איך מכינים לפתן תותים לחורף?

הקיץ מריח כמו תותים. עם הארומה שלו רוסים רבים מקשרים את יוני ויולי. אבל אי אפשר להתענג על ברי זה בצורתו הטבעית במשך זמן רב. כדי לשמר את הטעם והארומה האהובים עליך, אתה יכול להכין אותו בצורה של קומפוט. ישנם מספר עצום של מתכונים שונים, שבזכותם, גם לאחר תום העונה החמה, ניתן ליהנות מהשמחות המוצגות בפניהם.

כאשר מתחילים לקצור לפתן, צריך לוודא שהעבודה לא תבזבז כתוצאה מכך שהבנקים התפוצצו עקב הכנה לא נכונה לסתימה לאחסון לטווח ארוך.

• לגלגול פחיות עדיף להשתמש במכסי מתכת.
• שטפו היטב את הצנצנות בסודה, ולאחר מכן מניחים בקערה עם מים רותחים והחזיקו בה במשך עשר עד עשרים דקות.
• מכינים את המכסים באותו אופן.

• ניתן להשתמש בתנור גם לסטריליזציה. מניחים את הצנצנות השטויות על נייר אפייה ומכניסים לתנור קר, ורק אז מדליקים את החימום. הטמפרטורה צריכה להגיע למאה וחמישים מעלות. לאחר מכן יש לכבות את התנור, ולהוציא משם את הצנצנות לאחר שהתקררו לחלוטין.
• יש להפוך מיכלים מוכנים כך שהמים ינוקו מהם. יש לשמור אותם הפוכים עד למזיגת הקומפוט.
• כדי לעבוד עם הגרגרים עצמם ולעקר מיכלים עם קומפוט, תזדקקו לכלים מתאימים - אגנים ומחבתות רחבות.

• למתכונים הדורשים עיקור, עדיף לקחת צנצנות בנפח קטן.אם אין צורך בהליך זה, אתה יכול לקחת שלושה עד חמישה ליטר.
• תות הגינה המתאים ביותר להכנת לפתן הוא כזה בעל גודל בינוני, צבע עשיר וצפיפות גבוהה. לאחר הבישול, הוא לא אמור לאבד צורה ולהחוויר מדי.
• אתה לא צריך לדחות את הכנת החסר למאוחר יותר. תותים הם מוצר מתכלה.
• יש למיין את פירות היער, להסיר ולשטוף את גביעי הגלב כדי שלא יתקמטו. מכניסים למסננת בחופנים קטנים ומניחים במים נקיים קרים. אתה יכול גם להשתמש במים זורמים בלחץ נמוך לכביסה.

כל מתכון לפתן מספק כמות מסוימת של סוכר. לפעמים אלה פרופורציות אחד לאחד, לפעמים פחות. זכור שסוכר הוא חומר משמר טבעי. אין צורך להפחית את כמותו בעת בישול שרירותי. אם אתם מתכננים לדלל את המשקה במים בעת השתייה, ניתן להוסיף יותר סוכר במהלך הבישול מהמצוין במתכון.

להכנת לפתן תותים לחורף אפשר להשתמש במתכון הקלאסי. הוא מספק שימוש ב:

• שלוש פחיות בנפח של ליטר אחד;
• קילוגרם וחצי של תותי גינה;
• שש מאות גרם סוכר לליטר מים.

היישום צעד אחר צעד של המתכון הוא כדלקמן. לשטוף ולעקר צנצנות. מכינים את פירות היער להכנת לפתן, שמים אותם על מגבת נקייה לייבוש ואז מחלקים אותם בין הצנצנות. יוצקים מים מבושלים, אבל כבר רק חמימים לכל מיכל עם ברי. יוצקים את הנוזל לכלי לבישול.

מרתיחים את הסירופ על ידי יציקת סוכר למחבת, יוצקים עליו את פירות היער וסוגרים את הצנצנות במכסים מעוקרים. יש להניח בנקים במחבת עמוקה, לשפוך מים עד "לכיפוף טרום הגרון".כדי שהמיכל עם הקומפוט לא יתפרץ ממגע עם תחתית המחבת, עדיף תחילה לכסות אותו במפית. לאחר מכן, הדליקו את המבער, המתינו עד שהמים רותחים, והחזיקו על אש נמוכה כעשרים דקות.

אוטמים את הצנצנות, מניחים אותן הפוך, מכסים במטלית חמה (בגדים ישנים מיותרים או שמיכה מקופלת מספר פעמים יספיקו). לפתן תות מרוכז מתוק כזה אפשר לאחסן ממש במטבח כל החורף, ואם צריך, להוציא אותו למזווה.

לקומפוט פשוט מוכן ללא עיקור, תצטרך:

• שמונה מאות גרם תותים;
• מים;
• ארבע מאות גרם סוכר.

מעקרים את הצנצנות ומניחים בהן מספר שווה של פירות יער לפי משקל. יוצקים מים רותחים במשך חמש עשרה עד עשרים דקות, ואז שופכים מים לסיר ושופכים לתוכו סוכר. מערבבים, מחממים. כשהוא רותח, נותנים לו לרתוח במשך שלוש דקות.

יוצקים את התמיסה המתוקה לצנצנת עם פירות יער, סוגרים את המכסה, מגלגלים. לאחר הקירור, הפוך מתחת לשמיכה, אחסן.

אם תוסיפו נענע לקומפוט עם תותים, זה ייתן למשקה אפקט מרענן מיוחד. כדי לחלוט משקה כזה, אתה צריך לקחת:

• קילו תותי גינה או שדה;
• שלוש מאות גרם סוכר;
• עשרה גרם של חומצת לימון;
• חמישה - שישה עלי נענע;
• צנצנת שלושה ליטר.

ממיינים תותים, שוטפים, שמים בצנצנת. מכינים סירופ. כשהוא רותח שופכים איתו את תכולת מיכל הקומפוט, זורקים לתוכו נענע. תן לזה להתבשל במשך שלושים דקות. לאחר מכן, מוציאים את הנענע, ומחזירים את הנוזל המתוק למחבת. מביאים לרתיחה ומבשלים שתיים עד שלוש דקות. ואז יוצקים שוב את ברי. מגלגלים את הצנצנת, הופכים ומניחים במקום חמים.

לפתן תותים עם תפוז יהיה טעם חגיגי.זה יהיה נחמד לשתות אותו בימי ראש השנה. כדי להכין אותו, תצטרך:

• שבע מאות גרם תותים;
• שלוש מאות גרם סוכר מגורען;
• תפוז אחד;
• מים;
• מיכל שלושה ליטר.

יוצקים מים רותחים לצנצנת במשך עשרים דקות, מסננים לסיר, מוסיפים סוכר ומכינים סירופ על ידי רתיחה במשך חמש דקות. לאחר מכן, יוצקים לצנצנת ואוטמים במכסה מתכת מעוקרת. חזור על ההליך עם שמיכה והסר לפני החגים.

לפתן טעים ובריא ייצא עם לימון. לבישול אתה צריך לקחת:

• קילוגרם של תותים טריים;
• חצי קילו סוכר מגורען;
• לימון אחד;
• קצת פחות משלושה ליטר מים;
• צנצנת שלושה ליטר.

מרתיחים מים בסיר, מכניסים לתוכם סוכר ומבשלים מספר דקות כך שהחול המתוק יתמוסס לחלוטין. לאחר מכן, אתה צריך לסחוט את המיץ מהלימון לתוך הסירופ ולהחזיק את תכולת מיכל הבישול על האש למשך שתי דקות נוספות.

יוצקים תותים עם נוזל לימון-סוכר. מעקרים את הצנצנת בסיר גדול למשך שלושים דקות. מגלגלים את הקומפוט מתחת למכסה, הופכים את הצנצנת ומסתירים בחום. כשהמשקה התקרר, הכניסו אותו למזווה.

טעם מעניין מתקבל מלפתן תותים בתוספת דובדבנים. יש רק בעיה אחת בהכנת משקה משומר מפירות יער אלו. הם מתבגרים בזמנים שונים. לכן, כדי להכין לפתן כזה, תותים יצטרכו להיות קפואים ולהוציא אותם לבישול עם הופעת דובדבנים.

להכנת קומפוט דובדבנים-תותים, כדאי לקחת:

• שלוש מאות גרם תותים;
• שלוש מאות גרם של דובדבנים;
• אותה כמות סוכר;
• מנטה (ענף);
• מים.

לשטוף את פירות היער ולשים אותם בצנצנת של שלושה ליטר, לשלוח סוכר מגורען לשם. יוצקים מעל מים רותחים (צוננים). שים מכסה מתכת על צוואר הצנצנת לקציר לקראת החורף. המתן רבע שעה ויוצקים מים מתוקים לסיר. לזרוק שם מנטה. מביאים את הנוזל לרתיחה ומבשלים עוד חמש דקות. הסר את ענף הנענע, ויוצקים את התמיסה החמה המתוקה בחזרה לצנצנת הגרגרים. מגלגלים את המכסה, הניחו את הצנצנת על הצוואר, עטפו אותה ואז הניחו אותה לאחסון.

באופן דומה, אפשר להכין לחורף קומפוט תותים עם דובדבנים. פירות יער משלימים זה את זה בצורה מושלמת.

חייב לקחת:

• שלוש מאות גרם של אחד והשני ברי;
• כמה עלי נענע;
• כוס וחצי סוכר;
• מים;
• חומצת לימון (כפית).

לאחר מכן, יוצקים את הנוזל לתוך מיכל בישול ומכינים סירופ סוכר. יוצקים עליהם את פירות היער, מערבבים, מוסיפים חומצת לימון, "לבנים" והופכים את הצנצנות. סוגרים בשמיכה וממתינים עד שיתקרר.

משקה מעניין ניתן להשיג באמצעות משמשים. יש צורך לעקר צנצנות של שלושה ליטר. הם צריכים להילקח בהתאם לכמה ריקים לחורף יש רצון לעשות. שוטפים היטב תותים. חותכים משמשים לשניים, מסירים חרצנים. יוצקים שליש מהצנצנות עם תותים, מוסיפים חמישה משמשים לכל מיכל. שלח לשם סוכר. מספיק לקחת כוס חול מתוק למיכל של שלושה ליטר.

מחממים מים בקומקום או בסיר. כשרותח, יוצקים לתוך מיכל.נשאר להתגלגל, להפוך ולתת לעמוד בשמיכה חמה עד הבוקר. מומלץ לאחסן במרפסת, ולא במקרר.

תוצרת בית יעריך את המתכון לקומפוט תותים ופטל. כדי ליישם את זה, אתה צריך להיות בהישג יד:

• סוכר מגורען - כוס אחת;
• תותים - קילוגרם אחד;
• פטל - קילוגרם אחד;
• צנצנת שלושה ליטר.

ממיינים ומנקים את פירות היער. מניחים בכלי זכוכית מעוקרת. יוצקים מים חמים מאוד ומעליו מכסה. לאחר מכן, יוצקים את המים למחבת כדי שהגרגרים לא יפלו שם. אתה יכול להשתמש במסננת, שממנה יש לשלוח את הפטל והתותים שנפלו למיכל המקורי.

יוצקים חול מתוק למיכל לבישול עם מים. לאחר הרתיחה של תמיסת הסוכר, שלח אותה בחזרה לצנצנת פירות היער וסובב אותה לאחסון לטווח ארוך. לאחר מניפולציות עם עטיפה, לשלוח למזווה.

מתכונים רבים לפתנים עם תותים מספקים שהם יהיו מתוקים או חמוצים מדי בעקביות שלהם. אין בזה שום דבר רע. זה נוח לדלל משקה כזה לפי הטעם במים רתוחים או להוסיף סוכר לכוס.

כדאי להשתמש בחתיכות קרח כשאוכלים. הם יעניקו לפתן יותר רעננות וידגישו את טעמו.

תוכלו ללמוד עוד על הכנת קומפוט תותים לחורף בסרטון הבא.