מחמצת לקפיר: מה עדיף ואיך לבשל?

קפיר הוא משקה חלב מותסס אהוב. מרכיבי המוצר ייחודיים, מכיוון שהם כוללים פטריות וחיידקים. היתרונות של קפיר וחיידקים לגוף האדם הם לא יסולא בפז, וההרכב נמצא בהרמוניה עם מנות ראשונות רבות, מה שמאפשר להכין קוקטייל לבן נפלא בבית.

כדי להכין סטרטר, אתה צריך לרכוש מספר מוצרים בחנויות הקרובות: קפיר, שמנת חמוצה, סטרטר מבית מרקחת. אתה יכול להכין את התערובת בעצמך על ידי גידול חיידקים, אבל בשביל זה אתה צריך למצוא אותם. חיידקים "חיים" בכל סוג של חלב. תוצרת בית היא הפעולה הטובה ביותר, כי אתה יכול לשלוט על כל תהליך הבישול.

למעשה, מוצר חלב מותסס ניתן להשיג בקלות מחלב באמצעות חיידקים ותרביות פטריות. מיקרואורגניזמים אלו מתפתחים רק בסביבה פורייה בטמפרטורה מסוימת. פעם אחת בבית גידול כזה, חיידקים גדלים באופן פעיל וחולקים את מרכיביהם עם חלב.

כך, בתהליך התסיסה משתחררים חומרים שימושיים ורוויים לגוף האדם. מחמצת נכונה מסייעת לספיגת מרכיבים חשובים נוספים של מוצרים (סידן, ויטמינים, מינרלים) ומשפיעה לטובה על מערכת העיכול, משפרת תהליכים מטבוליים התורמים לירידה במשקל.מוצרי חלב הם בין פריטי החובה בתזונה של אדם שיורד במשקל. הם מתמודדים בצורה מושלמת עם קילוגרמים מיותרים, וגם סופגים חומרים רעילים.

כמנה ראשונה לקפיר, ניתן להשתמש במוצר הבא: מוצר החלב המותסס עצמו 2.5%, חלב (פרה או עז), פטריות, 20% שמנת חמוצה. כיום ניתן לרכוש מחמצת בבתי מרקחת או באמצעות משאבים באינטרנט. לא אמורות להיות בעיות מיוחדות עם הובלה ואחסון, אך עם ההגעה יש צורך להשתמש בו בהקדם האפשרי.

כמו כן, ניתן לחלק את כל תרבויות המתנע לשתי קבוצות גדולות: יבש (מוכן) או בישול ביתי.

ישנם סוגים רבים של תערובת זו, ויש יצרנים שונים. לא תמיד היוצרים מתייחסים ברצינות לייצור הזה, שיש לו השפעה מזיקה על פטריות וחיידקים. למרבה הצער, כדי למצוא את המותג הטוב ביותר, אתה צריך לנסות כמה, ייתכן שיהיה לך מזל בפעם הראשונה.

כדי לסמוך על קפיר מוכן, עדיף לבשל את המחמצת בבית, אבל אתה יכול גם לנסות בחנות. המינים היבשים מיובשים במיוחד ונותרים בחיים, ולכן אין סיבה לפקפק בהם.

לנוחות ושימוש נכון בסטרטר, הוא מתאר את כל שיטת ההכנה וחיי המדף. יש צורך לעקוב אחר ההוראות המדויקות, ואז המוצר לא יסבול.

המותג המפורסם ביותר הוא "קפיר Vivo". זה מובחן על ידי איכות חומרי הגלם ואריזה אמינה.

הכנת מחמצת לקפיר מהתערובת המוגמרת מתבצעת באופן הבא:

• קודם כל, חשוב להרתיח צנצנת של 3 ליטר חלב, ולאחר מכן לתת לה להתקרר ל-40 מעלות, ואז לערבב פנימה את המחמצת היבשה;
• יש להחביא את המיכל במקום חמים למשך 10 שעות, בעוד שאסור לתת לתערובת להתקרר, אחרת לא תתרחש תסיסה;
• כאשר מוצר החלב מתקרר, יש לחמם אותו מחדש, לקרר בסוף כדי שהקפיר יפסיק לתסוס.

לפטריית חלב חמוץ אין מראה מיוחד, אלא דומה לכדורים מיניאטוריים לבנים. זה משפר את תפקודם של תהליכים ואיברים אנושיים רבים, וגם מקל על נפיחות ודלקות בגוף. ניתן לרכוש מוצר זה בבית מרקחת או באינטרנט.

אם המצב לא מאפשר לך לקנות מוצר זה, השתמש בסוג אחר של מחמצת. "מאפס" לא ניתן ליצור את הפטרייה, אך ניתן להפיץ אותה. הצעד הראשון הוא להשיג חיידקים חיים עם כף אחת של תערובת פטריות וכוס חלב. יש לכסות את הנוזל בבד גזה ולשלוח לתסיסה למשך 24 שעות.

אם אורגניזמים אלה נמצאים בבית, תהליך הכנת הקפיר צריך להתחיל מיד.

1. נדרש מראש להכין כלי זכוכית נקיים ומסננת פלסטיק עם חורים קטנים.
2. לאחר מכן, קחו 18 גרם פטריות (3 כפות עם שקף) ומלאו בחצי ליטר חלב. כדאי לדאוג מראש למקום שקט וחשוך, בו התערובת יכולה להמתין 24 שעות. אל תשכח לכסות את המיכל במספר שכבות גזה לניקיון ולגישה לחמצן.
3. יש לסנן את מסת הקפיר המוגמרת ולהפריד מהפטרייה מבלי להרוס את הבסיס שלה, שניתן לעשות בו שימוש חוזר.
4. כאשר הקפיר מופרד, עליך לשטוף בעדינות את הפטרייה מתחת למים קרים, ולשחרר אותה מעודפי ריריות. כך ניתן להכין את הבסיס לשימוש חוזר.
5. עבור חלק נוסף, אתה צריך לחזור על כל הנקודות שוב.לפני ההליך, חשוב להשתמש בכלים נקיים.

יצרנים חשבו זמן רב על תרבויות התחלה עבור קטגוריות שונות של תושבים, הרי לא כולם דומים באורח חייהם, בתפיסת עולמם ובגילם.

1. לקטנטנים. ילדים זקוקים מאוד למוצרי חלב מותססים, אך הגרסה הנרכשת בחנות לא תמיד יכולה לספק את האם באיכותה ובטעמה. מגוון תוספים וחומרים משמרים פשוט מפחידים את ההורים, ומאלצים אותם לפנות לתוצרת ביתית.
2. לבעלי הרזיה וספורטאים. נהוג להוסיף למחמצת זו כמות גדולה של חלבון וויטמינים, המשפיעים על הצורות.
3. למי שסובל ממחלות שונות. לפעמים מהלך הטיפול של אדם לא מאפשר לו לקחת קפיר שנקנה בחנות, אבל המוצר האהוב עליו מדי פעם מושך את עינו. לכן, יש אפילו חמץ מיוחד לקטגוריה זו של אנשים.
4. לאמהות בהריון או מניקות. במשך זמן רב, יצרנים מנסים למצוא את ההרכב האופטימלי עבור נשים כאלה כדי להגן על בריאותן, כמו גם לעזור לילדים בהתפתחות הרמונית עם הנקה.
5. עבור קשישים. יש דעה שאנשים מבוגרים, במיוחד נשים, לא צריכים לשתות חלב ומשקאות חלב חמוץ. לכן היה חשוב לשבור את הסטריאוטיפ הזה ולהמציא מתנע איכותי להכנת קפיר בריא.

אני שמח שהיצרנים חשבו על הלקוחות הקטנים ביותר, כי זה ילדים ששותים קפיר במידה רבה יותר.מחמצת לילדים עד שנה עשויה רק ​​מהמרכיבים הנבחרים ביותר, והקפיר מתגלה כטעים, רך, אוורירי. על הפירורים הם חשבו על ההרכב עם כל האלמנטים והוויטמינים החשובים שיטפלו בגוף, כמו גם ירימו את המערכת החיסונית.

ל-Vito יש מספר סוגים של מוצרים אלה במגוון שלה, מה שמאפשר לך לבחור. מחמצת כמו "Bifivit" מקדמת הטמעה אמינה על ידי שיפור העיכול. זה עוזר להיפטר מהילד מתגובות אלרגיות ובעיות במערכת העיכול.

כחלק מחמצת ביתית, ישנם מספר מרכיבי חובה: חלב, קפיר, פטריות. השלב החשוב ביותר בהכנת התערובת הוא חיטוי החלב על ידי הרתחה. שלב חשוב זה חייב להתבצע גם בייצור קפיר באמצעות מוצרי חנות.

הכנת קפיר לפי מתכון זה תארך כ-20 דקות, ויש לתת לתערובת גם זמן לתסיסה - 13 שעות. בסיום, כדאי להסיר את הקפיר במקום קר להשלמת הבישול. אנו לא ממליצים לאחסן את המוצר המוגמר במקום קר יותר מ-3 ימים: למזון יש חיי מדף מוגבלים.

מתחם:

• 1 ליטר חלב;
• 1 כוס קפיר.

בישול:

• הצעד הראשון הוא לנקות את הכלים ללא חומרי ניקוי;
• להרתיח חלב ולקרר ל-40 מעלות;
• השתמש בגזה כדי להפריד את תערובת החלב מגושים וקצף;
• יוצקים פנימה את כל הקפיר ומערבבים בעדינות, מביאים לאחידות;
• לאחר מכן, חשוב לכסות את הנוזל בכמה שכבות של גזה כדי שוירוסים או פסולת מיותרים לא יחדרו לתוך הקפיר;
• שומרים את המילקשייק החמוץ במקום חמים עד סוף התסיסה - כ-13 שעות;
• כדי לעצור את התסיסה, עליך להחביא את המיכל במקרר.

מתחם:

• 1 ליטר חלב;
• 6 כפות שמנת חמוצה בינונית בשומן.

בישול:

• יש לצרוב את המיכל, שיהיה מיועד לקפיר, במים רותחים לעיקור מרבי;
• מביאים את החלב לרתיחה ומצננים לטמפרטורה המיועדת של 40 מעלות;
• יש צורך לערבב את כל השמנת החמוצה עם תערובת החלב ולשים אותה במקום חמים.

ניתן לשתות קפיר לאחר 11 שעות שלמות.

המוזרות של הקפיר הזה היא שהוא מוכן על מחמצת "נרין".

מתחם:

• 1.5 ליטר חלב;
• מחמצת "נרין" - 300 מיליליטר.

בישול:

• להרתיח חלב (0.5 ליטר) למצב של בועות ולתת לו להתקרר מעט מתחת למכסה;
• מערבבים חצי ליטר חלב עם מחמצת מוכנה בצנצנת;
• אנו עוטפים את מיכל הזכוכית בבגדים חמים ומסתירים אותו במקום חם כך שהתערובת תתחיל לתסוס;
• לאחר 16 שעות, המתנע צריך לרכוש צמיגות;
• מצננים במרתף קר או במקרר;
• יש להרתיח את החלב הנותר במשך כ-15-20 דקות ולערבב עם כף אחת מהתערובת המוגמרת;
• הסר את המוצר כולו כדי להתחמם למשך 11 שעות.

מתחם:

• 3 ליטר חלב;
• פטריות על בסיס קפיר - 1 כף.

בישול:

• מביאים את החלב לרתיחה ומצננים, בעוד שהחלב לא צריך להיות קר, אחרת לא יעבוד לערבב את הפטרייה;
• במיכל זכוכית עם חלב אנו מניחים פטריה או כמה כפות של קפיר קנוי (על פטרייה);
• כסו את הצנצנת במטלית עבה והניחו אותה במקום חמים, אפשר לעטוף אותה בבגדים חמים.

לאחר יום, קפיר מוכן לשימוש.

שקול את השיטה להכנת קפיר ללא מחמצת

אין טעות בשם המתכון, כי קפיר אפשר להכין בלי הרבה מאמץ. כדי לעשות זאת, אתה צריך לערבב כוס חלב עם 1 כף קפיר טרי או 2 כפות של משקה מעופש.

לאחר מכן אנו מסירים את המיכל במקום חמים, שבו הטמפרטורה היא +18 מעלות, כך שתהליך התסיסה מתחיל. המילקשייק החמוץ יהיה מוכן תוך 24 שעות.

אתה יכול להכין את שאר המנות מקפיר ביתי כדי לא לרכוש בחנות. אם תרצה, עדיף להכין מיד כמה פחיות משקה משלך. זה מסוגל לרפא את מערכת מערכת העיכול, כמו גם לעזור בתהליך של ירידה במשקל, כי יש לו הרכב טבעי לחלוטין.

קפיר חלב מותסס הוא אחד הפופולריים והטעימים בקרב מתחריו, ולכן דורש תשומת לב מיוחדת. בשלב זה, ניתן לרכוש מחמצת בכל מקום (חנויות, סופרמרקטים, משאבי אינטרנט) או להכין באופן עצמאי. למוצר יש בעיקר ביקורות חיוביות בלבד.

תוכלו ללמוד עוד על אופן הכנת מחמצת לקפיר בסרטון הבא.