דגווד מיובש: הרכב, תכונות, הכנה ואחסון

החורף הוא תקופה של הצטננות וזיהומים. בנוסף למזג האוויר הקר, בתקופה זו, גם התזונה הדלה יחסית של אנשים מהווה סכנה, כי בחורף יש מעט ויטמינים טבעיים זמינים. פירות יבשים יהיו שימושיים בעונה הקרה, כי הם שומרים על כל העושר של פירות טריים. דוגווד מיובש נחשב בצדק לאחד הפירות היבשים המפורסמים והשימושיים ביותר.

פרי זה בעל טעם וארומה בולטים יתמוך במערכת החיסון ויעזור לנצח את הקור, וצבע הענבר שטוף השמש שלו יעודד אותך בימי החורף האפורים. והדבר הטוב ביותר הוא שאתה יכול לייבש את פירות הדוגווד בעצמך בבית לחורף, וזה לא ידרוש הרבה מאמץ.

פירות עץ אדמדם ענבר, המתנות האחרונות של הסתיו, שימושיים להפליא לשיפור המצב הכללי של גוף האדם בכללותו, וזאת בשל הרכבו העשיר. ויטמין C תופס את חלק הארי של חומרים שימושיים בהרכב של פירות יער אלה.לפי כמה דיווחים, יש אפילו יותר של ויטמין זה בדוגווד מאשר בדומדמניות שחורות. בנוסף, הוא מפורסם בתכולה הגבוהה של פלבנואידים, אנתוציאנינים וחומצות פרי, שיש להם השפעה איכותית על הגוף. הרכב הגרגרים כולל שני סוגי סוכרים טבעיים - גלוקוז ופרוקטוז, אך תכולת הקלוריות נמוכה במיוחד - 45 קילוקלוריות ל-100 גרם מוצר. תכולת הקלוריות הנמוכה שלו הופכת אותו לשימושי עבור אנשים שמחפשים לרדת במשקל, אבל זה לא הכל.חומצות פרי: מאלית, לימון וסוקסיניק, שגם הם די הרבה בדוגווד, מסייעות להגביר את חילוף החומרים, אשר גם משפיע לטובה על גוף שיורד במשקל. התכונות המועילות של דגווד לא מסתיימות שם.

מדענים גילו ותיעדו את זה גרגרי דגווד פועלים על הגוף כמו אנטיביוטיקה: הם הורגים וירוסים של חיידקים, עוצרים ומרפאים תהליכים דלקתיים, עוזרים בטיפול בסרטן, מפחיתים משמעותית את הסיכון לגרורות.

החוקרים שמו לב לכך עם שימוש קבוע בגרגרי קורנל מיובשים, הרכב הדם משתפר באופן משמעותי: מספר תאי הדם האדומים והלוקוציטים עולה, רמות הכולסטרול יורדות והסיכון לקרישי דם מופחת באופן משמעותי. רמת נוגדי החמצון עולה לפחות פעמיים - זה עוזר לשפר משמעותית את מצב מערכת הלב וכלי הדם האנושית.

מאז ימי קדם, נהוג בסין לטפל במחלות של מערכת גניטורינארית באמצעות מרתח של פירות דגווד מיובשים. בנות סיניות טוחנות גרגרי יער מיובשים ומשתמשות בהם כקרצוף לפנים - לדעתן, זה מפחית פיגמנטציה של העור, הופך אותו לרענן וגוון אותו. שתיית מרתח של גרגרי כלב עם דבש בסין מוכרת כתרופה היעילה ביותר להזעת יתר, חסינות מופחתת ושלבים כרוניים של מחלות מערכת הנשימה.

למרות כל המאפיינים השימושיים, כלב יכול להיות מסוכן.אז, שימוש לרעה בו יכול להוביל לתחילת תהליך התסיסה בגוף, וזה יוביל בהכרח לשלשולים, קוליק וגזים. תכולה גבוהה למדי של חומצות עלולה להוביל להחמרה של מצבים דלקתיים כרוניים של רירית הקיבה והמעיים, כגון דלקת קיבה וכיבים, דלקת לבלב וצרבת תכופה.

צריכה מופרזת של כלב מיובש עלולה להוביל להיפווויטמינוזיס של ויטמין C. הוויטמינים הנותרים מופרשים בקלות על ידי הגוף דרך אוריאה, וויטמין C מתיישב ומצטבר. מצב זה מתבטא בצורה של סחרחורת, בחילות, הופעת מרירות בפה וייתכנו פריחות.

אסור לכלול דוגווד בתזונה של ילדים מתחת לגיל 6, מכיוון שהוא משפיע מאוד על מערכת העצבים, מה שהופך את הילדים לפעילים ומתרגשים מדי. כך גם לגבי אנשים הסובלים מתסמונת נדודי שינה ותסמונת חרדה.

התוויות נגד לאכילת כלב מיובש ובצורות אפשריות אחרות - כיבי מעיים, אלרגיות, חוסר איזון חומצי בקיבה.

כאשר למישהו התמזל מזלו לגדל או לרכוש כלב טרי, ועלתה השאלה לשמר אותו עד החורף, ייבוש יהיה ההחלטה הנכונה. ישנם סוגים רבים של קציר פירות יער אלו, אולם רק ייבוש ישמור על כל התכונות המועילות שלו, מכיוון שלא נעשה שימוש בתנאי טמפרטורה גבוהה במהלך הייבוש, אשר הורסים את רוב חומרי ההזנה.

הדרך הקלה והנכונה ביותר לייבוש גרגרי עץ עץ היא במייבש חשמלי. רק פירות יער טריים שלמים מתאימים לייבוש במייבש. יש למיין את הפירות, להסיר את העלים אם הם נתקלים. לאחר מכן יש לשטוף את הכלב, להניח על מגבת וופל ולאפשר להתייבש. פירות מוכנים יש לקפל לתוך מיכלי המייבש בשכבה אחת, כך שיהיה מרחק קטן ביניהם.

בשלב הראשון יש לכוון את המייבש ל-60 מעלות ולייבש את פירות היער 5-6 שעות ולאחר מכן להמשיך בייבוש ב-50 מעלות עד לבישול. חשוב לערבב את פירות היער לאורך כל תהליך הייבוש, לפחות אחת ל-2-3 שעות.

אפשר לאחסן פירות יבשים כאלה בכלי יבש או בבקבוק, חשוב שלכלי תהיה גישה לאוויר צח כדי שהגרגרים לא יירטבו.

אם עדיין אין בבית נס טכנולוגיה כמו מייבש, אתה יכול לייבש את הכלב בתנור. תהליך הייבוש בתנור כמעט זהה לייבוש במייבש חשמלי.

גם פירות יער יש לשטוף ולייבש היטב. מורחים בשכבה דקה על נייר אפייה. יש לחמם את התנור ל-60 מעלות ולהכניס פנימה את תבנית האפייה. אתה צריך לייבש אותו במשך 5-7 שעות, מעת לעת אתה צריך להפוך את תבנית האפייה ולערבב את הגרגרים. שמור תמיד את דלת התנור פתוחה במהלך הייבוש כדי שהגרגרים לא ייאפו. לאחר מכן, יש להעלות את הטמפרטורה ל-70-75 מעלות ולהמשיך לייבוש עד לבישול. הופכים את נייר האפייה באותו אופן, מערבבים את פירות היער ומשאירים את הדלת פתוחה.

דרך מסורתית נוספת לייבוש היא ייצור מרשמלו. לעתים קרובות שיטה זו נקראת "לבש" בשל הדמיון שלה ללחם ארמני דק. כדי לייבש את הכלב בצורה זו, יש להסיר את העצמות מהגרגרים. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא עם מסננת: אתה צריך לנגב את הגרגרים במסננת דקה. מספיק לפזר את המחית שנוצרה על לוח עץ בשכבה של 3 מילימטרים ולייבש במקום יבש ומאוורר. ניתן להפוך פיתות כזה לחריף יותר על ידי פיזור עליו פפריקה, פלפל חריף ותבלינים אחרים לפי הטעם, המשמשים כתיבול למנות חמות ועיקריות. ניתן להפוך את הפסטיל למתוק יותר על ידי טבילת פירות יער נקיים בסירופ סוכר חם למשך 10 דקות ורק לאחר מכן שפשוף ופיזור לייבוש.

התהליך הטבעי ביותר הוא ייבוש בשמש. בשיטה זו השתמשו סבא וסבתא שלנו. יש להניח פירות יער נקיים על לוחות עץ או קרטון ולהוציא אותם למקום שטוף שמש ומאוורר היטב. על מנת למנוע נחיתת זבובים על פירות היער, ניתן לכסות אותם בשכבה אחת של גזה. כדאי לייבש רק בזמן שטוף השמש של היום, עדיף להכניס את פירות היער הביתה בלילה כדי שלא יהפכו לחים. חשוב לעקוב אחר תנאי מזג האוויר ולמנוע מהגרגרים ליפול לתוך הגשם. ייבוש כזה נמשך יותר מיום אחד, התהליך יכול לקחת עד שבוע.

יש לשטוף היטב את הכלב מיובש שנקנה בחנות לפני השימוש. רוב היצרנים אינם פועלים בצורה מצפונית מדי - הם מעבדים את פירות היער עם חומצה גופריתית על מנת לשמור אותו זמן רב יותר.

לפני השימוש בדוגווד, כדאי לערוך בדיקת אלרגיה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לאכול 10-20 גרגרי דגווד ולהמתין 6 שעות. אם במהלך תקופה זו אין סימנים של אלרגיה (פריחה, גירוד, אדמומיות) או אי סבילות (שלשול, בחילות, סחרחורת), אתה יכול להשתמש במוצר זה בבטחה.

כיום, אתה יכול בקלות לקנות כלב מיובש בשוק ולא להתייסר עם ייצור של מוצרים תוצרת בית. עם זאת, לעתים קרובות למדי יש מוכרים חסרי מצפון אשר, במסווה של כלב, מוכרים עגבניות ספוגות בסוכר ומיובשות. כדי להבדיל בין עץ עץ אמיתי לזיוף, מספיק לפתוח ברי אחד: במוצר טבעי תהיה עצם מוארכת, בזרעי עגבניות מזויפים. לכלב אמיתי יש צורת אגס, כך שהוא נראה כמו טיפה כשהוא מיובש.

אחסון dogwood מיובש בכל דרך עולה לא יותר משנה אחת. במהלך תקופה זו, הגרגרים לא יאבדו את התכונות המועילות שלהם.יתר על כן, ויטמינים וחומרים שימושיים אחרים נהרסים במהירות והופכים את גרגרי הדוגווד לתוסף מזון חסר תועלת.

למידע על ההרכב והמאפיינים של כלב מיובש, עיין בסרטון הבא.