לפתן תותים לבישול

תותים הם מלכת הקיץ בין פירות היער. טעמו המתוק והארומה העדינה שלו מוכרים לכולם ללא יוצא מן הכלל. כיום, ישנם סוגים רבים של תותים, שבזכותם אתה יכול ליהנות מפירות יער בשלים עסיסיים כל הקיץ.

החיסרון היחיד של ברי זה הוא חיי מדף קצרים יחסית. לכן, תותים נצרכים לעתים קרובות טריים, משומרים וקפואים.

בנוסף להכנות הסטנדרטיות, אנו מציעים גרסה מקורית להכנת תותים לחורף - קומפוט משומר טעים. איך לחלוט משקה תותים, מה הם מתכוני קומפוט וטיפים שימושיים אחרים, קרא את המאמר שלנו.

ישנם סוגים רבים של הכנת תותים. קומפוט היא דרך מקורית ופרקטית הזמינה לכולם.

תצטרך ארגמן, עסיסי, בשל, אבל פירות יער צפופים. הם חייבים להחזיק את צורתם היטב כדי להישמר במהלך הבישול. קודם כל, צריך למיין תותים, להשאיר רק דגימות טובות ושלמות, להסיר את ה"זנבות" ולשטוף ביסודיות. חשוב מאוד לא לפצוע את עיסת הגרגרים בתהליך הכביסה. עדיף לעשות זאת בקבוצות, לשטוף אותם במים קרים עם מסננת.

עבור 10 צנצנות של חצי ליטר תצטרך:

• 3 ק"ג פירות יער;
• 2 ליטר מים;
• 600 גרם סוכר.

תותים מוזגים לתוך מיכלים נקיים מעוקרים מראש, ממלאים לא יותר מ-2/3 מהנפח. לאחר מכן, אתה צריך להרתיח מים עם סוכר עד שנוצר סירופ מתוק.מבלי לקרר את הסירופ, אתה צריך לסנן דרך בד גבינה וניתן לשפוך אותו לצנצנות.

הבנקים סגורים היטב עם מכסי פח נקיים. אתה יכול להשתמש מהדקים מיוחדים, שכן בלחץ הם נשברים לעתים קרובות. אם אין מהדקים בהישג יד, אתה יכול פשוט לכסות עם מכסים שטופים.

השלב הבא הוא עיקור. לשם כך, אתה צריך סיר רחב של מים חמים, שעל תחתיתו מורידים סבכה או עיגול עץ, הכרחי כדי שהצנצנות לא יסדקו בהשפעת טמפרטורה גבוהה.

הסיר עם הצנצנות מעוקר במשך 10 דקות על אש בינונית. לאחר מכן, יש להוציא אותם, לפקק אותם, לעטוף אותם ולהניח לצינון על משטח ישר, להפוך אותם.

לצנצנת אחת של 3 ליטר תצטרך:

• 800 גרם תותים;
• 2.5 ליטר מים;
• רחוב 1-1.5 סהרה.

יש להכין תותים, למיין, לעבד ולשטוף תחת מים קרים זורמים. בנקים מלאים בפירות יער עבור 1/5 מהנפח. מניחים סיר מים נקיים על הכיריים ומביאים לרתיחה. מים חמים יוצקים בזהירות על הגרגרים. לאחר מכן מכסים את צוואר הצנצנות במכסים נקיים ומשאירים לבד למשך 15-20 דקות כדי שהגרגרים יוספגו כראוי והמים יתקררו.

לאחר מכן, המים המשוקעים מוזגים בחזרה למחבת, מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה. מוסיפים סוכר לפי המתכון ומבשלים עד שהוא נמס לחלוטין. סירופ מתוק מוזגים לצנצנות ומגלגלים. לאחר הצנצנות יש להפוך ולהשאיר להתקרר מתחת לשמיכה חמה.

לצנצנת אחת של 3 ליטר תצטרך:

• 700 גרם תותים;
• 300 גרם סוכר;
• מים.

יש לשטוף פירות, לעבד תותים ולשפוך לצנצנות מעוקרות.חותכים את התפוז לפרוסות דקות ומכניסים לצנצנות. לאחר מכן, יוצקים את תכולת הצנצנות במים רותחים ומשאירים להשרות כחצי שעה. לאחר שהמים יוצקים בזהירות לסיר מוסיפים סוכר ומעלים על האש. צריך להרתיח 5 דקות עד שנוצר סירופ. סוכר צריך להיות מומס לחלוטין. התערובת שהתקבלה מוזגת בחזרה לצנצנות ואטומה. כרגיל עוטפים את הצנצנות ונשלחות לצינון במקום חשוך תוך חשיפתן הפוכה.

אם תרצה, ניתן להכין קומפוט תותים טריים על ידי הוספת פירות יער אחרים לטעם. כך למשל, טעם מתוק ומקורי במיוחד של המשקה מתקבל בהוספת דובדבנים, פטל, דובדבנים או אוכמניות.

הכנת הקומפוט בדרך זו שונה במקצת מהקלאסית. עדיף לבשל עם מכסה פתוח - המים לא ירתחו כל כך, והמשקה יהיה שקוף יותר.

אתה תצטרך:

• 300 גרם תותים;
• 100 גרם סוכר;
• 2 ליטר מים.

זהו מתכון די מהיר ובמחיר סביר להכנת קומפוט טרי. יש למיין, לעבד ולשטוף פירות יער. תותים מוזגים לקערת multicooker, סוכר מתווסף ויוצקים עם מים. לבישול לפתן, מצב "תבשיל" או "דייסת חלב" מתאים, וייקח כשעה להכנת המשקה.

לאחר שהזמן שנקבע, ניתן להרים את מכסה ה-multicooker, אך אל תמהרו למזוג את המשקה. זה צריך להתקרר ולהחדיר כמו שצריך. אפשר לבשל מפירות יער טריים ובחורף מותר להשתמש בתותים קפואים.עם הקפאה נכונה, כל החומרים השימושיים נשארים בגרגרים, יתר על כן, הטעם של קומפוט כזה אינו גרוע יותר.

ניתן להגיש את הקומפוט חם או צונן, עם או בלי פירות יער.

המשקה המשומר המוגמר מוגש בדרך כלל על השולחן ללא פירות יער, לאחר שסוננו אותו קודם לכן, מכיוון שתותים מאבדים את המראה האסתטי שלהם כשהם רותחים. עם זאת, הטעם נשאר איתה ופירות יער משומרים מועילים לא פחות, בקיץ אפשר לשתות את המשקה מיד בעודו חם, או לשתות אותו צונן. לפעמים מוסיפים לו נענע, קוביות קרח, ליים - מסתבר קוקטייל מרענן.

בשימור לפתן, כמו בכל עסק, יש כמה ניואנסים:

• יש לבחור פירות יער לקומפוט בשלמותם ללא פגם אחד עם עיסת צפופה, אך יחד עם זאת עליהם להבשיל לחלוטין;
• יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לשטיפת הגרגרים. זה חייב להיעשות בזהירות, מנסה לא לדכא אותם;
• כדאי לקחת תותים בגודל בינוני. גרגרים גדולים ניתן לחתוך לשניים;
• אם תמלא את הגרגרים במים קרים, הקומפוט יתברר כצבע בהיר. וכאשר מוזגים חם, טעם המשקה יהיה רווי יותר, אבל הגרגרים ירתחו;
• פרוסת לימון או קורט קטן של חומצת לימון הופכים את צבע המשקה לבהיר יותר;
• כשמבשלים לפתן, זכרו שבתהליך הבישול, תותים מורידים חלק מהמתיקות של הסוכר. כדי שהמשקה יהיה מתוק מספיק, מומלץ להיצמד למתכון;
• אם תרצה, במקום סוכר, אתה יכול לקחת ממתיק או דבש. מותר להוסיף למשקה גם כל מיני תבלינים;
• אתה צריך להכין קומפוט רק מפירות יער טריים;
• חשוב לא פחות לעקר את הצנצנות באיכות גבוהה למשך כרבע שעה בתנור או לזוג.

לפתן תותים הוא משקה טעים ופשוט שקל להכין מפירות יער טריים או קפואים. ובחורף, לפתן טעים ומתוק לא רק ירווה את הצמא שלך, אלא גם יעניק זיכרונות חמים מהקיץ.

תוכלו ללמוד על התכונות המועילות של תותים בסרטון הבא.