תותים מגוררים עם סוכר לחורף

תותים נחשבים בצדק למלכת גן הקיץ. אף גנן שמכבד את עצמו לא יתעלם מהברי הנפלא הזה. תכונות שימושיות של תותים הופכות אותו כמעט חיוני במציאות האקולוגיה שלנו. חומצה פולית הכלולה בתותים תורמת להסרה מהירה של רדיקלים חופשיים ומלחי מתכות כבדות מהגוף. השימוש בתותים הוא מניעת סרטן.

הכנת פירות יער מגוררים מאופיינת בסטריליות מוגברת. כמות גדולה של חומצה עלולה להשפיע לרעה על האחסון והטעם של הריבה המוכנה. הוא נוטה מאוד לתסיסה.

הטעם והארומה של תותים, המוכרים לרבים מילדותם, רוצים להישמר לחורף ארוך וקר. יש מגוון מדהים של דרכים לשמר ולעבד תותים לאחסון בחורף. זה יהיה שימושי עבור עקרות בית מתחילות ללמוד יותר על כמה מהם.

כדי להכין את המעדן הזה אתה צריך לקחת:

• תותים - 2 ק"ג;
• סוכר - 4 ק"ג.

הפירות ממוינים, נשטפים מגרגרי חול שונים, דגנים ושאר פסולת גינה. מסירים פירות יער מקולקלים, מקומטים ופשוט מכוערים, זנבות וגבעולים נקרעים. תותים המעובדים בצורה זו נטחנים עם סוכר באמצעות מטחנת בשר או בלנדר.ולהשאיר למשך הלילה להמסה מלאה של הסוכר. לאחר מכן, ריבה כמעט מוכנה צריך להיות מבושל על אש נמוכה במשך 30 דקות, הימנעות רתיחה.

מצננים בטמפרטורת החדר. ומרתיחים שוב, הימנעות מהרתחה ומסירים את הקצף.

שיטה מסורתית זו טובה לאחסון לטווח ארוך של ריבת תותים. אתה יכול לאחסן אותו חם ובמיכל פלסטיק. עדיין יש מינוס אחד - במהלך טיפול בחום, הטעם והארומה של תותים טריים מעוותים.

המרכיבים בהכנה זו הם מסורתיים - תותים וסוכר. פרופורציות 1: 2. אנחנו לוקחים 1 קילוגרם של פירות יער ו-2 קילוגרם של סוכר מגורען. ללא בישול או טיפול חום אחר. רק תותים וסוכר. הטעם והארומה של מלכת הקיץ הזו נשמרים לחלוטין בצורתה הטבעית.

אז, אנחנו ממיינים את התותים הטריים שנקטפו, שוטפים אותם, ממיינים אותם. אנו מסירים פירות יער פגומים, כמו גם לא נזילים ורקובים. בשביל הריק הזה צריך רק ברי אחיד וללא נזק טבעי. אנו מסירים את הגבעולים והגביעים. לאחר מכן נטחן את התותים המוכנים בצורה נוחה: עם בלנדר, דוחף, מטחנת בשר או מזלג פשוט. העיקר הוא ללוש בזהירות, לטחון את פירות היער למסה הומוגנית ללא גושים וחתיכות. סוכר עדיף גם לטחון לאבקה עם בלנדר או מטחנת קפה.

עכשיו אתה יכול לערבב את משחת פירות יער ואבקת סוכר, ולאחר מכן להשאיר במשך מספר שעות כדי להמיס את הסוכר. אם נעשה שימוש בסוכר מגורען, ולא באבקה, יש להגדיל את זמן הפירוק.כשגרגרי הסוכר מפסיקים לטעום, הריבה מוכנה.

ריבה חייבת להיות ארוזה כך שניתן יהיה לשמור אותה לאורך זמן. השתמש רק בכלי זכוכית הניתנים לסטריליזציה.

ניתן לבחור בכל שיטת עיקור - מהתנור ועד לטיפול באלכוהול. אל תשכח לעקר גם את המכסים. כעת מניחים ריבה בצנצנות סטריליות ומעליה מניחים פקק סוכר. זה כאשר יוצקים סוכר מגורען או אבקה בשכבה של 1-2 סנטימטר ואז סוגרים את המכסה. פקק הסוכר יהפוך למכסה נוסף. הוא יהיה רווי במיץ תותים ועשוי לשמש בתה או להכנת קומפוט.

הפרופורציות במתכון זה הן מסורתיות. אנחנו לוקחים שני קילוגרם סוכר לכל קילוגרם תותים, אבל שיטת הבישול מסובכת הרבה יותר על ידי טחינת פירות היער דרך מסננת. זה נעשה על מנת להסיר לחלוטין את כל העצמות הקטנות. כל מה שאתה צריך זה עיסת תותים טהורה. המסננת לא נלקחת קטנה מדי, תלוי בגרגרים שיש לך. אחרי הכל, גודל הזרעים תלוי ישירות במגוון התותים.

טוחנים ומערבבים עם סוכר. נותנים לסוכר להתמוסס מעט ומניחים על אש קטנה. מערבבים, מבשלים חצי שעה, הימנעות מהרתחה. בואו נתקרר. יש לחזור על הליך בישול זה 3-4 פעמים.

לאחר מכן אנו אורזים את הריבה המצוננת בצנצנות מעוקרות עד לחלק העליון ומכינים פקק סוכר קטן. ובכל זאת, שימורים וריבות תותים נוטים מאוד לתסיסה. והמתיקות שפקקת בצורה זו נשמרת הרבה יותר זמן. ריבה מושלמת לפנקייקים, דגנים. זה יהיה מילוי מצוין עבור פשטידות, פשטידות ויצירות מופת קולינריות אחרות.

ובכן, אם בכל זאת הטעם והריח הקיצי הטרי של תותים קרובים ויקרים לך יותר, אז אתה יכול לבחור דרך אחרת לשמור על פירות היער האהובים עליך לכל החורף. אחרי הכל, תה עם ריבת תותים ריחנית לא יכול להחליף שום דבר. ככל הנראה, תותים הם אחת הסיבות החשובות לאהבה האוניברסלית שלנו לקיץ.

תותים כאלה, לאחר ששמרו על צורתם וטעמם, יחזירו לכם חתיכת קיץ לשולחן. כן, ובהכנת קינוחים זה הכרחי.

פירות היער הבשלים, השווים והיפים ביותר נבחרים ונשטפים ביסודיות. אתה צריך לנסות לא לפגוע בהם בכלל. הפעם נשאיר את הגבעולים והגבעולים. לאחר הכביסה, יש להניח את ברי על מגבת נייר לייבוש. ברי לא צריך להיות לח מלחות. ובדרך כלל זה יהיה מצוין אם תאסוף אותם במהלך היום, ללא טל, גשם והשקיה, כדי שלא תהיה עודף לחות בברי עצמו.

ואז פרי היער המיובש מונח על מצע מהמקפיא. אבל הם עושים את זה בזהירות: בנפרד לכל ברי כדי שלא יגעו. כעת תנו לברי להקפיא למספר שעות.

אתה צריך לארוז תותים קפואים כבר, הימנעות מהפשרה. הכל נעשה מהר מאוד. ארוז בשקיות לשימוש חד פעמי. תותים, המוקפאים מחדש, מאבדים לא רק את התכונות המועילות שלהם, אלא גם את הארומה, הטעם והצבע שלהם.

אתה יכול להקפיא פירות לא רק כמכלול. תותים מרגישים נהדר גם בפירה קפוא וגם בצורה מגוררת. עם או בלי סוכר, תותים תמיד נשמרים היטב במקפיא. אנחנו מפזרים את הפסטה המגוררת עם אבקת סוכר במיכלים ושולחים אותה למקפיא.

הדבר היחיד שאסור לשכוח הוא שהמנות צריכות להיות לשימוש חד פעמי. אתה לא צריך להקפיא מחדש את ברי, כי הוא יאבד את צבעו, טעמו וחומרי הזנה. יש לאכול אותו מיד, להשתמש בו לקומפוט או לזרוק אותו.

אפשר גם להקפיא תותים שלמים על ידי פיזור אבקת סוכר. קינוח מאוד יפה. כולם קנו ארטיקים בחום. לפניכם תותים באבקת סוכר - אלטרנטיבה מצוינת לפינוק שנקנה בחנות. אפשר לחרוץ כל תות על קיסם ולהקפיא, טבול באבקת סוכר.

דרך נוספת היא להקפיא את פירות היער בקוביות קרח. קרח תות שדה יהיה תוספת טעם נהדרת לקוקטיילים ושייקים. ועל הדרך, הוא יבצע תפקיד מצנן.

מתכונים אלו טובים בנוכחות מקרר גדול עם מקפיא טוב. ואם אין לך ציוד כזה או שנפח המקפיא לא מאפשר לך לכבוש את כל התאים עם תכשירי פירות במשך זמן רב, אז במקרה זה יש אפשרויות במתכון להכנת מוצרים מוגמרים למחצה תותים.

מכיוון שברי זה מתוכנן להיות מאוחסן ללא מקרר, יש צורך להגדיל את כמות הסוכר. אם במתכונים קודמים הפרופורציה נלקחה בשיעור של 1 ק"ג תותים 2 ק"ג סוכר, אז במתכון הזה אתה צריך לקחת חצי קילו סוכר נוסף. ועדיף אם זו אבקת סוכר. זה מתמוסס הרבה יותר טוב ונספג לתוך ברי מהר יותר, מונע חדירת מיקרואורגניזמים המעוררים את תהליך התסיסה.

אנחנו מנקים את התותים מהזנבות, שוטפים אותם היטב, ממיינים אותם, טוחנים אותם עם בלנדר או מטחנת בשר. מערבבים עם אבקת סוכר. ניתן להוסיף אבקת סוכר במנות במהלך תהליך הטחינה כדי להפחית את זמן המגע של פירות היער הטחונים עם האוויר.אנו נותנים זמן עד שהסוכר נמס לחלוטין.

אנחנו מכינים צנצנות זכוכית, שוטפים, מעקרים. כובעי ניילון צריכים גם לרתוח במשך 15 דקות.

לאחר מכן אנו מעבירים את התותים המגוררים לצנצנות מוכנות לחלק העליון, ומשאירים 1-1.5 ס"מ לצוואר. יש לכסות את החלל הזה באבקת סוכר, ללא ערבוב, כדי שייווצר פקק סוכר שישמור על פירות היער. עדיף גם לאחסן את חומר העבודה המתקבל במקום קריר וחשוך. ושכבת הסוכר הספוגה במיץ תותים מתגלה כצפופה, בדומה לקרמל. אז תוכלו לטעום איתו תה בצורה מושלמת, או להכין משקה פירות מדהים בטעם תות. אחרי הכל, אבקת סוכר תספוג מיץ תותים וזרעים ריחניים.

במתכון הפשוט הזה, צריך רק פירות יער וזמנכם. תותים מועברים, שוטפים, ממיינים. מסירים את הגבעולים והגביעים.

נלקח אגן ענק. רצוי עמוק ורחב. כזה שהבנקים היו שקועים בו עד הכתפיים.

נבשל תותים במיץ שלנו. שיטה זו נקראת "אמבט מים". שמנו את ברי המעובד בצנצנות בצורה רופפת. אנחנו שמים כמה שימורים באגן שיתאים. בתחתית האגן אתה צריך להניח רשת או מגבת כדי שהצנצנות לא יסדקו. ואנחנו מתחילים להרתיח אגן מים, שבו מחממים צנצנות של תותים.

בהדרגה, תותים משחררים מיץ ומתיישבים. יוצקים בזהירות את פירות היער לצנצנות, מבלי לדחוס הרבה. תהליך זה נמשך עד שהצנצנת מתמלאת במיץ עד הצוואר. חשוב שלא יהיה אוויר בין הפרי למכסה בכלל.

לאחר מכן מגלגלים את צנצנות התותים החמות עם מכסים מעוקרים חמים. חשוב להקפיד על משטר הטמפרטורה במקרה זה.צנצנות חמות מגולגלות עם מכסים חמים. כל ההליך מהיר מאוד. הופכים ועוטפים את המיכל בתותים בחום עד לצינון מלא. בחום מתרחש העיבוד הסופי של פירות היער. כשהצנצנות התקררו, ניתן להוציאן לכל מקום נוח. לתותים המוכנים בצורה זו אין חשיבות היכן הם יאוחסנו.

מגוון הדרכים לקצור ולאחסן תותים מאפשר לכל אחד להצטייד במעדן הטעים והבריא הזה לכל החורף. כל אחד יכול לבחור דרך נוחה עבור עצמו. הארומה והטעם של הקיץ לא יעזבו אתכם לאורך העונה הקרה והקודרת של החורף והסתיו.

העצה העיקרית בתהליך הבישול, כפי שכבר התברר מהאמור לעיל, היא להבטיח את הסטריליות של המכשירים ואת העיבוד האיכותי של פירות היער עצמם. אז לשום דבר לא יהיה תפקיד מזיק בטעם ובחיי המדף של החסר.

אף אחד מעולם לא היה פירה תותים שנותרו אדיש. אזכור אחד של הריבה הזו מעלה חיוך ורצון להרגיש את טעם הקיץ על השפתיים. אם הריבה עשויה בצורה נכונה, תוך התחשבות בכל ההמלצות, התותים בה ינצצו בטעם חדש.

ראו את הסרטון הבא למתכון של פירה תותים עם סוכר לחורף.