איך לבשל קומפוט דגווד לחורף?

Dogwood הוא לחלוטין שלא בצדק לא מאוד פופולרי. שיח זה לא נמצא בכל חלקת גן. אבל זה בטוח לומר שמי שעדיין לא מגדל את יבול הגרגרים הזה בבית הכפרי שלהם מפסיד הרבה. אחרי הכל, מהפירות אתה יכול לבשל תכשירים ביתיים טעימים מאוד. המאמר ידון כיצד לבשל קומפוט דגווד לחורף.

פירות דוגווד קטנים, בעלי צורה מוארכת וצבע אדום עז או בורדו. לפירות היער יש זרע קטן. הטעם של דגווד הוא חמצמץ וריחני, עם חמיצות בולטת. פירות מכילים הרבה יסודות קורט יקרי ערך. לשימוש בפירות יער טריים, כמו גם צריכת מרתחים וחליטות מדוגווד, יש השפעה טיפולית ומונעת במחלות רבות.

• התוכן הגבוה של ויטמין C מסייע בחיזוק המערכת החיסונית.
• לפירות דוגווד יש השפעות נוגדות חום ואנטי דלקתיות. נטילת מרתח או קומפוט מפירות יער אלה מיועדת להצטננות ולמצבים תשושים.
• Phytoncides, הכלולים גם בפירות הקרנל, תורמים להעשרת הדם בחמצן, תומכים בפעילות הלב. אותם רכיבים ממריצים תהליכים מטבוליים, ובכך מאיצים את סילוקם של רעלים ומוצרי פסולת מרקמות הגוף.
• פירות יער יש השפעה חיובית על מערכת העיכול, לעורר את תנועתיות המעיים.
• Dogwood שימושי בסוכרת, שכן השימוש בו מפחית את תכולת הסוכר בדם של חולים.

אבל יש גם התוויות נגד.

• עם דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, כמו גם במהלך החמרה של כיב פפטי, כדאי להימנע מאכילת פירות טריים. הם מכילים יותר מדי חומצות, מה שעלול להחמיר את המצב.
• יש להשתמש בזהירות רבה בתכשירים מתוקים מדוגווד ופירות אחרים לחולי סוכרת. לאנשים כאלה מומלץ לשתות מרתחים וחליטות של כלב ללא סוכר.

כדי להפוך את הקומפוט לטעים ובריא, יש לשים לב לבחירת הפירות להכנתו.

• פירות יער בשלים מתאימים. פירות בשלים מדי הופכים רכים מדי ונהרסים בקלות במהלך טיפול בחום, כך שמסת פירות היער הופכת כמו דייסה.
• פירות בוסר (בדרך כלל יש להם צבע חיוור יותר) הם גם לא טובים במיוחד להכנת קומפוט. הם חמוצים מדי וחמוצים מדי. בנוסף, למשקה לא יהיה ארומה עשירה.
• במהלך מיון הגרגרים, יש צורך להפריד את כל הפגועים, כמו גם את אלה שעליהם יש סימני ריקבון. אם נשארו גבעולים או עלים ירוקים על הפירות, יש להסירם. גרגרי יער נבחרים יש לשטוף במים קרירים, ואז לשים אותם על מסננת ולתת לנקז. לאחר מכן, ניתן לפזר את הדוגווד על מגבת כך שיתייבש מעט.

לכל סוג פרי יש את המאפיינים והתכונות הייחודיות שלו, שלא יהיה מיותר לדעת לפני תהליך השימורים. רחוק מכל עקרות הבית עסקו בדוגווד, ולכן הניואנסים הבאים של תהליך הכנת קומפוט מפירות יער אלה עשויים להיות לא מוכרים לרבים.

• בשל התכולה הגבוהה של ויטמין C, לגרגרי הדוגווד יש חמיצות מאוד בולטת.כדי לפצות על הטעם הזה, תצטרכו להוסיף עוד סוכר. אז התוכן המוגבר של מרכיב זה במתכוני לפתן דוגווד לא אמור להפריע לך. המשקה לא יתקלקל.
• דוגווד מבושל יחד עם העצם. להסיר אותו מפירות בגודל קטן הוא מאוד עמל וגוזל זמן. בנוסף, הגרגרים לא ישמרו על שלמותם.
• ניתן לאחסן לפתן דגווד טעים לא יותר משנה. זה חל על כל התכשירים שבהם השתמשו בפירות עם אבן. זאת בשל העובדה שעם עלייה בתקופת האחסון במשך יותר מ-12 חודשים, מתחיל להשתחרר חומר מזיק מהקליפה של הנוקלאולי. זה נקרא חומצה הידרוציאנית. הבליעה שלו מאוד לא רצויה.
• מיד לאחר התפירה, לפתן הדוגווד יש צבע ורדרד קלוש מאוד. לאחר עמידה זמן מה, המשקה מקבל צבע אדום עשיר. זאת בשל העובדה שהפירות אינם משחררים מיד את החומרים הכלולים בהם. אגב, המשקה המושרה, יחד עם הצבע, מקבל ארומה בולטת יותר.

כדי שהקומפוט ושאר החסר לחורף יישמרו ולא ידרדרו לאורך זמן רב ככל האפשר, יש לעקר מיכלים לתפירה. זה יכול להיעשות בכמה דרכים.

• טיפול בקיטור חם. הצנצנות השטויות מונחות לסירוגין על פיה של קומקום עם מים רותחים למשך 10-15 דקות. ניתן להשתמש במשטח טבעת מיוחד למחבת, ובאנלוגיה לקומקום, להחזיק את הצנצנות הפוכות מעל האדים.
• עיקור בחום יבש בתנור. מניחים כמה צנצנות בתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות צלזיוס, מניחים אותן הפוכות על רשת. השאירו למשך 15 דקות. לאחר מכבים את החימום ומשאירים אותם בתנור עם דלת פתוחה.צנצנות זכוכית חמות הן שבירות מאוד ואין להזיז אותן מיד לאחר החימום.
• הדרך השלישית היא סטריליזציה של מיכלי זכוכית לא לפני תהליך התפר, אלא לאחר מכן. שטפו היטב את המיכל והניחו לו להתייבש על ידי הנחתו על מגבת במצב הפוך. לאחר מילוי הצנצנות במוצרים מבושלים, הן סגורות במכסים ויחד עם התוכן מונחות במיכל גדול של מים רותחים, שאמור לכסות את המיכלים. זמן עיקור בדרך זו הוא 20-30 דקות.

דוגווד משתלב היטב עם פירות אחרים. אפשר להכין קומפוט בתוספת תפוחים, אגסים, שזיפים, דובדבנים. במקרה זה, תקבל משקה טעים עם זר ריחני מקורי. ניתן גם להוסיף עשבי תיבול או תבלינים ריחניים במהלך הבישול: מליסה, נענע, קינמון ועוד מרכיבים לבחירתכם. לאחר מכן, יינתנו מספר מתכונים למשקה מפירות יער דוגווד.

זהו המתכון הפשוט ביותר לקומפוט דוגווד. עבור צנצנת של שלושה ליטר של המשקה המוגמר, תזדקק ל-2 כוסות פירות דוגווד, כוס סוכר מגורען, 2.5 ליטר מים.

הכנת קומפוט כזה היא די פשוטה. יוצקים פירות יער לצנצנות שטופות של שלושה ליטר. מרתיחים מים ושופכים מים רותחים על הפירות. משאירים חליטת פירות יער חמה למשך 20 דקות.

מסננים את המים לסיר ומביאים שוב לרתיחה. יוצקים שוב לצנצנות ומניחים לעמוד עוד 15 דקות. מסננים ומרתיחים שוב מים, מוסיפים את כל הסוכר. לאחר המילוי השלישי מגלגלים את הקופסאות. עקב הרתחה חוזרת וטיפול בחום של פירות יער, פחיות עם משקה אינן דורשות עיקור לאחר התפר.

המתכון המהיר השני כולל הוספת חומצת לימון לקומפוט.כדי לחלוט משקה שאינו דורש עיקור, יש לקחת את המרכיבים הבאים: 2.5 ליטר מים, 350 גרם פרי, 300 גרם סוכר, 1/3 כפית חומצת לימון.

מרתיחים מים, מוסיפים סוכר ומוסיפים חומצת לימון. שמים את הגרגרים בצנצנות, יוצקים עליהם מים רותחים. מגלגלים צנצנות עם מכסים.

המשקה הזה מתוק למדי, ולכן עדיף לדלל אותו במים לפני השתייה. לבישול תזדקק למרכיבים הבאים: 700 גרם דגווד, 1 ק"ג סוכר, 5 ליטר מים. פרופורציות אלו מיועדות למילוי 2 צנצנות של שלושה ליטר.

מחלקים את גרגרי הדוגווד שווה בשווה ומכניסים אותם לכלי המוכן. מביאים את המים לרתיחה ויוצקים על הפירות, מניחים מתחת למכסים כ-15 דקות. מסננים את החליטה שהתקררה מעט לסיר, מוסיפים סוכר גרגרי ומחממים שוב. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים את הסירופ עוד 7-10 דקות. יוצקים את תכולת הצנצנות בסירופ סוכר חם, מהדקים את המכסים.

בשילוב עם פירות מתוקים אחרים, דוגווד נותן זרי טעם מעניינים. אם יש לך כמה אגסים בשלים, אתה יכול לנסות להכין משקה דוגווד עם האגסים המתוקים והריחניים האלה.

הכינו את המרכיבים הבאים: חצי קילו דגווד, 3 אגסים, 1 כוס סוכר, 2.5 ליטר מים.

יוצקים מים לסיר ומחממים. מסירים את הליבה מהאגסים וחותכים את הפירות לפרוסות דקות. לאחר רתיחה של מים, מוסיפים לו אגסים, מבשלים במשך 5-7 דקות. לאחר מכן מוסיפים גרגרי דגווד וסוכר, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים עוד 15 דקות. קומפוט טעים וריחני מוכן. נשאר לשפוך אותו לבנקים ולפקק אותם.

זה די נוח לבשל לפתן בקערת multicooker.מצרכים להכנת משקה: 200 גרם פירות יער, 1 תפוח, 2 ליטר מים, 1⁄2 כוס סוכר.

לשטוף פירות יער ופירות. מסירים את הליבה מהתפוחים וחותכים אותם לפרוסות דקות. שים את כל הרכיבים במיכל מולטי-קוקר, יוצקים פנימה את כל המים. בחר את מצב התוכנית "כיבוי" והגדר את זמן הבישול ל-30 דקות. לאחר מכן, השאירו לדעוך בתוכנית "שמירה על טמפרטורה" למשך כחצי שעה.

אם הקומפוט ייצרך מיד ללא תפרים, אז אתה רק צריך לחכות עד שהוא יתקרר. על מנת לסגור את המשקה בצנצנות, כדאי לחמם אותו בכל מצב לרתיחה. יוצקים לפתן חם למיכלי זכוכית מוכנים וסובב.

למידע על איך לבשל קומפוט דגווד לחורף, ראה להלן.