תותים לחורף עם סוכר ללא בישול: איך לבשל נכון, מהיר וטעים?

פירות יער מכילים חומרים שימושיים רבים, כולל ויטמינים, במיוחד ויטמין C, שרובם נהרסים במהלך הבישול. כדי לא לחלות בימי חורף קרים, עליך לדאוג ליתרונות של המוצרים הנצרכים בזמן זה. הדרך הנכונה לקצור פירות יער תעזור לשמור את כל הויטמינים המועילים לבני אדם. המאמר ישקול מתכונים לבישול פירות יער ללא בישול.

אבל משתמשים גם בסוכר - שכן הוא חומר משמר טבעי. בנוסף, סוכר יוסיף טעם לתכשירים. תקבלו גם מתיקות עם הרבה ויטמינים, וגם מנה עם שימור טבעי לחורף קר.

לפני הכנת מנות, אתה צריך לדאוג לבחירת התותים ולכללי הבישול. בהתבוננות בהם, תותים לא יאבדו ויטמינים הנחוצים לבני אדם.

• אין להשתמש בפירות יער רקובים או עובשים בריבה, אחרת טעמה של הריבה ישתנה לרעה. יש להשתמש רק בפירות בשלים. לכן צריך קודם כל לבחון ולמיין היטב את התותים.
• עדיף לקטוף תותים לפני גשם ועדיף בבוקר. מכיוון שאחרי הגשם הם יהיו רטובים ורופפים, וזה ישפיע קשות על איכות הריבה העתידית. עדיף לקטוף תותים בבוקר, כי לא יהיה טל. זה ייתן לתותים את הטעם הטוב ביותר.
• בהפשרת תותים הפירות הופכים לנוזלים ורכים. כדי למנוע זאת, אתה צריך לחתוך את הגרגרים שלנו לחתיכות.
• וגם אתה צריך להרתיח את כל המכסים מהפחיות במשך כחמש עד שש דקות.

• אם אתה רוצה להכין מתכון באמצעות המקרר, אז אתה צריך להשתמש במקפיא טוב. רצוי שהטמפרטורה בו תהיה לפחות מינוס שמונה עשרה מעלות (צלזיוס).
• אם מתחילים להפשיר תותים שהיו במקפיא, אז התחילו להפשיר אותם בהדרגה ללא חימום. בתנאים אלה, חומרים שימושיים יישמרו.
• לפני סגירת התותים, אתה צריך לעקר את הצנצנות. במקרה זה, רצוי להשתמש בצנצנות לא גדולות במיוחד (0.2 - 0.5 ליטר). כך הגרגרים שלנו לא יתססו בצנצנת.
• אחסן את הצנצנת במקום קריר הרחק מאור. לשמור לא יותר משנה.

כדי להכין את המעדן הזה, אתה צריך לקחת:

• פירות יער - 1 קילוגרם;
• סוכר - 1.5 קילוגרם.

המתכון שלב אחר שלב הוא פשוט מאוד.

• במתכון זה, אתה יכול לקחת כל מספר של מרכיבים, אבל אתה צריך להקפיד על היחס הנכון של מוצרים. קילוגרם אחד של פירות יער מהווה קילוגרם וחצי סוכר. אם קטפת יבול גדול של פירות יער מתוקים, ניתן להפחית את הסוכר ל-1-1.2 קילוגרם. אבל אין להפחית את כמות הסוכר אפילו פחות. מהכללים שנכתבו לעיל ניתן להבין שבמקרה זה הריבה תתקלקל ותתחיל לתסוס.
• ממיינים, בודקים היטב את התותים. וגם אתה צריך לשלוף את כל הגבעולים הירוקים מהתותים.
• אל תשכח שלחץ המים לא צריך להיות חזק, אחרת שלמות התותים תיפגע. לאחר הכביסה מורחים את פירות היער על מגבת ונותנים להם להתייבש כדי שעודפי לחות לא תיכנס לריבה. בלי זה, הריבה תהיה די נוזלית.

• עכשיו שלח את התותים המוגמרים מתחת לבלנדר, מקציפים את הגרגרים עד לקבלת תערובת חלקה. כאשר הוא מוכן, אתה צריך להוסיף סוכר, לחזור על התהליך שוב בבלנדר כדי שלא יישאר גוש או גרגר אחד.
• אחרי כל זה, אתה יכול לשלוח את הריבה שלנו בצנצנות. אל תשכח את החוקים! יש צורך להשתמש בצנצנות קטנות, לפני שטיפתן ושליחתן לעיקור בתנור במאה מעלות למשך עשר עד חמש עשרה דקות, ממתינים לייבוש מלא. אל תשכח לעקר גם את המכסים. בזמן ששופכים את הריבה לצנצנת, יש לסגור אותה מיד עם מכסה. לאחר שהמכסה החם יתקרר, הוא אטום היטב את הצנצנת.

שקול עוד מתכון שימושי.

מתחם:

• תותים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1.25 קילוגרם.

להלן מתכון צעד אחר צעד.

1. ממיינים, בודקים היטב את התותים. תותים יש לשטוף היטב במסננת מתחת למים זורמים, הימנעות מחדירת גושי עפר. לאחר מכן מורחים את פירות היער על מגבת ומייבשים, כדי שעודף לחות לא תיכנס לריבה בכל מקרה. אחרת, הריבה תהיה די נוזלית. וגם אתה צריך לשלוף את כל הגבעולים הירוקים מהתותים. מפזרים תותים בסוכר ומניחים במקום קר לשלוש שעות.
2. השתמשו במעך או/ו בבלנדר כדי לערבב את התותים עד לקבלת תערובת חלקה, ללא גושים.
3. מניחים את המוצר המוגמר בצנצנות. השאירו מקום פנוי לקצה הצנצנת כ-1-1.5 סנטימטרים. לפני זה, יש צורך לעקר צנצנות עם מכסים.
4. ממלאים את החלל הפנוי בסוכר, ואז סוגרים את הצנצנות במכסים ומכניסים למקרר.

חשוב: למתכון הזה צריך מקרר טוב וגדול. אז המתכון הזה לא מתאים לכולם. אחרת, אתה יכול להשתמש בשני המתכונים הקודמים.

מתחם:

• תותים - 1 קילוגרם;
• סוכר - 1 קילוגרם;
• מיכל לאחסון קרח.

המתכון כולל מספר שלבים.

1. ממיינים, בודקים היטב את התותים. תותים נשטפים היטב במסננת מתחת לזרם עדין של מים, ומשחררים אותם מאדמה ולכלוך. לאחר מכן מורחים את פירות היער לייבוש על מגבת - עודף לחות לא אמור להיכנס לריבה. ללא שלב זה, הריבה תהיה די נוזלית. משחררים את הגרגרים מהגבעולים הירוקים. לאחר מכן, יש להניח את התותים בקערת בלנדר, להקציף עד לקבלת תערובת חלקה, ללא גושים. אתה יכול להשתמש במועך תפוחי אדמה בשביל זה. מוסיפים קילוגרם סוכר למסה שנוצרה, מערבבים הכל שוב בבלנדר.
2. הוציאו את מיכלי הקרח ויוצקים את המסה שהתקבלה לתוכם. עדיף להשתמש במשפך או במזלף מיוחד.
3. מניחים את התותים המוגמרים במקפיא. לאחר זמן מסוים כבר אפשר לפתוח ולראות אם המסה שלנו קפאה. תותים קפואים מוכנים יכולים לשמש כקינוח.

ועוד כמה דרכים מעניינות לשמר את התכונות המועילות של תותים בקציר החורף.

הסוד העיקרי של הריבה הזו הוא וודקה.עם מרכיב זה, הריבה מתגלה כ"גולמית", ושומרת על כל הויטמינים המועילים של תותים. הריבה הזו מאוד טעימה וייחודית.

מתחם:

• תותים - 1 קילוגרם;
• סוכר - 1 קילוגרם;
• וודקה או אלכוהול - כף אחת לכל צנצנת תותים.

שקול כיצד להכין את הקינוח הזה.

1. בודקים בזהירות את התותים, מיון. הסר את כל הגבעולים הירוקים מהתותים. יש לשטוף היטב את גרגרי היער במסננת, לשחרר אותו מפסולת וגושי אדמה. במקרה זה, לחץ המים צריך להיות עדין כדי לא לפגוע בשלמות התותים. לאחר מכן, יש צורך להניח אותם על מגבת, לתת להם להתייבש כדי שלא תיכנס לחות לריבה, והיא לא תהפוך נוזלית מדי. מרתיחים מכסים של צנצנת במשך חמש עד שש דקות.
2. מניחים את התותים המוגמרים בקערת בלנדר, או השתמשו במועך תפוחי אדמה, מקציפים את פירות היער עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף סוכר, לחזור על תהליך הטחינה שוב כדי שלא יישאר גוש או גרגר אחד.
3. עכשיו אתה יכול לשפוך את המסה המוגמרת לתוך הצנצנות. עדיף להשתמש במשפך או במזלף מיוחד.
4. יוצקים כף אחת של וודקה לצנצנות מוכנות.
5. נותר רק להצית את פני השטח עם וודקה. משאירים לבעור כחצי דקה. לאחר שחלף הזמן, מכסים את הצנצנת במכסה, כדי שהאש תפסיק לבעור.

שיטה זו תאפשר לפירות היער לשמור על חומרים שימושיים רבים מבלי להתבשל. וגם חומצת לימון לא תאפשר לריבה שלנו לתסוס, פועלת כחומר משמר. סוכר יהיה גם חומר משמר במתכון הזה, שרק ישפר את איכות הריבה שלנו. המתכון הזה לא מאוד מסובך, לא צריך הרבה מאמץ כדי ליצור אותו, וכל אחד יכול להכין ריבה כזו.

מתחם:

• תותים - 1 קילוגרם;
• סוכר - 1 קילוגרם;
• חומצת לימון - 0.2 כפיות.

בואו נסתכל מקרוב על המתכון.

1. יש למיין את התותים בקפידה ולשלוף את כל הגבעולים הירוקים. לאחר מכן יש לשטוף אותו היטב במסננת מתחת למים זורמים. לאחר הכביסה, יש לייבש את פירות היער על ידי מריחה על מגבת. עודף לחות לא אמור להיכנס לריבה כך שהריבה לא תהיה נוזלית. לאחר מכן, מניחים את התותים בקערת בלנדר. מערבלים את התותים עד לקבלת מרקם חלק עם בלנדר או מועך תפוחי אדמה, מבלי להשאיר גושים.
2. לאחר מכן יוצקים סוכר לתוך המסה ההומוגנית המוגמרת ומוסיפים חומצת לימון. לאחר מכן, מערבבים שוב את המסה שלנו עד למצב של ריבה. משאירים את התערובת לעמוד מספר שעות עד שהסוכר יתמוסס לחלוטין. במהלך תהליך זה, אתה צריך לערבב את הפינוק כל 20-30 דקות. יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות ומבריגים את המכסים. לפני שתעשה זאת, אל תשכח לעקר את הצנצנות עם מכסים.
3. אחסן צנצנות ריבה במקום קריר. וכן אין לחשוף את הצנצנות לאור.

מתחם:

• תותים - 1 קילוגרם;
• סוכר מגורען - 800 גרם;
• ג'לטין - 2 כפות.

מכמות מרכיבים זו יתקבלו כ-700 - 800 מיליליטר ריבת תותים.

מתכון שלב אחר שלב כולל סדרה של פעולות עוקבות.

• כשקוטפים פירות יער עדיף לבחור בתותים קטנים עם ארומה נעימה. פירות יער לריבה עם ג'לטין צריכים להיות חזקים, בריאים ויבשים. לכן יש לבדוק היטב את התותים, למיין, לשלוף את כל הגבעולים הירוקים מהגרגרים. ואז התותים נשטפים היטב במסננת מתחת למים זורמים, כך שהאדמה ושאר פסולת יוסרו. חשוב שלחץ המים לא יהיה חזק, אחרת תפגע שלמות התותים.לאחר הכביסה, יש להניח את הגרגרים על מגבת ולייבש.
• מעבירים את התותים המוכנים לסיר או קערה גדולה. בבת אחת אתה צריך לבשל לא יותר מק"ג אחד של תותים. אחרת, הגרגרים עלולים לאבד את צורתם ולהתקמט.
• במיכל נפרד, אתה צריך לבשל סירופ לריבה. הקפידו לבשל בכלי לא מחמצן. במיכל זה אתה צריך לשים סוכר ולשפוך אותו עם מאה מיליליטר מים. מים צריכים להיות חמים או מבושלים. לאחר מכן, שמים על אש ברמה בינונית. צריך לערבב את הסוכר עד שגרגירי הסוכר האחרונים נעלמים לחלוטין. הסירופ צריך לרתוח במשך שלוש עד חמש דקות. כדי למנוע מהריבה להיות חמוצה, בעת הרתיחה של הסירופ, אתה צריך להסיר את הקצף מלמעלה.
• לאחר שהסירופ הופך חסר צבע, יש לשפוך אותו למיכל עם תותים. לפיכך, התותים עצמם לא יתבשלו. בהתחלה, הנוזל יהיה ברמה נמוכה, אבל אז הגרגרים יתחממו, ומיץ ייצא מהם. לאחר שעה או שעתיים הם יטבלו לגמרי בסירופ.
• לאחר שהסירופ התקרר לחלוטין, אתה צריך לתפוס את כל פירות היער ולהעביר אותם למיכל אחר. את הסירופ עצמו יש להרתיח שוב ולהרתיח במשך 5 דקות. לאחר מכן, שוב יש להעביר את הגרגרים לסירופ חם.

• אז אתה צריך לחזור פעמיים נוספות במרווחים של שעתיים. עם הזמן, מיץ יגיע גם מתותים. לפני שמזיגים תותים בפעם האחרונה, יש לשלוף את פירות היער מהסירופ ולהכניס אותם לצנצנות. במקרה זה, רצוי להשתמש בפחיות לא גדולות במיוחד (0.2 - 0.5 ליטר). יש לעקר בנקים. כך הגרגרים שלנו לא יתססו בצנצנת. פירות יער צריכים לתפוס שני שליש מהצנצנת.
• במיכל נפרד, אתה צריך להניח ג'לטין ולשפוך 50 מיליליטר מים חמים. יש לחמם את הג'לטין עד שהוא נמס.יוצקים את הסירופ עם ג'לטין ומניחים את התערובת המוגמרת על האש. כדי שהג'לטין לא יאבד את תכונותיו, אין צורך להרתיח את הסירופ. כאשר מופיעות בועות בסירופ, יש לכבות אותו. יוצקים את הסירופ המוגמר לצנצנות עם תותים.
• יש לסגור מיד את הריבה ולאפשר לה להתקרר. אם ריבה זו מאוחסנת במקרר, הסירופ יסמיך. בטמפרטורת החדר הרגילה, ריבה כזו עם ג'לטין לא תהיה שונה מהריבה הרגילה וגם תישמר כשנה.

איך לבשל תותים לחורף בלי בישול, ראה את הסרטון הבא.