לחם כוסמת: יתרונות ונזקים, הכנה

לחם הוא אחד המוצרים העיקריים, שבלעדיו אי אפשר לדמיין דיאטה מלאה. יחד עם זאת, מעט אנשים יודעים על קיומן של אפשרויות שונות, שכל אחת מהן מאופיינת בכמה תכונות. אחד השימושיים ביותר הוא לחם כוסמת, התכונות של הכנה נכונה של מוצר זה, הצדדים החיוביים והשליליים שלו יידונו מאוחר יותר.

מגוון זה של מוצר המוכר לרבים הוא מחסן אמיתי של ויטמינים ומינרלים שימושיים (לדוגמה, ויטמיני B, A, E, זרחן, קובלט וסידן). מבחינת הטעם, לחם מסוג זה מזכיר מעט אפייה עם אגוזים, כך שניתן להתייחס לאפשרות זו כתוספת טובה לתזונה של צמחונים.

תכונה שימושית נוספת היא ללא גלוטן - חומר שלאנשים רבים יש תגובה אלרגית אליו. לחם שנעשה עם שימוש בכוסמת מומלץ לאנשים עם סוכרת, שכן החומרים הכלולים בהרכב עוזרים להפחית את רמות הסוכר בדם. וגם זה חייב להיות נוכח בתזונה של אנשים המעורבים באופן פעיל בענפי ספורט שונים או נושאים פעילויות גופניות מסוימות.

לאור התוכן הייחודי של רכיבים שימושיים רבים, סוג זה של מוצר מוכר מומלץ למי שסובל מעודף משקל. אם ניקח בחשבון את ההשפעה של לחם כוסמת על גוף האדם, ניתן לציין את ההשלכות הבאות:

• מספק הרחבה של כלי דם ומגביר את זרימת הדם;
• מספק ירידה ברוויה בדם עם כולסטרול;
• בשל נוכחותם של כמות משמעותית של סיבים שאינם ניתנים לפירוק, יש ירידה באפשרות להתרחשות והתפתחות של מחלת אבן מרה לאחר מכן;
• היפואלרגני;
• מפחית את רמת ההפרשה של חומצות מרה;
• משפר את התיאבון;
• מקדם את הסרת רעלים מהגוף, כמו גם עודף נוזלים, ובכך מפחית בצקת;
• הופך את העור לרך וזוהר.

בחנויות מודרניות, אם כי לא לעתים קרובות מאוד, אתה יכול למצוא סוג דומה של לחם במבצע. למרבה הצער, זה רחוק מלהבחין תמיד בתכונות אטרקטיביות ואין לו זיהומים מזיקים. כדי למזער את כל הסיכונים האפשריים, כדאי לקנות קמח כוסמת ולאפות לחם בעצמך.

כמו כל מוצר, לחם שנעשה באמצעות קמח כוסמת נבדל בנוכחות לא רק שימושי, אלא גם מספר תכונות מזיקות. למרות העובדה שהקמח שממנו עשוי המוצר כמעט ואינו מסוגל לגרום לתגובות אלרגיות, אל תשכח את חוסר הסובלנות האישית, שיש לה את הביטויים הבאים:

• גירוד חמור בעור;
• נפיחות ואדמומיות של העיניים;
• כאב בטן;
• בחילות והקאות קשות;
• נזלת;
• במקרים נדירים מאוד, אך עדיין נצפה, חנק.

כדי לא להרגיש את כל ההשלכות השליליות הללו, תחילה יש צורך לנסות כמות קטנה של מוצר מסוים. רק אם אין ביטויים מזיקים, אתה יכול להשתמש במוצר בכמות הרצויה.

להלן המתכונים הפופולריים ביותר להכנת לחם כוסמת.

יש לציין מיד כי ניתן לבשל לחם על בסיס כוסמת במגוון דרכים, באמצעות מכשירי מטבח שונים.

לדוגמה, אתה יכול להשתמש במכונת לחם בשביל זה. במקרה זה, תזדקק למרכיבים הבאים:

• קמח (כוסמת - לא יותר מ 50 גרם; חיטה - 200 גרם; שיפון - כ 50 גרם);
• כ-150 מ"ל מים מסוננים;
• שמרים יבשים;
• שמן זית מזוכך - 10 מ"ל;
• דבש כוסמת - לא יותר מ 5 גרם;
• חלב טרי - לא יותר מ 50 מ"ל;
• קורט מלח יוד.

להכנת לחם טעים, כל הרכיבים המפורטים מתווספים למיכל של המכשיר המתאים, ולאחר מכן יש צורך להגדיר את המצב המתאים ביותר ללחם דגנים. לגבי הזמן הדרוש לבישול, זה צריך להיות שלוש וחצי שעות. לאחר תקופה זו, הלחם יהיה שמיש לחלוטין.

אפשרות חלופית היא לחם כוסמת אפוי עם אגוזים בסיר איטי. במקרה זה, יש להשתמש ברכיבים הבאים:

• כחצי קילוגרם קמח חיטה;
• לא יותר מ-100 גרם כוסמת;
• כף קינוח של דבש (הכי טוב, כוסמת);
• חצי כוס של אגוזים קלויים כלשהם;
• שקית קטנה של שמרים יבשים;
• כ-15 מ"ל שמן זית;
• לא יותר מ-100 גרם קפיר עתיר שומן;
• 300 מ"ל חלב שומן בינוני;
• קצת מלח.

כדי לקבל לחם טעים, תחילה עליך ללוש את הבסיס שלו בצורה נכונה. לשם כך, החלב מחומם היטב על האש האיטית ביותר האפשרית, מוסיפים לו דבש, כמו גם שמרים יבשים. בזמן שכל המרכיבים המפורטים מומסים, יש צורך להכין את המרכיב השני של הבסיס. לשם כך מוסיפים את מוצר החלב המותסס לקמח הכוסמת ומשאירים אותו לרבע שעה.

לאחר מכן, מוסיפים חלב מוכן, כמו גם שמן צמחי. הכל מעורבב היטב, מוסיפים לבסיס אגוזים קלויים וקצוצים במטחנת קפה. בשלב הבא מוסיפים קמח חיטה מנופה במסננת.

אחד השלבים החשובים ביותר בהכנת לחם הוא הלישה שלו. מומלץ לעבוד עם הבצק עד שנוצרת עיסה רכה והומוגנית, שתתרחק היטב מהאצבעות. לאחר היווצרותו מכסים את הבצק במגבת מטבח ומניחים לשעתיים במקום חשוך וקריר.

לאחר התנפחות הבסיס, יש צורך להמשיך להיווצרות הלחם עצמו. התנור האיטי משומן מראש בכמות משמעותית של שמן צמחי, ולאחר מכן מניחים את הבצק. המכשיר מופעל במצב "אפייה", והלחם עצמו מבושל במשך חצי שעה. לאחר זמן זה יש להפוך את הלחם ולהמשיך את תהליך הבישול לאותה תקופה ובמצב דומה. רק אז הלחם יהיה שמיש במלואו.

אם אדם מסיבות מסוימות אינו משתמש במכשירי מטבח חדישים, אתה יכול לאפות את המוצר הזה בתנור, בכפוף להכנה מוקדמת של הרכיבים הבאים:

• לא יותר מ-500 גרם קמח חיטה ו-50 גרם כוסמת (זה לא צריך להיות לח);
• מלח;
• 2 שקיות סטנדרטיות של שמרים יבשים;
• 2 כפות שמן צמחי (עדיף להשתמש במוצרים שעברו כבישה קרה).

בשלב הראשוני של ההכנה מאחדים שני סוגי קמח ולאחר מכן יש לנפות אותם במסננת. שמרים מתווספים לכוס מים חמים, ואז פתרון זה מוכנס לתערובת הקמח. יש לערבב את הרכיבים בצורה כזו שניתן להשיג את העקביות של שמנת חמוצה נוזלית.

לאחר מכן מוסיפים עוד כוס מים, מלח, סוכר וחמאה. לאחר הלישה של הבצק מכסים אותו במגבת ומאפשרים לו להגדיל כמה פעמים. לאחר מכן ללוש שוב את הבסיס, מרדדים שכבת סנטימטר, משמנים בחמאה.מהבצק נוצר גליל שיש להפוך אותו לכמה לחמים.

לפיכך, לדעת את התכונות של לחם כוסמת, אתה יכול לגוון מאוד את התזונה שלך.

הסרטון הבא מספק מתכון ללחם כוסמת מחמצת.