מתכוני התותים הטובים ביותר לחורף

תות הוא פרי יער אהוב על רבים, הטעם והארומה שלו לא יכולים להשאיר אף אחד אדיש. ובחורף, צנצנת ריבת תות יכולה לעודד אותך ולהפוך לתוספת נהדרת לתה. אבל ריבה מסורתית רחוקה מלהיות כל מה שאפשר להכין מהגרגרי יער הזה. יש כל כך מגוון של מתכונים לקציר תותים לחורף שמספרם פשוט מדהים.

להכנות לחורף, אתה צריך לבחור ברי בשל, אבל רק לא בשל או בשל. לפני שתתחיל לעבד אותו, יש לשים את ברי בזהירות במסננת, לשטוף מתחת למים זורמים. לאחר מכן מייבשים, מניחים על מגבות נייר ומסירים את העלים, היזהרו לא לפגוע בברי.

אם פירות היער לא הבשילו בגינה שלך, אבל הייתה לו הזדמנות לבחור בשוק, אתה צריך לשים לב למראה שלו. אם פירות היער בשלים ועסיסיים מדי, אפשר להכין ממנו את הקינוחים האלה שלא צריך ברי שלם. אבל כדי שהריבה תהפוך מגרי לברי, צריך לבחור בתותים יבשים וגדולים. כמו כן, ברי כזה מתאים אם אתה מתכנן להקפיא אותו.

הדרך המסורתית לשמור על טריות היבול היא להקפיא פירות יער נקיים ויבשים במקפיא, לשים אותו בשקיות.לאחר ההפשרה, פירות היער שומר על טעמו, אבל, כמובן, הוא לא ייראה כאילו הוא טרי מהגינה. לאחר ההפשרה יש לאכול מיד או לפתן מבושל. לאחר שכיבה קלה, ברי יאבד לחלוטין את המראה שלו.

לאחרונה, שיטה אחרת הפכה לרלוונטית יותר. תותים נמעכים בבלנדר, מכוסים בסוכר ביחס של 1: 1, מונחים במיכלי פלסטיק ונשלחים למקפיא. שם התערובת לא קופאת לגמרי ושומרת על טעמה וארומה בצורה מושלמת. אם מוציאים תותים כאלה מהמקפיא, אפשר לאכול אותם תוך חמש דקות.

כמובן שרבים פשוט מכסים תותים בסוכר ושולחים אותם למקרר לאחסון. אבל במקרה זה, אין ערובה שאחרי זמן מה מוצר כזה לא יתסס, וזה לא יקרה במאה אחוז במקפיא.

ניתן להכין מעדנים רבים מתותים שיישמרו לאורך זמן במקרר או סתם במקום קריר, תלוי באילו שיטות עיבוד נבחר - ריבה, ג'לי, פירה, קומפוט, פירות מסוכרים, צ'יפס.

העיבוד הפופולרי והפשוט ביותר של תותים לחורף הוא הכנת ריבה. כדי שהתותים לא יתקמטו, אלא יישארו לא רק טעימים, אלא גם תותים יפים, שטופים מראש ומקולפים מונחים בשכבות במיכל, לסירוגין עם מעיל סוכר. בהתאם למספר התותים, ניתן לקבל עשר שכבות או יותר. אתה צריך לגלות סבלנות.

הברי יצטרכו לפחות שש שעות כדי לשחרר את המיץ. אתה יכול אפילו להשאיר אותו לילה במקום קריר.לאחר היווצרות כמות מספקת של מיץ, הוא מרוקן ומניח על אש קטנה. כשהמיץ רותח, יוצקים לתוכו פירות יער. אתה צריך לבשל כעשר דקות, ואז הריבה מוזגת לצנצנות סטריליות ומכניסה לאחסון.

תותים טריים עם סוכר בצורת מחית שומרים על יותר ויטמינים, מכיוון שהם אינם נתונים לטיפול בחום. כמו בכל המקרים, הצעד הראשון הוא לשטוף ולייבש את ברי. לאחר מכן מעבירים במטחנת בשר או מערבבים עד לקבלת מרקם חלק בבלנדר. לאחר מכן יוצקים סוכר לתוך התערובת המתקבלת, זה צריך להיות בערך 50 אחוז יותר ממשקל ברי כדי שהמוצר לא יתסס מבעוד מועד. את כל זה יש לערבב היטב ולפרק למיכלים נקיים. מיכלים מלאים יש לאחסן רק במקרר.

בחורף אפשר ליהנות גם מג'לי, והוא יהיה מוכן מראש אם תטפלו בו בסתיו. יש להכין תותים בצורה ידועה. תשומת לב להכנת פירות יער בכל המתכונים חשובה במיוחד, מכיוון שאם נכנסים לכלוך, זרדים, עלים, המוצר עלול להידרדר.

בבלנדר, אתה צריך לקצוץ את ברי. מוסיפים לו סוכר, ואז שמים על אש קטנה, מערבבים כך שגרגרי הסוכר יתמוססו לחלוטין. במיכל נפרד, מערבבים מים עם ג'לטין, ויוצקים את ההרכב המתקבל לתערובת הסוכר-ברי המוגמרת. מערבבים היטב, מסדרים בצנצנות סטריליות מוכנות ומהדקים את המכסים.

כדי להכין מחית תותים, אתה צריך לטחון את פירות היער היטב עד לקבלת תערובת חלקה, להוסיף סוכר, להרתיח על הכיריים במשך חמש דקות. שלא כמו רק פירות יער טריים מגוררים עם סוכר, פירה חייב להיות מגולגל לצנצנות מעוקרות. ככל שחיי המדף של המוצר צפויים ארוכים יותר, כך צריך יותר זמן לשמור את התערובת על הכיריים.

לקומפוט מניחים פירות יער מוכנים בצנצנות כך שתותים ממלאים שליש או רבע מהצנצנת, כאוות נפשכם. סירופ סוכר מבושל בקצב של כוס סוכר לליטר מים. כמובן שהקומפוט יתגלה כמתוק מאוד, אבל הוא יעמוד לאורך זמן. כאשר פותחים צנצנת, ניתן לדלל את הקומפוט במים אם הוא נראה מציק מדי מסוכר. כשהסירופ רתח, ממלאים אותם בפירות יער בצנצנת ומפותלים עם מכסים. מניחים להתקרר במקום חשוך קריר.

יש הרבה מתכונים מקוריים שאפשר להכין לחורף, ושווה לנסות. המרכיבים השונים משתלבים היטב עם תותים כדי לתת טעם נהדר ולהכפיל את היתרונות של תותים. הנה הטובים שבהם.

יש אנשים שמעדיפים לבשל סחף - זהו שמה של ריבת תות העשויה לפי הטכנולוגיה השוודית. הוא האמין כי יותר ויטמינים מאוחסנים במוצר כזה מאשר בעת בישול ריבה רגילה, והצבע שלה נראה בהיר יותר. ההבדל הוא שהברי מבושל במיץ של עצמו. יש לשים אותו על אש קטנה מאוד ולוודא כל הזמן שהוא לא יישרף.

תותים ישחררו מיץ עם רתיחה. לאחר שהפרי מבושל כחמש דקות, הוא מכוסה בסוכר, מערבב ומונח בצנצנות. הוא האמין כי מוצר כזה ניתן לאחסן הן במקרר והן פשוט במקום קריר. סוכר ותותים מונחים בפרופורציות שוות.

משחת תותים היא גרסה מרוכזת יותר של תותים. הכנת פסטה היא קלה. השלב הראשון הוא להעביר את התותים דרך בלנדר.לאחר מכן טוחנים אותו בזהירות דרך מסננת לקבלת מסה עבה הומוגנית. לאחר מכן מוסיפים לו סוכר, מערבבים היטב ומניחים על הכיריים לרתיחה במשך עשר דקות לפחות. לאחר מכן, הפסטה מוכנה, אפשר לשים אותה בצנצנות ולגלגל אותה.

למי שרוצה לקבל לא רק טעים, אלא גם מוצר מרפא, אתה יכול להכין תותים עם דבש. ישנן שתי אפשרויות להכנת המעדן הזה. במקרה הראשון, תותים נמעכים בבלנדר, מערבבים עם דבש ויוצקים לצנצנות. בשני, תותים שטופים ומיובשים מוזגים בדבש טרי, מכוסים במכסים ומאוחסנים במקום קריר.

ריבת תות תקבל טעם חדש בבישול עם נענע. הכל נעשה, כמו בהכנה הרגילה של ריבת תותים. אבל במהלך הבישול מוסיפים לו ענפי נענע, אשר מוסרים בזהירות לאחר הבישול. טעם הנענע נשאר, מה שהופך את הריבה לטעימה בצורה יוצאת דופן. קצת נענע נמעכת ומוסיפים לריבה המוכנה כמובן מבלי להוציא אותה לאחר מכן. אפשרות זו אפשרית גם, אם לא מתבלבלים מחתיכות של עלי נענע שייפלו לתוך הריבה.

יש עוד דרך להכין קינוח עדין בטעם שמנת. לשם כך, תותים נטחנים עם סוכר, מבושלים במשך מספר דקות על אש נמוכה. לאחר מכן מוסיפים לו חלב מרוכז.אפשר להכין מתכון עם חלב מרוכז וללא בישול, אבל קינוח כזה יאוחסן פחות.

אפשר להכין פירות מסוכרים מתותים. לשם כך, ברי מכוסה בסוכר ומתיישן במקרר לפחות יום. לאחר מכן מסננים את הסירופ שנוצר, מוסיפים לו עוד סוכר ומעלים אותו באש. ואז הגרגרים מונחים בסירופ במשך שלוש דקות, פשוטו כמשמעו.

מוציאים את הגרגרים, שמים במסננת ומחכים שכל הסירופ יתנקז, ואז מניחים את הגרגרים במייבש חשמלי במרחק אחד מהשני. במייבש מביאים למוכנות בטמפרטורה של כחמישים מעלות. פירות מסוכרים כאלה מאוחסנים בצורה מושלמת בצנצנת בארון מטבח רגיל.

איך לבשל תותים לחורף בלי בישול, ראה את הסרטון הבא.