איך ולכמה זמן כדאי לבשל כוסמת?

מכינים מגוון מנות מכוסמת: מרקים, דגנים, תבשילים ועוד. במתכונים קולינריים ישנים יש מנות מכוסמת טחונה. אלו עוגות, כופתאות, כופתאות, כופתאות.

תרבות צמחית זו מכילה ויטמינים ורכיבים מינרלים רבים המועילים לגוף האדם. אבל צריך לבשל כוסמת כמו שצריך כדי להכין ארוחה מצוינת.

גרגירי כוסמת מלאים נמכרים בכל מקום בחנויות. הגריסים המקולפים מהקליפה נקראים הליבה. מוצר זה משמש לרוב לבישול. גם מוצרים אחרים עשויים מכוסמת: קמח, מוץ (גרגירים כתושים מאוד), פרודל (דגנים מרוסקים). בבחירת כוסמת, אל תשכח מכמה מהניואנסים:

• בעת הקנייה, עליך לבחור חבילה שלמה, אחרת מוצר המזון עלול להתברר כחוב;
• רצוי לרכוש אחיד כוסמת, נקי, ללא קליפות ופסולת קטנה;
• לאחר בחירת וקניית דגנים, יש לבשל אותו כראוי.

הנה כמה טיפים שיעזרו לכם להכין דייסת כוסמת טעימה.

• לפני הבישול, הדגנים ממוינים ונפטרים מפסולת. ייתכנו אבנים קטנות באריזת המוצר. את כל זה יש להסיר.
• הדגנים נשטפים מספר פעמים עד שהמים מתנקים.
• מים לבישול נלקחים בדרך כלל פי שניים וחצי יותר בנפח מדגנים.
• רצוי לא לשפוך את הגרגירים למים רותחים, אלא לשפוך מים קרים. אז האוכל יתבשל מהר יותר.
• דייסה מתבשלת טוב יותר בקערה עם קירות עבים.
• יש לסגור את המכסה בזמן הבישול.
• רצוי להמליח את הגריסים בתחילת הבישול.
• דייסת כוסמת אינה מתערבת בתהליך הבישול.
• אם נוצר קצף, יש להסיר אותו בעזרת כף או כף מחוררת.
• את התוספת מכינים בממוצע חמש עשרה דקות על אש נמוכה.
• לאחר הבישול, המחבת מכוסה או עטופה במגבת. הדגנים מאודים במשך עשרים דקות וסופגים את הנוזל הנותר.
• בשביל הטעם מתבלים את המנה בחמאה.
• ניתן להוסיף למנה כל רוטב, מיץ לימון, פטריות, תבשיל, כבד, בצל מטוגן, ירקות שונים ומוצרי מזון נוספים.
• דייסה רופפת בחלב לא מבושלת.
• ממאתיים גרם כוסמת מתקבלות שש מאות גרם תוספת.

נתאר את הדרכים השונות לבישול דייסה.

זוהי שיטת בישול פשוטה ומהירה. מים לוקחים פי שניים וחצי יותר מדגנים. לאחר שהנוזל רותח, הוא מומלח מעט, ויוצקים כוסמת טהורה. מבשלים חמש עשרה דקות על אש נמוכה. במקרה זה, מכסה המחבת סגור.

לפני השימוש מתבלים את המנה בחמאה.

עבור כוס כוסמת, אתה צריך שתי כוסות מים. בתחילה, פסולת קטנה מוסרת מהגרגרים. לאחר מכן הם נשטפים מספר פעמים ומכניסים לסיר לחץ עם מים. ראשית, האוכל מבושל על הכיריים על אש גבוהה. לאחר כחמש דקות, שסתום השירות של המיכל יתחיל לשחרר קיטור. המשמעות היא שהושג הלחץ הרצוי בסיר הלחץ ויש להוריד את החום לרמה בינונית. תהליך הבישול אורך עשרים דקות.לאחר מכן, חמאה מתווספת לדייסה כוסמת לפי הטעם, כמו גם כל תבלינים.

כוס דגנים נקיים תדרוש שתי כוסות מים. לפני הבישול ממליחים קלות את הכוסמת ומתבלים בחמאה. עם הזמן, תהליך הבישול אורך ארבעים דקות.

פסולת קטנה מוסרת מהכוסמת, היא נשטפת מספר פעמים. לאחר מכן, הגרגירים מבוהלים למשך חמש דקות, תוך הגדרת תהליך "טיגון" במולטי-קוקר. בשלב הבא מוסיפים מים קרים מומלחים למיכל. זה צריך להיות פי שניים וחצי יותר מדגנים. האוכל מבושל במצב "כוסמת" או "אורז". לאחר הבישול מתבלים בחמאה לפי הטעם. המכסה נסגר לעשר דקות כך שדייסת הכוסמת תוחדר. הקישוט מוכן!

כוסמת מוכנה לא רק בנפרד, אלא גם עם מוצרים שונים. בואו נתאר כמה מתכונים.

שטף שוב ושוב כוס דגנים ממוינים. פותחים קופסת תבשיל (חמש מאות גרם), קוצצים דק את הבשר.

יוצקים שלוש כוסות מים נקיים לסיר בעל דופן עבה. דגנים ותבשיל שטופים מונחים במיכל זה. ממליחים מעט אם צריך. תהליך הבישול על אש נמוכה לוקח חמש עשרה דקות. לאחר מכן עוטפים את המחבת ומאפשרים לה לעמוד עשר דקות.

כוס אחת של כוסמת מנוקה מפסולת ונשטפת שוב ושוב. שני ראשי בצל גדולים מקולפים וקוצצים. מסירים את הגבעולים והגרעינים משני פלפלים, ואז כותשים אותם בסכין. גזר אחד גדול ונקי שפשף על פומפיה גסה. שתי עגבניות גדולות קצוצות דק. צרור קטן של פטרוזיליה נשטף, מיובש וקצוץ.

הסיר מונח על הכיריים מעל אש קטנה. ממיסים בו מעט חמאה, עליה מטגנים את הבצלים לאחר מכן.בשלב הבא מוסיפים פלפל ומתבשלים במשך שבע דקות. לאחר מכן, גזר ועגבניות מוזגים לתוך המיכל. המנה מתבשלת לחמש דקות נוספות. ואז כוסמת מוזגת פנימה. יוצקים מים מומלחים נקיים כדי לכסות את כל המנה. תהליך הבישול אורך עשרים וחמש דקות על אש נמוכה.

תחילה מכינים את רוטב הפטריות. שלושים גרם של פטריות יבשות שוטפים היטב ושמים בסיר. יוצקים שלוש כוסות מים קרים נקיים, מניחים לעמוד למשך שעה. פטריות מושרות צריכות לתפוח. אחר כך מוציאים אותם ושוטפים אותם. המים מסוננים, ומרתיחים בהם פטריות במשך חמש דקות. אחר כך מוציאים אותם ומגרסים אותם.

שני ראשי בצל גדולים מקולפים וחותכים לטבעות. מפזרים קלות סוכר. טבעות בצל ופטריות מטוגנים בשמן צמחי. לאחר מכן יוצקים מרק פטריות ומבשלים על אש נמוכה במשך עשר דקות.

השלב הבא הוא הכנת הדייסה. שלוש מאות גרם של כוסמת מסודרים, פסולת קטנה מוסרת. שוטפים תחת מים זורמים עד שהגרגרים נקיים. יוצקים שתי כוסות מים קרים מומלחים נקיים לתוך המיכל. דגני בוקר להירדם. מבשלים עשרים דקות. מתבלים בחמאה לפי הטעם. תן כמה דקות להירגע.

לאחר הבישול מערבבים את רוטב הפטריות עם דייסה ומגישים.

זהו מתכון פשוט לדייסה בסגנון סוחר. מזון זה מתאים לתזונה תזונתית והוא שימושי מאוד. למנה תצטרכו כבד בקר או עוף.

שקול את שיטת הבישול.

• ראש גדול של בצל וגזר מקלפים וקוצצים.
• שלוש מאות גרם של כבד עוף או בקר נשטפים תחת מים קרים זורמים.הסר ורידים וסרט. חותכים למקלות קטנים.
• מורחים בקערה את הכבד, הבצל והגזר. מוסיפים כפית פפריקה טחונה ומלח. כולם מערבבים ומשאירים לעשר דקות.
• לאחר מכן, האוכל מונח בסירים קטנים. כל מנה צריכה לתפוס שליש מהקיבולת. סירים מלאים במים קרים נקיים. במקרה זה, הנוזל צריך להיות גבוה בסנטימטר מהמוצרים. לאחר מכן, הסירים מכוסים בנייר כסף או מכסים. הם מכניסים את האוכל לתנור קר, שאחר כך מחומם למאתיים מעלות צלזיוס. המנה מבושלת במשך שלושים דקות.
• במהלך תקופה זו, מאה גרם של כוסמת ממוינים ונשטפים במים קרים זורמים במסננת. לאחר מכן הניחו את המסננת על מעמד כדי לזגוג את הנוזל.

כאשר הכבד עם הירקות מבושל, מניחים את הכוסמת בסירים. מים חמים, מלח מוסיפים במנות ושמים מעט חמאה. אין צורך לערבב את החומרים. הסירים מכוסים שוב בנייר כסף או מכסים. מכניסים לתנור בחום של מאה ושמונים מעלות צלזיוס. המנה מבשלת במשך שלושים דקות.

לאחר הבישול השאירו את הסירים בתנור למשך רבע שעה. אז אפשר לאכול את המנה בהנאה.

ילדים לאחר שישה חודשים ניתן להאכיל עם דייסת כוסמת. המנה מוכנה מקמח כוסמת. מנה כזו מבושלת במים, חלב. הוסף פירות שונים.

אם אין קמח כוסמת, דייסת הדגנים המבושלת נטחנת לתערובת הומוגנית.

לפניכם מתכונים לתינוקות.

לילדים הם בוחרים בכוסמת קלה בחנות. גרגירים כהים מצביעים על כך שהמוצר טוגן באינטנסיביות.רצוי לא להשתמש בדגנים כאלה לתינוקות.

בהתחלה, מזון לילדים צריך להיות נוזלי. אין צורך בסוכר ובמלח. לבישול תזדקק לשתי כפיות קמח כוסמת וכוס מים נקיים.

אם יש רק כוסמת, אז אתה יכול לבשל דגנים טחונים בעצמך. כדי לעשות זאת, יש צורך למיין את הדגנים, לשטוף ולייבש. לאחר מכן, טוחנים אותם בבלנדר או מטחנת קפה.

בשלב הבא יוצקים את התערובת המוכנה במים ומרתיחים על אש קטנה כרבע שעה. במקביל, דייסת כוסמת בוחשים ללא הרף. לאחר הבישול, האוכל צריך להתקרר לטמפרטורת החדר. אם רוצים, מוסיפים למזון פורמולת תינוקות.

להכנת מזונות משלימים כאלה, משתמשים בחלב לתינוקות. האוכל מוכן, כמו גם על המים. ההבדל היחיד הוא שחלב מדולל בחצי במים טהורים.

הטיפים והמתכונים הללו יעזרו לכם להכין את מנות הכוסמת הנכונות והטעימות.

למידע על איך לבשל כוסמת במים בצורה טעימה ומהירה, ראה את הסרטון הבא.