האם ניתן להקפיא דגווד?

דוגווד הוא עץ קטן, עד 7 מטר גובה, בעל פירות מוארכים, אם כי ניתן למצוא גם גרגרי יער בצורת אגסים וכדורים. צבעם נע בין אדום בהיר לשחור.

לפירות יש טעם חמוץ מתוק מקורי, משלימים לטובה מנות רבות. הם רלוונטיים לאורך כל השנה, אז זה יהיה שימושי להקפיא כמה מיכלים של ברי נפלא זה.

דוגווד מכיל מספר מרכיבים חיוניים שונים, המסייעים בשמירה על תפקודים רבים של הגוף.

1 גרגרי יער דוגווד שוקל בין 2 ל-6 גרם, העיסה בו תופסת 70%. יש רק 40 קק"ל ל-100 גרם של המוצר, והמרק מכיל פי 2 פחות מהם.

ב-100 גרם פירות יער הוא 1.2 גרם. חלבון, 9.8 גרם פחמימות ו-85 גרם מים. 15% זה סוכר.

הערך הגדול ביותר בדוגווד הוא ויטמין C: במאה גרם הוא בערך 100 מ"ג. פרי זה יכול להתחרות אפילו עם דומדמניות שחורות. מבין הרכיבים האחרים שזוהו בו:

• חומצות אורגניות מאלית וניקוטין;
• דִבעוֹן;
• שמן חיוני;
• phytoncides;
• פקטין;
• מינרלים: אשלגן וסידן, מגנזיום.

בין המאפיינים השימושיים הם:

• כולרטית;
• אנטי דלקתי;
• מְשַׁתֵן;
• קוטל חיידקים;
• נוגד חום.

דוגווד מסלק בריברי, מווסת את לחץ הדם ומשחרר את הגוף מרעלים. מומלץ להחדיר אותו למערכת התזונה בטיפול בדלקות מעיים, מחלות מפרקים ועור.

זה מגביר את הטון של דופן כלי הדם, מקל על נפיחות. שימושי במיוחד להכניס פירות לתפריט עבור סוכרת.הם אינם גורמים לעלייה ברמת הגלוקוז בדם, אלא מפעילים את הפעילות האנזימטית של הלבלב.

Dogwood מנרמל תהליכים מטבוליים. הוא נאכל בהצלחה נגד גאוט, אנמיה ומחלות עור.

משקאות דוגווד משפרים את תפקוד מערכת העיכול, מסירים שלשולים ומתמודדים עם מחלות פה. הם מסירים שיכרון, מטעינים באנרגיה וחיוניות.

ניתן למצוא דוגווד בכלים רבים. הוא משתלב היטב באפייה, מכינים ממנו רטבים ומרינדה לבשר. הוא כלול בסט סלטים, מרקים, פילאף, וכמרכיב נפרד מייצרים ממנו ריבה, מרשמלו, לפתנים, ריבה, ג'לי ועוד ועוד.

להקפאת כלב לחורף קודמת הרכבתו והכנתו.

הוא מבשיל בסוף אוגוסט - תחילת ספטמבר. כמובן שניתן לרכוש בשוק או בסופר, אבל עדיף להרכיב לבד. רק פירות בשלים מתאימים להקפאה. ניתן להבחין ביניהם על ידי צבעם החום והמרקם הרך יותר.

פירות לא בשלים עם גוון אדום חיוור ומוצקים למגע. הם צריכים להיות מונחים על כל משטח ולהמתין עד שהם מגיעים למצב הרצוי.

הדרך הקלה ביותר לקצור היא להניח פיסת בד מתחת לעץ ולחתוך את הכלב. יחד עם זאת, יש לקחת בחשבון שיחד עם הפירות הבשלים יפלו ארצה גם רקובים, תולעים ומושפעים. זה לא סטנדרטי. לכן, לאחר קטיף פירות היער, הם ממוינים ונשארים רק אלה המתאימים להקפאה. הקפד לנקות אותם מעלים, מקלות ופסולת אחרת.

הצד השלילי של שיטה זו של קטיף פירות יער הוא שרבים מהם, בשלים ורכים, נופלים על הקרקע, מתקמטים ומתעוותים.

לאחר שהבאתם אותם הביתה, אל תעכבו בסילוק. זהו מוצר מתכלה, ולכן אינו כפוף לאחסון לטווח ארוך.

דוגווד קל מאוד להקפיא בבית. עדיף לעשות זאת במקפיא, שם הטמפרטורה מגיעה למינוס 18 מעלות. שטפו אותו היטב לפני הטעינה. הגדר את מצב ההקפאה יום קודם לכן. לאחר מכן הוא כבוי ומצב האחסון מופעל.

פירות היער מונחים בשכבה אחת על הלוח וטובלים בתא. בטמפרטורה זו הם יקפאו תוך 20 דקות.

אם אתה רוצה לחסוך במקום, הוציא אותם וארוז אותם במיכלים נפרדים. להוציא את האוויר, לסגור בזהירות. עשו זאת במהירות, מכיוון שהגרגרים יכולים להפשיר. אם המקום מאפשר, אחסן אותם על תבנית אפייה. שיטה זו מאפשרת הקפאת הדוגווד יחד עם העצם.

אי אפשר להקפיא פירות יער בשלים ורכים מדי, ולכן הם מסירים מהם את העצם וטוחנים אותם לדייסה. עוגות מכינים מהמסה, כל אחת עוטפת בניילון נצמד ומכניסה למקפיא.

הרכב הטחון מעורבב עם סוכר. הכמות שלו נקבעת לפי הטעם. יוצקים למיכל ושולחים למצלמה.

זה די נוח להקפיא תערובת כזו בתבניות קרח. כאשר הוא מתקשה, מוציאים אותו מהתאים ומניחים אותו במיכל או בשקית אחת. קוביות המנות הללו נוחות לשימוש עבור תה או דייסה.

אם הגרגרים נמצאים במקפיא, חיי המדף שלהם הם שנה. כאשר הם מפוזרים על פני השטח, אז הם נחשבים מתאימים ל-4 חודשים בלבד. אותם חיי מדף והמסה הטחונה.

על המיכל עם הפירות יש להקפיד לרשום את תאריך הכנסת המוצר למקפיא ואת תאריך התפוגה. אין לשלב דגווד עם מזונות בעלי טעם ספציפי חד (בשר, מוצרי דגים). הוא סופג ריחות היטב.

פירות יער יש להפשיר בהדרגה.

1. שמים את הכמות הנדרשת בקערה ומכניסים לתא המקרר כדי להבטיח הפשרה הדרגתית של פירות היער.
2. לאחר זמן מה, ממשיכים את התהליך בטמפרטורת החדר.
3. אם עוקפים את שלב המקרר או מפשירים את הפירות במים, הם מאבדים את המיץ, הויטמינים והמראה שלהם.

לאחר ההפשרה, ניתן להשתמש בדוגווד להכנת לפתנים, ג'לי ומנות אחרות. הקפאה משמרת את כל המרכיבים השימושיים של הפרי, טעמם נשאר ללא שינוי. זוהי אפשרות האחסון הטובה ביותר לדוגווד, המאפשרת ליהנות מהברי כל השנה.

תוכלו ללמוד עוד על איך להקפיא כראוי דגווד בסרטון הבא.