מתכונים לפתן חבוש טעים

חבוש הוא פרי שלא כולם אוהבים בצורתו הטבעית. למרות זאת, לפתן חבושים תמיד מתגלה כבהיר מאוד, ובזכות היכולת לשלוט בכמות הסוכר הוא גם מתוק בדיוק במידה שהיינו רוצים.

חבוש - פרי מורכב המקבל טעם בהיר רק בטיפול חום ממושך, לכן, לפתן חבושים תמיד צריך להיות מבושל לפי ההוראות, מבלי להפחית את משך התהליך העיקרי. אני חייב לומר שמשקה טעים ייצא גם אם אי אפשר להשתמש בסוכר בגלל בעיות בריאותיות, מתאימים גם תחליפים. אם הוחלט להכין קומפוט לחורף, בדרך כלל משתמשים בצנצנות של שלושה ליטר, אם כי אין איסור על כלי בנפחים אחרים.

לקומפוט יש לקחת רק פירות צהובים, כמעט כתומים בצבע עז, שכן הגוון הירוק מעיד על חוסר בשלות הפרי, ומכאן על חוסר המתיקות של הלפתן המוכן. גם הפרי צריך להיות שלם, מוצק ובגודל בינוני. לא פחות חשובה היא הנוכחות של ארומה חזקה, אחרת הפרי עלול להתברר כעפיצות ותפל למדי. עדיף לא לקחת פירות קטנים, שכן ברוב המקרים אין להם טעם, ואפילו קשה לחתוך אותם בסכין.באשר לזנים, הבחירה היא די נרחבת. הסוגים הבאים מומלצים לבישול לפתן:

• כעס חבוש, הדומה לתפוח במראה;
• חבוש אגוז מוסקט בטעם חמוץ-מתוק פיקנטי;
• חבוש יפני, בטעם לימון;
• זן רומו טארט.

יש לנקות את שכבת ההגנה של הווילי המכסה את כל פני העובר. אתה לא יכול להתמודד עם זה בידיים חשופות שלך, אז עדיף להשתמש בצד הקשה של ספוג שטיפת כלים רגיל. יש לכבס כל עותק כמעט עד מבריק. עדיף לחתוך את הפירות בסכין עשויה פלדה שאינה רגישה לחמצון. יש לחתוך מיד כתמים חומים, מכיוון שהם עלולים לקלקל את טעם הקומפוט. אגב, אם תא הזרעים ניזוק מתולעים, אל תדאג - העיקר שהעיסה תישמר.

לבישול לפתן, אין צורך לבשל את הקליפה. למרות זאת חשוב לחתוך את החלק העליון הקשיח, את החלק התחתון של הפרי, כמו גם את קופסת הזרעים. אתה יכול לחתוך את המוצר גם בצלחות וגם בקוביות.

המתכון הפשוט ביותר לקומפוט חבושים לכל יום מאפשר לבשל משקה ריחני ממינימום מרכיבים ובמידת הצורך אפילו להסיר אותו לאחר אחסון ממושך. כדי להכין משקה לשישה אנשים תצטרך:

• קילוגרם של חבוש;
• 3.5 ליטר מים מסוננים;
• כוס וחצי של סוכר מגורען;
• חומצת לימון בכמות של 5 קמצוץ.

יוצקים מים למחבת ומוסיפים כמה קורטות של חומצת לימון.כל פרי מחולק לרבעים ומנקה מזרעים. החלקים המוגמרים מונחים בסיר, מפזרים סוכר ושאריות חומצת לימון.

בשלב הבא, או שופכים פנימה מים חמים, או אפילו מים רותחים כמעט עד למעלה. מעלים את הסיר על האש ומביאים לרתיחה. בשלב הבא מפחיתים את החימום, ומרתיחים את המשקה כ-25 דקות. לפתן מוכן, במידת הצורך, ניתן להמתיק, לקרר, ולאחר מכן לאכול. אתה יכול לשתות משקה גם חם וגם קר, אבל בהחלט צריך להספיק בעוד כמה ימים. אפשר יהיה לגוון את המתכון הזה בעזרת תפוזים, דלעות, קלמנטינות או פירות וירקות אחרים שאיתם משולבים חבוש.

יש לומר זאת את אותו קומפוט אפשר להכין לחורף. כדי לעשות זאת, הנוזל עדיין חם לשפוך לצנצנות מוכנות ומיד מגולגל. המשקה שהתקרר בטמפרטורת החדר מועבר למקום אחסון קבוע.

ראוי לתשומת לב מיוחדת לפתן חבוש עם עוזרד. כדי ליישם את המתכון, מספיק להוסיף את הסדר למרכיבים הבסיסיים 800 גרם עוזרר, והכפלת כמות הסוכר המגורען. את פירות היער לא מכניסים מיד למחבת, אלא רק כשנותרו לפתן החבושים 5 דקות עד לבישול מלא. באותו אופן, משקה חבושים מועשר בזרעי רימון או דוגווד.

אפילו לפתן חבוש יומיומי ניתן להכין ללא שימוש בסוכר. ניתן להמתיק את הפירות בדבש או להשאירם ללא ממתיק, אך בחרו בפירות מאוד עסיסיים ובשלים. לבישול תצטרך:

• 700 גרם פרי;
• 2 ליטר נוזל מסונן;
• כפית קינמון טחון.

פירות מוכנים כהלכה נחתכים לחתיכות, ולאחר מכן יוצקים אותם במים ומביאים לרתיחה. הקומפוט מבושל במשך 10 עד 15 דקות, ולאחר מכן מוסיפים קינמון למחבת. עד להכנה מלאה יש להחדיר את המשקה כ-20 דקות.

חבוש ותפוחים הולכים טוב ביחד, ולכן קומפוט של מרכיבים אלה הוא אחד הפופולריים ביותר. לבישול יש צורך בכל הרכיבים הבסיסיים, כמו גם כמה תפוחים קטנים. יש לשטוף את הפירות הללו, לחלק אותם לפרוסות, לנקות מזרעים, אך להשאיר אותם עם קליפות. כשהמים רותחים, מונחות בו חתיכות חבוש ראשונות, ורק לאחר 10-15 דקות מוסיפים תפוחים. באותו שלב אפשר לשים מקל קינמון או חצי ממנו. לאחר הוספת תפוחים, הקומפוט יהיה מוכן תוך 10 דקות.

להכנת קומפוט עם ענבים כוס פירות יער שחורים (200 גרם) מתווספת למרכיבים הבסיסיים. יש לשטוף את החבורה ולשחרר את הזרדים. פירות יער מונחים בקומפוט כ-10 דקות לפני סיום התהליך.

המתכון לחסרי קומפוט לחורף כרוך בשימוש בסטריליזציה, אבל אתה יכול להסתדר בלעדיו.

המתכון הפשוט ביותר לקומפוט חבוש, שנשפך לצנצנות מעוקרות, מרמז באמצעות קילוגרם חתיכות חבושים, 820 גרם סוכר וליטר נוזל מסונן. תהליך הבישול מתחיל בכך שחותכים את החבוש לחתיכות, מנקים מקופסת הזרעים ושומרים במים רותחים כ-5 דקות. לאחר מכן, החלקים מועברים מיד למי קרח, ולאחר מכן, לאחר ייבוש קל, הם נשלחים לצנצנות מוכנות. תהליך ההלבנה, אגב, נוח יותר לביצוע באמצעות מסננת, אותה ממלאים בפירות וטובלים במים רותחים. את החסר ממלאים בסירופ סוכר המתקבל על ידי המסת סוכר במים נקיים.

לאחר מכן, הצנצנות מעוקרות למשך 25 דקות, לא יותר. את הקומפוט מגלגלים, מצננים ומניחים לאחסון במקום קריר וחשוך.

מתקבל מבחר מעניין של חבושים, שזיפים ותפוחים. כדי להכין לפתן תצטרך:

• קילוגרם של חבוש;
• אותו מספר של תפוחים;
• 500 גרם שזיפים מגולענים;
• 400 גרם סוכר מגורען.

בשלב הראשון מבשלים חבוש בסיר אחד במשך 10 דקות, ותפוחים מבושלים בסיר אחר כ-6 דקות. ואז כל הפירות מונחים בשכבות בצנצנות, והשזיף צריך להיות באמצע.

לחתיכות יוצקים סירופ סוכר, מתקבל על ידי המסת סוכר במים והבאתו לרתיחה. עיקור הצנצנות ייקח כ-10 דקות, ולאחר מכן ניתן להמשיך לגלגול.

הכנת לפתן חבושים לחורף יכולה להתבצע ללא הליך עיקור. לבישול תצטרכו קילוגרם חתיכות חבושים, 300 גרם סוכר מגורען וליטר מים. פירות, מונחים בצנצנות, מוזגים במים רותחים. כשהמים מתקררים, יוצקים אותם למחבת ומביאים שוב לרתיחה. את הנוזל יוצקים לצנצנות, ואז מרוקנים שוב ומערבבים עם סוכר וחומצת לימון. לאחר הרתיחה של העירוי בסיר כחמש-שבע דקות, אפשר לבסוף לשפוך את הפירות ולגלגל את הצנצנות.

לפתן חבוש עם רימון הוא מאוד יוצא דופן, אבל טעים. לבישול תצטרך כמה פירות חבושים, רימון אחד, 2 כוסות סוכר מגורען ו-2 ליטר מים מסוננים. הרימון משוחרר מקליפות ולבנים. סוכר מוזגים למים, מעלים אש ומביאים לרתיחה. לאחר המתנה של דקה, אתה יכול להשתמש בסירופ סוכר כדי למזוג פירות. שוב, המתן 5 דקות, ואז מוסיפים לחבוש גרעיני רימון. לאחר שלוש דקות של רתיחה, ניתן להוציא את הקומפוט מהכיריים, למזוג לצנצנות ולגלגל.

למתכון שלב אחר שלב לפתן חבושים לחורף, ראו את הסרטון הבא.