מה אפשר להכין מקמח כוסמת?

מי שנמאס לו מהאפייה הרגילה בתוספת קמח חיטה בהחלט צריך להפנות את תשומת ליבו לקמח כוסמת. ניתן להשתמש במוצר זה להכנת אותן מנות בדיוק, אך התוצאה תהיה הרבה יותר בריאה ויוצאת דופן בטעמה. בנוסף, קמח כוסמת יהווה ישועה לאנשים הסובלים מאי סבילות לגלוטן.

קמח כוסמת הוא אחד ממוצרי הכוסמת שיש לו טעם נהדר ויתרונות ללא ספק. כלפי חוץ, זה נראה כמו קמח רגיל, רק בצבע אחר, אבל הודות לכוסמת הבסיסית, המרכיב הזה הופך כל מנה להרבה יותר ויטמין. הרכב קמח הכוסמת כולל אלמנטים כמו ויטמיני B, ויטמינים E, C ו-PP. בנוסף, המוצר עשיר ביסודות כמו ברזל, נחושת, מגנזיום, אשלגן ואחרים. 100 גרם מהמוצר מכילים 340 קילוקלוריות, אבל קמח הופך לעתים קרובות לחלק מהתזונה. וכמובן, אותם אנשים הסובלים מאי סבילות לגלוטן מחליפים את קמח החיטה בקמח כוסמת. כידוע, כוסמת אינה מכילה את החומר הזה.

לדברי מומחים, צריכה קבועה של קמח כוסמת משפיעה לטובה על מערכות הגוף השונות. כך למשל, תפקוד מערכת העיכול ישתנה לטובה, רמות הכולסטרול יפחתו ותהליכים מטבוליים יותאמו.בנוסף, תהיה חיזוק החסינות, כמו גם ירידה בהשפעה של מצבי לחץ על מערכת העצבים האנושית.

מוצר מזיק מכוסמת הוא רק במקרים מסוימים:

• ראשית, מדובר, כמובן, באי סבילות אינדיבידואלית, המלווה בתגובות אלרגיות;
• שנית, השימוש הרב במוצר יכול לגרום לתגובות לא נעימות כמו התכווצויות מעיים, נפיחות וגזים.
• לבסוף, אל תתעללו בקמח עם IBS (תסמונת המעי הרגיז) ומחלת קרוהן.

אתה יכול להכין קמח כוסמת משלך בבית, או שאתה יכול לקנות אותו בחנות. במקרה הראשון, ההרכב יהיה שימושי יותר, שכן קמח מיוצר בייצור, לאחר שנוקה בעבר מקליפות עשירות ביסודות קורט. בבית, לעומת זאת, זה לא יעבוד לנקות את הגרגירים, ולכן הם יצטרכו לטחון במצבם המקורי, מה שיגדיל את עושר הקמח שנוצר. במצב זה, יתברר לבשל קמח מכוסמת ירוקה, כלומר, לא מעובד תרמית.

ייצור עצמי של המוצר מתחיל בכביסה יסודית ומיון הדגנים. תחילה מסירים גרגירים שחורים ופסולת אחרת, ולאחר מכן שוטפים את הכוסמת עד שהמים בהם נעשה שימוש צלולים. בשלב הבא מייבשים את הדגנים, ולאחר מכן שולחים לטחינה, למשל, במעבד מזון.

השימוש בקמח כוסמת הוא נרחב למדי: מפסטה ועד לביבות מטוגנות במחבת.יתרון מיוחד של המוצר הוא שניתן להשתמש בו להכנת ארוחות דיאטטיות שאינן מכניסות קלוריות נוספות לגוף.

בעזרת קמח כוסמת ניתן לאפות מגוון עצום של מאפים במרקם אוורירי: מאפינס, לביבות, פשטידות, לביבות, לחם ועוד ועוד. למשל, עוגת גזר תהיה טעימה מאוד. לבישול תצטרך:

• 100 גרם סוכר, חום אידיאלי;
• 50 גרם קמח כוסמת;
• 25 גרם קמח אפונה;
• חצי כפית קינמון;
• עיסת לימון אחד מגוררת, כמו גם המיץ שלו;
• 100 גרם שמן צמחי;
• כף מים מבושלים;
• 100 גרם גזר מגורר;
• 150 גרם אבקת סוכר;
• תפוז אחד, מחולק למיץ ועיסה מגוררת.

קודם כל, הסוכר, מרכיבי הלימון, הקינמון והשמן משולבים למסה אחת, שמעבדים אותה בבלנדר. מוסיפים שם גם שני סוגי קמח, מים וגזר מגורר. כל המרכיבים לעיל הופכים לבצק.

בשלב הבא יוצקים את הבצק לתבנית המוכנה ומכניסים לתנור מחומם ל-180 מעלות למשך חמישים דקות. בשלב זה מערבבים את מרכיבי התפוז עם אבקת סוכר. העוגה המוגמרת תהיה מכוסה לחלוטין בחומר כתום.

עוגיות דיאט עשויות גם מקמח כוסמת. מרכיבי הארוחה כוללים:

• 200 גרם של מוצר כוסמת;
• 120 גרם תמרים, מגולענים;
• ארבע כפות אבקת קקאו;
• כף וחצי שמן;
• חצי כפית סודה;
• 350 מיליליטר חלב פרה.

מרכיבים יבשים משולבים בקערה אחת, בעוד חלב עם תמרים וחמאה מעובד בבלנדר. לאחר מכן מערבבים את כל המרכיבים לעיל עד שנוצר בצק.תבנית האפייה מכוסה בנייר אפייה, והתנור מחומם לטמפרטורה של 190 מעלות. מרטיבים את הידיים במים, ומהבצק יוצרים כדורים מסודרים, שמונחים לאחר מכן על תבנית אפייה.

גם עוגות קמח כוסמת יהיו טעימות מאוד. הבישול מתחיל בהכנת המרכיבים:

• כפית דבש;
• כף שמן זית;
• כוס קמח חיטה;
• חצי כוס קמח כוסמת;
• כ-75 מיליליטר מים מבושלים רגילים;
• קורט מלח וסוכר;
• כפית שמרים;
• רבע כוס אגוזי כוסמת קלופים.

בשלב הראשון מערבבים שמרים וסוכר בחצי כוס מים ולאחר מכן מוציאים אותם לעשר דקות במקום חמים. לאחר מכן, צעד אחר צעד, מוסיפים לתערובת דבש עם חמאה, שני סוגי קמח ומלח. הכל יוצקים עם חלב ומערבבים היטב. לבצק מוסיפים גם אגוזים קצוצים.

המסה המוגמרת תצטרך להחדיר במשך כארבעים דקות, ולאחר מכן יש להוריד אותה. אחר כך היא מתעקשת עוד עשרים וחמש דקות ושוב נופלת. לאחר שהבצק תפח פעם נוספת, נוצרת ממנו נקניק שחותכים אותו לחתיכות שעובין אינו עולה על סנטימטר אחד. עוגות שטוחות מונחות על תבנית אפייה מוכנה ומפזרות קמח. מבשלים בתנור שחומם ל-180 מעלות כעשרים דקות.

גם עוגות גבינה מקמח כוסמת לא יגרמו להרבה צרות. את הרוטב עבורם מכינים מ-100 גרם שמנת חמוצה וכף סוכר, והמנה עצמה עשויה מ:

• 200 גרם גבינת קוטג';
• ביצה אחת;
• 40 גרם קמח כוסמת;
• קורט מלח;
• חצי כפית אבקת אפייה.

ראשית מערבבים את הגבינת הקוטג' עם ביצה, אבקת אפייה, קמח ומלח.ואז כדורים עשויים ממסה הומוגנית, אותה יהיה צורך לגלגל בקמח ולשטח מעט. עוגות גבינה מוכנות מניחים בצד למשך שליש שעה במקרר, ואז מטגנים משני הצדדים. לפני ההגשה, יהיה צורך לשפוך את המנה ברוטב.

הקפידו לבשל פנקייקים באמצעות מרכיב זה. בנוסף ל-750 גרם קמח, תצטרך:

• ארבע כוסות מים רתוחים רק;
• 25 גרם שמרים;
• ארבע נורות;
• כפית וחצי מלח.

בערב יוצקים את הקמח במים רותחים ומערבבים היטב. על הבצק המקורר יוצקים שאריות מים רותחים, מוסיפים לו שמרים מדוללים, ולא נוגעים בתערובת במשך כל הלילה. בבוקר מערבבים מלח וקמח לתוך המסה.

את הבצק יהיה צורך להוציא לחלל חמים, למשל, לסוללה, ולהמתין עד שיתפח. בשלב זה אפשר להתחיל לטגן את הבצל הקצוץ. פנקייקים מוכנים באופן הבא: חצי כף בצל מונחת במחבת, והכל יוצקים בבצק. לאחר הפנקייק יהיה צורך לטגן בצד השני.

דייסת כוסמת מתאימה גם למבוגרים וגם לילדים הקטנים ביותר. דייסה מבושלת לפי התוכנית הרגילה: שתי כפיות קמח ו-200 מיליליטר מים, חלב או נוזל אחר נלקחות, ואז מערבבים ונשלחים לכיריים. מביאים את התערובת לרתיחה, ובמהלך התהליך יש לערבב אותה מדי פעם. ואז האש מצטמצמת למינימום, והדייסה נשארת על האש כחמש עשרה דקות.

אטריות כוסמת די קלות להכנה בבית. המרכיבים כוללים:

• 450 גרם קמח כוסמת;
• 150 גרם קמח חיטה;
• 270 מיליליטר מים.

מקמח מנפים לתוך קערה גדולה, ולאחר מכן מערבבים הכל וממלאים בהדרגה במים. הבצק נוצר עד שהעקביות שלו הופכת לדחוסה, וכל הבועות נעלמות. תהליך זה אורך בדרך כלל כעשר דקות. הבצק המוכן נח חמש עשרה דקות, ואז נפרד ממנו גוש קטן שאותו יש לרדד לצלחת דקה. פסטה דקה נחתכת מהשבר המופרד באמצעות חותכן אטריות, שעליו יש לפזר קמח. אתה צריך לבשל אותו בסיר רגיל עם מים שהביאו לרתיחה.

למידע על מה ניתן להכין מקמח כוסמת, ראה את הסרטון הבא.