כמה קלוריות יש בקומפוט?

יש דעה רווחת מאוד כי עבור אותם אנשים שרוצים לרדת במשקל, השימוש בקומפוט פירות ופירות יער הוא התווית מוחלטת. אבל לתזונאים יש דעות אחרות בנושא זה וטוענים שלא לכל הלפתנים יש תכולת קלוריות גבוהה, ובשימוש המתון הם לא פוגעים בתהליך הירידה במשקל.

באופן מסורתי לפתן הוא משקה קינוח מתוק, שהוא מרתח העשוי מפירות או פירות יער, עם או בלי תוספת סוכר. ניתן להכין את המשקה גם כמוצר אחסון לטווח ארוך - לשם כך הוא עובר סטריליזציה ומאוחסן בצנצנות זכוכית עם מכסה אטום. ניתן להכין קומפוט מתערובת של פירות יבשים או באמצעות פירות טריים.

לרוב, לפתן עשוי מתותים, דובדבנים, דומדמניות, פטל, אגסים ותפוחים, זנים שונים של שזיפים, אפרסקים ומשמשים. למרכיבים המסורתיים הללו ניתן להוסיף לימון, ענבים, אננס.

מונח רפואי זה מובן כאינדיקטור להשפעת הפחמימות הכלולות במזון הנצרך על ידי אדם על רמות הגלוקוז בדם.האינדקס הגליקמי חשוב לא רק לאנשים עם סוכרת, אלא גם למי ששומר על אורח חיים בריא. ככל שרמת האינדקס הגליקמי של המוצר גבוהה יותר, כך הוא מעלה באופן אקטיבי יותר את רמת הסוכר בגוף בעת צריכתו.. עודף גלוקוז, שאינו מבוקע בהשפעת האינסולין, מופקד בתאי השומן במהלך הליפוגנזה. לפיכך, מזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה תורמים לעלייה במשקל גוף עודף, כלומר השמנת יתר.

לאינדקס הגליקמי יש 3 מעלות:

• לרמה גבוהה יש ערכים מ-70 ומעלה, זה מצביע על עלייה מופרזת בגלוקוז בדם, שבה קיימת סכנה של שקיעת שומן ברקמות הגוף;
• הרמה הממוצעת היא בטווח שבין 56 ל-69, רמת הסוכר בו זמנית עולה לערכים מתונים;
• לרמה נמוכה יש ערך של לא יותר מ-55, הוא נחשב לבלתי מזיק ביותר ונותן עלייה איטית ברמת הגלוקוז בגוף, שיש לו זמן להתפרק בהשפעת האינסולין.

לפי מחקרים, לאינדקס הגליקמי של לפתן פירות יבשים יש אינדקס גליקמי של 60, בעוד שלמשקה משומר יש אינדקס גליקמי של 50. לכן, מוצר משומר בטוח יותר לגוף.

תכולת הקלוריות של לפתן ל-100 גרם של המוצר המוגמר תלויה ישירות לא רק מאילו פירות יער ופירות הוא מבושל, אלא גם בכמות הסוכר שנוספה לו. לעיתים יש צורך בהמתקת משקה לשיפור טעמו. הם עושים זאת מהסיבות שלהרבה פירות יער ופירות יש טעם חמוץ.

כדי לחשב את הקילוקלוריות הכלולות במשקה העשוי מפירות יער טריים או מפירות, ניקח מרתח כסטנדרט לקריאה, שבו 1 כוס סוכר מומסת ב-2500 מ"ל מים. על פי מתכון זה מכינים קומפוט ביתי רגיל, אך מספר הקלוריות בו לכל 100 גרם של המוצר יהיה שונה, מכיוון שמדד זה תלוי באילו מרכיבים ישמשו:

• מדומדמניות - 57 קק"ל;
• מפטל - 68 קק"ל;
• מתותים - 53 קק"ל;
• מדובדבנים - 98 קק"ל;
• מדובדבנים - 77 קק"ל;
• משזיפים - 95 קק"ל;
• מתפוחים טריים - 86 קק"ל;
• מתפוחים מיובשים - 47 קק"ל;
• ממשמשים - 84 קק"ל;
• משזיפים - 95 קק"ל;
• מאגסים - 72 קק"ל;
• מאפרסקים - 80 קק"ל;
• מענבים - 79 קק"ל;
• מחמוציות - 50 קק"ל;
• מפטל שחור - 65 קק"ל.

אם אתה לוקח לפתן פירות יבשים, מבושל ללא הוספת סוכר, אז תכולת הקלוריות הממוצעת שלו תהיה לא יותר מ-20-25 קילוקלוריות ל-100 גרם של מוצר. כשמבשלים לפתן מחומרים יבשים, ריכוז הסוכרוז בו גבוה במקצת מאשר באנלוגים העשויים מפירות טריים או פירות יער, כך שמוצר ספוג היטב מחומרי גלם איכותיים טעים ואינו זקוק לממתיקים נוספים.

החלק העיקרי של BJU בלפתן פירות ופירות יער הוא רכיבי פחמימות. שומן אינו כלול במשקה זה כלל, היוצא מן הכלל הוא המוצר שנרקח באמצעות אננס, שבו נמצאו 0.1 גרם שומן לכל 100 גרם של המשקה המוגמר. במקרים אחרים, התפלגות החלבונים והפחמימות היא כדלקמן:

• קומפוט משמש - חלבון 0.5 גרם, פחמימות 20.8 גרם;
• קומפוט דובדבנים - חלבון 0.7 גרם, פחמימות 24.6 גרם;
• קומפוט שזיפים - חלבון 0.4 גרם, פחמימות 24.1 גרם;
• קומפוט תפוחים - חלבון 0.2 גרם, פחמימות 22.2 גרם;
• קומפוט אפרסק - חלבון 0.5 גרם, פחמימות 20.3 גרם;
• קומפוט אגסים - חלבון 0.3 גרם, פחמימות 18.3 גרם;
• קומפוט ענבים - חלבון 0.5 גרם, פחמימות 19.6 גרם;
• קומפוט דומדמניות - חלבון 0.3 גרם, פחמימות 13.8 גרם;
• קומפוט דובדבנים - חלבון 0.5 גרם, פחמימות 19.9 גרם.

מנקודת מבט של תזונה, קומפוט מפירות יער ופירות הוא מוצר המקדם ירידה במשקל. על ידי שתיית המשקה הזה, אדם מקבל תשלום של חיוניות בשל הרכיבים הממותקים המרכיבים את מרכיביו. זה, בתורו, תורם למניעת מתח ואכילת יתר בלתי מבוקרת על רקע שלו.

מבושל טרי ומשומר, משקה הקינוח שומר בצורה מושלמת על תכונות הטעם שלו, הוא עשיר בסיבים צמחיים, המשפרים את תנועתיות המעיים, ומשמר חלקית את קומפלקס הוויטמינים והמינרלים הנחוצים לבני אדם.. הודות למשקאות כאלה, הנצרכים לאחר ארוחת הצהריים או הערב, המזון אינו עומד בגוף, אלא נספג במהירות ומופרש באופן טבעי. הודות לכך, תהליך חילוף החומרים בגוף משתפר, מואצת פינוי הרעלים ועודפי הנוזלים התורמים לירידה במשקל. כדי לא לעלות קילוגרמים עודפים, כאשר יורדים במשקל, עדיף להשתמש בלפתנים מוכנים ללא סוכר. בנוסף, כדאי לזכור שיש להוציא משקה קינוח זה מהתזונה במהלך החמרות של מחלות הלבלב, הכבד ודרכי העיכול.

בחירת קומפוט, לתת עדיפות לאותם זנים של פירות בעלי אינדקס גליקמי נמוך ונספגים היטב בגוף. במהלך הדיאטה, אתה לא צריך להתעלל במשקה זה, ואם יש לך הזדמנות, אז החלף אותו עם פירות יער טריים ופירות - כך הגוף שלך יקבל יותר ויטמינים ויסודות קורט יקרים עם מספר מינימלי של קלוריות.

למידע על איך להכין בקלות ובמהירות קומפוט דובדבנים, ראה את הסרטון הבא.