לפתן ריבס לחורף: תכונות, דקויות הכנה וכללי אחסון

לפתן ריבס הוא מקור גאווה לכל עקרת בית. משקה כזה לא רק משמח עם טעם מתוק, אלא גם שומר על רוב אבות המזון לאחר טיפול בחום, מה שאומר שהוא מספק תמיכה בריאותית משמעותית.

לקומפוט ריבס לחורף יש יתרונות משמעותיים אם הוא נצרך באופן קבוע. לרבס יש את התכונות המועילות הבאות:

• מחזק את מערכת הלב וכלי הדם;
• משמש למניעת התרחשות של גידולים;
• השפעה מועילה על מצב מערכת העיכול;
• מחזק את המערכת החיסונית;
• משפר את הראייה עקב ויטמין A הקיים בהרכב;
• כמות גדולה של מגנזיום וברזל עוזרת לנרמל את השינה ובאופן כללי מרגיעה את מערכת העצבים.

עם זאת, לקומפוט ריבס יש גם מספר חסרונות, שהם, אלא התוויות נגד.

המרכיבים העיקריים של כל קומפוט ריבס הם הגבעולים שלו, המים והסוכר. שאר המוצרים משמשים כתוספת ונבחרים לפי העדפות הטבח. יש לשטוף ולייבש היטב את כל הפירות והגרגרים הרבים המשמשים לקומפוט. נהוג לחתוך מיד הדרים לטבעות, מבלי לקלף את הקליפה, ולשחרר את פירות האבן מליבות קשות. פירות יער יש לנקות מיד מייחורים וזרדים.

לגבי הריבס עצמו, רק פטוטרות אדומות משמשות לקומפוט, באופן אידיאלי חתוך טרי, שכן הטעם של עלים ירוקים הרבה לרצוי.. החלקים נשטפים היטב, ולאחר מכן מנקים אותם מהסרט המכסה את פני השטח. חוץ מזה, יש לחתוך את הגבעולים - כלל זה רלוונטי גם להכנת ריבה.

הכנת לפתן מריבס יכולה להתבצע לפי מתכונים שונים, אך בכפוף למספר כללים חשובים. יש לשטוף ולעקר היטב את המיכלים, וכך גם להשתמש במכסים. אם יש לשלב ריבס עם מרכיבים שנרכשו, כגון תבלינים או תבלינים, יש לרכוש אותם רק מיצרנים מהימנים. לבסוף, חשוב לא פחות תנאי אחסון המוצר.

המתכון לקומפוט ריבס הפשוט ביותר כולל שימוש ב 12-13 פטוטרות בינוניות, 4 ליטר מים, כוס סוכר וכפית פרחי היביסקוס מיובשים. יוצקים מים לסיר, יוצקים שם סוכר, מביאים את הסירופ לרתיחה. מונח בו ריבס מעובד וכבר קצוץ, ויוצקים גם עלי כותרת של היביסקוס. את הקומפוט מבשלים 4 עד 6 דקות ולאחר מכן יוצקים לכלים ומגלגלים אותו.

במקרה שאתה רוצה לקבל לפתן עם עיסת, אתה צריך להרתיח את הריבס עד שהוא רך, למעוך למצב פירה ולהרתיח שוב, אבל כבר מעורבב עם סירופ סוכר. החומר המוגמר מוזג לצנצנות ונסגר.

רוב עקרות הבית משתמשות בהכרח בסטריליזציה להכנות לחורף, ולכן כפופות את הקומפוט לעיבוד כזה. גבעולי ריבס נחתכים לחתיכות בגודל סנטימטר ולאחר מכן מולבנים. חתיכות של המוצר העיקרי מוזגים לתוך הצנצנת המוכנה, והכל נשפך בסירופ סוכר רותח. בשלב הבא יש להתבצע תהליך העיקור אשר משך הזמן נקבע לפי נפח הצנצנות. חצי ליטר ייקח רבע שעה, אך יש לעקר כלי ליטר כ-25 דקות. החסר מסובבים עם מכסים ומנקים למשך יום מתחת לשמיכה חמה.

מתכון לפתן ריבס ללא עיקור כרוך בשימוש של 350-400 גרם ריבס, 60 גרם סוכר ו-1.5 ליטר מים טהורים. את הגבעולים כותשים לחתיכות קטנות ומיד שמים במיכלים. מוצרי מפרץ עם מים רותחים, יש להמתין כ-20 דקות. לאחר מכן מרוקנים את הנוזל המשומש לסיר נפרד, משולבים בסוכר ומרתיחים עד להופעת סירופ. את הנוזל המתוק מחזירים לצנצנות שסוגרות מיד במכסים.

כדי להכין קומפוט של ריבס עם תותים, תצטרך קילוגרם מהמוצר העיקרי, קילו פירות יער בשלים, 2 ליטר מים טהורים, 500 גרם סוכר ו-5 עלי נענע.

הקומפוט מוכן כך:

• פטוטרות מוכנות מראש יחד עם תותים נחתכים לחתיכות קטנות;
• גם נענע נמעכת;
• כל המרכיבים מונחים בסיר, מכוסים בסוכר, יוצקים בכמות קטנה של מים ומרתיחים במשך זמן מה;
• בשלב הבא, נעשית הפסקה בבישול, שכן יש להחדיר את החומר המתקבל במשך כ-5 שעות;
• את המים הנותרים מערבבים עם סוכר ומרתיחים עד לקבלת סירופ סוכר;
• הפירות מונחים בצנצנות, ולאחר מכן יוצקים אותם עם נוזל מתוק;
• הבנקים נסגרים מיד ומועברים לאחסון.

טעם עז מתקבל מלפתן עשוי ריבס ודובדבנים. בנוסף ל-400 גרם של המוצר העיקרי, אתה צריך 400 גרם של פירות יער בשלים, 3.2 ליטר מים, כמו גם סוכר מגורען לפי הטעם.. מכינים את הריבס לפי ההוראות, והדובדבנים, בודקים דגימות בוסר ורקובות, נשטפים היטב. עדיף להסיר מיד גם את עצמות הגרגרים וגם את הפטוטרות הקיימות. פירות יער, יחד עם ריבס, מונחים במיכלים.

שופכים סוכר למים רותחים, ולאחר מכן הנוזל נשאר על האש מספר דקות עד שנוצר הסירופ. החומר המתקבל משמש למילוי הפרי, ולאחר מכן ניתן לסגור מיד את הצנצנות.

לקומפוט ריבס עם תפוז יש תכולה גבוהה של ויטמינים, ולכן המשקה הזה הוא הכרחי בחודשי החורף, כאשר יש מאבק מוגבר נגד וירוסים. מהמוצרים תצטרך איפשהו 200-250 גרם גבעולים קלופים, תפוז אחד, 0.5 ליטר מים, כוס סוכר מגורען, כוס מיץ תפוזים טבעי סחוט טרי ורוזמרין.

אלגוריתם הפעולות הוא כדלקמן:

• הדרים נחתכים לטבעות ומניחים על תחתית המיכלים;
• ריבס מיד הולך לשם;
• מביאים לרתיחה תערובת של מים וסוכר, ומוסיפים שם רוזמרין;
• ברגע שהנוזל מתחיל לרתוח, יש צורך לשפוך מיץ תפוזים למחבת ולהוסיף את הקליפה הקלופה מהפרי;
• הסירופ צריך לרתוח במשך כמה דקות, ולאחר מכן ניתן לשפוך אותו לצנצנות;
• הקומפוט המוגמר מתגלגל מיד.

הכנת קומפוט עם לימון מתבצעת בצורה דומה. עבור 0.5 ק"ג של פטוטרות ריבס, משתמשים בכמה פרוסות הדרים, 2.5 ליטר מים מסוננים ו-1.5 כוסות סוכר מגורען. סוכר בוחשים במים רותחים עד לקבלת סירופ ולאחר מכן מניחים חתיכות ריבס ופרוסות הדרים בסיר. הקומפוט מבושל במשך 4 עד 6 דקות, ולאחר מכן הוא מוזג לצנצנות ומגלגל.

למרות העובדה שלפתן לא אסור לצרוך כמשקה רגיל, הוא יכול להפוך לקינוח מן המניין, במיוחד אם מוגש עם עיסה. משקה חורפי יש למזוג לקערות יפות או לפתנים מלאים שנראים כמו קערות רחבות. לפתן ריבס יכול להיות גם תוספת לחלק מהמנות העיקריות של השולחן החגיגי.. זה הולך טוב עם בשר או דגים מאודים, מרקים עם רסק עגבניות בהרכב, נקניקים וג'ריקנים, גבינה או פיצה.

למרות שחסרים מקוררים מתחת לשמיכה חמה ובטמפרטורת החדר, יש לאחסן אותם במקום קריר וחשוך. באופן אידיאלי, זה צריך להיות מרתף או מזווה מיוחד עם טמפרטורה נמוכה יותר, אבל ארונות על אכסדרה, מדפים מתחת לאדן חלון המטבח, או אפילו מקרר הם גם מתאימים. מותר לאחסן לפתן רגיל בסיר למשך מספר ימים בלבד. אחסון תכשירי חורף יצליח רק אם כל הצנצנות סטריליות והמכסים מקובעים היטב.

איך לבשל קומפוט ריבס לחורף, ראה את הסרטון הבא.