מתכוני לפתן ויבורנום

התכונות הרפואיות של ויבורנום ידועות מאז ימי קדם. היא מוזכרת בתיעוד של מרפאים מהמאה ה-16. לא רק פירות יער שימושיים, אלא גם הקליפה, העלים, השורשים של השיח האצילי היפה הזה. קלינה מצאה את היישום שלה לא רק ברפואת צמחי מרפא עממית, היא מוכרת גם על ידי הרפואה הרשמית. צמח זה מוערך מאוד בקוסמטיקה.

כמות החומרים המזינים הכלולים בגרגרי ויבורנום היא באמת עצומה. ויטמינים A ו-C, טאנינים, פקטין, פיטוצידים, ברזל, מגנזיום, נחושת, חומצות צורניות וחומצות ולריות הם רק חלק קטן מהם. בשל הרכב ייחודי כזה, אשר, בהכנה נכונה, ניתן לשמר כמעט לחלוטין, לפתן מברי זה שימושי כמעט לכולם וניתן לכנותו בצדק מזווה חורף לבריאות.

קומפוט Viburnum הוא טוניק כללי מצוין. בשימוש מתמיד, ובכמויות קטנות, הוא מגביר ביעילות את החסינות ומסייע לגוף להילחם בווירוסים וזיהומים. משקאות מפירות יער אלה רלוונטיים במיוחד בחורף ובתחילת האביב, במהלך התפרצויות של הצטננות וברברי. בשלב הראשוני של הצטננות, משקה עם דבש יכול לדכא לחלוטין את המחלה.

לפתן, מיץ או משקה פירות מויבורנום יורידו בעדינות את הטמפרטורה ויקלו על תסמינים אחרים של המחלה. תכונות אנטי דלקתיות יעזרו עם כאב גרון.משקאות Viburnum יעילים לשיעול יבש ורטוב. Kalina הוא נוגד חמצון טבעי פעיל שיכול להסיר רעלים מהגוף שהצטברו גם לאורך זמן. בשל האפקט המשתן, משקאות ויבורנום עוזרים לנקות את הגוף מחומרים מזיקים ולהסיר עודפי נוזלים, לכן הם מומלצים על ידי תזונאים בשלבים הראשונים של דיאטות טיפוליות ומנקות.

לקלינה יש אפקט אנטי אייג'ינג עוצמתי, משפר באופן משמעותי את מצב העור, השיער, הציפורניים, המוערך במיוחד על ידי קוסמטיקאיות. קומפוט ותכשירים אחרים מוויבורנום יכולים להאיץ את הטיפול במחלות כמו שחפת והפטיטיס.

אבל עם קרישת דם מוגברת, יש להשתמש בוויבורנום בזהירות, שכן קיים סיכון גבוה לקרישי דם. ל-Viburnum יש השפעה מועילה על מצב מערכת העצבים. זה יעזור להחזיר את השקט הנפשי, להתמודד עם נוירוזות, גילויי היסטריה, נדודי שינה. אבל יחד עם זאת, לפתן ויבורנום יש אפקט טוניק בולט והוא מגבר אנרגיה טבעי. תכונה זו חייבת להילקח בחשבון עם לחץ דם גבוה. משקאות מויבורנום יכולים להחמיר את המצב. על מנת להימנע מכך, מומלץ להחליף את הסוכר בדבש. לחץ דם נמוך, להיפך, מנרמל ללא תרופות.

לא מומלץ מאוד להשתמש בוויבורנום במהלך ההריון. האפקט הטוניק והתכולה המוגברת של הפיטו-הורמונים הנשיים יכולים אפילו להוביל לאיום של הפרעה מוקדמת שלו.התוויות נגד לשימוש בקומפוט ויבורנום הן גם גאוט, אורוליתיאזיס, מחלות מערכת העיכול בשלב החריף. מנות מוויבורנום כמעט אינן גורמות לתגובות אלרגיות, ולכן מותר לכלול אותן אפילו בתפריט הילדים לאחר שישה חודשים, שהוא בעל ערך במיוחד בטיפול בהצטננות ומאפשר להגביל את השימוש בתרופות.

גרגרי ויבורנום טריים הם מאוד מוזרים בטעמם, ולכן הם משמשים לרוב בהכנות שונות. אבל גם בצורה זו, יש לגשת לפירות של צמח זה בעיקר כתרופה. קומפוט מוויבורנום אינו תענוג קולינרי ואינו אמצעי להרוות צימאון. בייצורו, יש להקפיד על כללים מסוימים על מנת לשמר את תכונות הריפוי ככל האפשר, לא להרוס אותם במהלך תהליך השימור.. לא חייבים לצרוך את המשקה בכמויות גדולות, הרבה יותר חשוב לעשות אותו באופן קבוע.

הכי רציונלי להכין קומפוט ויברנום במיכלים קטנים, עוקב בקפידה אחר הטכנולוגיה. בתהליך הצריכה, לאחר מכן ניתן להוסיף אותו למשקאות מפירות אחרים. מכיוון שבאופן קטגורי לא מומלץ להעמיד לפתן מפרי זה לעיקור יתר, חשוב להכין כראוי את הכלים לשימור - צנצנות ומכסים. שטפו היטב צנצנות קטנות (0.5-1 ליטר) ומכסי פח באיכות טובה (כדי למנוע חמצון) בסודה לשתייה או בחרדל. לעקר את כל הכלים. ישנן דרכים רבות לעקר (באמבט מים, בתנור, במיקרוגל) - כל אחד מתאים, חשוב יותר לגשת לתהליך בזהירות ככל האפשר.

לתהליך הכנת פירות יער יש גם מאפיינים משלו. אתה יכול לעשות זאת בשלוש דרכים:

• האפשרות האידיאלית ביותר - הסר פירות שכבר קפואים מהשיח, במקרה זה הטעם שלהם משתפר וההרכב הכימי משתנה במקצת, יש לשחרר את הגרגרים מזרדים, לשמור על שלמותם ככל האפשר, לשטוף ולייבש מעט על מגבת;
• לשלוח פירות יער שטופים ומיובשים לזמן מה במקפיא;
• דרך מהירה יותר אך גם אגרסיבית יותר: יוצקים על פירות יער נבחרים עם מים רותחיםולאחר מכן מיד עם מים קרים.

כדי להכין קומפוט ויבורנום לפי המתכון הקלאסי, תצטרך:

• קילוגרם של פירות יער מוכנים;
• חצי קילוגרם סוכר, ורצוי דבש;
• ליטר מים נקיים (מסוננים או מושקעים).

ממלאים צנצנות בנפח קטן בפירות מוכנים בכמחצית (ניתן לשנות את ריכוז הקומפוט על ידי שינוי מספר הגרגרים). מרתיחים את הסירופ ממים עם סוכר מגורען או דבש, יוצקים על הפירות ומיד מגלגלים. שיטה זו תאפשר לכם לחסוך מקסימום של ויטמינים, אך תפחית את חיי המדף. אם אפשר לאחסן ריקים כאלה במרתף או במקרר, אז קשה לחשוב על משהו טוב יותר משיטה זו.

אם אתה מתכוון לאחסן לפתן בטמפרטורת החדר, עדיף להשתמש בשיטה הבאה:

• יוצקים מיכלים מוכנים עם פירות יער עם מים רותחים, מכסים במכסים ומשאירים למשך 15-20 דקות;
• מסננים את המים, מוסיפים את הכמות הדרושה של סוכר או דבש ומביאים לרתיחה;
• יוצקים סירופ רותח לצנצנות עם פירות ומיד מגלגלים.

השיטה השנייה מתאימה לקטיף לפתן עם פירות אחרים: תפוחים חתוכים לפרוסות, קוצים, תפוזים קלופים. שילובים מעניינים ושימושיים מתקבלים בתוספת עשבי תיבול ארומטיים: נענע, מליסה לימון.הופכים את הצנצנות המגולגלות בכל אחת מהדרכים המוצעות, מכסים אותן בחום ומניחים להתקרר לחלוטין.

קלינה היא סוג של ברי. בצורתו הטרייה הוא אינו מתאים במיוחד לצריכה, אך אין בכך צורך. כאמצעי מניעה, חשוב להשתמש בו בכמויות קטנות, אך באופן קבוע. כתרופה, הוא משמש שוב במינון קפדני.

בשני המקרים חשוב לשמר ככל האפשר את החומרים המועילים הכלולים בו. לכן אידיאלי להכין אותו לחורף בצורה קפואה. לפתנים ותכשירים אחרים מומלץ להכין רק אם כאשר לא ניתן לשמור את פירות היער קפואים בכמות הנדרשת.

ראה למטה לפרטים.