איך לאחסן תותים במקרר?

מעטים האנשים שלא אוהבים את הטעם של תותים טריים. חבל שגרגרי היער לא נשמרים לאורך זמן ולכן אנשים מחפשים כל הזמן מתכונים שישמרו על טריותיו כמה שיותר זמן. למעשה, עם כניסתם של המקררים, ישנן אפשרויות רבות נוספות לשמירה על טריות התותים. על רבים מהם נדבר במאמר.

כדי לשמור על תותים טריים ובשלים כפי שנקטפו מהגינה, אל תשטפו אותם עד שאתם מוכנים לאכול אותם. פירות יער רטובים מתקלקלים במהירות. אל תשמור אחד שהוא רך, עמום או מקומט. אם מיץ דולף, יש כתמים לבנים או ירוקים על פני השטח, נזק, עדיף לזרוק אותו.

טווח הטמפרטורות האידיאלי לאחסון במקרר הוא בין 32 ל-36 מעלות פרנהייט. רוב המקררים מוגדרים ל-4°F או מתחת. יש צורך להניח את הגרגרים במיכל סגור או בשקית ניילון פתוחה חלקית.

אם אתם מתכננים לחתוך את הפירות ולהכניס אותם למקרר, שטפו אותו קודם והסירו את הגבעולים הירוקים בסכין נקייה. בצורה הפתוחה, מוצר כזה יעמוד לא יותר משעתיים, ואז יתחילו להתפתח בו מיקרואורגניזמים. מיכל אטום או שקית ניילון אטומה נמשך עד 3 ימים.

אתה יכול לאחסן תותים זמן רב יותר על ידי הקפאתם. מיכלי אחסון אטומים או שקית ניילון מתאימים ביותר לכך, שם הם יכולים לשכב עד 8 חודשים. מקובל להשתמש בסוכר מגורען כחומר משמר, בערך 1/4 כוס על כל 1/2 כוס פירות יער. תותים ממותקים וחתוכים נשארים טריים במקפיא עד ארבעה חודשים לפני שאיכותם מתחילה לרדת.

פירות יער קפואים נהדרים לשייקים או לשימוש במתכונים שבהם מרקם רך מקובל. כדאי לזכור שתהליך ההקפאה וההפשרה הורס את התאים, כך שהפרי הספציפי הזה הוא רך ועסיסי.

הדרך הטובה ביותר להקפיא תותים היא להתחיל בשטיפה עדינה של פירות היער מתחת למים זורמים במסננת. לא מומלץ לשטוף אותם בקערה, שכן הפירות הם ספוגים קטנים שיספגו במהירות לחות נוספת, וכתוצאה מכך תותים חסרי טעם.

בעת איטום, תצטרך לוודא שאין לחות בפנים, עם זאת, כמו גם על פירות יער. זו הדרך היחידה להגיע לרמת הדחיסה הנדרשת. אין לאטום בוואקום את פירות היער כי כשהאוויר נשאב מהשקית, הגרגרים מתכווצים ומשחררים מיץ. התוצאה היא תותים מרוסקים שאינם אטרקטיביים במיוחד.

אם שואבים שקית פירות כמו שצריך, תוכלו לקבל פירות משומרים בצורה מושלמת, שאותם ניתן להתקין על עוגה, להכין קוקטייל, שייק ועוד ועוד.כדאי לשים לב שהשאיבה היא שמונעת היווצרות גבישי קרח, אבל אפשר לעשות את זה אחרת - לשים את הגרגרים בסוכר ולהקפיא אותם בצורה הזו.

אם אין צורך לאחסן תותים שלמים, אז אתה יכול לרסק אותם עם סוכר. בלי להשתמש בבלנדר, כלומר: לרסק עם הידיים, לקבל חתיכות קטנות של פירות יער. פירה מחולק למיכלים ומכניסים למקפיא, שם הוא מקבל צורה של מיכל.

כמה עקרות בית אורזות בצנצנות פלסטיק קטנות, וכשההרכב מתקשה, הם שולפים אותו החוצה ושמים חתיכות קרח כאלה בשקית. פרי יער טרי מופשר במהירות, ולאחר מכן הוא מהווה תוספת נהדרת לתה, גלידה, פשטידה או לחמנייה.

אתה יכול לשמור על טריות תותים על ידי ביצוע המתכון הבא:

• תחילה מניחים את פירות היער בקערה גדולה;
• ממלאים את הקערה במי ברז צוננים כדי לכסות את כל פירות היער;
• להוסיף 1-2 כוסות חומץ לבן מזוקק;
• להחזיק את התותים בתמיסה למשך 5-10 דקות;
• יוצקים את פירות היער למסננת; אין צורך לשטוף אותם;
• מניחים את התותים על מגבות נייר יבשות ומוודאים שהם לא נוגעים זה בזה;
• לתת לפירות להתייבש לחלוטין;
• מניחים אותם בכלי נקי במקרר.

אי אפשר לומר בדיוק כמה תותים מאוחסנים במקרר. במידה רבה, הכל תלוי בתנאי האחסון ובמידת הבשלה של פירות היער נקנו או נקטפו. בטמפרטורת החדר אפשר להשאיר אותו רק אם אוכלים את הגרגרים באותו היום.

לפני שמכניסים למקרר, יש צורך לבדוק כל פרי ולהסיר את הרעים, אחרת כל האחרים יידבקו במהירות. קפוא, ניתן לצרוך אותו לאורך כל השנה, זו התקופה שבה ברי אינו מתקלקל ושומר על תכונותיו המועילות.

עם הזמן, מומחים קולינריים ורק עקרות בית העלו כמה הערות לגבי מה לא לעשות אם אתה רוצה לשמור על טריות פירות היער יותר זמן:

• אל תסיר את הגבעולים, כי בשל היעדרם, הפירות מתחילים להתמוטט מהר יותר;
• אין לשטוף או להשרות תותים;
• הסר את כל הגרגרים הפגומים, מכיוון שאפילו אחד יקלקל את המיכל כולו מהר מאוד;
• אין לחתוך את הפירות, אלא לאחסן אותם שלמים.

אם אתה מקפיד על טכנולוגיית ההקפאה ולא שוטף את פירות היער, אז אתה יכול לאחסן בהצלחה כמה תותים שתרצה במקפיא. ואז בחורף מתקבלים ממנו לפתנים נפלאים. המארחת נדרשת לא להתעצל ולא לעבור על הכללים. אפילו מארחת מתחילה יכולה לשלוט בכל אחת מהשיטות המוצגות. אין שום דבר קשה בתהליך הכנת פירות יער, העיקר לא לשים פירות פגומים במיכל.

למידע על איך להקפיא ולשמור על טריות תותים, ראה את הסרטון הבא.