לפתן פרווה לחורף: כללי הכנה ואחסון

לחמוציות יש מעריצים רבים. לא קשה להכין ממנו הרבה דברים טובים ושונים, כולל לפתן, שמכינים גם לעונה הקרה. הודות ללינגונברי עצמו, כמו גם למגוון של תוספים טבעיים, משקה ביתי יאיר את טעם החורף ויעזור להתגבר על בעיות בריאותיות.

לפתן לינגונברי יש סט גדול של תכונות יקרות ערך:

• הוא מכיל כמות גדולה של ויטמין B ו-C, המחזקים את המערכת החיסונית, מה שחשוב במיוחד בחורף, כאשר מתגברים על הצטננות ומחלות עונתיות אחרות;
• המינרלים הכלולים ב-lingonberries, בעת שתיית משקה, משפיעים לטובה על מערכות העצמות והשרירים;
• הכליות עובדות טוב יותר עם המשקה הזה;
• קומפוט לינגונברי שהוכן לחורף הופך לתרופה טעימה ליתר לחץ דם וכאבי ראש;
• המשקה מאפשר לך להיפטר מבצקת ועוזר להפחית את משקל הגוף;
• בשל התוכן הגבוה של טאנינים, זה עוזר לחזק את החניכיים;
• הרכב ויטמין עשיר מסייע לנשים בתקופת לידת ילד ובמהלך האכלה, בעוד שאלרגיות לקומפוט לינגונברי נדירות מאוד.

ניתן להכין את הקומפוט מחמוציות טריות או קפואות. במקביל, השלימו אותו עם פירות יער או פירות אחרים. אתה יכול להשתמש במה שגדל בגינה שלך, ובמה שנמצא על מדף החנות. לדוגמה:

• תפוחים;
• אגסים;
• תפוזים;
• לימונים;
• שזיפים;
• חַבּוּשׁ;
• תותים;
• פטל;
• דומדמניות;
• אוכמניות;
• חמוציות.

ניתן להכין לפתן לינגוני לאחסון לטווח ארוך ללא עיקור. על מנת להכין פחית שתיה של שלושה ליטר, בנוסף למים, תזדקק ל:

• לינגונברי - 4 כוסות;
• סוכר - 1 כוס.

אתה צריך לעקר את מיכל הזכוכית עבור הקומפוט עצמו. בתהליך, מרתיחים מים, ולאחר מכן מניחים את פירות היער שטופים בצנצנת מוכנה. יוצקים מעל מים רותחים כך שיישאר מעט מקום עד הצוואר. השאר את חומר העבודה בצורה זו למשך 15 דקות.

לאחר מכן, בעזרת מסננת, יוצקים את הנוזל מהצנצנת לתבנית אמייל, ושולחים את הגרגרים עצמם בחזרה. מערבבים את הנוזל עם הסוכר וממתינים עד לרתיחה. שופכים אותו מיד לתוך צנצנת פירות יער ומגלגלים, הופכים אותו, ואז מכסים אותו במשהו חם, כמו מעיל פרווה ישן או שמיכה, וממתינים עד שיתקרר. לאחר מכן, אתה יכול להסיר לפני החורף.

אם יש לכם רק ציפורן קפואה בהישג יד, תוכלו להפוך אותו לקומפוט באופן הבא: מפשירים פירות יער (בערך כוס) בטמפרטורת החדר, ומניחים אותו בצלחת עמוקה. מוזגים את המיץ מלמטה לכוס. שוטפים את פירות היער דרך מסננת וסוחטים דרך גזה לקערת אמייל. מוסיפים לו 2 ליטר מים ומניחים על הכיריים.

לאחר שהנוזל רותח, מוסיפים כוס סוכר ומסת לינגונברי, וכן את הנוזל שנוצר כאשר הלינגונברי נמס. מרתיחים את הקומפוט במשך 3-5 דקות. לאחר מכן מחלקים מיד לצנצנות מוכנות ומגלגלים.

כדי להחזיר את הטעם של הקיץ יעזור קומפוט של lingonberries ו ranetki. עבור צנצנת 3 ליטר אתה צריך לקחת:

• קילו לינגון;
• חצי קילו של טעם חמוץ רנטקי עסיסי;
• חצי קילו סוכר

מקלפים ושוטפים את הציפורניים והתפוחים, ולאחר מכן שמים מגבת כדי להיפטר מעודפי לחות. חותכים את הרנטקי לחתיכות כדי להסיר את האמצע עם עצמות.

קח כלים עם אמייל בגודל מתאים, כמו קערה או מחבת. יוצקים לתוכו 3 ליטר מים ומרתיחים. לאחר מכן יוצקים לתוכו סוכר וממיסים תוך כדי ערבוב. לאחר מכן מוסיפים פרוסות תפוחים. מרתיחים אותם במשך 15 דקות ואז מוציאים אותם.

כעת יוצקים את כל הלינגנוברי לתוך הסירופ ומבשלים עוד 20 דקות. לאחר מכן מוציאים (אפשר להשתמש בכף מחוררת). בינתיים לאדות את הצנצנת (5 דקות). יוצקים לפתן, שלא נשארה בו עיסת, ופקק.

אתה יכול לבשל משקה לינגונברי-תפוח בדרך אחרת. לאוהבי לפתן מתוק יותר מתאים מתכון שדורש את המרכיבים הבאים:

• 400 גרם תפוחים מתוקים;
• כוס חמוציות;
• כוס סוכר;
• חתיכת שורש ג'ינג'ר (לא יותר מ-1 ס"מ).

אתה צריך גם להכין מים וצנצנת של שלושה ליטר.

מכניסים את התפוחים, משוחררים מהליבות והגרעינים, לתבנית אמייל, מוסיפים את פירות היער. יוצקים מים (כ-3 ליטר) ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. מוסיפים סוכר, שורש ג'ינג'ר. תנו לזה להתבשל עוד קצת ויוצקים לצנצנת.

דואט של חמוציות ופטל בקומפוט ייתן לא רק טעם נעים, אלא גם מסה של ויטמינים. לבישול אתה צריך:

• כוס פטל;
• כוס חמוציות;
• כוס סוכר (או פחות אם רוצים שהקומפוט יהיה יותר חמוץ).

יוצקים לינגונברי בתחתית הצנצנת, ומעל פטל. (זה הכרחי כדי שהברי המתוק העדין לא יתקמט, תוך שמירה על מראה אלגנטי).

יוצקים 2.5 ליטר מים רותחים (על צנצנת של שלושה ליטר). השאירו למשך 5 דקות למסת פירות היער להחדיר, ותפליט מיץ. יוצקים את הנוזל שנוצר לסיר ומביאים שוב לרתיחה.עכשיו נשאר לצקת סוכר לצנצנת, לשפוך מעל ציר פירות יער ולאטום עד החורף.

קומפוט טעים מאוד לינגונברי ואגס צהוב. עבור 3 ליטר משקה תצטרך:

• גרם 300-350 אגסים (קלופים וללא ליבה);
• כוס חמוציות;
• אותה כמות סוכר;
• מקל קינמון (לא חובה)

טובלים את חתיכות האגסים המוכנות בתבנית, מוסיפים את פירות היער. ממלאים מים (קצת פחות מ-3 ליטר לצנצנת בגודל המתאים). לשים על האש ולתת לזה לרתוח. מנמיכים את האש מיד ומבשלים 5 דקות על אש נמוכה. מוסיפים סוכר וקינמון. לְעַרְבֵּב. יוצקים לצנצנת מוכנה ואוטמים.

קוֹמבִּינַצִיָה חמוציות ותותים בקומפוט אחד הופך את טעמו למקורי מאוד. בהתחשב בכך שפירות יער אלה מבשילים בזמנים שונים, אחד מהם יצטרך להילקח מהקפאה.

לצנצנת של שלושה ליטר תצטרך:

• 200 גרם חמוציות;
• אותה כמות של תותים;
• כוס וחצי סוכר;
• מים.

מכינים את פירות היער - ממיינים ושוטפים משהו, מפשירים משהו. טובלים בצנצנת מעוקרת, יוצקים מים רותחים ומניחים ל-5 דקות מסננים את הנוזל ומכינים סירופ מתוק. מביאים אותו לרתיחה ובצורה זו שוב יוצקים לתוך צנצנת של פירות יער. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

גרסה מעניינת שילוב של לינגונברי עם דומדמניות (שחור או אדום). לבישול קח:

• כוס חמוציות;
• 2 כוסות דומדמניות;
• 1 כוס סוכר;
• מים על בסיס צנצנת של שלושה ליטר.

יהיה פיצוץ אמיתי של טעם אם תוסיפו תפוחים, חמוציות, אוכמניות ללינגונברי בקומפוט. חייב לקחת:

• לינגונברי - 200 גרם;
• אותה כמות של אוכמניות;
• 100 גרם חמוציות;
• גרם 300 תפוחים;
• 400 גרם סוכר;
• מים - תלוי עד כמה מרוכז צריך להשיג את הקומפוט, אבל לפחות 2 ליטר.

מוציאים את הליבות מהתפוחים וחותכים לפרוסות. שמים בסיר ויוצקים מים רותחים. החזק אותו במשך 40 דקות. יוצקים את העירוי שנוצר לתוך מיכל אחר, מוסיפים סוכר. לאחר רתיחה מבשלים 5 דקות.

מסדרים בצנצנות פירות יער ופירות ויוצקים סירופ רותח מעל. אוטמים, הופכים הפוך ומצננים באיטיות מתחת לשמיכה.

לפתן לינגונברי-כתום - משקה נפלא לשנה החדשה, שבין היתר ימלא אתכם במצב רוח חגיגי כשתשתו אותו. לבישול, אתה צריך לקחת את הרכיבים הבאים:

• לינגונברי - 300 גרם;
• תפוז גדול;
• כוס סוכר (או פחות);
• חצי כפית קינמון;
• מים.

מלכתחילה יוצקים מים רותחים על התפוז ומגררים את הגרידה להמשך שימוש במשקה ראש השנה. יש להסיר את העצמות ואת השכבה הלבנה של הקליפה כדי שהלפתן לא יתברר כמריר.

שוטפים חמוציות. מרתיחים סירופ סוכר, מוסיפים לו קינמון. מסדרים בצנצנות (מעוקרות) את עיסת התפוזים עם גרידת הלינגון. יוצקים לכל אחד סירופ רותח, אוטמים מכלים ומתכוננים לאחסון לטווח ארוך.

מצב רוח חגיגי, כמו גם תשלום של חיוניות, ייתן קומפוט לינגונברי ולימון. לקציר קח:

• חצי קילו לינגון;
• לימון;
• 1.5 כוסות סוכר מגורען;
• 2 ליטר מים.

לעקר צנצנות. שוטפים היטב את הלימון ופירות היער במים קרים. יוצקים חמוציות למיכלי אחסון. חותכים את הלימון לפרוסות דקות ומניחים מעל (בלי להפריד את הקליפות). מכינים סירופ סוכר, מרתיחים אותו 5-8 דקות ויוצקים חם לכלי עם מרכיבים מוכנים.סוגרים ומניחים מתחת לשמיכה לצינון.

על מנת לשתות לפתן ציפורן לאורך כל החורף, לא מספיק לבשל אותו בכמות מספקת. זה צריך להיות מאוחסן כראוי. הכי אמין להניח פחיות עם משקה במרתף או במזווה, ואם אין חדר כזה, למצוא מקום במרפסת או לפחות במקרר.

למידע על איך מכינים לפתן לינגונברי ותפוחים לחורף, ראו את הסרטון הבא.