קפיר תרמוסטטי: תכונות וטכנולוגיית ייצור

קפיר תרמוסטטי הוא סוג של מוצרי חלב המיוצרים בטכנולוגיה מיוחדת. תערובת החלב עוברת תסיסה במיכל אישי, בתנאים מסוימים, השומר על תכונותיה המועילות וטעמה העשיר. שלא כרגיל, קפיר כזה אינו כולל מגע לא רצוי עם מיקרואורגניזמים מהסביבה.

קפיר הוא מוצר חלב לבן המתקבל על ידי תסיסה של חיידקי חומצת חלב מיוחדים. זוהי פרוביוטיקה חזקה מאוד המסוגלת לעכב את צמיחת הפלורה הפתוגנית. בהתאם לאחוז תכולת השומן בחלב, קפיר מחולק ללא שומן, קלאסי, שומן וקרמי. לפעמים מוסיפים לקפיר חומרי מילוי של פירות ופירות יער, ויטמינים וביפידובקטריה.

בשל הרכבו, קפיר הוא לא רק טעים, אלא גם מוצר בריא. שקול את האלמנטים של מוצר זה ואת המאפיינים שלהם.

• חלבונים - 2.8 גרם.
• שומנים - בהתאם לתכולת השומן במוצר.
• פחמימות - 5 גרם.
• אפר, חד-סוכרים, כולסטרול, חומצות שומן רוויות, מים וחומצות אורגניות.
• ויטמינים B1 - 0.04 מ"ג. יש להם השפעה מועילה על מערכת העצבים, מחזקים את המערכת החיסונית, מקדמים העברת דחפים לתאי עצב.
• חומצה פולית - 0.8 מ"ג. מסייע בחיזוק דפנות כלי הדם, מפחית את החדירות של נימים קטנים, משפיע לטובה על פעילות הלב.

• ויטמין A - 22 מ"ג. משפר את התחדשות התאים, תהליכים מטבוליים, מרענן, מחזק שיער וציפורניים.
• סידן - 120 מ"ג. משתתף בתהליכים מטבוליים.שולט בקרישת הדם, מפעיל הורמונים ואנזימים.
• פלואור - 20 מק"ג. זה עוזר לחיזוק מערכת העצמות והסחוס, אמייל השן. זוהי מניעת אוסטאופורוזיס.
• נחושת - 10 מ"ג. משמש נגד טרשת נפוצה.
• אשלגן - 146 מ"ג. מנרמל את פעילות הלב, מונע שבץ במהלך גיל המעבר, משפר את התכווצות סיבי השריר.
• מגנזיום - 14 מ"ג. מנרמל את עבודת מערכת העצבים, מרגיע, מקדם מהלך הריון חיובי, התפתחות מלאה של העובר.

הערך האנרגטי של המוצר 2.5% שומן - 53 קק"ל.

קשה להעריך יתר על המידה את היתרונות של קפיר תרמוסטטי, כי זה לא רק מניעה טובה של מחלות רבות, אלא גם מסוגל לטפל בהן. הבה נתעכב על התכונות המועילות הנפוצות ביותר של מוצר זה.

• מסוגל להחזיר את האיזון של ויטמינים ויסודות קורט, עוזר לווסת את מערכת העיכול.
• נספג בקלות בגוף, משפר את חילוף החומרים, מנרמל תהליכים ביולוגיים.
• מונע התפתחות של תאים סרטניים. הפרוביוטיקה הכלולה בקפיר היא תרופה מונעת נגד סרטן השד.
• מבטל תהליכים דלקתיים.
• מונע התפתחות של אלרגיות, דיאתזה אטופית.
• מיועד לאנשים עם אי סבילות ללקטוז.
• יעיל ב-dysbacteriosis, מסיר רעלים מהגוף.
• פועל כנוגד דיכאון טבעי, בעל השפעה מרגיעה. מגביר את עמידות הגוף לזיהומים.
• מונע דימום בחניכיים, מאיץ את חילוף החומרים.
• מומלץ למחלות אוטואימוניות כטוניק.
• הוא משמש עבור urolithiasis, סוכרת.
• מאיץ את התחדשות הרקמות, מומלץ כחומר משקם בתקופה שלאחר הניתוח.
• זה נמצא בשימוש נרחב בקוסמטיקה. מעניק לחות לעור, מה שאומר שהוא מאט שינויים הקשורים לגיל. משמש כמסכות, פילינג ומוצרים נגד צלוליט.

אכילת אפילו המזונות הבריאים ביותר עלולה להיות בעלת השפעות שליליות. עליך להימנע משימוש בקפיר כאשר:

• חוסר סובלנות של הגוף;
• חומציות מוגברת של הקיבה;
• כיב תריסריון, דלקת לבלב חריפה.

חלב מפוסטר מטוהר, מוזג למיכלים מיוחדים, מובא לטמפרטורה של 18 עד 20 מעלות צלזיוס בקיץ, ועד 23-25 ​​מעלות צלזיוס בחורף. מעורבב עם תרבויות ראשונות מיוחדות ונשלח לחנות האריזה. זמן האריזה מוסדר בקפדנות, ואמור להיות לא יותר מארבעים דקות. זה מונע היווצרות של קרישים והחמצה של המוצר. לשקיעה אחידה של המתנע, מערבבים כל הזמן את התערובת. ארוז במיכלים באמצעות מתקנים מיוחדים.

מיכלים עם מוצרים ארוזים מועברים לתאים תרמוסטטיים. משטר הטמפרטורה בחדרים נקבע בהתאם לעונה בשנה. בחורף - 22-25 מעלות צלזיוס, בקיץ - מ-20 עד 21 מעלות צלזיוס. תסיסה של קפיר נמשכת בין שמונה עד שתים עשרה שעות. אינדיקטור לקביעת מוכנות המוצר הוא אינדיקטור לחומציות. על פי האינדיקטורים הנורמטיביים של GOST, זה צריך להיות בין 75 ל 80 מעלות צלזיוס.

לאחר מכן, הקפיר מקורר לטמפרטורה של 6 מעלות צלזיוס. בתנאים כאלה, הוא חייב להיות לפחות שתים עשרה שעות. מרגע השלמת התהליך הטכנולוגי, המוצר נשמר לא יותר מ-36 שעות, כולל זמן הייצור.

מומלץ לתת עדיפות למוצרים בני לא יותר משלושה ימים.במהלך ההריון ועבור ילדים צעירים, עדיף להשתמש בקפיר תרמוסטטי שנעשה בבית.

להכנת קפיר תוצרת בית, מרתיחים 1 ליטר חלב, מצננים ל-25 מעלות צלזיוס. מוסיפים מחמצת יבשה לחלב חם. מערבבים, מוזגים לכוסות ומשאירים במכשיר יוגורט למשך 10-12 שעות.

בתור מנה ראשונה, אפשר להשתמש בקפיר מוכן בחנות, 100 מ"ל לחצי ליטר חלב. אבל יחד עם זאת, יש צורך להבטיח כי חיי המדף של קפיר לא יותר משלושה ימים, ואת התוכן של bifidobacteria חיים במוצר המקורי הוא לא פחות מ 107. לאחר 12 שעות, לשים את המיכלים במקרר . לאחר ארבע שעות, תוכלו ליהנות ממשקה נפלא.

מידע שימושי על קפיר תרמוסטטי, עיין בסרטון הבא.