איך לבשל ג'לי מעמילן ופירות יער קפואים?

קיסל הוא משקה סמיך דמוי ג'לי. זה הרבה יותר שימושי אם אתה מבשל את זה בעצמך על בסיס עמילן ופירות יער. וההזדמנות להשתמש בחומרי גלם קפואים מאפשרת ליהנות ממשקה טעים ובריא כל השנה.

בתחילה, ג'לי הוכן על בסיס דגנים במים או בחלב. מאוחר יותר התחילו לשים סוכר ופירות יער. ההרכב הכימי של ג'לי פירות יער הוא הטרוגני - הכל תלוי בגרגרים המשמשים. אותו דבר לגבי קלוריות.

אם אנחנו מדברים על כמה אינדיקטורים ממוצעים, אז הערך האנרגטי של המשקה הוא 55-70 קילוקלוריות ל-100 מ"ל. יחד עם זאת, האיזון של BJU מיוצג רק על ידי פחמימות. המנה - במקור הג'לי הוגשה כמנה שנייה או כקינוח - אינה מכילה חלבונים ושומנים.

הויטמינים העיקריים הם ויטמין C, E, A. הם קיימים ברוב פירות היער. הרכב המינרלים מיוצג על ידי אשלגן, ברזל, סידן, זרחן. בנוסף, הרכב המשקה מכיל אפר ועמילנים, סוכרים.

לקיסל יש את היכולת לעטוף את רירית הקיבה, שבזכותה ניתן להגן על הקירות שלה מפני השפעות שליליות. מומלץ לכלול את המשקה בתפריט עם חומציות מוגברת של הקיבה, דלקת קיבה, כיבים. צריכה קבועה שלו מונעת התפתחות של דיסבקטריוזיס. במילה אחת, הג'לי יוצר שכבת הגנה על דפנות הקיבה, המונעת ממרכיבים אגרסיביים לגרות את האיבר.

Kissel שימושי עבור גסטריטיס, דיסבקטריוזיס, ועוזר להקל על אי נוחות לאחר מזון כבד, חריף וכבוש.

.

קיסל הוא משקה לבבי וסמיך עם תכולת קלוריות גבוהה. הוא יכול להחליף ארוחה מלאה במידת הצורך, משביע היטב את הרעב. קיסל מומלץ כאשר יש צורך בעלייה במשקל - בילדות, עם חוסר משקל גוף, לאחר מחלות.

יחד עם זאת, המשקה מתעכל די בקלות, כך שניתן להמליץ ​​על ג'לי בתקופת המחלה וההחלמה, לאחר פציעות וניתוחים. המוצר ישווה את הגוף, אך לא ידרוש מאמץ רב לעיכול. והגרגרים הכלולים בו יתנו מנה נוספת של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, יחזקו את המערכת החיסונית.

תלוי אילו פירות יער מוסיפים לג'לי, יש לו תכונה כזו או אחרת. אז, משקה חמוציות נחשב לסוכן אנטי ויראלי יעיל ומחזק את מערכת החיסון. ג'לי חמוציות מומלץ בהצטננות עונתית, הוא מתאים כמשקה חם לזיהומים חריפים בדרכי הנשימה ושפעת.

לג'לי דובדבן יש תכונה חיידקית ואנטיספטית בולטת. זה מסיר רעלים ורעלים מהגוף, זה שימושי למחלות בדרכי הנשימה. צריכה קבועה שלו משפרת את תפקוד כלי הדם, עוזרת לשמור על רמת ההמוגלובין בטווח התקין.

ג'לי אוכמניות מומלץ למחלות עיניים, ירידה בחדות הראייה, וגם כמניעה של צרות כאלה.

ג'לי רואן הוא שיכור עבור מחלות של הכבד, כיס המרה. נוכחותם של פירות יער גם גורמת לגוף, מעניקה כוח ואנרגיה.בנוסף, המשקה מרגיע את מערכת העצבים, נותן שינה בריאה ושקטה.

התווית נגד לצריכת ג'לי על בסיס עמילן ופירות יער היא אי סבילות אישית לאחד ממרכיבי המוצר. בשל תכולת הסוכר הגבוהה הוא אינו מומלץ לסוכרת ובשל תכולת הקלוריות הגבוהה אינו מומלץ להשמנה.

בעת שימוש בפירות יער חומציים (דובדבנים, דומדמניות, לינגונברי), ייתכן שיהיה עליך להפחית את כמות המשקה הנצרכת עם חומציות מוגברת של הקיבה. למרות יתרונות המשקה לאיברי העיכול, ג'לי על בסיס פירות יער אינו מומלץ לשלבים חריפים של מערכת העיכול (דלקת קיבה, כיבים). במהלך תקופה זו, יש לתת עדיפות לזנים אחרים של ג'לי - חלב, שיבולת שועל.

במהלך ההריון, כמות קטנה של ג'לי אינה אסורה. עם זאת, צריך לזכור שזה מחזק. ואישה בעמדה, במיוחד בשליש הראשון והאחרון להריון, כבר נוטה לעצירות. לא מומלץ לשתות ג'לי גם אם העובר גדול.

במהלך ההנקה, ג'לי מותר רק אם השימוש בו אינו מעורר הידרדרות ברווחתו של הילד (הופעה של קוליק מעיים, שינויים בצואה).

בישול ג'לי מפירות יער קפואים אינו דורש זמן ומאמץ רב ואינו דורש כישורים מקצועיים גדולים.

ללא קשר למתכון המשמש, ניתן להבחין בין 4 מרכיבים עיקריים:

• מים, המבטיחים את פירוק הרכיבים ואת העקביות הנוזלית;
• עמילן, הפועל כמעבה ומספק עקביות דמוית ג'לי אופיינית;
• ממתיק (בדרך כלל סוכר);
• פירות יער קפואים, המגדילים את היתרונות של המשקה, ומעניקים לו טעם כזה או אחר.

הפרופורציות של נוזל ועמילן תלויות במידת הצפיפות הרצויה של המשקה המוגמר. אז, כדי להכין משקה סמיך עבור 1 ליטר מים, לוקחים 80 גרם או 3 כפות עמילן. נהוג לשפוך את המשקה שנוצר לקערות ולהגיש עם כף קינוח, אי אפשר לשתות אותו במובן הרגיל של המילה.

לאפשרות פחות עבה, כמות העמילן מצטמצמת ל-2 כפות (45 גרם) עבור אותו נפח מים. בניגוד למשקה סמיך, יש צורך לבשל אותו בפרק זמן קצר יותר. ג'לי כזה מוזגים לכוסות, אבל יש להגיש אותו גם עם כפיות.

ג'לי נוזלי, נוח לשתייה, דורש 30 גרם עמילן לליטר מים. זה בערך כף גדושה.

אם מכינים ג'לי לילדים, אזי, לפי המפה הטכנולוגית, תכולת העמילן צריכה להיות לא יותר מ-1.5 גרם עמילן לכל 100 גרם מוצר.

עבור ג'לי, עדיף לקחת עמילן תפוחי אדמה. עם זאת, אורז מתאים גם אם השקיפות של המשקה אינה חשובה. זה הופך את המבנה לצמיג יותר. אפשר להוסיף לג'לי גם עמילן תירס, אבל זה יהפוך את המשקה לעכור. תכונה של עמילן תירס היא שהוא הופך את הג'לי לרך יותר.

דומדמניות מחזיקות בשיא של תכולת ויטמין C בפירות יער ופירות. הוא מתעלה רק על ידי ורד הבר.הוספת גרגרי דומדמניות למשקה תגביר משמעותית את תכונות האנטי-קור והחיזוק שלו.

בנוסף, המנה מכילה ויטמינים נוספים, פקטין, אשלגן, מגנזיום וברזל. למשקה יהיה ארומה אופיינית של דומדמניות שחורות (אם, כמובן, הוא מוכן מפירות יער כהים) וטעם חמוץ מתוק נעים. תכולת הקלוריות היא 60-70 קק"ל, אבל כמות הסוכר משחקת כאן תפקיד גדול. ניתן להתאים את רמת המתיקות לפי טעמכם.

לבישול תצטרך:

• 600 גרם פירות יער קפואים (דומדמניות אדומות, לבנות או שחורות);
• 150 גרם סוכר;
• 4 כפות עמילן;
• 1.5 ליטר מים.

מהנפח שצוין, אתה צריך לשפוך כוס מים, להביא את הנפח הנותר לרתיחה ולהכניס לתוכו את הגרגרים. להכהות אותם במשך 5 דקות, ואז להוסיף את הממתיק ולתת לו להתמוסס.

ממיסים עמילן בכוס מים קרים ומזריקים את ההרכב בזרם דק לתוך הנוזל עם פירות יער. תוך כדי ערבוב מביאים את הג'לי לרתיחה, מסירים מהאש, מחלקים לכוסות ומצננים.

ניתן לבשל קיסל לילדים בעונה הקרה, מכיוון שפטל ידוע כתרופה הראשונה בטיפול ומניעה של מחלות דרכי נשימה ויראליות. בנוסף, רוב הילדים אוהבים פטל, והארומה המתקתקת שלו תזכיר לכם את הקיץ ותעודד אתכם.

תכולת הקלוריות של המשקה מעט נמוכה יותר, אם כי היא גם נובעת בעיקר מכמות הממתיק. אמנם, מכיוון שהפטל עצמו הוא פרי יער מתוק, נדרש פחות סוכר. בממוצע, הערך התזונתי הוא 35-40 קק"ל ל-100 מ"ל.

רכיבים:

• 400 גרם פטל;
• 3 כפות סוכר ועמילן;
• 4 ליטר מים.

יש לנקז מים (200 מ"ל) ולערבב בהם עמילן. מרתיחים את הנוזל הנותר, זורקים לתוכו פירות יער ומרתיחים 5-7 דקות.לאחר מכן יש לסנן את ההרכב, לזרוק את העוגה, ולהחזיר שוב את מיץ הפטל לאש. מוסיפים סוכר ומחכים שהוא יתמוסס.

נותר רק לשפוך לאט מים עם עמילן, תוך ערבוב מתמיד של הג'לי, ולהביא את המשקה לרתיחה. מכבים את האש, מצננים.

ג'לי אוכמניות יכול להיות מומלץ גם לילדים, במיוחד תלמידי בית ספר. זה שימושי גם למבוגרים שמבלים זמן רב ליד המחשב. העניין הוא שלברי יש השפעה מועילה על איברי הראייה, אפילו מאפשרת לך לשפר את הראייה שאבדה חלקית.

תכולת הקלוריות של פירות היער נמוכה, אך נוכחותם של עמילן וממתיק עדיין מעלה את הערך האנרגטי של הג'לי. בממוצע, זה 70-80 קק"ל.

מתחם:

• 500 גרם אוכמניות;
• 5 כפות עמילן;
• 3-4 כפות סוכר מגורען;
• 2 ליטר מים.

באופן כללי, טכנולוגיית הבישול אינה שונה בהרבה מהתהליך הדומה של בישול ג'לי דומדמניות. אתה צריך להרתיח מים (למעט כמות קטנה), להוסיף סוכר ופירות יער.

במים קרים מדללים את העמילן שמוסיפים לסירופ פירות היער הרותח. ממתינים עד להופעת בועות ומורידים מהאש.

תותי בר יעניקו למשקה ארומה ריחנית ויעשירו אותו בחומצה אסקורבית.

מתכון:

• 500 גרם של תותי בר;
• 2 כפות עמילן;
• 3 כפות סוכר;
• 2 ליטר מים.

יש להניח חלק מהתותים בצד, ואת החצי השני של פירות היער לשים במים רותחים מתוקים. את השאר מועכים במהירות למחית ומוסיפים לנוזל.מוסיפים שם עמילן מדולל במים קרים. לאדות את הג'לי על האש לכמה דקות ולהשאיר להתקרר.

משקה כזה שימושי למחלות של דרכי הנשימה העליונות, שכן יש לו אפקט חיטוי ואנטי בקטריאלי, ומפגין אפקט מכייח. כחלק מהטיפול המורכב באנמיה ומניעתה במקרה של מחלת נימי דם, נקבע גם ג'לי מברי זה.

להכנת הג'לי תצטרך:

• 500 גרם דובדבנים;
• 4 כפות סוכר;
• 2 כפות עמילן;
• 2 ליטר מים.

אם הגרגרים במתכונים הקודמים נזרקו למים רותחים במצב קפוא, אז במקרה זה יש צורך להפשיר תחילה את הדובדבן. עדיף לתת לה זמן להפשיר באופן טבעי על ידי הנחת קערת דובדבנים על המדף התחתון של המקרר.

לאחר מכן, מהדובדבנים המופשרים, אתה צריך להסיר את הזרדים ואת האבן, ולאחר מכן לשפוך מים חמים על זה. השלבים הבאים בתהליך כבר ידועים - מכינים סירופ ממים, ממתיק ופירות יער. בהרכב רותח, הוסף עמילן, מדולל בעבר בכוס מים קרים. שוב מביאים את התערובת לרתיחה ומסירים מהאש, מצננים.

משקה זה משלב בהרמוניה חמוציות, לינגונברי ואשחר ים. פירות יער אלו הם כלי רב עוצמה לחיזוק המערכת החיסונית. המשקה שימושי גם בתקופת ההחלמה לאחר מחלה או ניתוח. בעל השפעה נוגדת חמצון חזקה, הוא מנקה את הגוף מרעלים ורעלים.

זה מורכב מ:

• חצי כוס לינגונברי וחמוציות;
• 1 כוס אשחר ים;
• 150-200 גרם סוכר;
• 4 ליטר מים;
• 3 כפות עמילן.

ממיסים עמילן בכוס מים, מרתיחים את השאר יחד עם סוכר, חמוציות ולינגונברי 5 דקות לאחר הרתיחה של המים (צריך לשים את הגרגרים בנוזל רותח). לאחר מכן, מסננים את הנוזל, סוחטים אותו החוצה, זורקים את עוגת פירות היער.

בשלב זה, מועכים אשחר הים לדיסה ומוסיפים אותו להרכב המתוח. מחזירים לכיריים, מוסיפים עמילן ומבשלים עוד 3-5 דקות.

עבור ג'לי זה, יש לתת לגרגרי אשחר הים להפשיר, אך לא לחלוטין. הם רק צריכים להיות רכים.

רכיבים:

• 1 כוס אשחר ים;
• 180-200 גרם סוכר מגורען;
• 3 כוסות מים;
• 2 כפות עמילן.

בישול ג'לי אשחר ים צעד אחר צעד נראה כך:

1. יש לרסק גרגרי אשחר ים - ניתן לעשות זאת באופן ידני, למשל באמצעות דוחף או שימוש בבלנדר;
2. להרתיח סירופ ממים וסוכר, לשים בו דייסה של אשחר ים;
3. מוסיפים עמילן מומס במים קרים, מבשלים 3-5 דקות.

טיפול בחום ממושך יהרוס את המרכיבים המועילים של פירות יער קפואים, ולכן אין להרתיח אותם יותר מ-5-7 דקות. חשיפה כזו לטווח קצר תשמר גם את טעם פירות היער של הג'לי ואת הרוויה של הגוון שלו.

כדי לשפר את טעמו של ג'לי על בסיס פירות יער, קורט חומצת לימון הנוספת במהלך תהליך הבישול מאפשר.

צפיפות המשקה עומדת ביחס ישר לכמות העמילן שבו. כפי שכבר צוין, בעת בישול ג'לי בבית, העמילן חייב להיות מומס היטב תחילה במים קרים, ורק לאחר מכן להכניס אותו למסת פירות היער הרותחת. במקביל, מערבבים נכון את הג'לי בזמן זה כדי למנוע היווצרות גושים.

לאחר מכן, חשוב למנוע מהג'לי לרתוח. אם זה קורה, העמילן יתפרק לגלוקוז, והג'לי יהפוך לנוזלי.לאחר הכנסת עמילן, שמור את הרכב על האש לא יותר מ 1-2 דקות.

בשל תכולת החומצה הגבוהה בפירות היער, יש צורך לבשל את הג'לי בקערת אמייל. כאשר הרכב פירות היער בא במגע עם המתכת, המשקה יתחמצן, מה שלא ישפיע בצורה הטובה ביותר על טעמו. לערבול מומלץ להשתמש בכף עץ או מרית.

קיסל אינו סובל הקפאה וחימום מחדש; יש לאחסן אותו מוכן לא יותר מיומיים. לאחר מכן, המשקה מתחיל להתפרק, להיות מעונן, מאבד את טעמו ותכונות הריפוי שלו. לאור קלות ההכנה וזמינות המרכיבים, עדיף להכין משקה בבת אחת.

בהקפאת פירות יער לג'לי או למטרות קולינריות אחרות, ארזו אותם בשקית או במיכלים במנות קטנות. זה יאפשר בכל פעם לפתוח מיכל חדש ולמנוע הקפאה והפשרה חוזרת של המוצר.

במקום עמילן אפשר להשתמש בקמח שיבולת שועל, אורז או זרעי פשתן. מרקם המשקה לא ישתנה, אך הוא יהפוך לעונן יותר. יחד עם זאת, הדרישות לאיכות הקמח צריכות לכלול את שבריריותו, איכות מהשורה הראשונה והיעדר זיהומים.

אפשר גם להחליף עמילן בג'לטין או אגר-אגר. יש לדלל אותם במים קרים ולשפוך לסירופ פירות יער, לערבב ולכבות במהירות. חשוב לא לתת לג'לטין לרתוח, כי במקרה זה הוא מאבד את תכונותיו. כשהוא מוכן, תכולת הקלוריות תפחת, אבל לא ניתן לקרוא למשקה ג'לי במשמעותו האמיתית. במקום זאת, זה ג'לי נוזלי.

אתה יכול לבשל ג'לי לא רק מקפוא, אלא גם מפירות יער טריים. המתכונים המתוארים לעיל נשארים ללא שינוי במקרה זה.

לסיכום, יש לציין שג'לי מעמילן ופירות יער הוא לא רק משקה, אלא תוסף שימושי שיחזק את הגוף.למרות העובדה שהוא מוכן קצת יותר מסובך ממקבילו בבריקטים, למשקה כזה יש טעם בולט יותר.

למידע על איך לבשל ג'לי דומדמניות קפוא, ראה את הסרטון הבא.