איך לבשל כוסמת רופפת במים?

לא כל עקרת בית, במיוחד מתחילה, יכולה להתפאר ביכולת לבשל דייסת כוסמת פירורית וטעימה. עם זאת, לדעת את הדרישות הטכנולוגיות לבישול המנה, כמו גם כמה טריקים, אתה יכול להשיג את המטרה שלך ולבשל תוספת ריחני בריא.

כוסמת כוללת מספר זנים. כוסמת נפוצה משמשת לרוב במזון. ההרכב הכימי מיוצג על ידי מספר רב של תרכובות פעילות ביולוגית, הוא מכיל גם ויטמינים A, E, PP וקבוצה B, ובנוסף, פרוויטמין בטא-קרוטן.

הנוכחות של ויטמין B מאפשרת לנו לדבר על היתרונות של כוסמת למטבוליזם, hematopoiesis. בין הויטמינים שנמצאו ו-B9, או חומצה פולית. זה הופך את המוצר לשימושי במיוחד במהלך ההריון - חומצה פולית נחוצה להנחת האיברים הפנימיים של העובר.

תכולת הברזל, הנתרן והאשלגן בדגנים גבוהה. זה הופך אותו לאחד מהמזונות שעוזרים לשמור על רמות המוגלובין תקינות. המשמעות היא שכלים המבוססים על כוסמת עוזרים להרוות את הדם בחמצן ולהוביל אותו לאיברים ולרקמות. צריכה קבועה של כוסמת היא אחת הדרכים למנוע אנמיה מחוסר ברזל.

נתרן מאפשר לשמור על מאזן מים-מלח בגוף, שחשוב במיוחד לאנשים הסובלים ממחלות מפרקים, בעיקר דלקת פרקים, גאוט.

אשלגן בשילוב עם ויטמינים E ו-PP מסייעים לשיפור מצב כלי הדם והלב. זה עוזר לחזק את שריר הלב, מגביר את האלסטיות של דפנות כלי הדם, משפר את זרימת הדם ברקמות על ידי הגברת החדירות של נימים, וגם מסיר עודפי נוזלים מהגוף.

נוכחותם של סיבים תזונתיים משפרת את תנועתיות המעיים, מה שמבטיח עיכול טוב ומהיר יותר של המזון. סיבים תזונתיים לא מעוכלים, עוזבים את המעיים, מסירים מהם רעלים ומוצרי פסולת ותורמים לסילוק הליחה.

השימוש בכוסמת מאפשר להאיץ את חילוף החומרים של חילוף החומרים והשומנים, עובדה זו, כמו גם תכולת הקלוריות הנמוכה של המוצר, מאפשרת לכלול כוסמת מבושלת בתפריט הדיאטה. דגנים גולמיים מכילים 308 קילוקלוריות (קק"ל) ל-100 גרם (גרם). הערך התזונתי של כוסמת מבושלת הוא 92 קק"ל ל-100 גרם. כוסמת נחשבת לדגן שגורם לאלרגיות לעיתים רחוקות. היא זו שנרשמת על ידי רופאי ילדים ברוב המקרים כמזונות המשלימים הראשונים.

לירידה במשקל, דגנים שימושיים גם מכיוון שהם מכילים מינימום שומן. מאזן BJU מוצג כ-3.4 / 0.6 / 20 גרם חלבונים בדגנים מכילים חומצות אמינו רוויות ובלתי רוויות. שומנים מיוצגים על ידי חומצות שומן אורגניות ואנאורגניות. פחמימות הן מה שנקרא איטיות. זה מבטיח תחושת שובע לאורך זמן והופעת אנרגיה לאחר אכילת דגנים. וגם חלק מהפחמימות מתפרקות לחד ודו-סוכרים.

ההרכב מכיל עמילנים, המספקים אפקט עוטף ומרפא.יש לו השפעה מועילה על מצב הריריות של הקיבה והמעיים, מגן עליהם מפני השפעות אגרסיביות: התקפות של חיידקים פתוגניים, מזון חריף או חריף, מלוח, חומציות מוגברת של מיץ קיבה.

מנקודת מבט של יתרונות, עדיף לבחור את הליבה, כלומר גרגרי כוסמת שאינם מקולפים מהקליפה. הם מכילים יותר ויטמין B וסיבים תזונתיים. אגב, חומרי גלם כאלה מתאימים יותר להשגת דייסה פירורית.

בנוסף לליבה, יש גם פרודל - גרגר המחולק ל-2-3 חלקים. יש גם פתיתי כוסמת וקמח כוסמת, אבל הם לא מתאימים לבישול דייסה, ולכן לא נחשבים לפרטים.

אחד השלבים החשובים ביותר בהכנת הכוסמת הוא מיון הדגנים. עם זאת, תחילה עליך למדוד את הכמות הנדרשת, ולא לשכוח כי בעת הבישול, נפחו יגדל פי 2-2.5. בממוצע מתקבלות 3-4 מנות דייסה מכוס כוסמת.

בעת סינון יש להסיר מהדגנים מבחוץ, קליפות ריקות, גרגירים שחורים. לאחר מכן, יש למלא כוסמת במים ולהשאיר למשך מספר דקות - זיהומים זרים יצופו על פני השטח שלא זוהו במהלך המיון הידני. יש לנקז אותם בזהירות.

פיש לשטוף כוסמת 3-4 פעמים, אבל עדיף להתמקד בשקיפות המים. כשהיא הופכת לשקופה ונקייה לחלוטין, הנוזל מרוקן, והכוסמת נחשבת מוכנה לבישול נוסף.

כדי לקבל עיטור כוסמת פירורי, שיעור הדגנים והמים נראה כמו 1: 2. נכון לשפוך את הדגנים עם נוזל מסונן או בבקבוק קריר. מכיוון שנוכחות של זיהומים בו תשפיע תמיד על הטעם של המנה.

ללא קשר לשיטת הבישול, כאשר מבשלים כוסמת, לוקחים 2 כוסות מים לכל כוס דגנים.כלל זה נכון לבישול דגנים בסיר, במחבת עמוקה, על אש, בסיר איטי או בישול בתנור.

היוצא מן הכלל הוא כוסמת סוחר. המנה כוללת רתיחה מוקדמת של החומרים עד לחצי בישול ואז בישולם בתנור. ראשית, כוסמת מבושלת עד לחצי בישול, הימנעות מהרתחה מאפשרת צמצום זמן החשיפה התרמית ושימוש בדגנים ובנוזלים בכמויות שוות. לאחר שכל מרכיבי המנה מבושלים למחצה ומונחים בשכבות בסיר, יוצקים מעל 50 מ"ל מים.

במקום מים, אתה יכול לקחת מרק בשר או ירקות, עם זאת, הראשון לא צריך להיות שומני מדי. בניגוד לאורז, כוסמת פחות מסוגלת לספוג שומן, ולכן עלולה להופיע "פריחה" על פני הגרגרים. בנוסף, שומן ושמן יורגשו בצורה ברורה בטעם.

דייסת כוסמת על המים מאפשרת לך לשמור את רוב ההרכב של דגנים גולמיים. בצורה זו, הוא שימושי יותר ממקבילו בחלב. האפשרות האחרונה נותנת עומס די גדול על הבטן וגורמת להפרעות עיכול. זה נובע מהעובדה שלגוף פשוט אין מספיק אנזימים לעבד שני מזונות עתירי חלבון בבת אחת - כוסמת וחלב.

ללא קשר למתכון הנבחר, יש להשתמש במים קרים להכנת כוסמת. תחילה מביאים את התבשיל לרתיחה, ולאחר מכן יש לבשל אותה על ידי אידוי לחות, לשם כך יש להפחית את האש ולכסות את כלי הבישול במכסה.

זמן הבישול תלוי בנפח הדגנים ובשיטת הבישול (בסיר, במחבת, בסיר איטי) ובממוצע 30-40 דקות. שלב אחר שלב התהליך הזה הוא די פשוט:

1. להכין את הדגנים, במידת הצורך, להצית;
2. לשים כוסמת בסיר, מלח, לשפוך מים;
3. לבשל עד מבושל, להסיר מהאש, לעטוף.

טכנולוגיה זו נחשבת לאחת הפשוטות ביותר וכוללת בישול כוסמת בסיר. התוצאה היא תוספת ריחנית ופירורית.

רכיבים:

• כוס אחת של כוסמת;
• 2 כוסות מים;
• חצי כפית מלח;
• כף שמן צמחי.

מטגנים את הדגנים המוכנים והיבשים במחבת חמה, משומנת בשמן. כוסמת צריכה לקבל גוון זהוב יפה. יש לנער את המחבת כל הזמן כדי שהגרגרים לא יישרפו, אלא יטגנו בצורה אחידה. בממוצע, תהליך זה אורך 3-4 דקות.

מעבירים את הכוסמת לקערה עבה דופן, יוצקים מים, מלח ומניחים על אש חזקה. ברגע שהתוכן מתחיל לרתוח, מנמיכים את האש, מסירים את הקצף החום ומבשלים עוד 8 דקות. מסירים את הכוסמת המוגמרת מהאש ו"אדים" מתחת למכסה למשך 7-10 דקות נוספות.

ביחידה זו זה די נוח לבשל דגנים.

ראשית, כל המרכיבים מונחים בו זמנית. שנית, אם אתה עוקב אחר המתכון, אתה לא צריך לדאוג שהמנה תתחיל להישרף, או שהדגנים לא ירתחו מספיק.

כל התהליך הוא אוטומטי, מה שמפשט אותו מאוד. צריך לקחת:

• כוס אחת של כוסמת;
• קצת פחות משתי כוסות מים;
• מלח לטעימה.

הכניסו את הדגנים המוכנים לקערת המכשיר, יוצקים מים, מלח. הגדר את התוכנית "כוסמת" או "דייסה" ומבשלים עד לצפצוף או שעה.אפשר לשים חמאה בתוספת המוגמרת, לערבב ולהכניס למצב חימום למשך 5 דקות.

המנה הזו היא אופציה נהדרת של שניים באחד, מכיוון שהיא משלבת גם תוספת וגם בשר בבת אחת. מכיוון שהם בושלו באותו זמן, המנה מתבררת כהרמונית, נראה שכל המרכיבים רוויים במיצים זה לזה.

בנוסף, כשהכוסמת דועכת בסיר בתנור, היא מתגלה כריחנית במיוחד, עשירה ומתפוררת. כמות המרכיבים המצוינת מחושבת עבור 2 סירים קטנים (נפח 250-300 מ"ל) או סיר אחד גדול (500 מ"ל):

• 300 גרם חזיר (ניתן להחליף בפילה עוף);
• חצי כוס כוסמת (100 גרם);
• כוס מרק בשר או מים;
• 1 בצל וגזר;
• מלח;
• חמאה ושמן צמחי;
• מלח, עלה דפנה, פלפל שחור גרוס.

קוצצים דק את הבצל, מגררים את הגזר, מטגנים בשמן צמחי במחבת. מוסיפים בשר קצוץ ומטגנים אותו עד להזהבה.

שמים את הבשר עם הירקות בסיר, מוסיפים דגנים מוכנים, מוסיפים עלה דפנה, מלח ותבלינים, מוסיפים מים. מניחים את הסירים על תבנית אפייה, מכניסים לתנור קר. אל תסגרו היטב את הסירים, כדאי להשאיר רווח קטן בינם לבין המכסים על מנת לצאת אדים.

מבשלים 40 דקות בחום של 180-200 מעלות. כשהמנה מוכנה, מכבים את התנור ומוציאים את הדייסה. שמים חתיכת חמאה בכל סיר, סוגרים את המכסה היטב ומכניסים חזרה לתנור ל-5 דקות.

אפילו כוסמת קלאסית יכולה להישמע מעוררת תיאבון יותר ולמלא את הטעם הרגיל בתווים חדשים. רטבים ותוספים יעזרו בזה. האפשרות הקלה ביותר היא להשתמש ברוטב סויה, אותו יוצקים 7-10 דקות לפני סיום הבישול.2 כפות רוטב מספיקות לכוס דגני בוקר. האחרון מלוח מאוד, כך שלא צריך להמליח את הדגנים, או לעשות זאת בכמויות מתונות מאוד.

כוסמת משתלבת טוב עם ירקות. אפשר לטגן בצל עם גזר, להוסיף פלפלים לפיקנטיות ועגבניות לעסיסיות. מוסיפים שום כתוש, תבלינים ועשבי תיבול. ניתן לשלוח כוסמת מוכנה להידרש לזמן קצר יחד עם ירקות ורוטב, או פשוט לשפוך על התוספת האחרונה המונחת על הצלחת.

דואט טעים נוצר על ידי כוסמת עם פטריות. אפשר לבשל מראש או לטגן אותם עם בצל ולהכניס אותם לסיר עם כוסמת 10 דקות לפני שהם מוכנים. אפשר גם להכין רוטב פטריות שמנת על ידי תבשיל פטריות עם בצל והוספת שמנת חמוצה להן. לטעם חריף אפשר לשים ברוטב פטרוזיליה, שמיר, טימין ולצליל קרמי יותר מעט שמנת. כמו במקרה של רוטב ירקות, ניתן להגיש רוטב שמנת עם מנה מוכנה או לערבב עם כוסמת ולבשל יחד 3-5 דקות.

כדי להפוך את המנה המוגמרת לריחנית יותר תאפשר את ההסתיידות שלה. לשם כך, קחו דגנים יבשים ונקיים ומחבת יבשה. טוב לחמם את האחרון ולהוסיף כוסמת. שמור אותו עד שהוא מתפצפץ, מנער את המחבת מעת לעת.

מנקודת המבט של ייצור ובטיחות של אלמנטים שימושיים, טכניקה זו לא יכולה להיחשב נכונה. עם זאת, זה יעזור אם מהירות הבישול היא בראש סדר העדיפויות.

השורה התחתונה היא שהדגנים מברילים, יוצקים לסיר ומוזגים במים חמים. מוסיפים לו מיד מלח ושמן, מבשלים 10 דקות. מסירים מהאש, עוטפים במגבת מגבת, צעיף או שמיכה ומחזיקים עוד 5-7 דקות.

כמחצית מאפשרת להפחית את זמן הבישול וההשרייה המוקדמת של דגנים. תחילה יש למיין ולשטוף אותו, ולאחר מכן לשפוך במים קרירים ולהשאיר למשך 4-6 שעות, למשך הלילה.

עדיף להוסיף שמן לא במהלך הבישול, אלא לדייסה המוגמרת. כאשר הוא נחשף לטמפרטורות גבוהות, השמן מתאדה ועלול להכיל חומרים מסרטנים. נכון יותר להוסיף חתיכת חמאה לאחר שמסירים את הכוסמת מהאש. לאחר מכן יש לעטוף אותו ולהשאיר אותו לרבע שעה.

למידע על איך לבשל נכון כוסמת טעימה ומתפוררת, ראה את הסרטון למטה.