היתרונות והנזקים של ג'לי

קיסל נחשב למאכל רוסי מקורי, שאין לו אנלוגים ספציפיים בכל העולם. בילדות, רבים מאיתנו העריצו את המשקה יוצא הדופן הזה בשל טעמו המתוק והנעים, וייתכן שמישהו לא יאהב אותו בגלל העקביות המיוחדת שלו. עם זאת, אף אחד לא יתווכח עם העובדה שלג'לי יש הרכב ותכונות כימיות ייחודיות.

היום קשה מאוד לדבר על תקן ג'לי כלשהו. העובדה היא שהמשקה הזה לא כל כך חדש. בתחילה, לא ניתן היה לייחס אותו ספציפית לקינוחים או משקאות, שכן הוא הוכן על בסיס דגנים מבושלים במים או בחלב. יצאה מנה בעלת מרקם יוצא דופן ויחד עם זאת שמרה על הרבה תכונות שימושיות. קצת מאוחר יותר, הרכב הג'לי השתנה. התחילו להוסיף לו פירות יער, ולאחר מכן גם סוכר או עמילן כדי להגיע למבנה צפוף ואחיד יותר.

לפיכך, הרכב הג'לי משתנה בהתאם לאופן הכנתו ובאילו מרכיבים ספציפיים משתמשים. ככלל, רק שני מרכיבים נשארים ללא שינוי - סוכר ועמילן.עם זאת, ניתן להשמיט סוכר ממתכוני דיאטת ג'לי שונים המבוססים על דגנים, ועמילן מתווסף רק כאשר יש צורך לעבות את המשקה, כך ששני המרכיבים הללו אינם נחוצים בהחלט. הודות למגוון כזה של הרכב, מנה זו יכולה להיות שימושית ומקובלת ככל האפשר עבור כולם.

הרבה יותר קל להסיק מסקנה לגבי ההרכב הכימי של קיסל אם מדברים על מוצרים מודרניים: קיסל בבריקטים. מדובר בתרכיזים יבשים, העשויים לרוב מחומרים טבעיים, איתם ניתן להכין בקלות משקה טעים בבית ללא הרבה מאמץ וזמן. אז, ג'לי רגיל, ככלל, מכיל מספר מרכיבים.

• לציטינים. חומרים אלו הם ייחודיים למדי ונדרשים על ידי הגוף שלנו לוויסות תקין של רמות הכולסטרול. הודות לציטינים, קיסל מופיע לעתים קרובות בין מתכונים לירידה במשקל.
• ליזין. אלו הן חומצות אמינו חיוניות לגוף האדם, שהן נדירות למדי במזונות יומיומיים. הם משמשים להתחדשות וצמיחה פעילה של תאים, וגם לוקחים חלק פעיל ביצירת הורמונים ואנזימים.
• כולינים. אלו חומרים השומרים על רמת האינסולין בדם המקובלת על הגוף. זהו מרכיב חשוב למדי עבור כל אחד מאיתנו, ובמיוחד עבור חולי סוכרת. בנוסף, כולינים מעוררים היטב את פעילות מערכת העצבים המרכזית.
• מתיונין. רכיב זה גם עוזר לווסת את מאזן הכולסטרול בגוף. עם זאת, בהשוואה ללציטין, יש לו מנגנון פעולה שונה במקצת, שכן הוא ממריץ בנוסף את הכבד.

כמו כן, משקה יוצא דופן זה מכיל כמות עצומה של ויטמינים שונים, ביניהם היקרים ביותר:

• B1 בצורה של תיאמין הוא הכרחי לתפקוד תקין של מערכת העצבים, כולל המוח;
• B2 או ריבופלבין הוא מרכיב חשוב לחיים, המנרמל תהליכים מטבוליים, וגם משפיע באופן פעיל על תפקוד המערכת החיסונית;
• B5, המכונה חומצה פנטותנית, משחזרת במהירות את המשטחים החיצוניים של הריריות, מספקת להם הגנה, וכן משמשת את הגוף ליצירת אנזימים מסוימים ובעיקר חומצות שומן חשובות;
• ויטמין PP או ניאצין יכולים להפחית באופן משמעותי את ריכוז הכולסטרול ה"רע", משפר את קרישת הדם, כמו גם פעילות נפשית;
• ג'לי פירות ופירות יער רבים מכילים כמות מספקת של ויטמינים C ו-E, שיכולים לחזק משמעותית את החסינות הטבעית.

בנוסף לחומרים ביו-אקטיביים שימושיים וויטמינים, כל ג'לי מכיל מיקרו-אלמנטים, שהסט וריכוזם עשויים להשתנות בהתאם למרכיבים העיקריים של המשקה. ככלל, הם כוללים אשלגן, חיוני לעבודה הפעילה של שריר הלב, סידן, מגנזיום, אבץ, סלניום ואלמנטים רבים אחרים. יחד עם זאת, ג'לי רחוק מלהיות המוצר הכי עתיר קלוריות. בממוצע, משקה העשוי מבריקט מורכב מ-75-80% מים. אם המנה הזו מבוססת על פירות או פירות יער, אז תכולת הקלוריות שלה ל-100 גרם תהיה בערך 53 קק"ל.כמובן, נתונים אלה עשויים להשתנות בהתאם לסוג הג'לי. לדוגמה, הערך האנרגטי של ג'לי מוכן עם חלב מלא הוא הרבה יותר גבוה - 120 קק"ל. כמעט ואין חלבונים ושומנים בתבשיל המוגמר, כ-20% מהרכבו הוא פחמימות טהורות.

כפי שהתברר, ג'לי הוא מאכל ייחודי באמת. יש לו לא רק הרכב וטעם מיוחדים, אלא גם את הספציפיות של הכנתו וכמובן, העקביות של המשקה המוגמר. הרבה ידוע היום על תכונותיו המועילות ואף המרפאות של הג'לי. כמובן שחלק מהאיכויות עשויות להשתנות בהתאם למרכיבים המשמשים בתהליך ההכנה, אבל רובם אופייניים לכל הג'לי ללא יוצא מן הכלל:

• בשל המבנה ה"רירי" שלו, הג'לי, הנכנס לוושט והקיבה, יוצר את התנאים הנוחים ביותר בתוך איברים אלה; הוא עוטף את הקירות של החלק התחתון של הוושט והקיבה, ובכך מפחית את הסיכון לגירוי, אשר שימושי במיוחד עבור דלקת קיבה תכופה ומאפשר לך להיפטר במהירות מצרבת;
• הוכח שג'לי מסייע בהפחתת דלקות במעיים ויוצר בו סביבה המתאימה ביותר למיקרופלורה הטבעית, אותה יש לשחזר לאחר דיסבקטריוזיס;
• עוזר לשמור על המצב הכללי של הגוף בטון הנכון, למשל, ג'לי דבש מומלץ לרוב כ"אנרגיה" פשוטה, בריאה, לא מזיקה ויעילה מאוד;
• מסייע בהוצאת עודפי נוזלים מהגוף, אשר מועילים לבצקות ממקורות שונים, בעוד ג'לי מפחית משמעותית את העומס על הכליות ואף מסייע בשמירה על תפקוד ההפרשה שלהן;

• עמילן וריבופלבין, שנמצאים תמיד בכל ג'לי, מנרמלים את כל התהליכים המטבוליים בגוף, כתוצאה מכך, הרכיבים הדרושים נספגים בקלות רבה יותר, וכל העודף מופרש במהירות בדרכים טבעיות;
• מכיל כמות מספקת של אשלגן, המשמש באופן פעיל כמקור אנרגיה לעבודה של שריר הלב;
• מאפשר לך לשחזר במהירות את איזון החומצה-בסיס התקין בקיבה, וזה חשוב במיוחד במקרה של כיבים פפטי או החמרה של דלקת קיבה;
• מסדר את האיזון ההורמונלי, אשר יכול להיות מוערך במיוחד על ידי נשים בתקופות של הריון או גיל המעבר;
• מגרה את מערכת העצבים המרכזית, מחזקת קשרים עצביים, משפרת זיכרון, ריכוז, חשיבה;

• מפחית באופן משמעותי את ריכוז הכולסטרול בדם ומאפשר לך לנרמל את ספיגתו בגוף; קיסל היא אחת האפשרויות השימושיות והפופולריות ביותר לקינוח דיאטטי דל קלוריות, אך יחד עם זאת עם ערך תזונתי די טוב;
• רוב ג'לי פירות יער ופירות, במיוחד חמוציות, מכילים אספירין טבעי, שבגללו בתקופות של הצטננות מנה זו היא גם נוגדת חום טובה;
• יש השפעה אנטי דלקתית על הממברנות הריריות;
• שיבולת שועל או ג'לי שעורה נחשבים שימושיים במיוחד לגברים, מכיוון שהם תורמים לעבודת הגונדות הגבריות, מחזקים את העוצמה, מונעים התפתחות של מחלות דלקתיות של בלוטת הערמונית, והם גם האפרודיזיאק הפשוט ביותר;
• ג'לי כוסמת ידוע במיוחד כ"ניקוי" מרעלים; באופן כללי, כל ג'לי תורם לסילוק מואץ של רעלים ורכיבים מיותרים של המזון הנצרך, יתר על כן, להפחתת משקעי הכולסטרול.

המאפיין העיקרי של הג'לי הוא שתכונותיו יכולות להשתנות באופן דרמטי בהתאם לשיטת ההכנה. הודות לכך, יש הרבה מתכונים והמלצות שבהם המנה יוצאת הדופן הזו משמשת למעשה כתרופה למחלה מסוימת. עם דלקת לבלב, למשל, עדיף לבחור ג'לי שיבולת שועל. זה יהיה שימושי ביותר עבור הלבלב והכבד. בנוסף, הוא יכול לספק את ההשפעה המרגיעה והאנטי דלקתית הרצויה.

במחלת לבלב חריפה, מומלץ לצרוך את המשקה תוך 3-4 ימים לאחר הופעת התסמינים הראשונים. יש להכין ג'לי שיבולת שועל במים ללא כל תוספות. חשוב גם לשתות אותו מוכן טרי, אבל לא קר או חם, אלא חם. אם אנחנו מדברים על המהלך הכרוני של דלקת הלבלב, אז אתה יכול, וכמובן, אתה צריך להשתמש בקביעות בג'לי שיבולת שועל עם תוספת של פירות, פירות יער או דבש.

הכנת ג'לי שיבולת שועל תוצרת בית לטיפול בדלקת הלבלב היא די פשוטה על ידי ביצוע האלגוריתם הבא:

1. 1 כוס שיבולת שועל "הרקולס" יוצקים 1.5 כוסות מים חמים ומתעקשים למשך יום;
2. מסננים בזהירות את התערובת, אתה יכול לסחוט אותה, ואז להרתיח אותה במים או בחלב, לאחר הוספת מלח לפי הטעם;
3. במהלך הבישול, יש לערבב את הג'לי לעתים קרובות ולבדוק כל הזמן כאשר הוא מתחיל להתעבות;
4. מסירים מהכיריים, מוסיפים מעט חמאה, מערבבים היטב ויוצקים לתבניות;
5. בג'לי חם לפני השימוש, אתה יכול להוסיף מעט דבש או פירות יער טריים, פירות.

עם דלקת כיס המרה, ג'לי רואן טרי תוצרת בית הוא היעיל ביותר. העובדה היא כי לאפר הרים יש תכונה כולרטית טובה. בנוסף, הוא ממריץ את התפקוד התקין של הכבד, בעל השפעה משלשלת קלה ובדרך כלל מנרמל את תפקוד מערכת העיכול כולה. כדי להכין ג'לי רואן, עליך לבצע את השלבים הבאים:

1. יוצקים 2 כוסות מים רתוחים לסיר ומעלים באש;
2. יוצקים כמה כפות של גרגרי רואן מיובשים למים רותחים; ככל שיותר מהם, הטעם יהיה עשיר יותר, אבל אל תשכח שזה צריך להיות משקה, לא דייסה;
3. לשמור על אש נמוכה ולבשל לפחות 10 דקות;
4. מסננים, מערבבים היטב עם כפית, מוסיפים למשקה עמילן שדולל בעבר במים;
5. כשהג'לי מתחיל להסמיך, מוסיפים מעט סוכר או דבש לפי הטעם.

גם שלשולים ועצירות מטופלים בקלות עם ג'לי. כמעט כל אחד מהמשקאות הללו נחלש או מתחזק, תלוי ממה הוא עשוי.במקרה זה, יש לך מבחר עצום לטעמך, אבל ג'לי אורז נחשב לאופטימלי. העובדה היא שזה לא רק משפיע ישירות על המעיים, אלא מנרמל את הפריסטלטיקה שלו בכיוון הנכון, ולכן הוא אידיאלי לעצירות ושלשולים. אתה יכול לבשל ג'לי בעצמך בבית באמצעות המתכון הבא:

1. לקחת חצי כוס אורז, לשטוף היטב, ואז לשפוך מים רתוחים ולהשאיר להחדיר למשך הלילה;
2. בבוקר, מסננים את המים, סוחטים את האורז, מניחים אותו בסיר ויוצקים כ-2.5 ליטר מים;
3. לשים את המחבת על האש ולבשל לפחות 1-2 שעות, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהאורז מבושל לחלוטין, אין לכסות את המחבת במכסה - עודפי נוזלים צריכים להתאדות בחופשיות;
4. את התערובת המוגמרת, שאמורה להיות סמיכה למדי, ניתן להסיר מהכיריים, לקרר מעט ולכתוש עוד יותר בבלנדר כדי להשיג עקביות אחידה;
5. בג'לי חם, אפשר להוסיף מעט סוכר או מלח אם רוצים.

הריון והנקה גם אינן התווית נגד לשימוש בג'לי, עם זאת, כמו גיל הילדים. יתר על כן, משקה זה מסייע לנשים הרות להימנע מרעילות, משחזר את האיזון ההורמונלי התקין, מכיל את כל הויטמינים הדרושים לאם ולילד, מחזק את המערכת החיסונית, וגם נפטר מבצקות בסוף ההריון. אם אישה מניקה, בעזרת ג'לי, היא יכולה לשפר את איכות חלב האם ולעזור לתינוק להתחזק מהר יותר.הויטמינים, חומצות האמינו והמינרלים הכלולים במשקה זה יאיץ את היווצרות ההגנה החיסונית של התינוק, וכן יקלו על היווצרות כל האנזימים וההורמונים הדרושים. את קיסל ניתן לתת לילד מגיל חצי שנה. כדאי להתחיל עם גרסה דקה יותר של המשקה, ולאחר עשרה חודשים להכין גרסה סמיכה יותר.

לא ניתן לומר שכל ג'לי מזיק לגוף האדם. עם זאת, ישנן מספר התוויות נגד שבהן השימוש במשקה זה יכול באמת להחמיר את המחלה או פשוט לפגוע בבריאות שלך. רופאים ממליצים להימנע מטיפול עם ג'לי תוצרת בית במקרים כגון:

• עודף משקל ברור, המלווה באינדקס גליקמי גבוה - קיסל מכיל אחוז גבוה מדי של פחמימות, לכן כדאי להתייעץ עם הרופא לגבי הדיאטה;
• במקרה של סוכרת, יש להיזהר גם, אך ג'לי המבוסס על שיבולת שועל רגילה ללא תוספת סוכר נחשב בטוח לחלוטין במקרה זה;
• אל תנסה לטפל בעצירות עם ג'לי, המלווה באיחור ארוך טווח במתן או איבוד מוחלט של טונוס המעי; העובדה היא שהעמילן שהוא חלק מהמנה יכול רק להחמיר את המצב, עדיף להתייעץ מיד עם רופא;
• נוכחות של אלרגיה למזון לכל אחד ממרכיבי המשקה;
• החמרה של כיב פפטי היא גם מצב חמור למדי; קיסל שהוכן על בסיס פירות יער חמצמצים או פירות עלול לגרום לסיבוכים אדירים, שכן קיים סיכון להגברת החומציות בקיבה.

על היתרונות והסכנות של ג'לי, ראה את הסרטון הבא.