כמה סוכר צריך בשביל ריבת תותים?

קציר שופע הוא תמיד משמח, כי זו התוצאה של עבודתו של הגנן! אבל לפעמים היבול כל כך גדול עד שאי אפשר לאכול אותו, במקרה זה נחלצים לעזרתנו סוגים שונים של ריקים. שיא הבשלת התות מתרחש ממש באמצע הקיץ, כאשר הגרגרים ספגו חומרים שימושיים ואור שמש, והם רוויים במתיקות. איך לשמור על מקסימום טעם וחומרי תזונה של פירות יער, כמה סוכר צריך עבור ריבת תות? שקול את המתכונים להכנת ריבה כזו עם הפרופורציות הנכונות.

תותים הם המוצר היקר ביותר מבחינת ויטמינים ומינרלים הכלולים בו. תותים מכילים הרבה ויטמין C, A ואלמנטים מקבוצה B, כמו גם יוד, זרחן, סידן ואשלגן. בנוסף, תותים מסייעים בסילוק מלחים ורעלים מהגוף, מה שהופך אותו לאמצעי מניעתי הכרחי למחלות שיגדון ומפרקים. ריבת תותים מפחיתה את לחץ הדם ומשפרת את תפקוד מערכת העצבים.

כדי לקבל את הריבה הטעימה הנכונה, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לבחירת מרכיב הריבה העיקרי - פירות יער.

פירות יער לריבה צריכים להילקח טריים, שנקטפו לאחרונה, שכן תותים שכבר בילו זמן מה במקרר מאבדים את צבעם ומריחם.

הגודל האופטימלי של פירות יער הוא בינוני. לכן, יש למיין את היבול, פירות יער קטנים מדי וגדולים אינם מתאימים לריבה. עדיף להשאיר אותם להכנות אחרות, למשל, לפתן או לצרוך אותם טריים. יש למיין גם גרגרי יער רקובים, פירות פגומים, דגימות בוסר ובשלות יתר.

לשמירה על המתיקות והטעם המקסימליים בפירות היער, האיסוף מתבצע במזג האוויר יבש, שכן בקטיף בבוקר או לאחר גשם, המים יספגו בפירות היער ויהפכו את טעמם לפחות בהיר.

לפני הכנת ריבה, חשוב לשטוף היטב את פירות היער ולהסיר את הגבעולים. בתהליך הבישול יש להשתמש רק בפירות יער מיובשים היטב, שכן ריבה אינה זקוקה לעודף מים.

המתכון הזה הוא הפשוט ביותר, לא מוסיפים מים לריבה, ותמיד קל לזכור את כמות הסוכר שצריך למזוג. ריבה העשויה לפי מתכון זה לא חייבת להיות מאוחסנת במקרר, היא שומרת היטב על תכונותיה בטמפרטורת החדר.

נצטרך תותים וסוכר מגורען ביחס של 1:1. השימוש בתותים בגודל בינוני יבטיח תוצאה מוצלחת לריבה הזו, שכן יש צורך שהגרגרים יהיו מבושלים ולא יתפרקו. אחרי הכל, בנוסף לטעם צריך קצת אסתטיקה - זה נחמד כשתותים נשארים שלמים בריבה. הנוחות של פירות יער בינוניים טמונה גם ביכולת להשלים את הריבה בצנצנות קטנות.

יש לשטוף היטב את התותים במים זורמים קרים, ולאחר מכן להסיר את הגבעולים מהגרגרים.לאחר מכן צריך לייבש מעט את התותים - אפשר לשים במסננת או על מגבת יבשה.

לאחר מכן, תצטרך מיכל גדול עבור פירות יער, אתה צריך להתמקד בנפח התותים שלקחת. שמים את התותים בכלי במנות שבכל אחת מפזרים סוכר, זה יבטיח שכל פרי יער רווי לחלוטין בסוכר ללא צורך לערבב אותם.

את המיכל מכסים ומשאירים במקום חמים כדי שהתותים משחררים את המיץ והסוכר יתחיל להתמוסס בו. לאחר מכן מניחים את המיכל עם חומר העבודה על האש, אפשר לערבב קלות את הריבה כך שהסירופ יתפזר באופן שווה בכל הנפח, והסוכר יתפזר לחלוטין. לאחר הרתיחה, הריבה מבושלת לכמה דקות בלבד, ולאחר מכן מסירים אותה מהאש.

לאחר הבישול הראשון, עליך להמתין עד שהריבה תתקרר לחלוטין, ורק אז להמשיך לשיחה השנייה. בפעם השנייה, הנחת המיכל על הכיריים, תצטרך להסיר את הקצף המתהווה, תוך כדי ערבוב תקופתי של הריבה כך שכל הגרגרים מכוסים לחלוטין בסירופ מתוק. מרתיחים את התותים כ-10 דקות, ואז מסירים מהכיריים ויוצקים חם לצנצנות מוכנות.

מתכון זה זכה באמון עקרות הבית בשל מהירות ההכנה. פירות יער אינם מעובדים תרמית ושומרים על מקסימום תכונות שימושיות.

עבור 1 ק"ג תותים, אתה צריך רק 0.5 ק"ג סוכר ו-100 מ"ל מים.

מכינים את פירות היער - ממיינים, שוטפים מספר פעמים, מסירים את הגבעולים ומייבשים. לאחר מכן, מבשלים את סירופ הסוכר.מוסיפים סוכר וחצי כוס מים למחבת, הסירופ מבושל לאחר רתיחה של כ-15 דקות, הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין ולהיות שקוף בזמן הזה.

פירות יער מונחים במיכל גדול ויוצקים סירופ חם. אנו מחכים שהסירופ יתקרר לחלוטין, ולאחר מכן נשפוך אותו בזהירות בחזרה למחבת, לאחר מסננים אותו. בדומה לפעם הראשונה, מרתיחים את הסירופ ויוצקים שוב את פירות היער. את החזרה הזו יש לעשות 3 פעמים נוספות. לאחר מכן, ניתן להניח את הריבה המוגמרת בצנצנות מעוקרות ולגלגל אותה.

מתכון ריבת תות זה בולט במרקם החלק וחיי המדף הארוכים שלו למרות תכולת הסוכר הנמוכה שלו.

עבור 1 ק"ג תותים תצטרך 0.5 ק"ג סוכר ופרוסת לימון או חומצת לימון.

תותים מנקים היטב, שוטפים כמה פעמים בכמות גדולה של מים, ומסירים את הגבעולים. ואז, בכל דרך מאולתרת, טוחנים את הגרגרים. אתה יכול לעשות זאת עם בלנדר או מטחנת בשר. בעת הטחינה, התמקד בטעם שלך. אפשר להכות את הגרגרים לא מעט ולקבל ריבה עם חתיכות פירות יער או לטחון לפירה.

מעבירים מחית תותים למיכל לחימום, שמים על האש. כשהמחית מתחילה לרתוח מוסיפים את כל הסוכר. יש לערבב כל הזמן ריבה כדי למנוע שריפה. במהלך הבישול, אל תשכח להסיר את הקצף. יש צורך לבשל ריבה במשך חצי שעה על אש נמוכה. כדי שהמוצר לא יהיה מאוד מציק, מומלץ להוסיף לו מעט מיץ לימון או חומצת לימון. זה יוסיף חמיצות לריבה המתוקה ויעזור לשמור על צבע חי.

על מנת שהריבה תישמר בהצלחה בטמפרטורת החדר, ניתן לצנן לחלוטין ולחמם מחדש, להרתיח כ-5 דקות.יש צורך לשפוך את המוצר לצנצנות מעוקרות, אין צורך לגלגל אותו, אתה יכול להדק אותו עם מכסים ברגים.

עבור 1 ק"ג תותים, אתה צריך לקחת 1 ק"ג סוכר מגורען, 1 כפית ג'לטין וחצי לימון.

את פירות היער ממיינים, שוטפים ומסירים את הגבעולים. ניתן לחתוך גרגרים גדולים למספר חתיכות. תותים מכוסים בסוכר ומניחים ליום כדי לחלץ את המיץ ולהמיס את הסוכר. לאחר מכן, מסתת התות-סוכר מועלית באש ומבושלת במשך 5 דקות לאחר הרתיחה. הריבה מתקררת לחלוטין, נמעכת בבלנדר, ולאחר מכן מחממים אותה שוב ומרתיחים אותה שוב במשך 10 דקות.

סוחטים מיץ מהלימון. מכינים ג'לטין לפי ההוראות - משרים במים לזמן המצוין על האריזה. מוסיפים מיץ לימון וג'לטין לריבה. מחממים בפעם האחרונה ומרתיחים 10 דקות. בבישול זה, הקצף מוסר באופן פעיל.

לאחר הבישול מצננים מעט את הריבה, מכניסים לצנצנות מעוקרות ומגלגלים או מבריגים את המכסים.

ראה את הסרטון הבא למתכון ריבת תותים.