איך מכינים קומפוט ממשמשים?

משמשים (הנקראים גם שזיפים צהובים) הם פירות טעימים ובריאים המכילים ויטמינים חשובים כמו C, B1 ו-B2, וכן מספר חומרים נוספים הנחוצים לגוף, ביניהם אשלגן, ברזל וקובלט. בנוסף, למשקה טעם נעים ומעניין. לפתן משמש לחורף ולארוחת הצהריים הבאה יהווה אלטרנטיבה מצוינת למשקאות שנרכשו בחנות.

ישנן דרכים רבות להכין קומפוט ממשמשים לכל יום או לאחסון. ההבדל בין תהליך הכנת משקאות "לטווח קצר" ו"לטווח ארוך" הוא הצורך בפעולות הקשורות לשימור הקומפוט המיועד לחורף. כדי לחלוט ולשתות משקה משמש ברגע שהוא מתקרר, אין צורך בטריקים נוספים.. סיר מרווח מספיק, משמשים, סוכר ותוספים אחרים המדגישים את הטעם של המרכיב העיקרי.

למשקה לאחסון לטווח ארוך, תצטרך להכין מיכל נוח. מדובר בצנצנות של 3-5 ליטר שצריך לעקור לפני השימוש. אם זה לא נעשה, כל העבודה תלך לפח, המשקה יתקלקל. מלכתחילה, הצנצנות נשטפות היטב במים חמים. כדי להגיע לניקיון באמת, משפשפים אותם בסודה, אבקת חרדל, ג'ל לשטיפת כלים. לאחר מכן, המיכל צריך לשטוף ביסודיותכך שלא יישארו עליו עקבות של חומר ניקוי.

השלב הבא הוא עיקור. מיכלי אחסון מטופלים באדים, ולאחר מכן נשמרים בתנור בטמפרטורה של +60 מעלות. מכסים בדרך כלל פשוט רותחים. לאחר שהלפתן מבושל ומניחים בצנצנות, מגלגלים אותן במכונה מיוחדת ובודקים אם יש נזילות על ידי הפיכת המיכל על צידו. אם לא נוזלים מתחת למכסה, הכל בסדר. יש עקרות בית, לפני שמגלגלות את הפחיות, מעקרות בנוסף את המשקה עצמו על ידי הנחת המיכל המלא בו בבור גדול של מים חמים. מצננים את המיכל האטום עם הקומפוט הפוך מתחת לשמיכה.

משמשים בשלים וגמישים ללא עקבות של ריקבון או נזק מתאימים לקומפוט. אם הפירות בשלים מדי ואיבדו את צפיפותם, הם יאבדו את צורתם במהלך תהליך הבישול. זה נראה לא מעורר תיאבון. אם אתה לוקח בוסר, המשקה יהפוך למריר. בנוסף, יש לזכור כי הקליפה הקטיפתית של הפרי דורשת שטיפה יסודית יותר מהדפנות החלקות של למשל תפוחים. אם הוא לא נשטף כראוי, לפתן לטווח ארוך יתדרדר.

משקה משמש מבושלת בדרכים שונות:

• מפירות שלמים;
• מחולק לחלקים;
• עם עצמות;
• בלעדיהם;
• עם פירות רותחים;
• על ידי שטף אותם במים רותחים.

כל אחת מהשיטות מאפשרת לשמור את הוויטמינים והמינרלים שיש בפירות טריים. לרוב, העצמות נשארות במשמשים אם הם רוצים לשתות קומפוט בימים הקרובים. כאשר מכינים משקה לאחסון לטווח ארוך, העצמות עלולות לתת מרירות לא רצויה או לגרום לצנצנות עם ריקים "להיקרע".

לפתן משמש, אפילו לכל יום, אפילו משומר, הוא טוב כשלעצמו.השימוש בתוספים שונים הופך את טעמו לבהיר עוד יותר, ואפילו הגורמה התובעני ביותר נהנה מהמשקה. שילוב טוב של הפירות האלה בקומפוט:

• עם תפוחים או ranetki;
• אפרסקים;
• אגסים;
• פרי הדר;
• ענבים;
• דובדבן;
• דומדמניות;
• שזיף.

יינתן גוון טעם נוסף:

• מנטה;
• צִפּוֹרֶן;
• קינמון;
• אֱגוֹזִים.

כדי להכין קומפוט טעים, זה מספיק כדי להיות משמשים עצמם בהישג יד. ככל שתרצו להכין משקה עשיר יותר, כך תוכלו לקחת יותר פירות. סוכר - לפי הטעם, כמו פירות ופירות יער אחרים. לדוגמה, אם תשים דובדבן בסיר, זה ייתן לקומפוט גוון חמוץ, שזיף יוסיף עפיצות, עם דומדמניות שחורות המשקה יקבל צבע יפה ועושר טעם, ועם תפוחים - ריח עז.

מתכוני "חורף" לפתן משמש מגוונים מאוד. כדי להכין משקה רק מהמשמשים עצמם ללא עיקור, לליטר מים אתה צריך לקחת:

• משמשים, חתוכים לשניים;
• חצי כוס סוכר.

שוטפים היטב את הפירות ומניחים להם להתייבש, חותכים לשניים ומסירים את הגרעינים. מניחים משמשים בצנצנות מעוקרות. מוסיפים סוכר מגורען. יוצקים מים רותחים מעל. אין צורך למהר בעניין הזה. מוסיפים מים לאט כדי שמיכל הזכוכית יתחמם בהדרגה ולא יתפוצץ. לאחר מכן, אתה יכול לסגור היטב את המכסה באמצעות מכונת תפירה.

לפתן מעוקר מוכן אחרת. על בסיס צנצנת ליטר, קח:

• שזיפים צהובים טריים;
• חצי כוס חול מתוק;
• מעט חומצת לימון;
• מים.

אתה צריך להכין משמשים על ידי שטיפה, חלוקה לשניים והסרת החלק המרכזי הקשיח מהם. מחלקים לצנצנות מאודות. יוצקים מים רותחים ומכסים במכסים (מעוקר). אז השאירו 10 דקות עכשיו מסננים את המים לסיר ומוסיפים שם סוכר מגורען. מערבבים ומחכים שהנוזל ירתח. מוסיפים קורט חומצת לימון לסירופ. מרתיחים עד שהסוכר נמס לחלוטין במים.

יוצקים מיד את תכולת התבנית לצנצנות עם משמשים, מכסים במכסים ומניחים את המיכל המלא בכלי בגודל מרשים (לפני כן שמים מגבת בתחתית). יוצקים מים לבור ומניחים עם צנצנות על כיריים חמות. כשהוא רותח, החזיקו באש 10 דקות כדי שהלפתן יהיה מעוקר. לאחר מכן, סובבו את הצנצנות והניחו להן להתקרר לאט מתחת לכיסויים.

חגיגי הוא הטעם של לפתן משמש בתוספת תפוזים. עבור 5 ליטר לפתן קח:

• קילוגרם של משמשים;
• 500 גרם תפוזים;
• קילוגרם סוכר;
• לימון.

שוטפים היטב את המשמשים (אפשר להשתמש במברשת פירות). חותכים לשניים ומסירים את העצמות. תפוזים נפטרים מה"בגדים", מפרידים את העצמות. סוחטים מיץ מפירות הדר ומסננים. מניחים סיר מים על המבער החם. מוסיפים סוכר מגורען לנוזל המחומם, מערבבים. כשרותח מבשלים עוד 5 דקות מוסיפים לנוזל שנוצר מיץ תפוזים ולימון (לפי הטעם). יוצקים סירופ על המשמשים המונחים בצנצנות, מגלגלים ומניחים להתקרר.

אוהבי המתוקים יעריכו לפתן משמש אם תתחילו את הסירופ עבורו עם דבש. מי שלא מעריך את המתיקות המציקה יכול לדלל את המשקה במים בעת השתייה. כדי להכין לפתן, אתה צריך בהישג יד:

• 3 ק"ג משמשים;
• 3 רבעי ק"ג דבש טרי.

שוטפים וחותכים משמשים לשניים, מסירים חרצנים. מניחים פירות בחוזקה בצנצנות מעוקרות. מכינים סירופ ממים ודבש. יוצקים לצנצנות מלאות. לאחר מכן מעקרים את המיכל עם לפתן בסיר גדול עם מים על אש נמוכה למשך 10 דקות, מגלגלים. הפוך, מחכים להתקררות מתחת לכיסויים.

טעם הקיץ באמצע החורף יחזיר לפתן אגס-משמש. כדי להכין אותו תצטרך:

• משמשים טריים - כ-300 גרם;
• כמה אגסים גדולים;
• חצי כוס סוכר;
• נענע לטעם (ענף).

שוטפים היטב את המשמשים, חותכים למספר חתיכות בערך באותו גודל, וזורקים את הגרעינים. טובלים את הפירות המוכנים בתבנית. שוטפים את האגסים. הסר זרעים עם מחיצות. חותכים את האגסים לחתיכות בגודל זהה ושולחים למשמשים. יוצקים סוכר ומניחים שם נענע. אתה יכול אופציונלי להשלים את הרכב עם מיץ לימון או תפוזים.

יוצקים מים חמים מעל. מדליקים את המבער ומחכים שהקומפוט ירתח. שנה לאש איטית. מבשלים 15 דקות כדי שחתיכות הפרי לא יתפרקו. מסירים את ענף הנענע (אם זה לא נעשה, הקומפוט יהפוך למריר ויתסס במהלך האחסון). יוצקים את תכולת המחבת למיכל זכוכית מעוקרת ושעם עם מכסה מטופל במים רותחים. הופכים את הצנצנת ומניחים להתקרר מתחת למעיל פרווה ישן או שמיכה.

לפתן משמש אין לאחסן מיד לאחר שהתקרר. במהלך השבועיים הקרובים, הוא "יראה" את עצמו. אם זה נעשה מעונן או המכסה נפוח, אז הצנצנת "מתפוצצת". אז תצטרך לעקר אותו מחדש ולגלגל אותו שוב. אתה צריך לאחסן קומפוט משומר במקום חשוך וקר - במזווה או במרתף. אם משמשים מגולענים, חיי המדף של המשקה אינם יותר משנה. לפתנים עם פירות מגולענים נשמרים עד 3 שנים.

איך לבשל לפתן משמש טעים לחורף, ראה את הסרטון הבא.