איך לבשל ג'לי טעים?

מאז ילדותו, כל אחד מאיתנו מכיר את הטעם של פירות יער עשירים או ג'לי פירות. לא בכדי מכינות אותו הסבתות והאמהות לילד שלהן, כי מנה כזו ידועה בסגולות הריפוי שלה, עשירה בוויטמינים והיא פשוט משקה מרווה צימאון טעים מאוד. מומלץ גם לתזונה תזונתית ולחיזוק חסינות.

קיסל היא מנה הנוכחת בתפריט של מדינות רבות. בתחילה, הוא הושג על ידי תסיסה של חלב שיבולת שועל. כמו כן הוכנו זני שיפון וחיטה. המנה הזו הייתה יומיומית והוגשה קרה או חמה עם חמאה, חלב, בצל או ממתקים. מאוחר יותר, ג'לי מתוק פירות ופירות יער הופיע כאשר עמילן תפוחי אדמה התפשט.

הבסיס של כל ג'לי הוא חומר מעבה, לרוב עמילן, שבעזרתו הוא הופך לג'ל או ג'לי. איזה מעבה לבחור תלוי באופציה שתוכן.

• עמילן אורז. הוא משמש לעתים קרובות יותר לרטבים, אבל אם תוסיף אותו לג'לי, הוא יתברר כעכור. משתלט מעט על הטעם של שאר המרכיבים.
• עמילן תירס. בדיוק כמו עמילן אורז, הוא נותן עכירות, אבל קל יותר לג'לי. מתאים יותר למנה בתוספת שיבולת שועל או חלב.
• עמילן חיטה. הוא משמש לעתים רחוקות בבית, שכן הוא מתווסף בעיקר בייצור נקניקיות או מוצרי מאפה.
• עמילן תפוחי אדמה. אידיאלי להכנת ג'לי, שכן המארחת יכולה לשלוט בצפיפות ובשקיפות של המשקה המוגמר בעצמה. בנוסף, עמילן תפוחי אדמה אינו מפריע לטעם של מרכיבים אחרים.

בנוסף לעמילן, משתמשים במים, סוכר בג'לי, ומוסיפים מיצי פירות, משקאות פירות, פירות יער ופירות טריים או מיובשים, חלב, שוקולד, שיבולת שועל או דגנים, ריבה, צימוקים, משמשים מיובשים כדי לתת למנה המוגמרת מיוחד טַעַם.

להכנת ג'לי בבית אפשר להשתמש במוצרים חצי מוגמרים מוכנים עם אבקה יבשה שנרכשה בחנות, או להכין משקה בהוספת עמילן בנפרד. כמובן ששיטת האבקה קלה ומהירה יותר. כל מה שנדרש הוא לערבב את האבקה במים ובזהירות תוך כדי ערבוב לשפוך למים רותחים. עד לרתיחה השנייה (הסופית), מערבבים כדי שלא יווצרו גושים. תחילה עליך להכיר את הפרופורציות המצוינות בהוראות שעל האריזה עם המוצר הגמור למחצה.

אם אתה מבשל לא מאבקה יבשה, אתה צריך לקחת בחשבון שלפי עקביותו, ניתן לחלק את הג'לי לשלוש קבוצות:

• נוזל - כף אחת של עמילן (25-35 גרם) מונחת לליטר נוזל;
• חצי נוזלי - עבור ליטר אחד של נוזל - שתי כפות עמילן (45-55 גרם);
• עבה - לליטר אחד של נוזל - שלוש כפות עמילן (70-90 גרם).

עמילן מדולל במים קרים או חלב מבושלים, ולאחר מכן מסונן. הקפידו להכין את בסיס הג'לי. לאחר שפיכת מים למחבת, הוסיפו סוכר ומוצרים נוספים, למשל פירות יער ששרדו או פירות קצוצים דק, והביאו הכל לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים את העמילן המדולל לבסיס ומבשלים עוד 2-3 דקות (לפעמים זה לוקח יותר זמן, תלוי בפירות בשימוש).

לחילופין, אפשר לבשל ג'לי בסיר לבישול איטי. מכינים את העמילן, מערבבים עם הבסיס, ומניחים הכל בסיר איטי, מבשלים, מצביעים על מצב "מאוד", במשך 15 דקות, ואז משאירים כ-40 דקות, אל תפתחו את המכסה. אם הכל נעשה נכון, התוצאה תהיה ג'לי ריחני וטעים.

יש מספר רב של מתכונים שונים להכנת ג'לי: קינוחים, חטיפים, דגנים, אפשרויות בריאות, משקאות. אנו מציגים את הפופולריים והמעניינים שבהם.

עכשיו בכל מכולת ניתן לראות מבחר מגוון של ג'לי אינסטנט בשקיות. המתכון הזה הוא המהיר והקל ביותר.

להכנה תצטרכו חבילה קנויה עם תערובת ומים. מרתיחים את הנוזל ושופכים אותו לספל בינוני כשהאבקה כבר שפכה החוצה. כדי לערבב היטב. כדי שהג'לי יהיה סמיך יותר, אפשר לחלוט שתי שקיות.

בנוסף לאריזות עם ג'לי, על מדפי החנויות יש ג'לי במשקל או דחוס בבריקטים. האפשרויות הללו הן מוצרים חצי מוגמרים, הם כבר כוללים את הכמות הנכונה של ממתיק, עמילן וטעמים שונים.

לבישול לוקחים לבנית רגילה וכמות המים הנדרשת.במיכל, החבילה שלא ארוזה ממולאת במים ומערבבת מיד לעקביות אחת. אז אתה צריך להרתיח מים בסיר ולהוסיף בזהירות את התרכיז המוכן, להמשיך לערבב עם כפית. לאחר הרתיחה שוב, מוציאים מהבער ומצננים. קיסל מוכן.

המתכון הוא קלאסי ולרוב משמש עקרות בית. כאן תוכלו להשתמש בפירות ופירות קפואים או טריים. בעזרת מסננת מנגבים את הפירות (קפואים מראש). מניחים את המסה המתקבלת במיכל ומוסיפים מים.

מרתיחים ושומרים על האש כדקה נוספת. מסננים ומניחים שוב על מבער מחומם, מוסיפים סוכר מגורען ועמילן מדולל בפרופורציות הנדרשות, מרתיחים, מוסיפים מיץ צונן ומכבים את הכיריים.

למתוקה אפשר לבשל ג'לי בתוספת ריבה. בתקופת הצטננות, ג'לי עם ריבת פטל הוא אידיאלי, שכן הוא מכיל חומצה אצטילסליצילית.

ראשית, נכין את העמילן: אם רוצים להיות יותר דקים אז כדאי לקחת כף אחת, ואם היא סמיכה יותר אז שתיים. כאשר העמילן מדולל במים קרירים, אנו ממשיכים למרק: יוצקים מליטר מים לתוך מיכל עם אמייל ומחממים, ואז שמים את הריבה, מערבבים ומבשלים במשך 5 דקות. אם יש קצף מהריבה, עדיף להסירו.

אנחנו מוסיפים סוכר פחות מהרגיל, כי הוא כבר היה קיים בריבה עצמה ואל תשכח קורט חומצת לימון. במקביל, יוצקים בזהירות את העמילן, שכבר חיכה לתורו. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. ג'לי טעים עם ריבה מוכן.

במקום ריבה אפשר להוסיף לפתן פירות יבשים, משמשים מיובשים, צימוקים או שזיפים מיובשים, אבל תצטרכו פחות מים.

לתבשילים מסוג זה תצטרכו ליטר וחצי חלב, 5 כפות סירופ פירות, אותה כמות עמילן, סוכר לפי הטעם, וניל, קינמון. יוצקים את החלב לסיר בישול ומתחילים לחמם על אש נמוכה מאוד. ברגע שמופיעות בועות על החלב, מסירים את המחבת מהכיריים. מוסיפים סוכר לחלב ומערבבים היטב.

יוצקים מעט חלב לספל נפרד, מוסיפים שם עמילן, מערבבים במהירות. יוצקים חלב עם עמילן בחזרה ומוסיפים סירופ פירות, מערבבים. שמים את המחבת על אש בינונית, נותנים לג'לי לרתוח ומבשלים על אש מופחתת עוד 4 דקות.

מוסיפים קורט וניל וקינמון. יוצקים את המשקה המקורר שהתקבל למנות. על גבי הג'לי המוגמר אפשר לשים עלי נענע.

קיסל בתוספת שוקולד הוא סוג של חלב. זה שונה רק בכך שאתה יכול להוסיף חפיסת שוקולד או קקאו יבש. אם נבחר שוקולד, אז תחילה יש להמיס אותו, ולאחר מכן לשים אותו בחלב מחומם. ראשית יש לערבב את האבקה עם עמילן, ורק לאחר מכן להוסיף לחלב חם.

אם לוקחים שתי גרסאות של ג'לי (שוקולד עם חלב) ושופכים אותן לקערות לסירוגין, מקבלים קינוח רב-שכבתי שנראה כמו דוגמת זברה.

קיסל בתוספת יערה מאוד שימושי וטעים. יערה מכילה ויטמינים, חומצות מועילות, שיש להם השפעה חיובית על חסינות האדם. העיקר הוא שברי זה לא מאבד את התכונות המועילות שלו לאחר טיפול בחום.

לכן, כדי להכין את הג'לי הבריא הזה, תצטרכו 2 ליטר מים, כוס וחצי של יערה, סוכר מגורען ו-70 גרם עמילן (אלה 3 כפות ללא שקף). מניחים פירות יער נקיים במים ומניחים על אש בינונית, לאחר הרתיחה מוסיפים 6 כפות סוכר. מדללים עמילן במים רתוחים וצוננים ויוצקים לג'לי, מערבבים ומחכים לרתיחה. קינוח בריא מוכן.

רכיבים:

1. 2 כוסות פירות יער;
2. 1/3 כוס שיבולת שועל;
3. סוכר;
4. מיץ לימון;
5. 2 כפות עמילן תירס וקינמון נענע.

שים את ברי השטוף לבישול על אש איטית, לאחר ערבוב עם סוכר. בינתיים מערבבים את הפתיתים עם מיץ הלימון בבלנדר, ואז מוסיפים את המסה שהתקבלה לפירות היער ומביאים לרתיחה. מדללים את העמילן, תוך התבוננות בפרופורציות, מוסיפים לג'לי ומרתיחים שוב. לתווים חדשים מוסיפים קינמון ומקשטים בעלי נענע.

לקיסל תכונות רבות, חלקן עוטפות ומנקות. אם אתה לוקח ג'לי אורז מדי יום, במיוחד בבוקר על בטן ריקה, אתה יכול להיפטר מכמה בעיות במערכת העיכול ותסמינים לא נעימים של דלקת קיבה. למניעה, אתה צריך לקחת ג'לי כזה לפחות שבוע, אבל זה לא התווית לזמן ארוך יותר.

שוטפים חצי כוס אורז כדי שהג'לי לא יהיה צמיג מדי, ומשרים במים בטמפרטורת החדר למשך הלילה. לאחר 10-12 שעות לוקחים 2.5 ליטר מים ומוסיפים לו אורז ספוג, מרתיחים על אש בינונית כשעתיים כשהמכסה פתוח. כשהאורז מבושל מוציאים מהבער וטוחנים בבלנדר. אם אין התווית נגד סוכר, מוסיפים ממתיק ומעט מלח.

עדיף להכין ג'לי עם אפונה עבה כך שיראה כמו ג'לי. קח כוס אפונה (אפשר לקחת גם שלמה וגם כתוש יבש), כף אחת של שמן (עדיף ירק), 2.5 כוסות מים ובצל.

טוחנים את האפונה שנבחרה בטחנה ביתית, יוצקים מים בטמפרטורת החדר ואל תשכחו ממלח. מרתיחים את התערובת שהתקבלה בסיר, מסירים את הקצף ומבשלים כ-20 דקות על אש קטנה תוך ערבוב מדי פעם. לתת להתקרר.

לוקחים צורה קטנה עמוקה, מכסים אותה בניילון נצמד. מניחים לתוכו את המסה שהתקבלה, מצננים לחלוטין ומכסים באותו הסרט. לשים במקום קר למספר שעות כדי שהג'לי יסמיך היטב. בשלב זה, קולפים את הבצל, חותכים לטבעות או קטנות יותר ומטגנים במחבת.

כשהג'לי מסמיך מחלקים לריבועים למנות ומקשטים בבצל מוכן מעל. אפשר להגיש את הג'לי הזה עם בשר או פטריות מטוגנות.

סולת משמשת כחומר מעבה, כך שניתן לוותר על עמילן במתכון זה. רכיבים: סולת, 250 גרם תפוחים, סוכר, חצי כוס מים וחלב.

כדאי לשטוף ולקלף את התפוחים, לחתוך אותם לפרוסות, לא לשכוח להסיר את הגרעינים. לאחר מכן מניחים את התפוחים החתוכים בקערת אמייל, ומשם מוסיפים מים. מבשלים פירות עד שהם רכים.

בסיר אחר מביאים חלב לרתיחה ומנפים 2 כפות סולת במסננת.אל תשכחו לערבב עם מרית כדי שלא יווצרו גושים. מוסיפים גם סוכר (קובעים את כמות הסוכר לפי הטעם) ומערבבים עד להמסה מלאה. תפוחים מוקצפים בבלנדר, משולבים בסולת ומקציפים שוב. המסה המתקבלת מונחת בכוסות ומצננת במקרר.

ג'לי דלעת יהיה פינוק נעים לילדים, במיוחד מכיוון שהוא לא רק טעים, אלא גם מנה בריאה. בהכנה ישמשו מספר תפוחים, דלעת קטנה, עמילן תפוחי אדמה, סוכר, ליטר מים וחומצת לימון.

תפוחים (3 חתיכות) עם דלעת (150-200 גרם) נשטפים, הקליפה והעצמות מוסרות. את הדלעת חותכים לחתיכות קטנות, ואת התפוחים חותכים לחתיכות בינוניות. שמנו חתיכות דלעת במיכל ויוצקים מים, ולאחר מכן שמים על אש חזקה לרתיחה ומבשלים כ-15 דקות. מכינים עמילן - 2 כפות מערבבים במים קרירים בקערה נפרדת.

כשהדלעת נהיית רכה, מוסיפים חתיכות תפוחים לאותו מקום, מרתיחים ומבשלים על אש נמוכה עד 7 דקות. לאחר מכן, הוסף 3 כפות סוכר מגורען וקורט חומצת לימון. עמילן מוכן מוזגים פנימה, מערבבים ושומרים על האש למשך 3 דקות נוספות. קיסל מוכן, ניתן להגיש חם או קר.

זה לוקח חצי קילוגרם של פירות יבשים, חצי כוס סוכר מגורען, כף מיץ לימון, גרידת, שתי כפות עמילן, ציפורן וקינמון. ראשית אתה צריך לשטוף ולהשרות פירות יבשים במשך שעתיים. לאחר מכן, שמים פירות במחבת עם אמייל, יוצקים מליטר מים, מוסיפים ציפורן עם קינמון, סוכר, גרידה ומיץ לימון. כל התוכן מבושל במשך 15 דקות.

לאחר שתפסו את הפרי, יוצקים בזהירות את העמילן, שהיה מדולל בעבר.ברגע שהג'לי מתחיל לרתוח, מחזירים את הפירות ומחממים עוד כמה דקות ולאחר מכן מסירים את המחבת מהכיריים.

טוב לשיפור העיכול. להכנת ג'לי סלק צריך לקחת סלק בגודל בינוני, חופן הרקולס, מעט שזיפים מיובשים וליטר וחצי מים.

מגררים סלק ומערבבים עם שזיפים מיובשים קצוצים דק. לאחר מכן הוסף פתיתי הרקולס ויוצקים מים רותחים. מרתיחים את התערובת שהתקבלה כשהמכסה פתוח עוד 15 דקות, לא שוכחים לערבב, ומוודאים שהג'לי לא ירתח. מסננים את הג'לי שנוצר ומצננים. ביום צום, ג'לי סלק הוא הכרחי, אתה צריך לקחת אותו לפני השינה (שעתיים לפני).

רכיבים: 4 פרוסות קטנות של לחם שיפון (רצוי מיושן), 3 כפות סוכר, מים - 3 כוסות ללחם ו-1 לעמילן, חופן פירות יבשים ו-1 כף מעבה - עמילן תפוחי אדמה.

לחם מוזג במים ואז מבושל. לאחר מכן הוא מקורר, שפשף, סוכר ופירות יבשים שטופים מתווספים. מבשלים הכל יחד עד שהפרי מתרכך. לאחר מכן יוצקים את העמילן מדולל במים. מרתיחים פעם שנייה ומצננים. סוג זה של ג'לי הולך טוב עם כל דבר מתוק.

עבור 1 ליטר חלב משתמשים ב-3 כפות עמילן, 5 קלמנטינות ו-100 גרם סוכר מגורען. החלב מבושל, ואז מוסיפים סוכר וגרידת הדרים. כדאי לקחת בחשבון שהעמילן מדולל בחלב קר, ואז יוצקים לתוך התפזורת החמה, מערבבים ומרתיחים, רותחים מעט, במשך כ-10 דקות. כשהג'לי מוכן, צריך לקרר אותו.

כולם יודעים שלג'לי יש סגולות רפואיות. הנה כמה עצות בריאות בשבילך:

• בעזרת משקה זה, חילוף החומרים מנורמל;
• כושר העבודה של המוח עולה, עליזות מופיעה;
• המשקה הוא מאכל דל קלוריות, ולכן הוא הכרחי בעת דיאטה;
• משפר את העיכול, מקל על דלקת של מערכת העיכול;
• מקל על תחושת הכובד בבטן;
• מנרמל פעילות כלייתית תקינה.
• בעונה הקרה, למניעת מחלות ויראליות, מומלץ לשתות ג'לי לינגונברי, דומדמניות או חמוציות, כי פירות יער אלה מכילים ויטמינים, אצטילסליציליות וחומצות אסקורבית;
• ג'לי נוזלי מרווה היטב את הצמא;
• המשקה משמן היטב את מיתרי הקול;
• במהלך התקופה של קלקול מעיים, אתה צריך לשתות ג'לי אוכמניות;
• שיבולת שועל מורידה כולסטרול;
• ג'לי זרעי פשתן פועל כחומר משלשל.

כמה טיפים שכדאי לזכור בעת הכנת ג'לי.

• כשהמשקה מתקרר, נוצר עליו סרט עבה. כדי למנוע את היווצרותו, ניתן לפזר מנת ג'לי בסוכר.
• על מנת להפוך את טעם הפירות לבהיר יותר, בזמן בישול הג'לי, אתה צריך להוסיף מעט חומצת לימון, מדוללת בעבר במים בטמפרטורת החדר.
• לפני שמזיגים את תערובת העמילן, מסננים את מרתח הפירות או פירות היער, כדי שהמשקה יהיה שקוף יותר.
• אם הג'לי הוא ממוצר חצי מוגמר, על ידי הוספת חתיכות של פירות יער או פירות, תהפוך אותו לטעים עוד יותר.
• לבישול ג'לי עדיף להשתמש בכלים עם אמייל, אחרת לאחר אלומיניום, בחשיפה לחומצות פירות יער או פירות, עלול להישאר טעם לוואי מתכתי. כמו כן, לא מומלץ להשתמש בסכו"ם אלומיניום לצורך ערבוב.
• את המנה המוגמרת יש לאחסן לא יותר מיומיים במקרר. טמפרטורת החדר מדללת את הג'לי.
• עמילן מנטרל סוכר, אז אפשר להוסיף עוד קצת.
• אפשר להוסיף דבש במקום סוכר.

תוכלו ללמוד עוד על איך לבשל ג'לי בסרטון הבא.