איך להקפיא תותים כמו שצריך?

רבים מאיתנו אוהבים תותים עסיסיים ומתוקים. למרבה הצער, העונה שלהם נמשכת קצר מאוד, פחות מחודש. לכן, עקרות בית מנסות להכין פירות יער לעתיד. כדי לשמר את כל הטעם והיתרונות, צריך להכיר כמה כללים וטריקים שיעזרו לכם לפנק את יקיריכם בתותים ריחניים כל החורף.

תותים קפואים כהלכה (או, יותר נכון, תותי גינה) מכילים את כל אותם החומרים כמו יבול טרי. התנאי היחיד: לאחר ההפשרה יש לאכול אותו מיד כדי שלא יאבד ויטמינים ויסודות קורט בהרכבו. מומחים מציינים כי בפירות יער קפואים יש פחות קלוריות באופן משמעותי, מה שאומר שהם מצוינים לתזונה תזונתית.

תותים עשירים בויטמין C, זרחן וסידן, יוד, פקטין, ברזל וחומצה פולית. קומפלקס יקר ערך של מינרלים הופך את המוצר הזה פשוט לקסום בהשפעותיו וביתרונותיו. זה שימושי לאכול תותים עבור אנמיה, טרשת עורקים, מחלות בלוטת התריס, במהלך מגיפות של שפעת ו-SARS.

נוגדי חמצון בהרכבו מאריכים את נעורי הגוף. פירות יער אלה במידה מתונה יכולים להיאכל על ידי נשים בהריון כדי למנוע נפיחות. זה יעזור להיפטר מחומרים מסרטנים בגוף המעשנים בגלל הכמות הגדולה של חומצות אורגניות. פירות יער ארגמן עוזרים גם למי שעוקב אחר משקל ומעוניין לרדת במשקל.הם מנרמלים את חילוף החומרים ויש להם השפעה חיובית על תנועתיות המעיים.

לא סביר שתותים יפגעו בגוף כאשר הם צורכים במתינות. אבל עם יתר לחץ דם, גאוט ואנשים עם אלרגיות למזון, יש לאכול אותו בזהירות. ואתה צריך לנטוש לחלוטין את פירות יער עבור חולים עם כיב או גסטריטיס, במיוחד בשלב של החמרה. גרגרים קטנים המגרים את הריריות של מערכת העיכול עלולים להפוך למסוכנים עבורם.

אבל לא כל עקרת בית יודעת בוודאות אם יש צורך לשטוף את פירות היער לפני הקטיף לחורף או לא. יש כאן כלל: אם קונים תותים, אז יש צורך לשטוף אותם. עשה זאת על ידי הפלת פירות היער במסננת לתוך סיר עם מים חמימים. ככל שהשכבה קטנה יותר, כך התותים יישטפו טוב יותר. לא כדאי לשמור אותו במים לאורך זמן. מורחים מיד על מגבת יבשה ולאחר חצי שעה של ייבוש הם מתחילים לקפוא.

לאחר מכן, הסר בזהירות את הזנבות בעזרת האצבעות או סכין קרמית. שימוש בכלי מתכת עלול לגרום לתגובה עם פירות היער, וכתוצאה מכך לחמצון ואובדן של חלק מחומרי המזון.

פירות יער מהאתר שלך לא ניתנים לשטיפה, אלא רק לטפל בסילון קריר ממייבש שיער ביתי רגיל. יחד עם זאת, עדיף לאסוף פירות יער במזג אוויר יבש לאחר חמש בערב. הם מוקפאים במנות קטנות, מכיוון שהם מתדרדרים במהירות בעת גזירה.העיבוד צריך להתבצע באופן אידיאלי שעה עד שעתיים לאחר האיסוף.

עדיף לבחור פירות יער בינוניים ויבשים למדי להקפאה שלאחר מכן, ולהשאיר גדולים ועסיסיים לאכילה חיה או הכנת ריבה. הם צריכים להיות עם משטח מבריק, ללא שקעים וכתמים.

ישנן דרכים שונות לאחסן פירות יער במקרר או במקפיא. הבחירה באפשרות שימור כזו או אחרת ללא בישול תלויה בחיי המדף הנדרשים, במטרות השימוש הנוספות ובנפח מיכל ההקפאה. במקפיא בבית תותים מוקפאים בדרך כלל בשלמותם בצורתם הטהורה. בילטים עשויים גם בתוספת סוכר או אבקת סוכר. אפשר גם לשמור את פירות היער בצורה קצוצה עם בלנדר. במקרה כזה מתקבלת מחית טעימה עם או בלי תוספת סוכר.

כדי להקפיא נכון תותים לחורף, עדיף לאחסן אותו במקפיא מיוחד בטמפרטורה של כ-16 מעלות. כדאי להחליט על בחירת המיכל. זה אופטימלי אם אלה הם מיכלים חלקים לשימוש חד פעמי. כלומר, יש להשתמש בפירות היער לאחר ההפשרה ולא להקפיא מחדש. לשם כך מתאימות כוסות פלסטיק חד פעמיות קטנות או אפילו צנצנות של יוגורט, שמנת חמוצה ומוצרים נוספים.

כאשר אין מספיק מקום במקפיא, משתמשים בשקיות ובמכלי פלסטיק רגילים.לשם כך, מרופדת שקית בתחתית כל מיכל מתאים ושם מניחים תותים. שמור אותו במקפיא למשך 1-2 שעות. כאשר פירות היער מוקפאים, פשוט מוציאים את השקית מהתבנית, ואת המיכל עצמו סוגרים בחוזקה ככל האפשר, וסוחטים החוצה את כל האוויר שנותר. באותו אופן, הם פועלים להכין לעתיד פירה ברי עם חוסר מקום.

שיטות אחסון באמצעות סוכר או אבקת סוכר ידועות. לשם כך, תותים מטופלים ומקולפים נשמרים מספר שעות במקרר. ואז מפזרים, כבר קפואים, בחול ושוב נשלחים למקפיא. כוס חול נלקחת לכל קילוגרם של פירות יער. כשקוטפים באבקת סוכר, לא ניתן לפזר תותים בשכבות שלה, אלא רק לטבול את הקצוות המנוקים מירוקים באבקה כדי שלא יתגבשו ולא יתחמצנו באוויר.

לעתים קרובות עקרות בית משתמשות בהקפאת פירות יער עם לבנים, שכן בשיטה זו חומר העבודה תופס הכי פחות מקום במקרר. וסוכר כחומר משמר מאריך את חיי המדף של תותים.

לכל קילוגרם של פירות יער לוקחים מחצי כוס לכוס חול - תלוי בהעדפות הטעם. הגרגרים נשטפים דרך מסננת פלסטיק במים חמימים ומונחים לייבוש למשך 20-30 דקות על מגבת כותנה נקייה. לאחר ייבוש התותים בצורה זו, כל פרי יער נחתך לארבעה חלקים ומניחים בכלי זכוכית, פלסטיק או אמייל, ומפזרים על כל שכבה סוכר. בצורה זו, הוא נשאר למשך יום כך שהגרגרים נותנים מיץ.לאחר מכן מרוקנים את המיץ ומקפיאים בנפרד (או משתמשים בו מיד לאוכל). גרגרי יער עם חול נטחנים עם פיסה ביד או עם בלנדר. הכינו מיכל יבש ונקי וניילון נצמד או שקיות נקיות. הסרט או השקית מכוסים בזהירות במיכל, מכסים את התחתית והקירות, ומשאירים שחרורים ארוכים למדי.

המסה המתקבלת מהבלנדר מוזגת למיכל, סגורה ונשלחת ליום במקרר. לאחר שמירת התותים קפאה, מוציאים את הלבנה מהכלי, קושרים או עוטפים היטב ומכניסים אותו בחזרה למקפיא לאחסון.

ניתן להכין קינוח טעים ובריא מאוד על ידי הכנת גלידה ביתית עם בננה וחלב מרוכז. כל מה שצריך זה בלנדר ושלושה מרכיבים: תותים, בננה וחלב מרוכז. אכילת מעדן כזה היא לא רק טעימה, אלא גם בריאה.

אם הגרגרים לא הוקפאו קודם לכן, ואתה משתמש בתותים טריים, יש לשטוף אותם, לייבש ולקלף אותם. לאחר מכן, יחד עם בננה קלופה וחתוכה לעיגולים עבים, אנו מניחים אותה במקפיא למשך שעתיים. עבור שתי בננות קח בערך 20 פירות יער בגודל בינוני. לאחר מכן אנו מוציאים את החומרים, ובלי להפשיר, שופכים אותם לקערת הבלנדר. מוסיפים שם 2 כפות חלב מרוכז וטוחנים הכל למרקם מחית. אנו מניחים את חומר העבודה המתקבל בצורות מנות או אגרטלים ומקפיאים.

תמיד להפשיר מנה כזו שתיאכל באותו היום. אין להקפיא יתר על המידה תותים. הוא יאבד לא רק את האיכויות המסחריות, אלא גם את רוב החומרים השימושיים שלו.

בלילה שלפני יום ההפשרה הצפוי, מוציאים את פירות היער מהמקפיא לתא המקרר לאחסון פירות טריים. ואז בבוקר מוציאים אותו, והתותים מפשירים כבר בטמפרטורת החדר.

כשמקפיאים תותים, טוב לדעת כמה מהמורכבויות של התהליך. הם יעזרו לשמר טוב יותר את היבול ולמנוע אי הבנות לא נעימות.

• עדיף אם נפח המקפיא גדול, ואת פירות היער מוקפאים לא בבריקט אחד, אלא במנות חד פעמיות נפרדות.
• תותים אינם מאוחסנים באותו מדף או באותו חדר עם דגים ובשר.
• להקפאה, יש צורך לבחור זנים אדומים כהים, זו בדרך כלל תערובת היברידית עם תותים. פירות יער מוקדמים, עסיסיים מאוד משמשים טוב יותר למטרות אחרות.
• קטיף פירות יער מתבצע במזג אוויר יבש מוקדם בבוקר לפני יורד הטל או לפני השקיעה בערב.
• המסננת לשטיפת פירות יער צריכה להיות פלסטיק. עם מיכל מתכת, פני השטח של הגרגרים נכנסים לתגובה חומצית, והתותים מתכהים.
• כדאי להקפיא פירות יער שלמים במספר קטן של שכבות - לא יותר משתיים אם יש מקום במקפיא.
• לאחר הכביסה, פירות היער אינם מיובשים עד לייבוש מלא. משאירים מים להתנקז מהגרגרים על מגבת לכל היותר שעה.
• בבחירת שיטת האחסון, השימוש הסופי של פירות היער משחק תפקיד מפתח. לכן, תחילה עליך להחליט באיזו צורה תותים ייאכלו.
• כדאי לזכור על חיי המדף של תותים, כדי לא להזיק לבריאות. בכפוף לכל תקני האחסון במקפיא בטמפרטורה של -16 עד -18 מעלות, פירות היער נשמרים כחצי שנה.

השתמש בטריקים הקטנים האלה והקפיא פירות יער בצורה הנכונה.כך שתוכלו בקלות להאריך את עונת התותים ולשמח את יקיריכם עם פירות יער בריאים ומתוקים שיהפכו לאקזוטיים אמיתיים בחורף.

ראה למטה כיצד להקפיא תותים כראוי.