מאפיינים ותכונות של הכנת ריבת דוגווד

Dogwood - גרגרי יער חמוץ מתוקים אדומים, מפורסמים בטעם יוצא הדופן שלהם ובתכונות הריפוי שלהם. דוגווד גדל בארצות הדרום, משם הגיעה אלינו התהילה. במאמר זה, נסתכל על איך להכין קינוח לחורף בבית מן ברי זה ומה הם היתרונות של ריקים אלה.

מאז ימי קדם, דוגווד ידוע בסגולותיו הרפואיות. הוא מכיל ויטמינים ומיקרו-אלמנטים רבים, למשל, ישנם ויטמינים C, E ו-PP, כמו גם מגנזיום, ברזל, גופרית, גלוקוז, פרוקטוז, רוטין, phytoncides וחומצות אמינו שונות.

לפירות דוגווד ותכשירים ממנו יש מספר השפעות מועילות על הגוף.

• ויטמיניזציה - העשרת הגוף בויטמינים חיוניים ומניעת בריברי עונתיים.
• מַברִיא - חיזוק כלי דם, נימים, ורידים ועורקים. מניעת מחלות כלי דם, כולל שבץ מוחי, התקף לב ודליות. פירות דוגווד עוזרים לחיזוק הזיכרון ולשיפור הריכוז, כמו גם במניעת דמנציה.
• נוגד דיכאון - הגברת חיוניות הגוף, טעינה של אנרגיה חיובית ומניעת דיכאון עונתי ועייפות כרונית.
• מנרמל עיכול - מתן אפקט עוטף, הגנה על ממברנות ריריות, ריפוי פציעות שונות ושיקום צואה.
• אנטי שפעת - בעל השפעה אנטי דלקתית, מוריד חום, הורג חיידקים פתוגניים.

למרות המגוון הרחב של תכונות שימושיות של דגווד וביקורות טובות עליו, במקרים מסוימים הוא יכול להזיק לגוף ולכן יש התוויות נגד. פירות דוגווד ומגוון מעדנים ממנו צריכים להיות מוגבלים לאנשים עם המחלות הבאות:

• דַלֶקֶת הַקֵבָה;
• עצירות כרונית;
• חומציות מוגברת של הקיבה;
• לחץ דם נמוך;
• נדודי שינה;
• מחלת כליות;
• אי סובלנות אינדיבידואלית.

להכנת ריבה יש להשתמש בפירות עם אבנים או קלופים, בצורת חתיכות ודייסה. זה לא משנה באיזו צורה יש לך פירות, חשוב לעקוב אחר הכללים ולדעת כמה מהניואנסים בעת הכנת פירות יער. ואז הריבה תצא טעימה ומזינה.

• פירות יער מסיימים להבשיל בסתיו, בתחילת אוקטובר.
• יש להתחיל את הקציר לפני שהכפור נכנס. פירות יער קפואים מאבדים חלק מהתכונות השימושיות שלהם.
• פירות יער חייבים להיות בשלים, לא רקובים ולא בשלים מדי. מידת הבשלתם מעידה ברכות הפרי.
• כדאי למיין בזהירות את הפירות ולהסיר בשלים מדי, מקולקלים ובוסרים.
• רצוי להתחיל להכין ריבה מיד לאחר הקטיף. אז הגרגרים לא יאבדו ויטמינים ויסודות קורט שימושיים.
• לאחר הקטיף, שוטפים את פירות היער במים קרירים ומקלפים.

יש הרבה מתכונים שונים להכנת ריבה.יש המבשלים אותו באמצעות גרגרי עץ קורנבים לא קלופים, אחרים משתמשים בהם בצורה של פירה, ואחרים אוהבים להוסיף מרכיבים מעניינים. שקול את הדרכים הפופולריות של ריקים, כך שכל אחד יכול לבחור בדיוק את זה שהוא הכי אוהב.

המתכון הזה נחשב לאחד הקלים ביותר. ואין פלא, שכן כאן משתמשים בגרגרי עץ כלבונים שלמים עם אבנים. זה אומר שאתה לא צריך לבזבז זמן לחלץ אותם. ישנם סודות שבזכותם הגרגרים ישמרו על המראה המקורי שלהם.

המצרכים שתצטרכו:

• פירות יער - 1 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• מים - 0.5 ליטר.

בואו נתחיל לבשל.

1. שוטפים תחילה את פירות היער ומקלפים את הקליפה.
2. עכשיו אנחנו צריכים להכין סירופ.
3. לשם כך, יוצקים סוכר למים רותחים ומערבבים עד להמסה מלאה.
4. לאחר שהסירופ מסמיך מעט, מסירים אותו מהכיריים ויוצקים על פירות היער. משאירים את פירות היער בסירופ למשך 12 שעות.
5. לאחר מכן מחזירים את הריבה לכיריים ומתחילים לבשל, ​​מביאים את המסה בהדרגה לרתיחה.
6. לאחר 10 דקות, מסירים את המחבת מהכיריים ומניחים לריבה להתקרר, תוך ערבוב מדי פעם.
7. יוצקים לצנצנות זכוכית מעוקרות מראש.

זה לא סוד ש- multicooker יכול לבצע את אותן פונקציות כמו כיריים. עבור עקרות בית רבות, הוא אפילו מחליף את התנור. וזה לא מפתיע, כי הוא קל יותר לשימוש, והאוכל שבושל בו בריא יותר. מכיוון שהריבה תצטרך להיות מאודה, הגרגרים לא יאבדו אף אחת מהתכונות המועילות שלהם.

המצרכים שאתה צריך:

• פירות יער - 1 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• מים - 0.5 כוסות.

בישול ריבת דגווד בסיר איטי.

1. שוטפים מראש את פירות היער, מקלפים ומוציאים בזהירות את הגרעינים.
2. שוטפים את הפירות שוב מתחת למים ומעבירים אותם לסיר לבישול איטי.
3. יוצקים סוכר, מערבבים ומניחים לזמן מה עד שהגרגרים נותנים את המיץ שלהם.
4. לאחר מכן הוסף מים, הפעל את מצב הכיבוי. זמן הבישול ייקח כשעה.
5. משאירים את הריבה על השולחן להתקרר מעט ויוצקים לצנצנות.

הקינוח שהוכן לפי המתכון הזה טעים, עסיסי ובריא לא פחות. זה מסובך רק בגלל העובדה שיהיה צורך לשלוף את העצמות מהגרגרים. אתה צריך להיות מוכן, כי התהליך הזה, אם כי לא קשה מדי, הוא די ארוך.

רכיבים:

• פירות יער - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים - 30 מ"ל.

בואו נתחיל להכין ריבה:

1. שוטפים מראש את פירות היער ומקלפים אותם, וגם ממיינים אותם בזהירות, משאירים רק את הטובים.
2. מסירים את הגרעינים מפירות היער באמצעות תחתית הכוס, כלומר: לוחצים אותם על הפירות.
3. מערבבים את פירות היער עם סוכר, מערבבים היטב ומניחים ל-5 שעות עד שהפירות נותנים מיץ.
4. כשהזמן מתאים, מוסיפים מים ומניחים את הריבה על הכיריים. כשהתערובת רותחת מבשלים כחמש דקות.
5. שמים את הריבה במקום קריר למשך 10-12 שעות.
6. לאחר הזמן המוקצב, ממשיכים את תהליך בישול הריבה ומביאים לרתיחה. לאחר מכן ממשיכים לבשל במשך 5-7 דקות.
7. מניחים במקום קריר ויבש למשך 12 שעות תוך ערבוב מדי פעם.
8. יוצקים את הריבה המוכנה לצנצנות.

הדוגווד מגיע מהקווקז, אז זה לא מפתיע שהקווקזים מכינים את הריבה הכי טעימה ואמיתית. מהם הגיעו המתכונים שאנו מכירים. אבל עכשיו נשקול את אחד המתכונים הקווקזיים הראשונים עבור ריבת דגווד.

מה אתה צריך:

• פירות יער - 2 ק"ג;
• סוכר - 2.5 ק"ג;
• מים 2.5 ליטר;
• סודה - 12 גרם.

אלגוריתם בישול:

1. לשטוף היטב ולמיין את פירות הדוגווד.
2. מדללים סודה ב-2 ליטר מים ויוצקים על פירות היער.
3. לאחר שעתיים, יוצקים את תמיסת הסודה ושטפו את הגרגרים במים זורמים.
4. יוצקים את פירות היער לכלי עם מים (כ-500 מ"ל) ומבשלים על אש נמוכה.
5. לאחר 10 דקות מוסיפים סוכר וממשיכים לבשל 5-7 דקות לאחר הרתיחה.
6. משאירים את הריבה ליום ואז מחלקים לצנצנות.

מתכון כזה יהיה שימושי לאנשים עם סוכרת ולמי שמנהלים אורח חיים בריא ועושים דיאטה. השלילי היחיד של המתכון הזה הוא חיי המדף ושיטת האחסון. אחסן את הקינוח הזה בצנצנות סגורות היטב במקרר.

לבישול תצטרך:

• פירות יער - 300 גרם;
• מים - 100 מ"ל;
• פרוקטוז - 10 גרם.

איך לבשל:

1. אנחנו בוחרים פירות יער בשלים וטובים, שוטפים אותם היטב.
2. אנחנו מדללים פרוקטוז במים ומערבבים עם פירות יער.
3. אנחנו שמים את הריבה העתידית על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 5 דקות.
4. שמים את הריבה במקום קריר ונקי וממתינים שיתקרר.
5. לאחר שהוא מתקרר, ממשיכים לבשל כ-5-10 דקות.
6. אנו מסירים את המחבת מהכיריים, נותנים למוצר המוגמר להתקרר מעט ויוצקים אותו לצנצנות.

אם אתה אוהב שילוב של מוצרים שונים או סתם רוצה משהו יוצא דופן, אז הריבה הזו תתאים לטעם שלך.

רכיבים:

• פירות יער - 1 ק"ג;
• תפוחים - 1.5 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• מים - 0.5 ליטר.

בישול כזה:

1. אנו מסירים את הזרעים מהפרי.
2. אנו מנקים את העור מהתפוחים, מחלצים את הזרעים וחותכים את המצב לחתיכות.
3. ראשית, מכינים את הסירופ לריבת תפוחים. לשם כך, ערבבו 1 ק"ג סוכר עם 1.25 כוסות מים.
4. מרתיחים תפוחים בסירופ סוכר רותח עד לבישול עד שהריבה מסמיכה.
5. לאחר מכן, אנו ממשיכים להכנת סירופ עבור dogwood. לשם כך, ממיסים 400 גרם סוכר ב-500 מ"ל מים ומבשלים עד לסמיכות קלה.
6. לטבול את פירות היער בסירופ ולבשל 10 דקות.
7. אנחנו מניחים את הריבה מתפוחים ודוגווד בקערה אחת ומבשלים עד שהיא סמיכה, תוך ערבוב הדרגתי.
8. בתום הבישול מניחים לריבה להתקרר מעט ויוצקים לצנצנות.

המתכון יעניין את חובבי המוצרים הטבעיים והדבש. להכנת ריבה כדאי להשתמש בדבש טבעי איכותי. אבל עלינו לזכור שדבש נכלל בקבוצת האלרגנים החזקים. לפני אכילת קינוח כזה, אתה צריך לוודא שאתה לא אלרגי אליו.

לבישול תצטרך 1 ק"ג פירות יער ודבש. מכינים ריבה באופן הבא.

1. מחלקים את פירות היער לשני חלקים. החלק הראשון מגולענים ומעוכים. את החלק השני פשוט שוטפים ומשאירים שלם.
2. במיכל, מאחדים את שני החלקים ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב הדרגתי ומביאים לרתיחה.
3. ממיסים את הדבש באמבט מים.
4. התחל בהדרגה לשפוך דבש לתוך הגרגרים, תוך ערבוב המסה.
5. מסירים את הסיר מהאש ונותנים לריבה להתקרר.
6. לאחר צינון מוחלט, מחזירים את הריבה לכיריים ומבשלים חמש דקות.
7. מערבבים היטב את הריבה ויוצקים לצנצנות.

יין טוב מכיל חומרים שימושיים רבים ויש לו השפעה חיובית על הגוף, אם אתה יודע את המידה. על ידי הוספת יין בעת ​​הכנת ריבה, תעניק לה טעם וארומה חדשים לחלוטין. קינוח כזה בהחלט לא ישאיר אף אחד אדיש. בוא נראה איך לבשל את זה.

לקינוח כזה אתה צריך לקחת:

• פירות יער - 600 גרם;
• סוכר - 600 גרם;
• יין - 1 כוס.

מוכן לשלבים הבאים.

1. שוטפים את הדוגווד ומלבינים במים רתוחים במשך דקה.
2. מכינים סירופ מיין וסוכר. לשם כך, מחממים את היין על אש נמוכה ויוצקים לתוכו סוכר תוך ערבוב הדרגתי. המתן לפירוק מוחלט.
3. יוצקים את פירות היער לסירופ ומבשלים שבע דקות.
4. נותנים לריבה להתקרר ומחממים אותה פעמיים נוספות, לסירוגין.
5. מרתיחים את הריבה בפעם השלישית למרקם סמיך ואז יוצקים לצנצנות.

מתכון זה שונה מאחרים בפשטות ובזמן בישול קצר. זה לוקח, באופן מוזר, רק 5 דקות להכין את "חמש הדקות". על סמך תהליך בישול מהיר שכזה, הריבה תישמר פחות ורק במקרר.

מצרכים של חמש דקות:

• dogwood - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים - 0.1 ליטר.

בישול:

1. אנחנו שוטפים את הגרגרים, מקלפים את הקליפה;
2. לשים את הפירות במיכל נפרד, להוסיף סוכר, לערבב ולמלא במים;
3. לשים על המבער, להביא את התערובת לרתיחה ולבשל במשך 7 דקות;
4. יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות ומכניסים למקרר.

עקרות בית ארמניות, בתורן, מציעות לך לנסות את המתכון שלהן. המתכון הארמני של ריבת דגווד נבדל בפשטות ובשיטת ההכנה שלו. לפי המתכון שלהם, הגרגרים מושרים תחילה בסירופ, ואז מבושלים פעם אחת. בואו נסתכל מקרוב על המתכון.

מרכיבי קינוח ארמני:

• פירות יער - 1 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• מים - 0.2 ליטר.

בישול מכיל מספר פריטים.

1. אנחנו ממיינים את הגרגרים ושוטפים אותם ביסודיות.
2. להכנת סירופ, מוסיפים סוכר למים ומבשלים עד להסמכה.
3. יוצקים פירות יער עם סירופ ומניחים לחליטה במשך 5-7 שעות.
4. לאחר הזמן הנקוב, מחזירים את הריבה לכיריים וממשיכים את הבישול עד שהגרגרים רכים.בזמן הבישול יש לשים עין על הריבה ולהמשיך לערבב אותה היטב ובעדינות.
5. ברגע שהתערובת מסמיכה מסירים מהכיריים ויוצקים לצנצנות. זה חייב להיעשות במהירות.

שיטה זו יכולה להיקרא מקורית ומעניינת, כי אין בה מים. פירות היער יתבשלו במיץ שלהם, שבגללו הטעם יהיה עשיר פי כמה. כדי להכין ריבה ללא שימוש במים, אנחנו צריכים רק פירות יער בשלים וסוכר בפרופורציות שוות.

1. ממיינים את פירות היער, שוטפים ומקלפים. לאחר פירסינג עם קיסם, כך המיץ יזרום מהר יותר.
2. מפרידים כ-200 גרם פירות יער ומוציאים מהם את הגרעינים.
3. מוסיפים סוכר לפירות היער השלמים ונותנים להם מיץ.
4. לאחר זמן מה, מוסיפים להם פירות יער מגולענים ומערבבים.
5. מניחים את החומרים על הכיריים לבישול, תוך ערבוב מדי פעם. זמן הבישול מרגע הרתיחה צריך להיות חמש דקות.
6. קח את התערובת למקום קריר והניח לה להתבשל במשך 6 שעות. במהלך הזמן הזה, לגרות היער יהיה זמן לשחרר את המיץ.
7. שמים את מיכל הריבה על האש וממשיכים את תהליך הבישול עד שהריבה מסמיכה.
8. מחלקים ריבה בין צנצנות.

ראה את הסרטון למטה למתכון טעים של ריבת דוגווד.