מה לעשות אם כוסמת מלוחה?

לא רק שפים מקצועיים, אלא גם עקרות בית (כמו גם בעלים) שואפות להכין מנות באיכות הכי גבוהה שאפשר. אבל זה לא תמיד מסתדר, לעתים קרובות מתרחשות שגיאות חמורות. הכשל הנפוץ ביותר הוא אוכל מלוח יתר, שאף נכנס לפולקלור. "לא מלוח על השולחן, מלוח יתר על המידה על הגב", אומרת חוכמה עממית. האם הכל כל כך חסר סיכוי? בואו נסתכל על המצב ביחס לדייסת כוסמת - אחת המנות הפופולריות ביותר של המטבח הרוסי.

הסיבות לכך שהכוסמת מומלחת יתר על המידה במהלך הבישול הן רבות ומגוונות. הם עשויים להיות:

• הפרעת טעם עקב מחלה;
• אי הקשבה;
• חוֹסֶר זְהִירוּת;
• ידע לקוי ביסודות הבישול;
• דחיפה אקראית.

ועוד הרבה נסיבות. אבל יש הרבה סיבות, אבל הבעיה היא אחת.

שאלה זו נשאלת על ידי כל עקרות הבית שמוצאות את עצמן במצב כל כך לא נעים. ניסיון פשוט להגיש דייסה על השולחן יכול להרוס מוניטין או אפילו לעורר שערורייה. יש דרך לתקן את הבעיה:

• כוסמת מלוחה מונחת במסננת;
• שם הוא נשטף תחת מים קרים זורמים;
• כשהוא מתנקז לבסוף, הגריסים מועברים לסוג של תבשיל;
• להוסיף לדייסה כמות קטנה של מים רתוחים;
• להוסיף חלק קטן מאוד של חמאה;
• לאחר מכן, התבשיל מחומם על אש נמוכה עד שהמים מתאדים והדייסה מתחממת;
• כעת ניתן לחדש את הבישול מהשלב המופסק.

האחת היא להוסיף מים לסיר ולהמתין זמן מה. כשהמים סופגים עודפי מלח, הם מוזגים לכיור והבישול נמשך זמן מה. אבל השיטות הזו והקודמות גרועות כי הן פולשות לתהליך הקולינרי העדין. מנה מקובלת תהפוך, אבל טובה, ואף יותר אידיאלית, כבר אי אפשר להכין אותה.

לכן, חלק מהטבחים מציעים דרך אחרת לחסוך כוסמת מלוחה יתר על המידה בבית. יחד עם זאת, אתה לא צריך לעשות עם זה כלום. אבל נדרש לבשל תבשיל אחר ללא מלח כלל, המשולב עם דייסה. דוגמה לכך היא גולאש, אם כי אין צורך להתעכב על אפשרות זו. אם הכל מעורבב בעדינות, המליחות המוגזמת תיעלם. החסרונות הברורים הם המאבק לא בגורם, אלא בתוצאה, בצריכה מוגברת של זמן, כסף, מזון, מים וכוח האדם עצמו.

לכן, אופציה מוצעת לעתים קרובות כאשר רק זמן נוסף, דגנים ומים מושקעים. מדובר בהגדלת כמות הדייסה והנוזל המוסף לה. עם זאת, לא תמיד מושגת תחושת המליחות ה"ממוצעת". מספיק שמשהו לא יתערבב, ואז כולם יבינו שיש אזורים טריים ומלוחים. בנוסף, תאלצו לדחות את הארוחה, מה שלא תמיד אפשרי, וייתכן שהאספקה ​​הדרושה של דגנים לא תהיה זמינה.

ניתן לבשל כוסמת ללא מלח ובנפרד מהמסה העיקרית של דייסה. ואז פשוט מוסיפים אותו למחבת. כמובן, יידרשו כלים נוספים. אבל הכל ייעשה בצורה מדויקת ככל האפשר. וזה מאוד חשוב אם אתה רוצה לתקן את ההשלכות של חוסר תשומת לב, את השגיאה השנייה כבר לא ניתן לבטל.

כשהדייסה מוכנה או שאין יותר דגנים לתוסף, מים רותחים יעזרו לפתור את הבעיה. הם שופכים כוסמת. בצורה זו, המנה מבושלת כ-2 דקות.לאחר מכן יוצקים את המים לתוך מסננת.

עם כל הפשטות של השיטות הללו, "קל יותר למנוע את המחלה מאשר לרפא". ישנן מספר המלצות שיאפשרו אפילו לאנשים שאינם מנוסים מספיק במשק הבית כמעט להעלים את הסכנה:

• מלח מתווסף אך ורק לפני סוף הבישול, כאשר נפח המים והדגנים לא ישתנה;
• מלח צריך להיות רק באור טוב, בישול הוא לא הזמן לחסוך בחשמל;
• הקפד לקחת בחשבון רכיבים נוספים המכילים מלח (במיוחד מזון משומר);
• אם הטעם או הריח נעלמו, אם התפתחו הצטננות או סיבות אחרות לכך שהתחושות הללו מתעממות, עדיף לנסות למישהו אחר (לא צריך להתבייש מפני בקשות כאלה במצב רגיל);
• רצוי להמליח בגריפת מלח ביד, בכף או אפילו בסכין, אך לא במלחייה;
• אם העיצוב של המלחייה לא מאפשר זאת, תחילה עליך לבדוק אם הוא אטום הרמטית (כדי שלא ישנה מספיק בבת אחת);
• אתה לא יכול להיות מוסחת אפילו על ידי "שיחות חשובות מאוד" וכדומה.

המלצות אלו יעזרו לכם להימנע מהבעיה הנקראת "המלחת יתר" ולשמח את המשפחה שלכם עם דייסת כוסמת טעימה.

בסרטון הבא תראו מה עושים עם דייסה מלוחה.