איך לבשל קומפוט מ-ranetki לחורף?

לפתן Ranetki הוא פינוק מעולה, המסוגל למדי להאיר את ימי החורף האפורים ולמלא אותם בתווים ובהירים של קיץ. אפשר לשים אותו על השולחן החגיגי או לצרוך מדי יום, אפשר לתת אותו לשתות לילדים. יחד עם קינוח מתוק הם יקבלו גם את הויטמינים הדרושים. הכנת משקה כזה דורשת ציות לכללים מסוימים.

Ranetki הם פירות קטנים. יחד עם זאת, תפוחים הגדלים על חלקת גן הם תמיד גדולים יותר מקרובי משפחתם הפראיים או זנים למחצה. לפתן ranetki לחורף לא קשה להכנה, לא קשה יותר לבשל אותו מכל פרי או לפתן פירות יער אחר, אבל כמו כל הכנות לתקופת החורף, הוא דורש כמה דקויות. כדי להכין את הקומפוט בצורה נכונה, תחילה צריך לקבוע את כמות הסוכר. העובדה היא שהרבה עקרות בית מתחילות לא מבינות את החשיבות של הרגע הזה. כתוצאה מכך, הצנצנות מתפוצצות, והציפייה המשמחת לפינוק חורפי טעים וריחני הופכת למטלות שטיפת המטבח או המזווה מכתמי סוכר על הקירות והרצפה שנוצרים במהלך הפיצוץ הזה.

מומחים ממליצים על מינון סוכר בכמות של לא יותר מ-150 גרם לליטר מים. בהתאם לכך, עבור צנצנת של שלושה ליטר של קומפוט אתה צריך לא יותר מ-300 גרם סוכר, ולשלוש צנצנות כאלה - 900 גרם. לכן, מיד החליטו באיזו כמות תכינו משקה פלא והמשיכו לחישוב המרכיבים. אבל קחו בחשבון גם את המתיקות של התפוחים עצמם. אם הם חמוצים, אפשר להגדיל מעט את כמות הסוכר, אבל לא הרבה.

נשקול להלן כללים וסודות אחרים של קומפוט מוצלח.

• יש לשטוף את הפירות היטב. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למקום השחלה. תפוחים קטנים לא נחתכים או מקלפים, הם מוכנסים לצנצנת כולה, ולכן הסבירות להכנסת חיידקים ופטריות לקומפוט, שיגרמו לתסיסה, גבוהה. עדיף לטפל במקום השחלה עם מברשת נוקשה עם מים חמימים.
• מכיוון ש-ranetki מוכנסים לצנצנת בשלמותם, מומלץ לנקב אותם במספר מקומות בעזרת קיסם. זה נעשה כדי שעור התפוחים לא יתפוצץ ברגע המילוי במים רותחים, וה-ranetki שלך ישמור על המראה היפה שלהם.
• צנצנות ומכסים נשטפים ביסודיות במי סודה ומעוקרים. עיקור יכול להתבצע בכל דרך נוחה - סטריליזטור יבש או שיטת סבתא - בסיר עם אדים.
• יש להכין את הסיר שבו תכינו לפתן או ערימת תפוחים שטופים מפלדת אל חלד.
• בעת הנחת רנטוק בצנצנת מעוקרת נקייה ודא ששום דבר זר לא ייכנס לתוך המיכל. הידיים חייבות להיות נקיות. הבנק צריך למלא לא יותר משליש. אם תשים מעט תפוחים, למשקה לא יהיה טעם וארומה עשירים.
• לאחר ההידוק, הקפד לבדוק זאת המכסים אטומים והנוזל אינו דולף. לשם כך הופכים את הצנצנות כשהמכסים מטה ומניחים על מגבת יבשה ונקייה.
• כאשר מכינים משקה ללא עיקור אל תשכח לשלוח פחיות מגולגלות ליום אחד מתחת ל"מעיל פרווה" - מכסים בשמיכה חמה.השיטה ללא עיקור לא מבטיחה שהמשקה יחזיק מעמד עד החורף ולא יתפוצץ, אבל אם כן אז הפירות ישמרו הרבה יותר ויטמינים ומינרלים מאשר בקומפוט מעוקר.

אם בכל זאת החלטתם לחתוך את ה-ranetki לפרוסות, אסור לעשות אותן קטנות מדי, אחרת הקומפוט יהפוך לדייסה. אפשר גם להחליף סוכר בפרוקטוז או מולסה. כדי לקבל טעם חריף מיוחד, מותר להשתמש בתבלינים.

Ranetki לקומפוט לחורף, אתה יכול לבחור כל מגוון. אבל עדיף לתת עדיפות לפירות חמוצים וחמוצים מתוקים. תפוחים שהבשלים יתר על המידה בעליל ועם סדקים בקליפה אינם מתאימים לקומפוט. לא מתאים למשקה טוב ולרנטקי, שיש להם נזק, דפנות "שבורות" וריקבון. גם אם אתם מתכננים להוסיף פירות פרוסים לקומפוט, אסור לשים תפוחים כאלה - הסבירות להכנסת חיידקים, התסיסה שלאחר מכן ופתיחת הצנצנת עולה באופן משמעותי.

ranetki צהוב, אדום בדרך כלל יש מידות כאלה שנוח לשים אותם שלמים. אם אתה רוצה לחתוך אותם, הקפד להסיר את הליבה והזרעים. פירות שלמים לא צריכים להיות בליבת.

שיטת הכנת הקומפוט מ-ranetki בצנצנות ללא עיקור עוזרת לשמר את הכמות המקסימלית של ויטמינים וחומרים מזינים במשקה המוגמר. אבל שיטה זו דורשת ידע של כמה כללים חשובים. קודם כל מכינים את הפירות. שימו לב היטב לניקיון הפצעים. הערכת מידת הטהרה בפירות קטנים תמיד קשה יותר, ולכן עדיף להיות בטוחים על ידי שטיפתם פעמיים או אפילו שלוש. בצנצנות נקיות ומעוקרות מראש צריך לקפל את התפוחים כך שרמתם תהיה כשליש מהנפח הכולל של המיכל. בזמן שהתפוחים בצנצנת מתחילים להכין את הסירופ המתוק.

לשם כך מערבבים את כמות הסוכר המחושבת עם מים רותחים. את הנוזל שומרים על האש כ-2 דקות, המיכל מוסר מהלהבה ויוצקים בזהירות את התפוחים בצנצנות כך שכל הפירות מכוסים בסירופ. לאחר חמש דקות, הסירופ מוזג בחזרה למחבת הנירוסטה ומעלה שוב על האש, נותנים לרתיחה ומיד מחזירים לצנצנת. לאחר המפרץ השני, ניתן לגלגל את הגדות. הופכים את המיכלים ומניחים על מגבת נקייה להתקררות. ודא שהמכסים מתאימים היטב לצוואר, אין דליפות. לאחר מכן, למשך יום, הניחו את הצנצנות במזווה או בכל חדר אחר הפוכים מתחת לכיסויים. לאחר מכן ניתן להפוך את הבנקים ולשלוח אותם לאחסון לטווח ארוך עד החורף.

יש מספר רב של מתכונים, פשוטים ומורכבים. לפתן רנטקי מכינים עם תוספים שונים, ובכל גרסה - עם לימון, קינמון, אניס או נענע - מתקבלים משקאות טעימים. אספנו את המתכונים הטובים ביותר שיעזרו לכם להתנסות בטעם ובריח המדהימים של רנטקי.

לפתן שזיפים ו-ranetkovy יש צבע וטעם עשירים. כדי להכין משקה כזה עבור 3 ליטר נוזלים, תזדקק לכוס וחצי סוכר, שזיפים ורנטקי. ניתן להשתמש בשזיפים מיובשים גם במקום שזיפים טריים. אבל במקרה זה, המשקה ייצא כהה וחטוב עוד יותר, עבור חובבן. המצרכים הם:

• שזיפים - 5-7 חתיכות גדולות;
• ranetki - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 1.5 כוסות.

יש לשטוף היטב גם שזיפים וגם ranetki. בעת שימוש בשזיפים מיובשים, השרו אותם במים חמים למשך 2-3 שעות. שזיפים טריים אין צורך לגלען מראש.

את כל הפירות שמים בצנצנת מוכנה ומשאירים במים רותחים למשך חמש דקות. מים חמים מוזגים למחבת נירוסטה, מערבבים עם סוכר, מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומיד יוצקים בחזרה לצנצנת הפירות. אתה יכול לבצע את הליך המילוי 2 פעמים. לאחר מכן מגלגלים את הצנצנות, שומרים עם המכסים למטה עד להתקררות ונשלחים לאחסון.

השילוב של ranetki עם chokeberry שימושי מאוד עבור ילדים וקשישים, במיוחד אלה הסובלים מיתר לחץ דם. הקומפוט בהיר ויפה, קצת חמצמץ. הפירות של chokeberry שחור נותנים לו טעם מיוחד.

המרכיבים לצנצנת של שלושה ליטר הם כדלקמן:

• ranetki - חצי קילוגרם;
• chokeberry - חצי כוס;
• סוכר - 1.5 כוסות.

Ranetki נשטפים ומוכנים בדרך המסורתית. לאחר מכן המשך לרואן. יש לשטוף פירות יער, לשחרר מכל אשפה, גבעולים. הכל מונח בצנצנות מוכנות. מחממים מים בסיר נירוסטה, מביאים לרתיחה ומוסיפים סוכר.

כשגבישי הסוכר מתמוססים, צריך לשפוך את הנוזל המתוק לצנצנת פירות, לתת לו לעמוד זמן מה ולשפוך אותו שוב ללא פירות לסיר. מביאים לרתיחה וחוזרים על המזיגה שוב. לאחר מכן ניתן לגלגל את הקומפוט, לקרר ולשלוח לאחסון.

גם אם אין לכם דובדבנים, הגרגרים כבר הסתלקו, אפשר להשתמש בעלים של עץ הדובדבן.הצבע לא יהיה עז כמו בהוספת פירות יער טריים, אבל הטעם יהיה זהה - דובדבן וריחני.

עבור שלושה ליטר לפתן אתה צריך:

• דובדבן - כוס או 5-7 עלים;
• ranetki - 200 גרם;
• כוס סוכר.

Ranetki נשטפים, משוחררים מקוקו. כך עושים עם דובדבנים. יש לקפל בזהירות תפוחים לצנצנת מוכנה מראש, לפזר מעל גרגרי דובדבן. פירות מוזגים במים רותחים מתוקים למשך רבע שעה. לאחר מכן מרוקנים את הנוזל בזהירות, ומונעים מדובדבנים או רנטוק ליפול מהצנצנת. הנוזל, שכבר רווי בניחוחות, מבושל בסיר במשך 5 דקות, ושוב יוצקים את תכולת הצנצנת.

ניתן להכין לפתן בריא ויפה בשיטת המילוי הכפול או המשולש, שתוארה למעלה. או שאתה יכול ללכת בדרך של חיסכון בזמן והפיכת המשקה לפשוט יותר. המרכיבים לשלושה ליטר הם כדלקמן:

• ranetki - חצי קילוגרם;
• אשחר ים - כוס;
• סוכר - לפחות כוס.

Ranetki צריך להיות מסודר, לשטוף, רצוי להשתחרר משחלות ויחורים. יש לשטוף את אשחר הים תחת מים זורמים. מים מוזגים לסיר נירוסטה ומביאים לרתיחה. Ranetki וסוכר נזרקים מיד למים רותחים. רק לאחר שהסוכר מומס לחלוטין, נשלחים פירות אשחר הים לנוזל.

המשקה מבושל לא יותר מ-5 דקות. אם מגבלת זמן זו לא תילקח בחשבון, הפירות עלולים להתפוצץ. את המשקה החם יוצקים לצנצנת מעוקרת מראש. מיד מגלגלים ומשאירים מתחת לשמיכה עבה ועבה כשהתחתית כלפי מעלה עד לצינון מלא.

עם חומצת לימון, לפתן ranetki מתברר רך, עם חמיצות קלה, שילדים ומבוגרים אוהבים כל כך. זה מפעיל באופן לא פולשני את הטעם הספציפי של ranetki. עבור שלושה ליטר לפתן אנחנו צריכים:

• ranetki - 500-700 גרם;
• סוכר - 1 כוס מלאה;
• חומצת לימון - 1 כפית.

מים מוזגים לסיר ומעלים באש. הפירות נשטפים. ranetki גדול ניתן לחתוך לשניים, קטן לשים שלם. מים רותחים מוזגים לצנצנות עם פירות, ממלאות בערך שליש, ומשאירים לחצי שעה, כדי שהפירות יתנו את כל הטעמים למים ויתחממו היטב.

את הנוזל מרוקנים בחזרה למחבת, מביאים אותו לרתיחה, מוסיפים סוכר וחומצת לימון בכמות הנכונה. הסירופ צריך לרתוח לא יותר מ-5 דקות. ואז זה מוזג בחזרה לתוך הצנצנת, לסובב את המכסה. במצב "הפוך", יש לכסות את הצנצנת בשמיכה עבה ולהשאיר אותה להתקרר לחלוטין. לאחר מכן ניתן להעביר את הקומפוט למזווה או מתחת לאדמה לאחסון לטווח ארוך.

טעים מאוד ויוצא דופן הוא קומפוט של ranetki ואגסים. עדיף לבחור אגסים ירוקים, ואפילו טוב יותר - בוסר, עם עיסת צפופה וקשה. אלו לא יתפרקו ולא יהפכו את המשקה למחית.

לצנצנת של שלושה ליטר אנחנו צריכים:

• חצי קילו רנטוק;
• כמה שיותר אגסים;
• קצת יותר מכוס סוכר או כוס עם שקף.

בנקים מוכנים, שוטפים, מעוקרים. שוטפים תפוחים ואגסים, אין צורך לקלף אותם. אגסים, אם הם גדולים, חתוכים למספר חתיכות, לא שוכחים לשחרר את הפירות מהזרעים והליבה.

הפירות מונחים בצנצנות, וממלאים את המיכל בכשליש מהנפח הכולל. למים רותחים מוסיפים סוכר ויוצקים סירופ חם לצנצנת. אם יש לכם זמן וחשק, אפשר לעשות מילוי כפול או משולש. אבל אתה יכול להסתדר עם אחד.הבנקים מגולגלים, הופכים, מכוסים בשמיכה עד להתקררות.

קומפוט מ-ranetki ותפוזים מתברר כ"ראש השנה" - בהיר, קל, ריחני, עם מרירות קלה. לשלושה ליטר משקה אתה צריך להכין:

• 0.5 ק"ג רנטקי;
• 2 תפוזים גדולים;
• מקל קינמון;
• כוס סוכר.

בנקים מעוקרים ומוכנים בצורה סטנדרטית. שימו ranetki נקיים בצנצנות מוכנות נקיות ויוצקים מים רותחים למשך 15 דקות. בזמן ההמתנה אפשר לחתוך את התפוזים השטופים והמיובשים יחד עם הקליפה לחצאים או לרבעים.

המים מהצנצנת מוזגים בחזרה לסיר. מוסיפים לו סוכר ומקל קינמון, שמים על האש וממתינים עד שהסירופ רותח. בשלב זה, פרוסות תפוז נשלחות לצנצנת. הכל נשפך בסירופ מתוק רותח עם קינמון. הבנקים מגולגלים, הופכים. לאחר שווידאתם שהם אטומים היטב, השאירו אותם הפוכים למשך יממה, מכוסים בשמיכה עבה. לאחר מכן ניתן להעביר את הקומפוט לאחסון לטווח ארוך וליהנות מניחוחות של קיץ שטוף שמש בכל יום חורף קר.

למידע על איך לבשל קומפוט טעים של ranetki לחורף, ראה את הסרטון הבא.