איך לבשל תותים במיץ שלך?

החסר של תותים מבוקשים מאוד בחורף, כי ברי הריחני הוא גם בריא וטעים. תכשירים טעימים רבים עשויים מפירות תות: ריבות, ג'לי, שימורים. פירות יער מיובשים ומקפיאים. אתה יכול גם להכין אותם במיץ שלך.

שיטה זו גוזלת זמן, עם זאת, התוצאה מתגמלת את כל המאמצים. התוצר הסופי מתקבל בצבע ובטעם הכי קרוב שאפשר לגרסת הקיץ הרעננה.

ההמלצות שלנו יעזרו לך להרתיח כראוי את פירות היער במיץ שלך לחורף. אנו נספק את המתכונים הטובים ביותר.

הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להכין מיכל זכוכית. הכי נוח להשתמש בצנצנות בעלות קיבולת של חצי ליטר (ניתן להשתמש גם בליטר, אבל לא יותר). מיכלי זכוכית נשטפים ביסודיות באמצעות סודה, שטופים. לאחר מכן הם מעוקרים בתנור או תחת אדים.

כדאי לקחת גרגרי תותים לא גדולים מדי, אבל לא של מה בכך. האפשרות הטובה ביותר לסוג זה של ריקים היא פירות בגודל בינוני. הם מסודרים, הגבעולים מוסרים. היפטר מדגימות פגומות ורקובות. מכיוון שתותים גדלים על הערוגות, נוטים לכיוון האדמה עצמה, לרוב הם מלוכלכים באדמה.בהקשר זה, לא יזיק לשטוף את הפירות פעמיים בלחץ טוב של מים זורמים. פירות יער קלופים מונחים על הבד לייבוש.

בעתיד, הם יונחו במיכל עמוק. הם מכוסים בסוכר לפחות 12 שעות (רצוי לעשות זאת בלילה). במהלך תקופה זו, פירות היער מפרישים כמות מספקת של מיץ.

מאתיים גרם סוכר נלקחים לכל קילוגרם תותים (יש צורך להקפיד על הפרופורציה של חמישה לאחד).

עם שני המרכיבים הללו, מתבצע רצף הפעולות הבא:

• פירות ממוינים שלמים ללא רגלי פרי מונחים במיכל זכוכית יבש ומעוקר.
• מוסיפים לו סוכר.
• פירות עם סוכר מגורען מוזלפים במקרר לאורך כל הלילה.
• בבוקר, פירות היער מתיישבים (מפחיתים את נפחו), ומשחררים מיץ.
• פירות היער, שוויתר על חלק מהמיץ, תופסים פחות מקום, לפיכך, פירות התות מחולקים מחדש בהתאם למיכלי הזכוכית העומדים לרשות המארחת.
• לאחר חלוקה מחדש כזו של צנצנות מלאות, יהיה פחות, מכיוון שהפירות המונחים צריכים להגיע לגובה קולב הצנצנות.
• צנצנות מכוסות במכסים נקיים ויבשים.
• יתר על כן, הם מונחים במיכל בישול רחב (גרסה זו של הכלים תאפשר לך להניח יותר צנצנות של פירות). הסיר מלא במים חמימים: מפלס המים בסיר לא יעלה על כתפי מיכל הזכוכית.
• בתחילה מניחים את המחבת על אש גדולה.
• מביאים את המים לרתיחה.
• להבת האש נעשית מינימלית. הצנצנות המונחות במים צריכות לרתוח: תהליך העיקור אורך כחמש דקות.
• בנקים מוסרים מהמים וסגורים סוהר.
• אם יש גבישי סוכר מרחפים, צנצנת הזכוכית הופכת על פיה עד שהם נמסים לחלוטין.

ל-600 גרם תותים תצטרכו כוס וחצי סוכר מגורען.

• פירות ממוינים בקפדנות ללא רגלי פרי יוצקים מים קרים (חמש עשרה דקות מספיקות כדי להשרות אותם).
• מסננים ושוטפים במים זורמים.
• זורקים את הפירות השטופים במסננת.
• כמה כפות של סוכר מגורען נשלחות לצנצנות מוכנות.
• מעל ממוקמים תותים שמכוסים בשכבה חדשה של סוכר (קחו כף וחצי).
• לסירוגין שכבת סוכר בשכבת תותים, ממלאים את כל הצנצנת.
• על מנת למלא את החללים הקיימים, מכסים את הצנצנת במכסה, הופכים ומנערים בעדינות.
• מיכל הזכוכית עם המוצר מכוסה בחתיכת גזה חתוכה.
• את תכולת הצנצנת משאירים להחדיר למשך 3-4 שעות.
• לאחר זמן זה, הפירות יפלו מיץ וישקעו, סוכר מגורען יתמוסס מעט.
• מכוסות במכסים, צנצנות זכוכית מעוקרות למשך חצי שעה על אש נמוכה (אין לאפשר רתיחה אלימה).
• מגלגלים את הקופסאות, הופכים. אין צורך לעטוף אותם. לאחר תהליך הקירור הטבעי יש לאחסן במקום קריר.

רכיבים: סוכר בכמות של 350 גרם, תותים - 1 ק"ג, 5 גרם חומצת לימון.

• גרגרי יער שטופים בזהירות נקבעים בקערה עמוקה, מפוזרים בסוכר.
• הפירות מתעקשים כל הלילה.
• את נקטר התותים שנוצר מנוקז לתוך מיכל חופשי.
• מיכל מיץ זה מחומם, המיץ מובא עד לנקודת רתיחה, אך לא אמור לרתוח, לכן חשוב להסיר את המחבת מהאש בזמן.
• מוסיפים לימון.
• תותים מונחים בצנצנות מוכנות. הצוף החם איתו יוצקים לא אמור להגיע לקצה המיכל בסנטימטר בערך.
• בתחתית המחבת (כדאי לקחת מיכל רחב), אתה צריך להניח מטלית. יוצקים מים לתוך המיכל, אשר מביאים לרתיחה.
• צנצנות עם פירות יער מונחות בקערה, מעוקרות למשך חמש עשרה דקות.
• צנצנות זכוכית עם המוצר מגולגלות ומתקררות. אתה לא צריך להעיף אותם.
• האחסון מתבצע במרתף או במקום קריר אחר.

עבור 0.7 ק"ג פירות, קח 0.2 ק"ג סוכר, 0.1 ליטר מים וחצי לימון.

• פירות יער איכותיים (במקרה זה משתמשים בפירות גדולים) ממוינים ומוכנים לתהליך הבישול.
• חותכים פירות לחצאים.
• לשים בשכבה אחת באגן. מפזרים סוכר. לאחר מכן, חזור על ההליך לשכבות מתחלפות עד לפריסת כל ברי. אסור לשכוח שרק מחצית משיעור הסוכר שהוקצה משמש למזיגת פירות יער.
• קערת תותים מכוסה בניילון נצמד.
• את המנה הזו מניחים במקום שקרני השמש חודרות היטב.
• לאחר 1.5 שעות, מספיק מיץ תותים יבלוט.
• תותים עם מיץ מונחים במיכל בישול, מוסיפים מים.
• שאר הסוכר נכנס לשם.
• לתותים מוסיפים חצי לימון חתוך לקוביות.
• התבנית נכנסת לתנור ונמוגה על אש נמוכה למשך 15 דקות. מים לא צריכים להרתיח.
• לאחר מכן מוציאים את פרוסות הלימון ומושלכים. תפקיד הלימון הוא לשחרר את המיץ ולתת למוצר תו הדר.
• תכולת המחבת מחולקת בצנצנות סטריליות, הנסגרות על בסיס סוהר. צנצנות סגורות עטופות בשמיכה חמה.
• אחסן במרתף או בחדר קריר.

אם אתה רוצה לקבל את המוצר הטבעי ביותר, אתה יכול לעשות ריק מבלי להוסיף סוכר.

להכנה כזו של מוצר תות שדה, יידרשו רק הפירות של ברי הנ"ל.

• צנצנות שעברו סטריליזציה ממולאות בתותים.
• הם מונחים באמבט מים. בהשפעת טמפרטורה גבוהה, הפירות יהפכו בהדרגה לקטנים יותר בגודלם, מה שקשור להחזרת המיץ.
• ככל שגודל הגרגרים יורד, מוסיפים פירות טריים חדשים.
• יש להרתיח את פירות היער על אש קטנה עד שהם מתייצבים.
• עם רמת מילוי מספקת של המיכל, הבישול הסופי מתבצע תוך חמש עשרה דקות.
• בנקים שעברו עיקור עוברים על בסיס סוהר.

אפשרות נוספת לקטיף ללא סוכר היא שתותים נמזגים עם מיץ באותו השם: כדאי לקחת כוס מיץ לכל קילוגרם תותים.

• המיץ מבושל כ-15 דקות.
• פירות יער מוזגים עם מיץ רותח ומפוסטרים במשך עשר דקות.

השיטות לעיל לקציר תותים במיץ משלהם יסייעו לעקרת בית קנאית לספק לבני ביתה מנות קינוח טעימות בעונות הסתיו והחורף, תקופה שבה הגוף זקוק מאוד לויטמינים ויסודות קורט כדי להגביר את החסינות והעמידות בפני הצטננות .

פירות יער שהוכנו באחת מהשיטות המוצעות, בהתאם להעדפות הטעם והמסורות המשפחתיות, יכול לשמש לבישול לפתנים וג'לי, להשתמש בו לאפיית פשטידות ומאפינס, להשריית שכבות עוגה, להוסיף לגלידה או לאכול סתם כך.

ראה להלן כיצד לבשל תותים במיץ שלך.