תכונות של בישול כוסמת בדרך סוחר

כוסמת מבושלת בתנור ידועה זה מכבר כמאכל לאומי רוסי. אם קודם רק אנשים עשירים יכלו להרשות זאת לעצמם, עכשיו כמעט כולם יכולים לבשל את זה. מי שניסה כוסמת סוחר אומר שהיא מזכירה קצת פילאף. ההבדל היחיד הוא שניתן להשתמש בסוגי בשר שונים להכנתו.

אם מסתכלים קצת על ההיסטוריה, אז זרעי כוסמת הגיעו לרוסיה יחד עם הנזירים מיוון, שהיו הראשונים לזרוע אותה בשדות הרוסים. רבים אהבו את הדגן הזה ותפסו את המקום העיקרי על שולחנות השכבות העליונות של האוכלוסייה כמעט מיד.

המנות שהוכנו ממנו באותה תקופה היו המעודנות והטעימות ביותר. כוסמת אפשר למצוא גם על שולחנו של איכר רגיל, אבל לעתים קרובות יותר מנה כזו הוכנה על ידי אנשים אצילים. רק אופן ההכנה, כמובן, שונה. אם אנשים רגילים אכלו דייסה ריקה, אז העשירים הוסיפו שם גם חמאה וגם בשר.

המתכון למנה כמו כוסמת סוחר עבר מאז מפה לפה, וכך ירד המתכון הזה עד היום.

אם אנחנו מדברים על החומרים המועילים שנמצאים בכוסמת, אז יש הרבה מהם. אלה הם מינרלים, ומספר רב של ויטמינים, הנחוצים כל כך לגוף האדם. לכן, דגנים כאלה מומלץ לאכול כל יום.

דייסת כוסמת שימושית כמעט לכולם. לדוגמה, זה עוזר לגוף לייצר סרוטונין. לכן, אנשים שלעתים קרובות אוכלים דייסה כזו הם תמיד במצב רוח מעולה. בנוסף, כוסמת מגרה את המוח. דגן זה מכיל הרבה ברזל, ולכן הוא מומלץ לרוב לאנשים הסובלים מאנמיה ונשים בהריון.

אבל זה גם מאוד שימושי עבור אותם אנשים שצופים במשקל שלהם. ואכן, עבור 100 גרם של כוסמת מוגמרת יש רק 95 קק"ל. עם זאת, נתונים כאלה אופייניים רק לדגנים המבושלים במים טהורים וללא תוספת של מרכיבים אחרים. בכוסמת סוחר, הם מעט גבוהים יותר. אז, אם אתה משתמש בבשר חזיר רזה, אז לכל 100 גרם של המוצר המבושל, תכולת הקלוריות תהיה 125 קק"ל.

ראשית עליך לשקול צעד אחר צעד את הדרך הסטנדרטית של הכנת המנה הזו.

רכיבים נדרשים:

• 200 גרם - כוסמת;
• 500 גרם - בשר בקר או חזיר;
• 1 בצל גדול או 2 קטן;
• 2 גזרים קטנים;
• 40 גרם - חמאה;
• מעט שמן חמניות;
• קצת מלח;
• עלה דפנה;
• 400 מ"ל - מים.

להלן מתכון שלב אחר שלב לכוסמת סוחר.

1. שמים את החמאה במחבת חמה ומחממים אותה על אש נמוכה.
2. אז אתה צריך להוסיף שם כוסמת ולטגן אותה במשך 12-17 דקות, תוך ערבוב בו זמנית.אז אתה צריך להוסיף לו מים ולהניח בצד עד שהבשר מבושל.
3. בינתיים, אתה צריך להכין מיכל עם תחתית מעובה, לשפוך לתוכו שמן חמניות ולשים את הבשר, חתוך לחתיכות קטנות. יש לטגן אותם עד להזהבה.
4. לאחר מכן מוסיפים שם בצל קצוץ ועדיין מטגנים עד להזהבה. לאחר מכן יוצקים גזר מגורר ומעט מים. את כל המרכיבים הללו צריך לתבשיל עוד 14-17 דקות.
5. השלב הבא יהיה הוספת תבלינים וגריסי כוסמת מאודים במחבת. הדבר האחרון שצריך להוסיף הוא עלה הדפנה ולבשל עוד 18-23 דקות. כוסמת הסוחר הקלאסית מוכנה, ותוכלו להמשיך לטעימות.

בנוסף למתכון הקלאסי, יש עוד רבים אחרים שהם לא פחות טעימים ומעוררי תיאבון. אז אפשר לבשל כוסמת בסגנון סוחר בתנור, בקלחת, במחבת, אפילו על אש. ניתן להגיש את המנה גם ללא בשר וגם עם בשר. יש צורך לשקול את כל המתכונים הללו ביתר פירוט.

ניתן לבשל כוסמת בסירים עם בשר חזיר וגם בשר בקר עסיסי. מתכון זה פופולרי מאוד במסעדות רבות עם המטבח הרוסי.

רכיבים נדרשים:

• 400 גרם - כוסמת;
• 500 גרם - כל בשר;
• 1 בצל;
• 1 גזר גדול;
• 80 גרם - שמן חמניות;
• 40 גרם - חמאה;
• תבלינים;
• מלח;
• 5 שיני שום.

מתכון שלב אחר שלב כולל סדרה של פעולות.

1. יש לשטוף היטב את הכוסמת. לאחר מכן יש למלא אותו במים רתוחים.
2. יש לחמם היטב את המחבת ולשפוך לתוכה שמן חמניות. בו אתה צריך לשים את הבשר חתוך לחתיכות ובצל קצוץ. אחרי זה צריך להמליח הכל ולהוסיף שם תבלינים.
3. מטגנים את הבשר והבצל במשך 10 דקות, ואז מוסיפים את הגזר המגורר על פומפיה גסה ומבשלים הכל עד לריכוך. מדי פעם יש צורך להוסיף מים למחבת.
4. בסירים המוכנים, אתה צריך לפרק את הבשר, ולשים את הכוסמת המאודה מעל. לאחר מכן הוסיפו שן שום אחת לכל סיר והוסיפו מים כך שיכסו את הכוסמת ב-1 סנטימטר.
5. לאחר מכן יש להכניס את הסירים לתנור, מחומם ל-180 מעלות. כשחלפו 10-12 דקות, מוסיפים להם חמאה.

כשיעברו 30-35 דקות, כוסמת סוחר תהיה מוכנה. אפשר להגיש את המנה ישירות בסירים.

למנה זו תזדקק למרכיבים הבאים:

• 250 גרם - בשר חזיר;
• 350 גרם - כוסמת;
• 10 חתיכות. - שמפיניון;
• 1 בצל קטן;
• 1 גזר קטן;
• 20 גרם - שמן חמניות;
• 500 מ"ל - מים מטוהרים;
• מלח;
• פלפל.

שקול מתכון צעד אחר צעד.

1. יש לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות.
2. גזר צריך להיות מגורר על פומפיה גסה.
3. יש לחתוך בצל לחצאי טבעות.
4. חותכים פטריות לחתיכות גדולות יותר.
5. יש לטגן חזיר במחבת עד להזהבה. לאחר מכן ממליחים לפי הטעם ומוסיפים תבלינים.
6. לאחר מכן, אתה צריך למלא את הבצל ולטגן אותו מעט. לאחר מכן, מוסיפים את הגזר ומבשלים עד שהירקות רכים. לאחר מכן מוסיפים פטריות, והכל מטגן עוד 9 דקות.
7. מוסיפים כוסמת אחרונה, הכל יוצקים במים ומכסים במכסה.
8. זה לוקח עוד 27 דקות לבשל את המנה הזו.

לאחר מכן, ניתן להגיש לשולחן.

כוסמת שהוכנה בצורה זו תהיה בעלת מרקם עדין. רכיבים נדרשים:

• 500 גרם - בשר חזיר;
• 1 גזר בינוני;
• 1 בצל גדול;
• 200 גרם - כוסמת;
• 400 גרם - מים מטוהרים;
• מעט חמאה;
• תבלין;
• מלח לטעימה;
• עלה דפנה.

מתכון שלב אחר שלב:

1. יש לחתוך בשר לחתיכות קטנות ולטגן בסיר איטי במשך 25 דקות;
2. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף ירקות חתוכים ולטגן אותם יחד עם בשר במשך 12 דקות נוספות;
3. אז אתה צריך להוסיף תבלינים, מלח ולשפוך כוסמת;
4. כל המרכיבים מלאים במים וכפתור "פילאף" מופעל

את המנה המוגמרת ניתן להגיש מיד.

כדי להכין מנה כזו, אתה צריך את הרכיבים הבאים:

• 200 גרם - כוסמת;
• 400 גרם - שקדי חזיר;
• 1 בצל גדול;
• 1 גזר גדול;
• 3 אמנות. ל. - רסק עגבניות;
• 600 גרם - מים מטוהרים;
• 50 גרם - שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• פלפל.

המתכון כולל מספר שלבים.

1. יש לחתוך בצל לחצאי טבעות ולטגן במחבת עד שקיפות.
2. יש לגרד את הגזר על פומפיה בינונית ולהוסיף לבצל המטוגן. מטגנים הכל יחד עוד 6 דקות.
3. בנפרד, יש צורך לטגן את בשר החזיר חתוך לחתיכות קטנות. כשהיא מקבלת צבע זהוב, אפשר להוסיף לה רסק עגבניות.
4. על אש קטנה, אתה צריך לבשל אותו עוד 12 דקות.
5. לאחר מכן, יש להעביר את כל הרכיבים לקערה עם תחתית עבה, להוסיף כוסמת ולשפוך הכל במים. צריך להוסיף גם פלפל. זה לוקח 40 דקות לבשל כוסמת.
6. לאחר מכן, אתה צריך לכבות את האש, לתת לכוסמת לעמוד עוד 15 דקות, כך שהיא תתבשל.

למרות העובדה שבשר עוף נחשב למוצר דיאטטי, הכוסמת תתברר כעשירה וטעימה.

רכיבים נדרשים:

• 400 גרם - פילה עוף;
• 1 בצל גדול;
• 1 גזר גדול;
• כמה שיני שום;
• ריחן;
• 200 גרם - כוסמת;
• 3 אמנות. ל. - רסק עגבניות.

הנה מתכון צעד אחר צעד.

1. פילה עוף יש לחתוך לחתיכות ולטגן אותו 10 דקות במחבת.
2. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף את הבצל חתוך לחצאי טבעות ואת הגזר מגורר על פומפיה בינונית. אז אתה צריך להוסיף מלח, פלפל ושום קצוץ, כמו גם בזיליקום. יש צורך לכבות את כל הרכיבים על אש נמוכה למשך 7 דקות נוספות.
3. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף רסק עגבניות מדולל במים, לערבב הכל ביסודיות.
4. לאחר מכן, מוסיפים דייסת כוסמת, שוב הכל מעורבב היטב וסגור היטב עם מכסה. מבשלים הכל 40 דקות על האש הכי קטנה.

המנה המוכנה תדהים את כולם בטעם ובניחוח שלה.

למנה כזו עדיף להשתמש בבשר עגל. לשם כך, תזדקק לרכיבים הבאים:

• 300 גרם - בשר בקר;
• 200 גרם - כוסמת;
• 400 גרם - מים מטוהרים;
• 50 גרם - שמן חמניות.

מתכון שלב אחר שלב:

1. יש לחתוך בשר בקר לחתיכות;
2. גם בצל וגזר צריך להיות קצוץ לקוביות;
3. יש לשפוך כוסמת במים ולתת לה להתבשל;
4. לאחר מכן, יש לטגן את הירקות במחבת, ולהוסיף שם את הבשר, אותו יש לבשל עד שיתפוס;
5. לשים כוסמת מעל, מלח ופלפל, ואז להוסיף מים;
6. לאחר מכן ניתן להעביר את הכוסמת לסירים, להכניס לתנור ולבשל במשך 35 דקות.

לצמחונים אפשר לבשל כוסמת טעימה עם ירקות. אבל גם אוהבי בשר יאהבו את המנה הזו.

רכיבים נדרשים:

• 200 גרם - כוסמת;
• 400 מ"ל - מים מטוהרים;
• 2 בצלים גדולים;
• 2 גזרים גדולים;
• 2 פלפלים;
• 40 גרם - שמן צמחי;
• 3 אמנות. ל. - רסק עגבניות;
• מלח לטעימה;
• תבלינים ריחניים;
• כמה שיני שום;
• מעט תיבול מגי.

מתכון שלב אחר שלב:

1. יש לשטוף כוסמת;
2. כל הירקות חייבים להיות קצוצים ומטגנים במחבת עד לצבע שקוף;
3. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף להם רסק עגבניות, תבלינים ארומטיים, שום קצוץ ומלח;
4. אז הכל חייב להיות מועבר לסיר עם תחתית עבה, להוסיף כוסמת, מים וקצת תיבול, לבשל הכל במשך 25 דקות;
5. לאחר מכן, אתה צריך לתת למנה להתבשל עוד 15 דקות.

ניתן להגיש כוסמת עם ירקות. התיבול "מגי" ישפיע, וגם אוהבי בשר לא ירגישו שהוא לא שם.

אנשים רבים אוהבים קמפינג רק עבור התכנסויות סביב האש. כן, אפילו עם דייסה טעימה ומעושנת. כוסמת יכולה להיות תוספת מצוינת להתכנסויות כאלה. כדי להכין אותו, תזדקק לרכיבים הבאים:

• 700 גרם - כוסמת;
• 350 גרם - שמפיניון;
• 4 בצלים גדולים;
• 4 גזרים גדולים;
• 600 גרם - צוואר חזיר;
• 150 גרם - שמן חמניות;
• מלח;
• 3 יחידות. - עלה דפנה;
• תבלינים.

מתכון שלב אחר שלב כולל מספר שלבים עוקבים.

1. ראשית אתה צריך להבעיר אש, להתקין מקלות מתחת לקלחת, או פשוט לשים אותה על האבנים.
2. לאחר מכן, יש צורך לשפוך לתוכו כוסמת ולטגן אותה במשך 6-8 דקות. זמן הבישול יהיה תלוי בגודל האש.
3. אז אתה צריך להעביר את הכוסמת לקערה אחרת ולעשות את הבשר. יש לחתוך אותו לחתיכות. בינתיים יש לשפוך שמן חמניות לקלחת ולצקת לתוכה בשר.
4. בזמן שהוא מטוגן, אתה צריך לחתוך ירקות ופטריות.ניתן לחתוך בצל לחצאי טבעות דקות, גזר ושמפיניון - לקוביות קטנות.
5. לאחר מכן מוסיפים את הבצל לבשר שהתייצב מעט ומטגנים אותו עד שקיפות. לאחר מכן, אתה צריך למלא שם את הפטריות והגזר. וגם אתה צריך להמליח הכל ולהוסיף תבלינים ריחניים, ואז לטגן קצת.
6. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף בשר. אז אתה צריך לשפוך מים ולעשות את זה כך שהוא מכסה לחלוטין את הכל. מבשלים את המנה במשך 35 דקות על אש בינונית.
7. אחרי זה, אתה כבר יכול להירדם כוסמת. וגם צריך להוסיף מים כדי שיכסו הכל ב-2 סנטימטרים. יש לבשל כוסמת עוד 30 דקות.

לאחר מכן, אתה צריך לתת לו להתבשל מעט ואתה יכול לשפוך את המנה לקערות. זו ארוחת ערב שכולם יאהבו.

כמעט כל אחד יכול לבשל כוסמת בדרך סוחר. אתה רק צריך לעקוב אחר ההמלצות הפשוטות האלה, ואז זה יתברר גם טעים וגם מעורר תיאבון. עדיף לבשל מנה כזו בכלי עם תחתית עבה. זה הכרחי כדי שהדייסה לא תישרף.

ראשית אתה צריך לטגן בנפרד ירקות, ובנפרד בשר. השכבה העליונה חייבת להיות מונחות כוסמת. כדי להפוך את המנה לטעימה יותר, אפשר להוסיף מעט תבלינים או שום. זה ייתן לו טעם, כמו גם ישפר את הטעם של כוסמת.

על מנת שכוסמת תחשוף טוב יותר את טעמה ותהיה רוויה יותר, היא צריכה לתת לו להתבשל מעט לאחר הבישול. 15-25 דקות יספיקו.

כוסמת בסגנון סוחר תמשוך את כל הטעם יוצא הדופן שלה. ניתן להכין לפי מתכון ישן מסורתי. עם זאת, אם תתרחקו ממנו מעט, הוא ייצא טעים עוד יותר. בנוסף, כל אחד יכול להוסיף את המרכיב האהוב עליו לכוסמת, שיכול להיות גולת הכותרת של מנה כזו.

למידע על איך לבשל כוסמת בדרך של סוחר על אש, ראה את הסרטון למטה.