איך מכינים ג'לי קיווי?

כשעקרות בית רוצות להכין ג'לי פירות, הן חושבות לעתים קרובות להשתמש בקיווי בשביל זה, כי לפירות כאלה יש גם טעם נעים וגם צבע בהיר. אבל, אם לא תגלו מראש האם אפשר להשתמש בג'לטין עם קיווי טרי, תיתקלו בבעיה שקיווי עם ג'לטין לא קופא. בואו נסתכל למה זה קורה ואיך להכין ג'לי קיווי.

בניגוד להרבה פירות אחרים שילוב של קיווי טרי עם ג'לטין אינו מומלץ, כי הג'לי העשוי מקיווי טרי לא קופא. אסור להפוך קיווי למחית ולשלב עם ג'לטין, וגם לא לשפוך חתיכות של מיץ קיווי עם ג'לטין. בשני המקרים, תקבל מסה שנשארת חצי נוזלית.

כל העניין הוא זה קיווי מכיל אנזימים המקיימים אינטראקציה עם חלבונים בג'לטין. אינטראקציה זו מונעת התמצקות, כך שלא ניתן להשתמש בפירות טריים להכנת ג'לי.

עקב הטיפול בחום האנזימים יושמדו ולא יוכלו למנוע את דחיסת המסה. בנוסף, לתוצאות טובות עוד יותר, ג'לטין למנות קיווי צריך לקחת קצת יותר מאשר במתכונים עם פירות אחרים.

הגרסה הקלה ביותר של ג'לי קיווי - קח 500 גרם קיווי, 200-250 גרם סוכר ו-40 גרם ג'לטין. לאחר קילוף הפירות וטחינתם בבלנדר, מערבבים את המחית שנוצרה עם סוכר, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש כשהסוכר נמס לחלוטין.מחממים את הג'לטין מדולל במים, יוצקים למסת הפירות המתוקה, מערבבים, מחלקים לתבניות ושולחים למקום קריר שהכל יקפא היטב.

• עִם לִימוֹן. מסירים את הקליפה מלימון אחד, יוצקים כוס מים, מביאים לרתיחה, מרתיחים כמה דקות ומסירים מהאש. כשהמרק התקרר, יוצקים לתוכו 30 גרם ג'לטין, מחממים אותו ומוסיפים 150 גרם סוכר. לאחר שקיררו מעט את הנוזל, יוצקים פנימה את המיץ מהלימון. לאחר חיתוך 3-4 פרוסות קיווי, צורבים אותן במים רותחים, מסדרים אותן בתבניות וממלאים בתמיסת לימון-ג'לטין, ולאחר מכן מכניסים את התבניות למקרר למספר שעות.

• עם שמנת חמוצה. משרים ומדללים 2 כפות. כפיות ג'לטין לפי ההוראות על האריזה, יוצקים ל-500 מ"ל שמנת חמוצה, מוקצף עם 50 גרם סוכר. חותכים את הקיווי הקלוף לקוביות, צורבים במים רותחים, מסדרים בכוסות ויוצקים מעל את מסת השמנת החמוצה-ג'לטין. שומרים במקרר עד שהקינוח מתייצב לחלוטין.

• עם נענע. קח 10 גרם ג'לטין, מלא אותו במים קרים כדי שיתפח. מערבבים בסיר 250 מ"ל מים ו-75 גרם סוכר, מביאים לרתיחה. טובלים את הקיווי המקולפים וחתוכים לקוביות בסירופ המבושל למשך 1-2 דקות, ואז מוציאים. מכניסים לסירופ כמה עלי נענע, מרתיחים דקה ומוציאים. מוסיפים לסירופ את הג'לטין התפוח, מחכים שיתמוסס. לאחר פיזור הפירות המבושלים מעט בתבניות, יוצקים סירופ חם ומכניסים את המיכלים למקרר.

ג'לי קיווי ניתן להגיש כקינוח נפרד אוֹ לשלב עם מאכל מתוק אחר, למשל, להכין ממנה את השכבה העליונה של עוגת גבינה. הממתקים האלה מושלמים לכל עונה ולכל חגיגה.הם די פשוטים להכנה, בבקשה עם מראה מקורי, טעם וארומה נעימים.

נראה מאוד מרשים ו ג'לי שכבות, במיוחד אם יוצקים שכבה אחת לכוסות הממוקמות בזווית של 45 מעלות. לדוגמה, עבור שכבה כזו, צרוב פרוסות קיווי עם מים רותחים, ולאחר מכן יוצקים עליהן מיץ ענבים עם ג'לטין מדולל בתוכו (מחצית מהמנה כולה, עבורם לוקחים 2 כוסות מיץ ו-50 גרם ג'לטין). כששכבת הג'לי המשופעת מתקשה, ממלאים את שאר הכוס בג'לי ענבים-יוגורט (מערבבים את החצי השני של המנה ו-100 גר' יוגורט). למעלה עם פרוסות פירות טריים.

הסרטון הבא מדגים את תהליך הכנת ג'לי קיווי.