כמה זמן ואיך מאחסנים לפתן?

בקיץ הלוהט אתם רוצים להרוות את הצמא עם משקה טעים ובריא. מיצים "קנויים" מכילים מייצבים, חומרים משמרים וצבעים שונים. לכן, לפתן עשוי מפירות טריים ויבשים יהיה אופציה מצוינת. משקה ריחני מעריץ מבוגרים וילדים. עם זאת, חיי המדף של מרתח טבעי הוא מינימלי. בואו להבין איך לשמור על טריות של קומפוט תוצרת בית לאורך זמן.

בימי קדם, המשקה הארומטי נקרא "וזוואר". המילה "קומפוט" הגיעה לרוסיה מצרפת המתוחכמת. עם זאת, שיטת הכנת משקה טעים לא השתנתה לאורך ההיסטוריה שלה. בהתאם לעונה מכינים לפתנים מפירות טריים (דובדבנים, ענבים, דומדמניות, תותים ופטל) או מפירות יבשים.

מיד לאחר שהמשקה התקרר, יוצקים אותו לצנצנות זכוכית סטריליות או לכלי פלסטיק. בקבוקים חייבים להיות חדשים, שכן אפילו במיכלים שטופים היטב, המרק יתדרדר מהר יותר. פלסטיק משמש גם להקפאה, מכיוון שזכוכית יכולה להתפוצץ בהשפעת טמפרטורות מתחת לאפס.

בואו נסתכל מקרוב על אפשרויות האחסון השונות.

לקומפוט יש את חיי המדף הקצרים ביותר בטמפרטורת החדר. על שולחן המטבח, הקומפוט יתחיל להחמיץ לאחר 5-7 שעות. עם זאת, ניתן להאריך את "תקופתו" בהינתן ההמלצות הבאות:

• ברגע שהמרק התקרר, יוצקים אותו לכלי נקי (רצוי קרמי);
• את הקנקן מניחים במיכל מרווח עם מים קרים ונשלחים למרתף - חדר אחסון הקומפוט צריך להיות חשוך וקריר;
• יש להחליף את הנוזל שבו מאוחסן קנקן המשקה או להוסיף לו תחילה קרח.

מרתח פירות ופירות יער נשמר במקרר לא יותר מיומיים (ב-2-6 מעלות צלזיוס). בחורף, המשקה יכול לעמוד גם באכסדרה/מרפסת. אם עדיין נשארו שאריות של משקה בריא, אז ביום השלישי יש להרתיח ולאכול את המרק ביסודיות.

כמו כן, חיי המדף של המשקה תלוי במרכיבים. לדוגמה, לפתן הפירות היבשים הפופולרי "יחזיק מעמד" עד 4 ימים בטמפרטורה של + 10-15 מעלות. משקה בריא נרקח כל השנה. הוא עשיר בויטמינים ומינרלים חיוניים, מומלץ להשתמש בו לילדים צעירים ולאנשים בגיל מבוגר.

מרתח של פירות יבשים לאחר 1-2 ימים רק הופך לטעים יותר, מקבל צבע וארומה עשירים. בשלב זה יש לסנן ולצקת אותו לכלי זכוכית. ביום ה-5 מוציאים את הקומפוט למקרר, שם יעמוד עוד 2-4 ימים.

לפתן דובדבנים דורש דיון נפרד. משקה העשוי מפירות עם אבנים ניתן לאחסן לא יותר מ-24 שעות. אם הדובדבן מגולען, המרק יחזיק מעמד עד יומיים. טמפרטורת האחסון של קומפוט דובדבנים משתנה בין +2 ל +15 מעלות מעל האפס.

באשר לשימור, לא נדרשים תנאים מיוחדים לקציר החורף. עם זאת, יש להסיר צנצנות במקום חשוך ויבש. בנוסף, לא מומלץ לאחסן קומפוט משומר סגור בארון המטבח של דירה בעיר. העובדה היא שהקיטור הנובע מהכיריים יגרום למכסים להתנפח. המקום האידיאלי לקטיף לחורף נחשב מרתף או אכסדרה מבודדת.

חיי המדף של השימור לא יעלו על שנתיים.

מרתח פירות ופירות יער ללא גרעינים, המוכנים לשימוש בחורף, מסוגלים לשמור על טריות במשך 2.5-3 שנים. מארחות מנוסות מציינות כי לפתן ענבים משומר ביתי יכול להתריע על הופעת גרגירים אפורים. זהו מה שנקרא קרם אבנית, שאינו מהווה איום על הבריאות ואינו רעיל. מספיק לסנן את המשקה ממש לפני השתייה. קופסת שימורים פתוחה מאוחסנת במקרר לא יותר מיומיים.

אכילת מזון מקולקל מהווה סכנת חיים ועלולה להיות השלכות קשות. על מנת למנוע את החמצת המשקה האהוב עליכם, שימו לב להמלצות הבאות.

• לא כדאי לבשל בקיץ לפתן פירות ופירות יער בכמויות גדולות. מספיק להגביל את עצמך לסיר בינוני. אחרת, שאריות של משקה בריא יצטרכו להיזרק.
• לילדים צעירים מומלץ לתת מרתח פירות ופירות יער טריים בלבד.. עד שנה, תינוקות לא צריכים לשתות לפתנים מפירות עם אבנים ומשקאות משומרים.
• תהליך התסיסה מאופיין בהופעת בועות קטנות על פני הנוזל. במקרה זה, שתיית המשקה אינה מומלצת בהחלט.

איך לבשל לפתן, ראה את הסרטון הבא.