מתכוני לפתן חבושים לחורף

חבוש נחשב לאחד מגידולי הפירות השימושיים ביותר, מכיוון שהוא מכיל ויטמינים ומינרלים רבים. השימוש בפרי זה משפיע לטובה על הקיבה והמעיים האנושיים, מערכת העצבים, הלב, כלי הדם. בשל החמיצות הטבעית של החבוש, לא כל האנשים יכולים לאכול אותו טרי, ולכן ניתן לשתות לפתנים העשויים מפירות כחלופה.

לפתן חבוש לחורף יכול להיות מהסוגים הבאים:

• מְעוּקָר;
• מגולגל ללא עיקור.

כל אחת מהאפשרויות לעיל להכנת משקה טעים שהמארחת בוחרת, היא תצטרך לבצע כמה פעילויות כלליות:

• בחר בקפידה את הפירות, הסר את הרקובים;
• נקו היטב את החבוש, שכן הליך זה נחשב למפתח לשימור מוצלח של לפתן;
• מסירים את האבנים מהפירות (כדאי לזכור שבמקרה של גלגול פירות עם אבנים ניתן לאחסן את המשקה לא יותר מ-12 חודשים).

המרכיבים העיקריים של המשקה במקרה זה הם סוכר, מים וחבוש. כתוספת אפשר להשתמש בתבלינים שונים.

כדי שלפתן חבושים משומר ייצא בריא וטעים בו זמנית, כדאי לבחור את הפרי המתאים. בתחילה, כדאי להחליט על מגוון החבושים. נכון לעכשיו, מספר רב מהם ידוע.

• אנז'רסקה. לפרי דמיון חיצוני לתפוחים ומאופיין בצפיפות הקליפה.
• מוּסקָט. לחבוש מזן זה יש טעם חמוץ מתוק. פירות נאים לא נאכלים, אבל הם מצוינים לתפירה.
• קובאן פורה. לפירות הגדולים של עץ הפרי יש עיסת מחוספסת אך עסיסית.
• רומו. הזן מאופיין בפירות גדולים, עסיסיים ובלתי סובלניים.
• יַפָּנִית. יש לו פירות שדומים מאוד ללימונים. אפשר להכין לפתן וריבה טעימים מחבוש חמוץ וחמוץ.

בעת בחירת חבוש לפתן עתידי, כדאי לשים לב לנקודות חשובות.

• תיאור חיצוני, ארומה. לעתים קרובות חבוש טעים הוא גדול או בינוני בגודלו, יש לו צורה לא סדירה, צבע צהוב בהיר או כתום. עיסת הפרי צריכה להריח נעים ובעלת מבנה סיבי. כפי שמראה בפועל, פרי קטן ומגושם שאינו מריח הוא בדרך כלל חסר טעם.
• נוכחות של מוך על הקליפה. לחבוש, שנקטף זה עתה מהעץ, פוך אפור כהה הניתן להסרה בקלות. צבעו האפור הכהה של התותח מעיד על כך שהפרי נקטף מהעץ במשך זמן רב. אם קשה להסיר את המוך מפני השטח של החבוש, אז זה עשוי להעיד על חוסר בשלות הפרי וטעמו החמצמץ.
• תוֹלַעִים. בבחירת פירות חבושים לקומפוט, כדאי לבחון אותם לנוכחות נקודות שחורות. אם יש כאלה על הפרי, אז זה עשוי להצביע על תולעת שלו.

על מנת להכין לפתנים לחורף, מומלץ לקחת רק פירות טריים, בשלים וחזקים ללא נזק. יש לשטוף אותם היטב, לנקות אותם ואז להשאיר אותם לניקוז הנוזל. אם נמצאו כתמים חומים בעיסה, כדאי להסירם באמצעות סכין עשויה מתכת שאינה ניתנת לחמצון. כשמכינים פירות למשקה, אין צורך להסיר את הקליפה. עקרות בית לא צריכות לשכוח להסיר את החלק העליון והתחתון הכהים של הפרי.השלב הבא בהכנת החבוש לשימור יהיה חיתוך לקוביות או לפרוסות.

אסור לשמור פירות חתוכים באוויר במשך זמן רב, מכיוון שהוא יכול להשחיר במהירות. כדי למנוע מלפתן חבוש חמוץ לאחר התפירה, אתה צריך להכין כראוי מיכלי זכוכית. לשם כך יש לשטוף ולשטוף היטב צנצנות בעלות קיבולות שונות. כמו כן, מומלץ לעקר אותם במים רותחים, בתנור או באדים. אל תשכח לעקר את המכסים.

להכנת לפתן חבושים טעים לחורף, אתה יכול להשתמש באחד מהמתכונים הבאים.

הבסיס לשיטה זו הוא הלבנת פירות ושימורם לאחר מכן. על מנת לגלגל 3 ליטר משקה תזדקקו ל-1500 גרם חבוש וליטר וחצי מים. לאחר בחירת פירות עסיסיים ובשלים, כדאי לשטוף אותם, להסיר את הליבה ולחתוך ל-4 חלקים. מרתיחים מים בקערה נפרדת. יש להניח פירות חתוכים במסננת ולטבול במים רותחים. יש לקרר פרוסות חבוש חם.

מייבשים את החבוש המקורר ומכניסים אותו לצנצנות מעוקרות, ומשאירים 2 סנטימטרים לצוואר. המים בהם מולבשו הפירות יכולים להפוך לבסיס לסירופ. הנוזל מבושל מחדש בתוספת סוכר ויוצקים למיכלים עם חבוש. לאחר מכן, כדאי לעשות טוויסט הדוק ולהפוך את הצנצנת.

להכין את המשקה המעודן והמקורי הזה תזדקק לחבוש בכמות של 12 חתיכות, 8 כוסות סוכר, 6 לימונים, 4 מקלות וניל ו-2.5 ליטר מים. יוצקים מים למיכל רדוד, מוסיפים מיץ מלימון אחד. מחלקים את החבוש הקלוף ל-4 חלקים ושולחים אותו לנוזל.לימונים שנשארו יש לשטוף, לחתוך לחתיכות בינוניות, מבלי להסיר את הקליפה, אלא לחסל את הגרעינים.

הדרים יש לזרוק למיכל משותף עם כל המרכיבים. שלח את המחבת לאש, לאחר הרתיחה, תוך הפחתת חוזקה למינימום. הקומפוט העתידי מבושל עוד 20 דקות עד שהחבוש הופך רך. לאחר מכן, יש להסיר את הפירות בכף מחוררת ולהניח בצנצנות מעוקרות. יש להרתיח את הנוזל הנותר, להוסיף לו סוכר ווניל ולהרתיח 10 דקות על אש נמוכה. השלב האחרון הוא לאטום את הצנצנות עם מכסים מאודים.

לפתן שהוכן על פי מתכון זה ימשוך ילדים, שכן הוא מכיל לא רק חבוש, אלא גם אפרסקים ריחניים. כדי לגלגל שלושה ליטר מהמשקה צריך 400 גרם חבוש, 400 גרם אפרסקים, 400 גרם סוכר ו-1.7 ליטר מים. יש לשטוף את החבוש, להסיר את הליבה ולחלק ל-4-8 חלקים. לאחר מכן, יש צורך להלבין את הפירות על ידי הרתחתם במים רותחים וקירור. אפרסקים יש לשטוף, לקלף ולחלק ל-2 חלקים ללא אבן.

שים פירות בשכבות בכלי מעוקר. לאחר מכן, מרתיחים מים, יוצקים אותם לצנצנות ומניחים להתקרר. לאחר זמן מה, הנוזל מרוקן ומרתיח שוב עם סוכר. סירופ מתוק מוזגים לצנצנות פירות, ולאחר מכן מגלגלים אותן, הופכים ומניחים להתקרר כשהן עוטפות.

בסרטון הבא תמצאו מתכון לפתן חבושים לחורף.