מתכוני ריבת תותים

מעדן פירות יער טעים מוכר ואהוב על רבים מילדות. הסבתות והאימהות שלנו שימחו אותנו עם דגנים מתוקים, פנקייקים, פנקייק ועוגות גבינה עם ריבת תותים, וארומה של פירות היער המתבשלים התפשטה בכל הבית. כעת ישנן דרכים רבות להכין סוגים שונים של ריבה, שונות בהרכב ובשיטת הבישול.

התות שאנו רגילים אליו הוא בעצם תות, מעין צמח רב שנתי ממשפחת הוורדים. תותים קיבלו את שמם הרגיל כתוצאה מהברירה הטבעית על ידי בחירת התותים הגדולים ביותר. המילה "פקעות" בשפה הרוסית הישנה שימשה להתייחס לגופים עגולים.

עיסת ארומטית עדינה, חמוצה מתוקה, מגולענת, כולם אוהבים את זה ללא יוצא מן הכלל. לא פלא שהיא מכונה "המלכה" בין פירות היער. 100 גרם תותים טריים מכילים 40 קק"ל.

לתותים יש מספר מאפיינים שימושיים:

• ברי האח העונתי הזה עם ויטמינים A, B, C, E, PP, H, K, כמו גם מגנזיום, אבץ, יוד, אשלגן, סידן, פלואור, נתרן ומינרלים אחרים;
• צריכת פירות יער טריים מקלה על המצב במחלות של מערכת הלב וכלי הדם האנושית, היא טוניק כללי;
• בשל תכונות השיקום של תנועתיות המעיים, הוא משמש כתרופה מונעת נגד עצירות, כמו גם להרעלת מתכות כבדות;
• ברי טעים עוזר להתמודד עם מחלות עור: דרמטיטיס, אקזמה ופטריות;
• למחלות מפרקים, כמו גם לראומטיזם, מומלץ לאכול תותים כל הזמן;
• ברי ריחני משמש בקוסמטיקה ובישום. קווי תות של קרמים, מוצרי טיפוח וחומרי ניקוי קיימים בכל מותג של מוצרי קוסמטיקה מקומיים וזרים. בבשמים פותחו קומפוזיציות מיוחדות הכוללות את כל מגוון הגוונים של ניחוחות פירותיים מתוקים;
• במתכוני רפואה מסורתית, עיסת תות משמשת להלבנת העור, הסרת כתמי גיל ונמשים. בין היתר, תותים הם קרם לחות ומזין מצוין לכל סוג עור. לעתים קרובות הוא משולב עם חימר ודבש.

תזונאים מייעצים לאכול תותים אחרי האוכל. הוא מכיל חומצות מעוררות רבות בקיבה. לפני האכילה יש לשטוף היטב את פירות היער, כדי להסיר את שאריות האבקה, שהיא למעשה אלרגן חזק.

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלהם, תותים משמשים בדיאטות כסיוע לירידה במשקל. גם בשילוב עם סוכר, מוצר זה לא יעלה על 64 קק"ל. תכולת הקלוריות של ריבת תות תהיה שווה ל-70 קילוקלוריות. ריבות יקבלו קצת פחות - 65 קק"ל וריבות - 60 קק"ל.

תותים מחולקים לזנים רבים, שכל אחד מהם טוב בדרכו שלו. זנים הולנדים נחשבים מותאמים ופרודוקטיביים יותר.קציר שופע של תותים ניתן להשיג רק בשנה השנייה לחיים. עם הגיל, היבול פוחת בהדרגה ונפסק לחלוטין בשנה החמישית לחייו של הצמח.

הוא האמין כי עפיצות שונות מופקים מתותים. למעשה, זה נכון רק בחלקו. כשלעצמו, פירות היער המתוקים ממריצים את ייצור הורמון האושר, ולכן האכילה שלו היא תענוג.

הסטריאוטיפים הרווחים מתאמים את הברי הזה עם רגשות, הנאה. ארוחת ערב נדירה לאור נרות מושלמת ללא קינוח תותים.

ועדיין, תותים, לרוב, מופיעים באיכותם הרגילה, כמו גם במנות קולינריות. המעדן הכי טעים הוא תותים טריים מגוררים עם סוכר וקצפת. ריבות, ריבות, ריבות, לפתנים, משקאות פירות, קיסלס, מיצים, ג'לי, גלידה, כמו גם כל מיני מאפים - אלה הפלטות העיקריות ליצירתיות.

אל תאמינו לדעה השקרית שלריבת תות אין שום תועלת, כי ויטמינים ואלמנטים שימושיים אחרים נהרסים כביכול במהלך תהליך הבישול. טיפול בחום הורס רק את ההרכב הראשוני של פירות היער, אבל החומרים נשארים: סיבים, מינרלים, חומצות אורגניות, קרוטן ועוד מספר חומרים שימושיים. כמו כן, ריבה מפירות יער קפואים מבושלת בהצלחה. במקרה הזה הוא מכוסה בסוכר בקצב של: 1: 1 ומאפשר לו להתבשל ולהימס.

תותי גינה בכל צורה הם טעימים ובריאים, צריך להתייחס נכון לגרגרי היער הזה, וכדאי להתחיל בהכנה ובחירת פירות היער. לשם כך, יש לפרק ולמיין אותו, להפריד בין פירות טובים לבין פירות מקולקלים, בשלים וירוקים.

יש צורך להסיר את הקורולה מהגרגרים הנבחרים ולשטוף אותם מתחת למים זורמים.לא כדאי לשטוף את פירות היער במים, במיוחד להשאיר אותו שם לזמן מה, אחרת הוא יתפח ויחמץ. אתה גם צריך להכין מיכל לריבה. באופן מסורתי, משתמשים בצנצנות זכוכית, אשר יש לשטוף היטב ולצלות בתנור. הניחו מגבת נקייה על נייר אפייה והניחו את הצנצנות הפוכות. לאחר מכן מכניסים אותם לתנור שחומם מראש ל-100 מעלות כחצי שעה לפני בישול הריבה. יש להרתיח את המכסים לפני גלגול הצנצנות.

עקרות בית רבות משתמשות באגני נחושת לריבה. אני אגיד מיד שלא סביר שתמצא נחושת אמיתית בחנויות. לעתים קרובות, במסווה של אגני נחושת, נמכרים שם פליז. והבישול בהם יקר יותר עבור עצמך: האלמנטים מגיבים עם התוכן, ולמוצרים מאינטראקציה כזו יש תמיד השלכות עצובות על הבריאות וצריכתם מאיימת בהרעלת מתכות חמורה.

ישנם כמה סודות של הכנת ריבת תות, אשר יהיה שימושי למדי לדעת.

• לבישול עדיף לקחת תות שדה שהבשלה ראשונה מעט בוסר. יוצאת מזה ריבה מאוד יפה. מאחד שלא בשל לחלוטין יכול לצאת חסר טעם, ומאחד בשל מדי, חליטה חסרת צורה עם תוכן דביק.
• נסו לבשל תותים במנות קטנות, כשלושה קילוגרמים כל אחד, ואז זמן הבישול יקטן, והריבה תשמור על רוב הויטמינים.
• כדי לשמור על הצורה והעקביות, עדיף לבשל את פירות היער במרווחים, בכמה שלבים. תהליך טכנולוגי כזה, שנמתח לאורך זמן, תורם לקרמליזציה נכונה של הרכב התות.
• לריבה מומלץ לבחור פירות יער מאותו איכות וסוג בערך, ואז הם יתבשלו באותו הזמן.

• אתה צריך לפרוס את הריבה בצנצנות סטריליות, ולגלגל אותן עם מכסים מעוקרים מקוררים. במקרה זה, עדיף לגלגל את הריבה שכבר התקררה, ולמנוע היווצרות של עיבוי, שעלול לגרום להיווצרות פתוגנים.
• אל תהיה קמצן עם סוכר. חומר משמר טבעי זה לא יהיה מיותר, אך מחסור בו עלול לגרום לתסיסה. כדי להגדיל את חיי המדף של המוצר המוגמר, אתה צריך לכלול חומצה או מיץ לימון בריבה.
• יש לכסות את פירות היער בסוכר מיד לאחר העיבוד. לפני הבישול, ברי צריך לעמוד ולתת מיץ.

• אם הריבה מוכנה עם סוכר קנים, צריך לשים אותה קצת יותר מסלק. סוכר חום הוא בריא, אבל פחות מתוק מסוכר רגיל.
• כלים לבישול ריבה צריכים להיות נקיים, ללא עובש ותכלילים זרים אחרים. איכותה ומצבה של ריבת תות תלויים במצבה.
• אתה צריך להסיר את הקצף מהריבה בזהירות, לאורך הקצה, עם מרית או כף עץ, מנסה לא לגעת בגרגרים. עדיף לנער את הרכב פירות היער.
• אתה צריך לסגור את הצנצנות בצורה נכונה: עם מכסי פח מיוחדים. ריבה עם מכסי ניילון צריכה להיות מאוחסנת אך ורק במקום בלתי נגיש לאור וחום.

הכנה נכונה של גרסה קלאסית של ריבה מתותים שלמים תעזור הדרכה שלב אחר שלב.

• שלב 1. ראשית אתה צריך להכין ולשטוף 500 גרם תותים בקערה מתחת למים זורמים. לאחר מכן מניחים לפירות היער להתנקז ומכסים ב-500 גרם סוכר. תנו לברי לעמוד 12 שעות כדי שישחרר מיץ.
• שלב 2 שים את הרכב פירות יער עם סירופ על הכיריים. מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב עדין ומסירים את הקצף.
• שלב 3 לאחר שהסוכר מתקבע בהרכב והתערובת רותחת, יש להוסיף את האש ולהרתיח במשך 25 דקות. לפני כיבוי, יוצקים חומצת לימון על קצה הסכין.
• שלב 4 את הריבה מניחים בצנצנות סטריליות יבשות. לאחר הקירור מגלגלים את צנצנות הריבה עם מכסים מבושלים.
• שלב 5 אין צורך להפוך צנצנות ריבה. אחסן את המוצר בטמפרטורה של 23 מעלות למשך כשנתיים. אתה צריך לקבל 1 ק"ג ריבה.

סירופ פירות יער הטוב ביותר מתקבל בריבה עם לימון. זה ידרוש פחות סוכר מהרגיל: צריך לשים קצת יותר מק"ג סוכר לכל ק"ג תותים. בנוסף, אתה צריך לימון אחד.

לאחר ההכנה והחיתוך, הריבה מבשלת על אש נמוכה עד שהסוכר נמס ללא ערבוב. אתה רק צריך להיות מסוגל להחליק את הקצף. לאחר המסת הסוכר בריבה, צריך להוסיף מיץ לימון ולהביא לרתיחה לבשל עוד 15 דקות על אש נמוכה.

זה יכול להיות מונח בבנקים. התוצאה תהיה שלושה קילוגרמים של ריבה ריחנית, שתתאים לשש צנצנות של חצי ליטר.

ריבת הזמן והוויטמין המהירה ביותר - "חמש דקות" - מבושלת במשך חמש דקות. להכנה נכונה תצטרכו: קילוגרם תותים, קילוגרם סוכר ומיץ מלימון אחד שיהווה חומר משמר.

תותים ממוינים, שוטפים, מכוסים בסוכר ומכניסים למספר שעות במקום קריר, אפשר במקרר. לאחר מכן מעלים את המיכל באש, הם מחכים לרתיחה, ואז הם מבשלים עוד חמש דקות. במהלך הזמן הזה, אתה צריך להספיק להסיר את הקצף ולערבב את הריבה פעמיים.

דרך נוספת להכנת ריבה במהירות מוכנה ללא שלב מיצוי המיץ. אתה צריך להוסיף קילוגרם וחצי סוכר לחצי ליטר מים ולהביא לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. המתן עד שהסוכר יתמוסס לחלוטין, ואז יוצקים פנימה קילוגרם של תותים שלמים. מבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך 15 דקות, תוך הסרת הקצף. לאחר מכן מסירים מהכיריים, נותנים לפירות היער להתבשל ולהיספג כראוי.

לאחר זמן מה, יש להמשיך בתהליך הבישול. לאחר בישול של 15 דקות, מסירים שוב מהכיריים. וכך שלוש פעמים. לאחר מכן, הסירופ מוזג למחבת אחרת, ופירות היער מונחים במנות במיכלים. סירופ מתוק יש להרתיח עוד 10 דקות ולשפוך את פירות היער לצנצנות, לחכות עד שהם מתקררים ונסגרים עם מכסים סטריליים.

דרך פשוטה להכנת תותים מרוסקים עם סוכר היא כדלקמן: יש לשפשף 500 גרם של תותים טריים שטופים במסננת ולכסות אותם באותה כמות סוכר. זה הכל. הפינוק המתוק פופולרי מאוד בקרב ילדים.

ניתן לגוון את מעדן התות האהוב על כולם עם מרכיבים נוספים, למשל, בננה, סירופ פטל, דומדמניות, דומדמניות, משמשים.

אנחנו רוצים לחלוק מתכון להכנת ריבת תות יוצאת דופן עם אגוזי מלך. זה מבושל בסיר איטי.

לבישול תצטרכו: קילוגרם תותים טריים, קילוגרם סוכר, כוס מים, כוס אגוזי מלך שלמים, שתי כפות ג'לטין. פירות יער יש לשטוף ולייבש. ריבה מוכנה מפירות יער חתוכים, מכוסה בעבר בסוכר. הסירופ מרוקן, ואת פירות היער והאגוזים שמים במיכל המולטי-קוקר. הוספת מים, אנו מתחילים את התהליך בסימון "כיבוי" למשך שעה.

ממיסים ג'לטין בסירופ פירות יער, יוצקים לריבה חמש דקות לפני סיום התהליך. ריבה מומלץ לארוז חם בצנצנות. מאחסנים במזווה בטמפרטורת החדר. ריבה טעימה מאוד שימושית, בשל התוכן של יוד וחומרים מזינים.

קונפיטור ג'לי פירות יער יפה מתקבל מתותים עם בננה. השילוב הקלאסי הזה משוחק בהצלחה במתכונים קולינריים רבים. מומחים ממליצים להוסיף בננה בצורה של חתיכות קטנות באותו זמן עם ברי. לטעם פיקנטי במיוחד אפשר לתבל בסירופ אגוז מוסקט ופטל.

ג'לי מומס בתערובת של סירופי פירות יער ושופכים לריבה כמה דקות לפני ההכנה. מתברר מסה עבה, אשר מונח וסגור עם מכסי ניילון. מכניסים את הריבה המוגמרת למקרר.

אתה יכול להכין סדרה של צנצנות-בקבוקים קטנים עם אפשרויות לפינוק האהוב עליך, לספק להם תיאור צבעוני ולקשט אותם עם תוויות יפהפיות קשורות לצוואר. רק אתה צריך לבשל אותם יחד עם הריבה העיקרית. סדרת הבכורה תהפוך לקישוט אמיתי של המטבח ולפינוק טעים לאורחים.

ריבה זו מוכנה לפי הסוג המקובל: תותים, דומדמניות אדומות, פטל ודובדבנים נשטפים היטב ומכניסים לקערת אמייל, מכוסה בסוכר, העולה מעט על המשקל הכולל של הפרי. 1.3 ק"ג סוכר נצרכים לק"ג פירות יער. לאחר מיצוי המיץ, ההרכב מונח על הכיריים ומבושל תוך ערבוב מתמיד והסרת הקצף למשך כחצי שעה. לאחר מכן מוציאים את הריבה מהכיריים, נותנים לה להתקרר וממשיכים לבשל באותה כמות. מוסיפים חומצת לימון ומבשלים 10 דקות. הריבה המוגמרת הופכת סמיכה וזוכה לצבע אדום כהה עשיר, בדומה למיץ ענבים במרווח.

ריבת תותים, ריבה או קונפיטורה עשה זאת בעצמך היא הרבה יותר שימושית מאשר עמיתים שנרכשו בחנות. בנוסף, זה כל כך תענוג לבשל! נסה זאת!

איך מכינים ריבת תות טעימה, ראו את הסרטון.