קמח כוסמת: הרכב, תכונות והכנה

קמח כוסמת נחשב לחלופה בריאה לקמח חיטה, ולכן בוחרים בו לרוב אנשים שמחפשים תזונה בריאה. שפע החומרים התזונתיים, היעדר גלוטן ומגוון השימושים מסבירים מדוע מוצר זה זוכה לפופולאריות ראויה.

תכולת הקלוריות של קמח כוסמת היא בין 340 ל-353 קילוקלוריות ל-100 גרם מוצר. בנוסף, אותה כמות מהווה 13.6 גרם חלבון, 71.9 גרם פחמימות ו-1.2 גרם שומן. מכיוון שקמח כוסמת הוא נגזרת של כוסמת, אשר כשלעצמה עשירה בויטמינים שונים ומרכיבים חשובים נוספים, גם הרכבו שימושי מאוד. המוצר מכיל ויטמיני B, ויטמין E, ויטמין C וויטמין PP.

בנוסף, יש יוד, סידן, אשלגן, נחושת, נתרן, גופרית, שמונה חומצות אמינו חיוניות ועוד הרבה מרכיבים חשובים.

האינדקס הגליקמי של קמח הכוסמת הוא 54, מה שמעיד על כך שהוספת מרכיב זה לתזונה היא לא רק בטוחה, אלא גם מומלצת מאוד לאנשים הסובלים מסוכרת. מאמינים כי נגזרת של כוסמת מעניקה תחושת שובע לאורך זמן, הנובעת מהירידה האיטית ברמות הסוכר בדם. בנוסף, הכוסמת עשירה בצ'ירואינוזיטול, המשמשת לטיפול בסוכרת מסוג 2.

ראשית, חשוב להבהיר שקמח כוסמת שמכינים באופן עצמאי הוא הרבה יותר טוב.העובדה היא שבמפעל, לפני הטחינה, המוצר תמיד מנוקה מהקליפה, רווי בחומרים שימושיים. בבית, פשוט לא ניתן יהיה לבצע את ההליך הזה, מה שאומר שההרכב יתברר כעשיר יותר. צריכה קבועה של כוסמת משפיעה לטובה על מצב מערכת העצבים - ניתן יהיה לא רק לנרמל את תפקוד המוח, אלא גם להתחיל לסבול פחות ממתח ולהתאושש מהר יותר ממצבים קשים. בנוסף, המוצר עוזר להתמודד עם הכולסטרול ולשפר את תפקוד מערכת הדם.

נגזרת הכוסמת שימושית למעיים וללבלב, שכן מרכיביה משנים טוב יותר את תהליך העיכול וההטמעה של המזון. לבסוף, יש חיזוק של חסינות ושיפור של העור, השיער והציפורניים. הנקודה האחרונה, אגב, מסבירה מדוע משתמשים בקמח כוסמת לעתים קרובות כל כך להכנת מסכות, תמיסות וקרצוף. למרות תכולת הקלוריות הממוצעת, מוצר זה משמש גם לירידה במשקל. השורה התחתונה היא שחלק ניכר מהקילוקלוריות מגיע מחלבונים, לא מפחמימות, מה שאומר שאכילת קמח לא פוגעת בדמות.

כאשר אוכלים כוסמת, זרימת הדם מואצת, הדם מתמלא בחמצן, והלב מתחיל לעבוד יציב יותר. סידן נספג טוב יותר, מה שמחזק את העצמות. רעלים וסיגים יוצאים באותו אופן כמו עודפי מים. נפיחות מתחת לעיניים נעלמת, השיער מתחיל לצמוח טוב יותר והעור מתנקה בגלל ההשפעה המיטיבה על המעיים. בנוסף, ויטמין E הכלול מאט את תהליך ההזדקנות.

באשר להשלכות השליליות, כמובן, קמח כוסמת אינו מומלץ לאנשים הסובלים מאי סבילות אישית למוצר, המתבטאת בתגובות אלרגיות. בנוסף, לפעמים השימוש בכוסמת מוביל לגזים מוגברים ולהופעת עוויתות במעיים - לכן, זה אסור בהחלט בתסמונת המעי הרגיז. כך גם לגבי מחלת קרוהן.

בישול כוסמת בבית במו ידיך אינו קשה. בנוסף, בישול מכוסמת ירוקה, כלומר לא מקולפת, אתה יכול להבטיח את התועלת המקסימלית של המוצר. ראשית, תצטרך למיין בצורה איכותית את כל הגרגרים, לפטור אותם מפסולת, חלוקי נחל ודגימות מושחרות. אז יהיה צורך לשטוף את הדגנים - יותר נוח לעשות זאת במסננת מתחת לברז זרימה. אם זה לא אפשרי, אז מים מוזגים לתוך המיכל עם דגנים, אשר, עקב זיהום, יהיה צורך לשנות. כך ממלאים ומנקזים אותו מספר פעמים עד שהוא שקוף לחלוטין. לאחר מכן, לאחר ייבוש על מגבת נייר, מניחים את הגרגירים במעבד מזון, בלנדר או מטחנת קפה, אשר יטחנו אותם לעקביות של קמח.

אגב, במקרה של קניית קמח יש להעדיף את הזן הכהה המכיל יותר רכיבים תזונתיים. עם זאת, גם למוצרים תוצרת בית וגם למוצרים מוגמרים יש חיי מדף קצרים במיוחד.

היקף השימוש בכוסמת הוא נרחב מאוד: מבישול רגיל ועד לטיפול במחלות שונות. ביקורות מצביעות על כך שהמוצר הוא סוכן choleretic יעיל. לשם כך, כף מהאבקה מדוללת בכוס קפיר, מקוררת במהלך הלילה ונצרכת בבוקר על בטן ריקה שעה לפני הארוחות. עם טרשת עורקים, כוסמת משמשת להכנת ג'לי.

בכוס מים קרים מדללים שתיים וחצי כפות מהאבקה. בנפרד, רותח ליטר מים, שאליו יוצקים נוזל כוסמת מיד לאחר הרתיחה. יש צורך להביא את הג'לי למוכנות למשך חמש עשרה דקות, תוך ערבוב מדי פעם. כאשר נותרו מספר דקות בלבד לסיום התהליך, ניתן להוסיף למשקה דבש, אגוזים ופירות יבשים.

במקרה בו החולה סובל ממחלות בלוטת התריס או דלקת לבלב, מומלץ לשלב כוסמת עם אגוזי מלך. מערבבים היטב כוס קמח וכוס אגוזים קצוצים, ולאחר מכן יוצקים הכל בדבש ומכניסים למקרר לכמה שעות. יש לאחסן את התרופה בטמפרטורה נמוכה, ויש להשתמש בה רק פעם בשבעה ימים לפני הארוחות בכמות של כף אחת. במקרה של סוכרת, כף קמח כוסמת מדוללת בכוס קפיר ומורחת מדי יום שלושים דקות לפני הארוחה למשך תשעים יום.

בכל הנוגע לבישול, לרוב, קמח כוסמת משמש בתזונה לירידה במשקל. ניתן להשתמש בו לאפייה, אפיית פנקייק ואפילו הכנת פסטה. לחילופין, בכל מתכונים הדורשים קמח חיטה, ניתן להחליף את המרכיב הזה בכוסמת. למשל, לאפות לחם, להכין עוגות גבינה ולביבות, לבשל דייסה, לבשל כופתאות ומנות טעימות אחרות.קמח כוסמת יעניק למנות קלילות נוספת ולא יקלקל את הטעם הרגיל.

לעתים קרובות נגזרת כוסמת משמשת לבישול דייסה, אשר מתאימה לא רק למבוגרים, אלא אפילו לתינוקות. רופאי ילדים ממליצים לבחור בו להאכלה הראשונה. כפית מהאבקה מערבבים עם 100 גרם מים או חלב ומניחים על הכיריים. בזמן שהתערובת רותחת, יש לערבב אותה כל הזמן.

המוגלובין מופחת מצריך שימוש בתערובת של כוסמת, אגוזים ופירות יבשים. מכינים צנצנת זכוכית ובה מניחים בכמויות שוות אגוזי מלך, שזיפים מיובשים, צימוקים ומשמשים מיובשים מעובדים בבלנדר. ואז מוסיפים שם כמה כפות של קמח כוסמת, והכל מתמלא בדבש. לאחר עמידה של שעתיים-שלוש בקור, המוצר מוכן לשימוש. כל יום לאחר הארוחה תצטרך לאכול כף אחת.

קמח לבדו נלחם בצרבת ללא כל זיהומים - מספיק לצרוך רבע כפית שלוש פעמים ביום. במקרה של אנמיה יש צורך להעלות את המינון - שלוש פעמים ביום לפני הארוחות יש להשתמש בשתי כפות מהאבקה. נפיחות של הרגליים והתכווצויות מנורמלות עם כף ביום. בכל מקרה, יש לשטוף את הקמח במים נקיים. בעיות בלבלב נפתרות בטכניקה דו-שלבית. ראשית, כף אבקה ללילה מוזגת עם כוס קפיר. בבוקר לפני האכילה, תצטרך לשתות כוס מים, ואחרי רבע שעה - כבר קפיר קמח. בכל המצבים כדאי להוסיף לתרופה דבש כוסמת - זה יגדיל את התועלת והטעם ישתנה לטובה.

תערובת של קמח כוסמת עם קפיר או עם קפיר וקינמון נפוצה למדי במאבק במשקל עודף. כף אבקה פשוט מוזגת לתוך כוס קפיר, ואת המשקה מכניסים למקרר. מפזרים קינמון לפני ההגשה. תערובת כזו שותים הן למניעה והן לטיפול, והן לירידה במשקל בבוקר על בטן ריקה לפני תום ארבעה עשר יום.

מסורתית היא הכנת פנקייקים עם קמח כוסמת, שיכולים להיות גם ללא שמרים וגם ללא שמרים. במקרה הראשון מערבבים 10 גרם שמרים יבשים עם כמות קטנה של חלב מחומם, כף סוכר וכף קמח. הבצק הנגיש משולב עוד עם ארבע ביצים טרופות, ליטר חלב חם, שתי כוסות קמח כוסמת ושתי כוסות קמח חיטה, 100 גרם חמאה מומסת וקורט מלח. לאחר ערבוב יסודי של כל החומרים, אפשר להתחיל לאפות פנקייק.

במקרה השני משתמשים ב-125 גרם קמח חיטה, 125 גרם קמח כוסמת, חצי ליטר חלב, חצי כוס מי שתייה חמימים, שתי ביצים, 50 גרם חמאה מומסת וסוכר עם מלח. הבישול מתבצע בצורה דומה.

איך לבשל פשטידה רזה עם קמח כוסמת וקקאו, ראה את הסרטון הבא.