ריבת חלב: תכונות ומתכונים

טעמו של פינוק חלבי מתקתק וטרי, העשוי מחומרי גלם איכותיים, נחשב לאחד מזכרונות הילדות המתוקים של מבוגרים רבים. נכון להיום, ישנם מתכונים רבים ושונים למשקה שנוצר מעמילן וחלב. קינוח מעולה הוא לא רק טעים, אלא גם בריא גם לילדים וגם לבני נוער וגם למבוגרים.

קיסל הוא משקה עתיק המוזכר בהרבה אפוסים, אגדות, שירים ואגדות. אחרי הכל, זה מאוד בריא, טעים ומזין. אבל מימי קדם הוא נוצר משיבולת שועל, חיטה, אפונה, שיפון, ירקות, עשבי תיבול, והתבשיל כלל לא היה cloying. רק לאחרונה יחסית אנשים החלו להוסיף למשקה ריבה, פירות שונים וחלב.

מאה גרם של קינוח חלבי מסורתי מכיל:

• חלבונים - 2.7 גרם;
• שומנים - 3.1 גרם;
• פחמימות - 16.8 גרם;
• קלוריות - 106.6 קק"ל.

ניתן להכין קינוח מודרני המבוסס על משקאות פירות יער, חלב, מחמצת.

הרכב משקה החלב כולל רק כמה מרכיבים.

• חלב. זהו המרכיב העיקרי של ג'לי.
• עֲמִילָן. זה משפיע על צפיפות המשקה. ראוי לציין כי קמח תפוחי אדמה תורם לקינוח צפוף יותר, אך קמח תירס - רך. במקרים מסוימים, ניתן להחליף אותו בקמח או בג'לטין. וגם לצפיפות, כמה עקרות בית משתמשות בביצים או בשיבולת שועל.
• סוכר. זה נחשב למרכיב חיוני, אבל יש לו גם יוצאים מן הכלל. אם לא מומלץ לאדם לצרוך סוכר, אז בריבת חלב ניתן להחליף אותו בפירות יער טריים, דבש או ממתיקים מיוחדים.
• תוספים. הם יכולים להיות כל דבר. כאן, קודם כל, משחקות העדפות הטעם של המומחה הקולינרי ובני משפחתו. אלה אגוזים, ופירות יער, וירקות, וריבה, ושוקולד, ועוד הרבה יותר. לטעם וארומה טובים יותר של הקינוח, ניתן להוסיף וניל, קינמון, תמצית שקדים.

לרוב, ג'לי מועדף על ידי תומכי אורח חיים בריא, אנשים שעושים דיאטות שונות ועוסקים בספורט.

משקה חלב שנרקח בבית ממוצרים טריים ואיכותיים, לדברי מומחים רבים בתחום הרפואה, מרווה את הגוף בחומרי תזונה וחומרי מרפא.

למרות העובדה שהרכב המשקה כולל עמילן, שהוא די עתיר קלוריות, לפינוק חלבי יש השפעה חיובית על איברי העיכול. קינוח מפחית את חומציות הקיבה, מפחית כאב ואי נוחות בגסטריטיס וכיב תריסריון, מאיץ את התחדשות הרירית, מגן על דפנות הקיבה מפני נזקים וגירוי.

קיסל יכול לשמש אנשים המנהלים אורח חיים פעיל ועוסקים בספורט.כמו כן, מומלץ להכניס את המשקה לתזונה היומיומית של ילדים צעירים, תלמידי בית ספר, סטודנטים וכל מי שעבודתם קשורה במתח נפשי.

שתיית ג'לי, אדם מחלים מיד ממחלה קשה. עבור ספורטאים, המשקה עוזר לסבול עבודה פיזית קשה ביתר קלות, ולתלמידים להתגבר על עייפות נפשית ובעיות זיכרון.

תכונות שימושיות של פינוקי חלב:

• משפר את המיקרופלורה של הקיבה והמעיים;
• יש מניעה של dysbacteriosis;
• חילוף החומרים מנורמל;
• חסינות מתחזקת;
• הטון הכללי עולה;
• יש התאוששות של הגוף לאחר עבודה קשה או מתח נפשי, גירוי של המוח;
• הצימאון מרוווה ונמנעת התייבשות;
• מערכת העצבים נרגעת;
• הרקע ההורמונלי מנורמל;
• סטגנציה של עודף נוזלים בגוף האדם מסולק.

תכונות שימושיות נובעות מהעובדה שהחלב עצמו מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים, וכאשר המשקה מעורבב עם עמילן ומוצרים אחרים, חומרים אלו עולים פי כמה. לדוגמה, קינוח חלב שיבולת שועל מכיל חומצות אמינו, ויטמין B, E, PP, אשלגן, מגנזיום וברזל. בפירות ובחלב יש ויטמינים A, C, K, D, H, סידן.

וגם התועלת תלויה בתוספים השונים המרכיבים את הקינוח.

• אוכמניות נוטות לשפר את הראייה, לסייע בטיפול במחלות של מערכת העיכול וזיהומים.
• תפוח מומלץ לדרגות שונות של אנמיה, בריברי. משפר את תהליך העיכול ומקדם ירידה במשקל.
• דובדבן הוא חומר חיטוי מצוין ותרופה למחלות של איברי הנשימה העליונים.
• חמוציות עוזרות במהלך זיהומים חריפים בדרכי הנשימה ושפעת להתאושש במהירות ולהחזיר את הכוח.
• שיבולת שועל מכילה כמות גדולה של ויטמינים ויש לה השפעה חיובית על המיקרופלורה של הקיבה.

לכן, בזהירות רבה, אנשים צריכים להתייחס למשקה:

• אלרגי לעמילן;
• עם סוכרת בדרגות שונות;
• עם השמנת יתר חמורה;
• נשים בהריון ומניקות.

אבל אל תוותר על קינוח אם יש לך בעיות בריאותיות לעיל או נשים בהריון. רופאים ממליצים במקרים כאלה פשוט להחליף עמילן עם תוספים אחרים המעבים את העקביות. למשל, פקטין. חומר זה ייתן את הצורה הרצויה לג'לי ולא יגרום לאינסולין לתלות בדם.

חשוב גם לזכור שרק לג'לי שמבשלים בבית ממוצרים טריים איכותיים יש תכונות שימושיות. אל תצפו לתוצאות נהדרות בעת שתיית משקה מהחנות. מוצרים חצי מוגמרים כאלה מכילים רק חומרים משמרים, צבעים ומשפרי טעם, שלא רק שלא יועילו לגוף האדם, אלא גם עלולים לגרום לנזק חמור.

לפני שימוש בריבת חלב למטרות רפואיות או למניעה, מומלץ להיבדק על ידי מומחה ולברר את מידת החומציות של המיץ בקיבה. ואז, על פי האינדיקציות, יחד עם הרופא, בחר את מתכוני הקינוח הנכונים.

אופן הגשת הקינוח תלוי בעובי. משקה שנראה כמו ג'לי יש לקרר בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן לשים בקערות או אגרטלים קטנים. אתה יכול לשפוך את המסה הזו על גבי חלב מרוכז או סירופים עם טעמים שונים.

קינוח חלבי בעקביות בינונית מוגש גם הוא לא חם ובתבניות יפות. מעל אפשר לשים אגוזים, פירות יער קטנים, שוקולד מגורר או לכסות בקצפת.

אבל משקה נוזלי מומלץ להגיש קריר בכוסות או בכוסות. קיסל בעקביות זו יכול להיות גם בטעם קקאו, קינמון או אגוז מוסקט. כל התוספים הללו צריכים להיות בכמות מינימלית כדי לא להפריע לטעם ולריח של הקינוח.

במשך תקופה ארוכה הופיעו אינספור דרכים שונות ליצור משקה חלב בבית, מפשוט ועד מורכב באמצעות מוצרים שונים.

על מנת להכין ג'לי מסורתי, אתה צריך לקחת רק עמילן, סוכר מגורען, ונילין או חומרי טעם וריח אחרים וחלב. כשיש מעט ניסיון, אפשר לנסות להתנסות בכמות האוכל ולשנות את עקביות המשקה לפי הטעם.

רכיבים:

• חלב - 1 ליטר;
• סוכר - 4 כפות גדולות;
• קמח תפוחי אדמה - 2 כפות גדולות (אם לוקחים קמח תירס, אתה צריך לקחת 4 כפות גדולות);
• ונילין - 1 קורט.

כדי להכין, אתה צריך לקחת קערה ולערבב בתוכה קמח וחלב צונן. מביאים לרתיחה את יתרת החלב ומוסיפים סוכר מגורען. לאחר פירוק מוחלט, מוסיפים קמח מדולל בחלב וונילין.

יש לבשל את הקינוח על אש מינימלית ולערבב ללא הרף.

הקינוח המוגמר מוגש חם. לשם שינוי, אפשר לערבב בעדינות דבש או ריבה.

מתחם:

• חלב - 1 ליטר;
• סוכר מגורען - 4 כפות גדולות;
• עמילן - 4 כפות גדולות (תפוח אדמה) או 8 כפות גדולות (תירס);
• ונילין - 1 קורט.

כדי להכין ג'לי סמיך יותר, עליך לבצע את כל השלבים כמו בבישול מסורתי. ההבדל היחיד הוא בכמות המרכיבים. גם הזמן נשאר זהה.

כדי לתת גוון קרמי יפה לג'לי פשוט, מומלץ לערבב כף אחת גדולה של מיץ גזר טרי לחלב קריר.

כדי לגוון את התזונה, מומלץ להתנסות במוצרים וליצור קינוחים יוצאי דופן.

רכיבים:

• חלב - 1 ליטר;
• סוכר מגורען - 4 כפות גדולות;
• אבקת קקאו - 4 כפות גדולות;
• שוקולד - 1 חפיסה במשקל 100 גרם;
• קמח תפוחי אדמה - 2 כפות גדולות (או קמח תירס - 4 כפות גדולות);
• ונילין - 1 קורט.

מערבבים את כל העמילן עם החלב בקערה. בכלי אחר מוסיפים אבקת קקאו ל-100 מ"ל חלב. ממיסים שוקולד (50 גרם) בכל שיטה.

מערבבים את החלב שנותר עם סוכר מגורען וממתינים עד לרתיחה, יוצקים לתוכו מיד קמח תירס או תפוחי אדמה, אבקת קקאו ושוקולד. ללוש היטב ולהפחית את עוצמת הכיריים למינימום. מבשלים שתי דקות (עם קמח תפוחי אדמה) וחמש דקות (עם קמח תירס).

מגישים חם, ומעליו שוקולד מגורר.

לקינוח המקורי הזה אתה לא צריך קמח, אתה צריך לקחת:

• חלב - 1 ליטר;
• ג'לטין - 20 גרם;
• תותים טריים (או קפואים) - 1 כוס;
• סוכר מגורען - לפי הטעם.

טוחנים את פירות היער בכל דרך נוחה. מדללים ג'לטין בכוס חלב קריר ומניחים במקום חמים למשך רבע שעה להמסה מלאה.

מחממים את יתרת החלב בסיר ויוצקים לתוכו את הג'לטין, מביאים את הנוזל לרתיחה בעוצמת כיריים נמוכה. במקרה זה, אל תשכח מערבוב קבוע.

מוסיפים סוכר מגורען לפי הצורך, מערבבים ויוצקים את המעדן לכוסות.

יוצקים פנימה את התותים המרוסקים, ואז משאירים את הקינוח בצורה זו כדי להחדיר ולקבל את הצפיפות הנדרשת.

רכיבים:

• חלב - 1 ליטר;
• ביצה גולמית - 3 חתיכות;
• קמח חיטה - 2 כפות גדולות;
• חמאה - 1 כף גדולה;
• סוכר מגורען - לפי הטעם.

על מנת להכין קינוח צריך לשבור את הביצים, ולהפריד את החלמונים מהחלבונים. מערבבים חלמונים עם סוכר. מקציפים חלבונים ומקפלים בזהירות לתוך התערובת.

מוסיפים קמח, חלב חם ומנערים היטב. שמים את הסיר על עוצמה נמוכה ומבשלים לצפיפות הרצויה. יוצקים את החמאה המומסת למשקה המוגמר.

מתוך מספר רב של מתכונים שונים, תוכלו לבחור בקלות קינוח חלב מתאים או כמה.למקוריות מוסיפים לכל קינוח קרמל, פירות טריים או קפואים.

לאנשים שמתבוננים בדמותם, חוששים להשמין או רוצים לרדת במשקל, יש מתכון נפלא למשקה שיש לו הרבה תכונות שימושיות.

זהו ג'לי שיבולת שועל לירידה במשקל ולשמירה על משקל מיטבי.

שיבולת שועל עוזרת:

• האצת חילוף החומרים;
• שיפור תפקודם של איברי העיכול (קיבה, כבד, מעיים);
• חיזוק חסינות;
• ירידה ברמת הסוכר בדם;
• הסרת כולסטרול מהגוף וחומרים מזיקים אחרים (סיגים, רעלים, מלח).

שקול את המתכון להכנתו צעד אחר צעד. אתה צריך רק שני מרכיבים:

• שיבולת שועל - 1 כוס;
• חלב - 1 ליטר.

מערבבים את המוצרים ומבשלים בעוצמה נמוכה כ-4 שעות. יש למלא בחלב חם במידת הצורך. מצננים את המשקה ומקציפים עם בלנדר. לריח וטעם עשירים יותר אפשר להוסיף כל פרי יבש או מעט דבש.

קינוח מוכן מומלץ לאחסן במקרר לא יותר משבוע. יש ליטול כוס אחת חצי שעה לפני ארוחה או במקום ארוחה, לחמם ולמהול את התערובת בחלב חם. הליך כזה יעזור לעטוף את דפנות הקיבה ולמנוע גירוי של הקרום הרירי ממזונות חריפים או חומציים.

הודות לקינוח הזה, הגוף יתנקה לחלוטין תוך חודש, חודשיים או שלושה.

ראוי לציין שניתן לשלוט על עקביות המשקה באופן עצמאי. ככל שיש יותר עמילן, קמח, ביצים, ג'לטין בג'לי, כך הוא יהיה צפוף וסמיך יותר.

אבל גם צפיפות המעדן תלויה בכמות הזמן שלוקח לבשל אותו. חובבי משקה נוזלי צריכים להסיר את הסיר מהאש ברגע שהוא רותח. עבים יותר מבשלים עד חמש דקות.

אבל תוספים שונים, שבהם תכונות שימושיות נעלמות בטמפרטורות גבוהות, יש להוסיף למשקה חם מוכן.

למשקה יש תכונה מעניינת. אם הוא מבושל יותר מחמש דקות, הוא יהפוך נוזלי ויאבד את צורתו.

כאשר מקררים ריבת חלב, תמיד נוצר סרט לא נעים. כדי להימנע מכך, ניתן לפזר על פני המשקה אבקת סוכר. אם לא הייתה אבקה בהישג יד, ניתן להכין אותה מסוכר רגיל באמצעות טחינת מכשירי חשמל ביתיים.

חשוב לזכור שקודם כל יש לדלל קמח תירס או תפוחי אדמה בחלב קר, ולאחר מכן לשפוך בזהירות לסיר עם נוזל רותח. עדיף לעשות זאת לאורך דופן המנה ולערבב כל הזמן בכיוון השעון. כך, לא יהיו גושים לא אהובים במשקה.

תוכלו ללמוד עוד על איך לבשל ג'לי שיבולת שועל בסרטון הבא.