבשלים במשך שעה בסיר גדול. התוצאה צריכה להיות מסה עשירה עבה.

את תפוח האדמה המוגמר חותכים לשני חלקים ומונחים על צלחת. מעל מניחים כף מהמסה המוגמרת, שמנת חמוצה וגבינה מגוררת. על המנה מפזרים מיץ ליים, מעוטר בפרוסות אבוקדו ועשבי תיבול טריים.

כיצד לבשל תפוחי אדמה אפויים בתנור, ראה את הסרטון הבא.