סורבה תותים: מתכונים וטכנולוגיית בישול

רוב האנשים אוהבים לאכול תותים בשלים. ניתן להכין מגוון קינוחים מברי זה. היום נדבר על איך להכין סורבה תותים בבית.

כמה עקרות בית מכינות קינוח דומה מפירות יער. נכון לעכשיו, יש מספר לא מבוטל של מתכונים להכנת סורבה תותים מתוקים:

• סורבה תותים קלאסי;
• סורבה תותים קלאסי עם חלב;
• סורבה תותים "טעם הקיץ";
• סורבה תותים עם עלי בזיליקום;
• סורבה בננה ותות;
• סורבה תותים מרענן.

כדי להכין קינוח כזה, אתה צריך לבחור את פירות היער הטובים ביותר, לשטוף אותם מתחת למים ולהסיר מהם את הגבעולים. ואז התותים מונחים בזהירות על מפית עבה או מגבת נייר. שם ברי אמור להתייבש. פירות יבשים שמים במיקסר או בלנדר. שם הם נמעכים למצב של פירה הומוגנית. זה ייקח לא יותר מ 20-30 שניות.

לאחר מכן, מומלץ לשפשף בזהירות את מחית התותים במסננת מתכת כדי שלא יישארו בה זרעים גדולים. במקביל, לוקחים קערה נפרדת ושופכים לתוכה מים, ושופכים לתוכה גם סוכר חום (0.5 כוסות). שים את הנוזל הזה על הכיריים לבישול, תוך כדי ערבוב מתמיד. מבשלים את הנוזל המתוק עד שהסוכר החום נמס בתוכו לחלוטין. ואז להרתיח אותו שוב במשך חמש דקות. לאחר מכן מסירים את הסירופ מהאש ונותנים לו להתקרר לחלוטין.

במקביל מוסיפים מיץ לימון טרי למחית תותים חלקה (אם אין לימון אפשר להשתמש במיץ ליים).

סירופ מתוק מוכן מוזג בהדרגה לתוך מסת התותים במנות. את כל התערובת יוצקים למיכל פלסטיק ומפזרים באופן שווה על פני כל פני הכלי. הוא סגור היטב עם מכסה.

בצורה זו מכניסים את הקינוח למקפיא. סורבה תותים יש לשמור במקפיא למשך שעה לפחות. לאחר מכן, מוציאים אותו ומערבבים אותו היטב. יש לעשות זאת כדי שלא יהיו גבישי קרח קטנים בקינוח. תהליך זה חוזר על עצמו רק שלוש פעמים. בסוף מחכים שהסורבה יקפא לגמרי במקפיא. זה עשוי להימשך 10-12 שעות. לאחר מכן מוציאים את הקינוח, שמים בצלחת נוספת ומקשטים בעלי נענע.

תותים נשטפים היטב ומונחים במיכל. מוסיפים שם גם חלב (במקום חלב אפשר להשתמש ביוגורט ללא תוספות וללא חתיכות פרי ואפילו שמנת). על מנת להפוך את המנה למתוקה יותר מוסיפים סוכר לתערובת (2-3 כפיות לכל 0.5 כוס פירות יער). אם אין סוכר מגורען, קח דבש. את מסת התות המתקבלת מקציפים במשך דקה אחת. לאחר מכן, אמורה להיווצר פירה אלסטי סמיך. הוא מונח בקפידה במיכלים ונשלח למקפיא. שם זה קופא. השאירו את הקינוח במקפיא למשך שעה.

כדי להכין סורבה כזה, תחילה עליך לשפוך סוכר (0.1 קילוגרם) לבלנדר, שם הוא יימעך. פירות יער (500 גרם) נשלחים לאבקת הסוכר שהתקבלה. למסה זו מוסיפים גם מיץ תפוזים (100 גרם).

מחלקים את סורבה התותים לכוסות אישיות ומכניסים למקפיא.

שוטפים תותים (0.5 קילוגרם) מתחת למים וטוחנים במיקסר או בבלנדר עד למחית. לאחר מכן מוסיפים לשם אבקת סוכר (40-50 גרם), בזיליקום (שבעה עלים) ומיץ לימון. מערבבים היטב עם כל החומרים הללו. יוצקים בזהירות את תערובת הפירות לכלי פלסטיק ושולחים אותה בצורה זו למקרר, שם היא תתקרר ויתקשה מעט.

תחילה שוטפים את התותים (עשרה גרגרים). הסר ממנו את כל הזנבות. במקביל, קחו שתי בננות וקלף אותן. בננות נחתכות למספר חתיכות קטנות. שלבו אותם במיכל אחד עם תותים. כל זה מונח לזמן קצר במקפיא.

לאחר שהפירות לסורבה העתידיים קפואים מספיק, הם נשלפים ושמים בבלנדר. שם הם מתכווצים. אם הגרגרים אינם מתוקים במיוחד, מוסיפים מעט דבש למסה המתקבלת. לאחר מכן מחזירים את תערובת הפירות למקרר. המתן עד שיהיה קר מספיק שוב. לאחר מכן מוציאים את הסורבה ומגישים לשולחן.

כדי להכין את הקינוח הזה, אתה צריך לשטוף את התותים במים קרירים. מפרידים את הגבעול מהגרגרים. שמים את הפירות המוכנים בסיר מתכת. הוסף שם כמות קטנה של סוכר ומלא את כל המרכיבים האלה במים נקיים. המיץ מלימון טרי אחד נסחט לתוך מסת פירות היער שנוצרה. את המסה משאירים להחדיר במשך 25 דקות.לאחר זמן זה, מיץ צריך להיווצר בקערה עם תותים. לאחר מכן, הוא מוכנס לבלנדר, שם הוא הופך לפירה.

סורבה תותים מונח בכלי פלסטיק ונשלח למקפיא. לאחר שעה מערבבים היטב סורבה תותים בעזרת מזלג רגיל. הליך זה צריך להתבצע שלוש פעמים. לאחר מכן מכניסים את הקינוח למקפיא ל-12 שעות נוספות. ואז הם מוציאים אותו ומגישים אותו לשולחן.

תוכלו ללמוד עוד על איך להכין סורבה תותים בסרטון הבא.

סורבה פירות אפשר להכין לא רק בקיץ. להכנתו, פירות היער מוקפאים במיוחד לחורף. אחרי הכל, קינוח כזה שעשוי מפירות יער קפואים, ולא טריים, מתגלה כטעים ונעים לא פחות. בנוסף, במצב זה, פירות יכולים לשמור על טעמם ותכונותיהם השימושיות למשך זמן רב.

כדי לוודא שהסוכר המגורען מומס לחלוטין בסורבה פירות יער, עדיף להשתמש בסירופ מתוק או באבקת סוכר. אבל תזכור את זה יש לשפוך סירופ לקינוח מצונן. בעת הכנת סורבה תות, אל תשכח כל הזמן לערבב אותו ביסודיות. אם זה לא נעשה, אז הרבה גבישי קרח יישארו בקינוח לאחר ההקפאה. הם מקלקלים את טעמו של הסורבה.