איך להנביט כוסמת וכיצד להשתמש בה?

כיום, לעתים קרובות יותר ויותר אתה יכול לשמוע אודות למה שנקרא מזונות העל, ביניהם - כוסמת מונבטת. האם המאפיינים של דגנים כאלה שימושיים כמו שאומרים התקשורת, האינטרנט ותזונאים "מתקדמים"?

כוסמת נבדלת על ידי שפע של חומרים שימושיים בהרכב, עם זאת, במהלך טיפול בחום, חלקם נהרסים. בהנבטה אפשר לשמר את ההרכב הכימי של הדגנים ואף להעשיר אותו. למטרות אלה מתאימה רק כוסמת ירוקה (הרגילה, כאשר מנסים לנבוט, בדרך כלל הופכת לעובש ואינה נותנת יריות ירוקות). דגנים ירוקים הם דגנים שלא עברו טיפול בקיטור וטחינה בייצור. בהשפעת נהלים אלה, ה-croup רוכש גוון אופייני.

תכונות הריפוי של כוסמת ירוקה נובעות מהמוזרויות של הרכבה. הוא מכיל כמות גדולה של חלבון, הדומה בתכונותיו לחלבון בקר, אך, בעל מקור צמחי, קל יותר לעיכול. כחלק מהחלבון - חומצות אמינו לא חיוניות וחיוניות, אך גלוטן, הגורם לרוב לאלרגיות, חסר בדגנים. בנוסף, ההרכב מכיל חומצות שומן אומגה 3, שבלעדיהן סינתזת חלבון בגוף בלתי אפשרית.

גריסים תופסת עמדה מובילה בתכולת ברזל, חומצה פולית, אשלגן. דגנים ירוקים מכילים גם מגנזיום, זרחן, אבץ, סלניום, סידן, טוקופרול, ויטמיני B, חומצה ניקוטינית.אין זה מפתיע שהרכב ויטמינים ומינרלים עשיר כזה מספק תכונות טוניק, חיזוק וממריץ חיסוני של כוסמת עם נבטים. בגרסה הירוקה של דגנים יש הרבה פלבנואידים, שהם תרכובות פעילות ביולוגית. ביניהם רוטין, ויטקסין ועוד. הם אחראים על ייצור אנזימים ומונעים התפתחות סרטן. לבסוף, הרכב מכיל הרבה סיבים ועמילנים, יש חומצות אורגניות.

הנביטה מאפשרת להכפיל את התוכן של ויטמינים ומינרלים בהרכב, בנוסף, "נוצות" ירוקות מכילות כמות גדולה של חומצה אסקורבית, שאינה נצפית בכוסמת עד לרגע הנביטה. דגנים מונבטים מפגינים פעילות גבוהה בפירוק עמילן לסוכרים, הפיכת שומן לחומצות שומן, חלבונים לחומצות אמינו. .

כוסמת מונבטת מדגימה השפעה נוגדת חמצון בולטת, שכן כמות הפלבנואידים בה עולה פי 4. זה מספק את תכונות האנטי-סרטן והאייג'ינג של נבטים ירוקים. השימוש הקבוע בהם מאפשר לך להיפטר מרעלים, לשמור על עור גוון ובהירות מחשבה. בניגוד לדגנים מונבטים אחרים, כוסמת מכילה יותר סיבים. יש לכך השפעה חיובית על מצב מערכת העיכול. משפר את תנועתיות המעיים, מאיץ את חילוף החומרים, מסיר רעלים ורעלים.

את התועלת הגדולה ביותר מביאים נבטים ביום ה-2-4 של הנביטה. עם זאת, בהתאם לזמן הנביטה, תכונות שונות של כוסמת באות לידי ביטוי במידה רבה יותר.לדוגמה, הריכוז המרבי של רוטין, בעל השפעה אנטי סרטנית בולטת, נצפה ביום השביעי לנביטה. ריכוזו בתקופה זו מגיע ל-90% (לשם השוואה, בדגנים מעובדים תרמית הוא רק 17%), לאחר שבעה ימים הוא מתחיל לרדת בחדות.

נבטים של "חשיפה" של 2-3 ימים עשירים במיוחד בחומצה אסקורבית. היא העוזרת הראשונה בחיזוק מערכת החיסון ובמלחמה בהצטננות. אסור לתת לשתילים לקבל צבע ירוק בולט ("המצב הרגיל שלהם" הוא לבן עם גוון ירקרק), מכיוון שבמקרה זה הם צוברים תרכובות רעילות. המועד האחרון לאכילת נבטים ללא פגיעה בבריאות הוא היום השביעי להנבטה.

הם שימושיים במיוחד עבור אנשים הסובלים מהפרעות אנדוקריניות, חולים עם סוכרת, השמנת יתר, אנמיה. צריכת מזון העל הזה צריכה להיחשב גם על ידי מי שסובלים מבעיות עיכול, הצטננות תכופה ומחלות זיהומיות.

הכנת דגנים להנבטה צריכה להתחיל במיון ושטיפת חומרי הגלם. ניתן להשתמש רק בדגנים מלאים בעלי צבע ירוק-בז'. בעת מיון, יש צורך להפריד חומר זר, גרגירים בעלי צבע לא אחיד, כמו גם פגום. אתה צריך לשטוף את הדגנים בכמה מים עד שהנוזל הופך שקוף ונקי לחלוטין. אפשר לשטוף את הכוסמת בקערה או לשים אותה במסננת ולשלוח אותה מתחת לזרם עדין של מים. אם נקבי הכלים גדולים מדי, אפשר לקפל גזה ל-2 שכבות ולרפד בה קודם את המסננת.

בכל מקרה, בפעם הראשונה צריך למלא את הדגנים במים בקערה ולהשאיר לדקה. אולי כמה גרגרים יצופו אל פני השטח. יש לזרוק אותם, מכיוון שהם נוקלאולים ריקים, הם אינם מכילים עובר ירוק. שוטפים את הדגנים במים קרירים, ולאחר מכן יש למלא אותו במים ולהשאיר למשך 10-12 שעות.

לאחר הזמן שצוין, הכוסמת נשטפת שוב ונזרקת על מסננת כך שעודף לחות מתנקז. לאחר מכן, הדגנים מונחים בשכבה אחת על צלחת שטוחה גדולה ומכוסה בבד כותנה עבה. יש למשוך אותו כדי שלא ישכב על כוסמת. בצורה זו, יש להשאיר את הדגנים למשך 10-12 שעות, מדי פעם לרסס מבקבוק ריסוס. גריסים צריכים להיות תמיד לחים, אבל לא צריך להיות סטגנציה של מים.

לא צריך לפתוח את הבד כל הזמן כדי לבדוק אם הגרגירים צריכים השקיה. שימו לב לזמן שאחריו נדרשת הרטבה חוזרת והתמקדו בו בעתיד. במהלך הזמן שצוין תנבט כוסמת, וכשהיא מגיעה ל-2-3 מ"מ אפשר להתחיל לטעום.

הדרך המוצעת להנביט כוסמת למאכל אינה היחידה. אתה יכול לקבל יורה ירוק עם גזה. ראשית יש להכין את הדגנים, כמו במתכון הקודם. לאחר מכן לוקחים מסננת ומרפדים אותה בגזה, שמים עליה כוסמת בשכבה אחת ומכסים בחתיכת גזה נוספת. את האחרון יש לגלגל ב-2 שכבות. החזיקו מסננת מתחת למים זורמים כך שכל הגזה תהיה רטובה, הניחו למים להתנקז במשך 8 שעות.

לאחר זמן זה, יש לחזור על ההליך - להרטיב בשפע ולהשאיר את המסננת בטמפרטורת החדר למשך 8 שעות כדי לזגוג את הנוזל. השלב הבא הוא להרטיב את הגזה שוב, אך להשאיר אותה למשך 6 שעות. שוטפים את הגרגירים המונבטים במים.

אתה יכול להנביט במהירות גרגירים בצנצנת. לשם כך, יש לשים את הדגנים השטופים בצנצנת זכוכית ולהשאיר אותם בחדר למשך שעתיים. אין לאטום עם מכסה. לאחר מכן, שוטפים שוב את הדגנים, מחזירים אותו לצנצנת והפעם סוגרים אותו עם "מכסה" עשוי גזה ומסטיק. מוציאים את המיכל למשך 10 שעות בארון חשוך, תוך הנחתו כך שהצנצנת מוטה. לפני השימוש, יש לשטוף דגנים מונבטים תחת מים זורמים. שמירה על המלצות פשוטות מאפשרת לך לקבל מוצר שימושי כתוצאה מנביטה.

• לא צריך להנביט יותר מ-2 כוסות כוסמת בכל פעם. כמות התוצר המונבט המוגמר עולה פי 1.5 בערך בהשוואה לנפח חומרי הגלם היבשים.
• אין להזניח שטיפה זהירה של הדגנים, שכן אחרת ייווצר ריר על פני השטח שלו במהלך הנביטה.
• חשוב לעקוב אחר מפלס הנוזל, כי אם חסר מים הגרגרים יתייבשו, אם יש עודף הם ירקב. יש להוסיף מים במנות קטנות לפי הצורך.
• ללא קשר לשיטת הנביטה שנבחרה, חשוב להקפיד על גישה של חמצן לדגנים, שכן רק במקרה זה העובר "יתעורר" ויתחיל לגדול. עם חוסר אוויר צח, הרבה ריר נוצר על כוסמת וזה רוכש ריח רקוב.

כדי להשיג השפעה חיובית, במיוחד למטרות רפואיות, יש לצרוך דגנים מונבטים באופן קבוע.המינון היומי המומלץ הוא 50 גרם ליום, אותו ניתן לאכול בבת אחת או לחלק על מספר מנות. ניתן לצרוך כוסמת מונבטת גולמית, עם זאת, מעטים אוהבים אותה בצורה זו. אבל אם מוסיפים דגנים עם נבטים לסלט, הוא מקבל טעם מעניין. בדרך כלל כוסמת מונבטת היא תוספת לסלטי ירקות.

מתכונים למנות כאלה עשויים לכלול מלפפונים, עגבניות, פלפלים, ברוקולי, סלרי, תפוח חמוץ, צנון, ירקות. בחרו את השילוב שאתם הכי אוהבים, חתכו אותם לחתיכות אקראיות והוסיפו 1-2 כפות נבטים לקערת סלט. כרוטב, אתה יכול להשתמש ביוגורט טבעי, שמנת חמוצה, שמן צמחי או זית, מיץ לימון.

אם אתה לא אוהב דגנים גולמיים, אתה יכול לבשל דייסה על בסיס אותם. כדי לעשות זאת, יוצקים כוסמת עם מים (בדרך כלל לוקחים 1 או 1.5 חלקים של מים עבור חלק 1 מהגרגרים), מביאים לרתיחה, ואז מבשלים במשך 7-10 דקות ומסירים מהאש. שמור את המחבת סגורה למשך 5 דקות, עטופה במגבת. שיטה זו, למרות האפקט התרמי החסך, עדיין מובילה להרס של כמה אלמנטים שימושיים של המוצר המונבט.

הרבה יותר יעיל "להסתיר" את הטעם של כוסמת עם נבטים, מבלי לגרוע מיתרונותיהם בקוקטיילים, מיצים טריים ושייקים. נסו להכין שייק ירוק עם סלרי, מלפפונים ועשבי תיבול, והוסיפו להם כוסמת מונבטת. התערובת תהיה מרוכזת, ולכן עדיף לדלל אותה במים. אתה יכול לשים דגנים בקפיר או מוצרי חלב מותססים אחרים דלי שומן. עם בריברי, מומלץ לשלב נבטים עם מיץ סלרי וכמות קטנה של מיץ פקעות סחוט טרי. מדללים את המשקה במים.

על בסיס דגנים, אתה יכול להכין הרכב ניקוי רעלים על ידי טחינת לחם שיפון וערבובם עם כוסמת מונבטת. ההרכב יתברר יבש, אז אתה צריך להוסיף מעט שמן זית. לתבלינים אפשר להוסיף ירוקים, תבלינים (קינמון, ג'ינג'ר, פלפל גרוס אדום). מה"בצק" שנוצר מגלגלים כדורים שנצרכים לאורך היום. אתה יכול להגיש אותם עם בשר, סלטים.

ניתן לאחסן כוסמת מונבטת במקרר לא יותר מ-3 ימים, כך שאין צורך לבשל אותה בכמויות גדולות. אם זה קרה בכל זאת, יש לייבש את הדגנים במייבש חשמלי, תוך הגדרת הטמפרטורה ל-40-45 C. זמן ייבוש - 5-6 שעות. אתה יכול לאחסן דגנים יבשים עד חודש - חודש וחצי, ולאחר מכן הם מפסיקים להיות מועילים לגוף. גרגרים יבשים נשמרים במיכל זכוכית או קרמיקה עם מכסה. לכוסמת יש טעם של אגוזים.

איך להנביט כוסמת, ראה את הסרטון הבא.