מתכוני קומפוט לחורף

ניתן להאריך את הקיץ בדרכים רבות. לדוגמא, הכינו לחורף קומפוט של פירות ופירות יער. בהתחשב במגוון המוצרים, סט טעמי השמש גדול מאוד, חשוב רק להכין את המשקה כראוי כדי שיוכל להמתין בבטחה לצריכה, תוך שמירה על תכונות האיכות והטעם.

הכנת קומפוט לחורף זה בכלל לא כמו להרתיח אותו לשתייה מיד לאחר הקירור. בבסיסו, משקה לטווח ארוך הוא מוצר משומר. כדי למנוע התפתחות של מיקרואורגניזמים מסוכנים בו, יש להקפיד על כללי קציר מסוימים.

הכלים המשמשים במהלך הבישול נשטפים במים חמים (עדיף להוסיף נתרן ביקרבונט בתהליך הכביסה). מיכלי זכוכית, כמו גם מכסים שאמורים לסגור צנצנות, יש לשטוף עד לחריקה. סירופ חם לא יוצקים לצנצנות קרות מיד, כדי שלא יסדקו מהפרש מעלות.

הפרופורציות של תכולת הנוזל, הפירות והגרגרים במיכל תלויות בהעדפות של מי שיצרוך את המשקה. אבל זה יותר פרקטי להכניס יותר מוצרים פנימה כך שהקומפוט יתברר כעשיר בטעם. בנוסף, הוא יתפוס מקום קטן במזווה, אך בשימוש ניתן לדלל אותו במים. עם זאת, בהכנת משקה חורף יש לקחת בחשבון את גודל הסירים המשמשים לבישול ואת מאפייני הפירות עצמם.

לאחר הרתיחה ומזיגת הקומפוט למיכל, נותר לגלגל את הצנצנות ולהניח אותן מתחת לשמיכה חמה (מעיל פרווה ישן, מעיל וכדומה).זאת בשל העובדה שחומר העבודה דורש קירור איטי.

על מנת להכין לפתן חורף, הם לוקחים מגוון רחב של פירות ופירות יער. זה יכול להיות גם מה שגדל בדאצ'ה שלו, וגם מה שהובא ממדינות רחוקות מעבר לים. כל זה משולב במגוון וריאציות ופרופורציות.

לרוב בתנאים רוסיים לשימוש בקומפוט:

• תפוחים;
• אגסים;
• דובדבן;
• משמשים מיובשים;
• אפרסקים;
• פטל;
• תותים;
• לינגונברי;
• דומדמניות.

אפשר גם להוסיף משקה:

• פרי הדר;
• ונילין;
• קינמון;
• דבש;
• מנטה.

לפני הבישול, המוצרים ממוינים, נשטפים היטב. מאמינים שאין להסיר את האבנים ממתנות הטבע כמו דובדבנים ושזיפים כדי שלא יאבדו את צורתן. במקביל, עקרות בית רבות מסירות את הזרעים ממשמשים או אפרסקים, כמו גם את אמצע התפוחים. למרות שהכל תלוי בהעדפות.

ניתן לגלגל קומפוט לאחסון לטווח ארוך עם ובלי עיקור. לתהליך הקטיף, בהתאם לשיטה, יש מאפיינים משלו.

מלכתחילה, מיכלי זכוכית נשטפים עם סבון או ג'ל כלים. יש לשטוף היטב כך שלא יישארו עקבות של חומר ניקוי. אז אתה צריך להפוך את הצנצנות על מגבת יבשה ונקייה, לתת להן להתנקז ולהתייבש.

העיקור עצמו הוא תהליך שעוברים צנצנות ומכסים לפני הברגתם למיכל, שכן לא מספיק לשטוף אותם היטב. אם הצנצנות מעוקרות, אתה יכול להיות בטוח שהמשקה לא יתקלקל עד לרגע שבו ירצו לשתות אותו.

כדי לקבל את האפקט הרצוי, תצטרך לבצע מניפולציות מסוימות:

• אתה יכול לקחת מיכל עמוק גדול, להרתיח בו מים ולהוריד את הצנצנות עם המכסים למים רותחים למשך 20 דקות;
• הכניסו את המיכל לתנור שחומם מראש לאותו זמן;
• העמידו צנצנות מעל אדים למשך 30 דקות.

לאחר מכן, נותר לשים תכשירי פירות יער בצנצנת, לשפוך נוזל חם מתחת לצוואר. לנאמנות, שמור את הצנצנות הממולאות על אש נמוכה בקערה ענקית. אז נשאר להדק את הכיסוי עם מכשיר מיוחד.

לא תמיד יש מספיק זמן לעיקור. אפשר להסתדר בלעדיו אם יש הרבה סירופ בקומפוט.

שופכים סוכר לסיר ומוזגים מים, ולאחר מכן רותחים כך שהחול המתוק נמס לחלוטין בנוזל. אז אתה צריך לחכות עד שההרכב המתקבל הופך מעט צמיג. עם זאת, אתה לא יכול לעכב את הבישול - הסירופ לא צריך להתקרר לחלוטין.

זה נמזג לצנצנת, שבה פירות ופירות יער נארזים מראש, ולאחר 10 דקות הם מוזגים בחזרה למחבת ומחממים שוב. אז אתה צריך להחזיר אותו למיכל עם פירות. סובב כרגיל. הפוך את הצוואר כלפי מטה וכסה בשמיכה חמה.

הלפתנים הטעימים ביותר יוצאים לפי מתכונים פשוטים תוך שימוש בפירות ופירות יער רגילים ובמחיר סביר כמו רנטקי או אגסים, למשל, מגוון פופולרי "Severyanka", ומתכונים הכוללים מוצרים יוצאי דופן כמו physalis, feijoa, קיווי.

אז, כדי להכין קומפוט מ-ranetki, בנוסף לתפוחים הקטנים עצמם, אתה צריך לקחת:

• לימון;
• סוכר.

שוטפים היטב, מסירים את העלים ומכניסים לצנצנת שטופה ומאודה היטב.יוצקים מים בטמפרטורת צלזיוס ומניחים למשך 15 דקות.

מסננים את המים לסיר, מוסיפים סוכר (2 כוסות לליטר מים) ומרתיחים. יוצקים את ranetki עם הסירופ שנוצר, הוספת כף מיץ לימון. נשאר לפקק את הצנצנת ולתת לה להתקרר מתחת לכיסויים.

לפתן תפוחים מקבל טעם מעניין נוסף בשילוב עם פרי או פירות יער אחרים. למשל, שזיף.

כדי לקבל צנצנת אחת של שלושה ליטר של קומפוט כזה, אתה צריך לקחת:

• 5-6 תפוחים (אנטונובקה);
• שזיף (גרם 300);
• 1.5 כוסות סוכר מגורען;
• מעט חומצת לימון.

מכינים תפוחים ושזיפים ומכניסים לצנצנת. מעלים מים רותחים ומכסים במכסה (מתכת), ששוטפים ומאדים מראש. בצורה זו, הקומפוט העתידי נשאר למשך 50-60 דקות.

לאחר מכן יוצקים את העירוי שנוצר לסיר, סוכר יוצקים לאותו מקום ומחממים עד שהוא רותח. בקצה הסכין יוצקים חומצת לימון לתוך צנצנת פרי. יוצקים מעל סירופ חם ואוטמים את המכסה. לאחר מכן, נשאר לעטוף את הצנצנת בשמיכה ולהמתין עד שהיא תתקרר לטמפרטורת החדר.

קומפוט עוזרד שימושי בחורף. כדי להכין אותו, קח:

• 200-250 גרם פירות יער;
• 400 גרם סוכר;
• מים בצנצנת של שלושה ליטר.

משתמשים בפירות בשלים ואלסטיים עם אבנים. רצוי לבחור פירות יער באותו גודל. יש לשטוף אותם היטב, להיפטר מ"הזנבות" ולהכניס אותם לצנצנת מעוקרת.

מכינים סירופ מסוכר ומים. יוצקים לצנצנת עם פירות יער וסוגרים היטב במכסה מתכת. להתקרר מתחת לשמיכה.

אם רק התאנה עצמה בהישג יד, אתה יכול לרצות את עצמך עם הטעם שלה, כולל בעזרת לפתן. עבור שתי צנצנות של שלושה ליטר אתה צריך להצטייד:

• תאנים בשלות - 600-700 גרם;
• 5.5 ליטר מים;
• 300 גרם סוכר.

לשטוף ולעקר צנצנות. מחממים מים בסיר גדול עד שהם רותחים. לאחר מכן יוצקים לתוכו סוכר ומורידים שם את הפירות השטופים מראש. מבשלים 10 דקות על אש נמוכה.

לאחר מכן מחלקים באופן שווה את התאנים לצנצנות ויוצקים על הסירופ. מגלגלים ומניחים הפוך.

קומפוט "רב פירות" פותח מרחב גדול ליצירתיות קולינרית. זה נוח כי אתה יכול לבשל מהפירות והגרגרים האהובים עליך. לדוגמה, תפוחים, אגסים, ענבים (נגיד, סולטנות) וכן הלאה.

בסך הכל, אתה צריך להעלות קילוגרם של מוצרים וסוכר לפי הטעם. מרתיחים סירופ. שוטפים היטב את מרכיבי הקומפוט ובמידת הצורך מחלקים לחתיכות ולאחר מכן מניחים על תחתית צנצנת סטרילית (או כמה). יוצקים נוזל מתוק חם ומגלגלים מתחת למכסה.

אם יש מעט זמן, לפתן אוכמניות נעשה ללא עיקור. לבישול קח:

• כמה קילו אוכמניות;
• חצי קילו סוכר;
• מים.

מיינו ושטפו את פירות היער בזהירות, ולאחר מכן הניחו אותם על מפית לייבוש. לעקר את הצנצנת (3 ליטר), לעשות את אותו הדבר עם המכסה. יוצקים את האוכמניות המוכנות לתוך המיכל.

מרתיחים את הסירופ על ידי הבאת מים עם סוכר לרתיחה וממתינים להמסת הגבישים. מיד לאחר מכן, יוצקים את הנוזל לתוך צנצנת פירות יער ופקק. הופכים הפוך ועוטפים.

אוכמניות בקומפוט ניתן להשלים עם פטל שחור. מתברר טעם מעניין מאוד. על פי המרשם (עם עיקור) קח:

• קילוגרם של אוכמניות;
• חצי קילו פטל שחור;
• מים בצנצנת של שלושה ליטר;
• סוכר מגורען - 1.5 כוסות;
• מעט חומצת לימון.

מיון ושטוף את פירות היער. יבש על מפית, ולאחר מכן מניחים בצנצנת. יוצקים לתוכו מים חמים ואחרי כמה דקות שופכים למחבת. מביאים לרתיחה, מוסיפים סוכר וחומצת לימון בקצה הסכין. מרתיחים 5 דקות להכנת סירופ. נותר לשפוך אותו לצנצנת פירות יער, לשים את הצנצנת עצמה לעיקור במיכל עמוק עם מים, ולאחר חצי שעה לגלגל אותה מתחת למכסה. לאחר 24 שעות ניתן להסיר את הקומפוט לאחסון.

ניתן לבשל קומפוט דובדבנים מפירות יער טריים וקפואים כאחד.

על צנצנת של שלושה ליטר יש להכין:

• 400-500 גרם דובדבנים;
• אותה כמות סוכר.

הצנצנת נשטפת היטב, מעוקרת, יוצקים גרגרי יער לתחתית, ואז שופכים סוכר ושופכים מים רותחים. כשהסוכר נמס לחלוטין, יוצקים את הנוזל לסיר ומרתיחים על אש קטנה מספר דקות. אם סוכר לא מספיק, אפשר להעלות אותו לכמות הנכונה על הדרך.. כעת יוצקים את תכולת הצנצנת בנוזל מתוק, אוטמים ומשאירים להתקרר בצורה עטופה.

ברברי נותן טעם ממתקים נעים, קומפוט ממנו מתברר כחגיגי. כמות המרכיבים עשויה להשתנות בהתאם לכמות הקומפוט שברצונך לבשל.

הפירות למשקה ממוינים מראש, הזנבות מוסרים ושוטפים היטב. פירות יער מונחים במיכל.

מים מוזגים לתוך הצנצנת. זה מאפשר לך להבין כמה זה ייקח לשימור. לאחר מכן יוצקים את הנוזל לסיר, מוסיפים סוכר ומרתיחים את הסירופ. לאחר מכן, הם ממלאים צנצנת בברברי, שמים אותה במיכל עם מים חמים ומעקרים במשך חצי שעה.

טעם שונה, אבל לא פחות נעים של קומפוט תפוחים-ברבריס. לפי המתכון אתה צריך לקחת:

• תפוחים;
• ברבריס;
• מים;
• סוכר בשיעור של 300-500 גרם לליטר מים, תלוי במתיקות התפוחים;
• צנצנות ליטר.

מיין את הברברי ביסודיות, שטפו במים. מוציאים את הליבות מהתפוחים ומחלקים לחתיכות בגודל זהה בערך. פורסים את מרכיבי הקומפוט העתידי בשכבות בצנצנות מוכנות. מרתיחים סירופ. יוצקים אותו לתוך מיכל עם מזון ומעקרים במשך 30 דקות, ואז מגלגלים ומניחים להתקרר.

אנשים רבים מעדיפים להחזיק לפתן אשחר ים בהישג יד באמצע החורף. יש לו טעם נעים, מלבד זה מכיל כמות עצומה של ויטמינים. לבישול תצטרך:

• 600-700 גרם של אשחר ים;
• 2-3 כוסות סוכר;
• מים.

שוטפים את פירות היער במים קרים דרך מסננת. תן למים לזרום. לאחר מכן, בחלקים שווים, מורחים את אשחר הים לצנצנות מעוקרות.

מכינים סירופ סוכר. בזמן שהוא עדיין רותח, יוצקים על פירות היער המוכנים, אוטמים היטב את הצנצנות. לשים הפוך ולכסות במשהו חם.

מתכון לפתן מגוון לחורף, ראו את הסרטון הבא.