מתכונים לדייסת כוסמת

כוסמת היא אולי הדגנים הפופולריים ביותר בכל משפחה עם ילדים קטנים. זהו מקור לפחמימות מורכבות הנחוצות לכל אדם שעוקב אחר בריאותו. דייסה זו מבושלת במרק ובחלב, מוגשת לצד בשר או פטריות, כתוספת וכמנה עצמאית. עם זאת, הכוסמת המטושטשת הפשוטה ביותר, מבושלת במים רגילים, מביאה את התועלת הגדולה ביותר לגוף. וכדי שיהיה גם טעים, אתה רק צריך לגלות את המתכון הנכון ולתרגל כמה פעמים.

גרגירי דייסת כוסמת הם פירות של צמח ממשפחת הכוסמת. בפעם הראשונה, דגן זה החל לגדל לשימוש מזון בחצי האי הינדוסטאן לפני כמה אלפי שנים. הדייסה הזו קיבלה את שמה הרוסי בגלל שהיא הובאה לארצנו מיוון.

הערך התזונתי של דגן עתיק זה הוא כ-308 קק"ל ל-100 גרם דייסה מוגמרת. נפח זה מכיל כ-58 גרם פחמימות, כ-13 גרם חלבונים צמחיים ורק 4 גרם שומן. בנוסף, דגן זה מכיל עד 11 גרם של סיבים תזונתיים, אשר שימושיים לעיכול של ילד ומבוגר כאחד.

הרכב הויטמינים והמינרלים של פירות הכוסמת עשיר כמו היתרונות שלה. הוא כולל חומצות שומן רוויות ובלתי רוויות, דו- וחד-סוכרים, ויטמינים מקבוצות B, E, A וויטמין PP, חומצות אמינו ומינרלים. סידן, נתרן, ברזל, חומצה אוקסלית, ליזין, זרחן, חומצת לימון, נחושת, ארגין - כל זה מכיל אפילו את זרע הכוסמת הקטן ביותר.

כוסמת שימושית עבור סוכרת, מחלות של מערכת הלב וכלי הדם וכולסטרול גבוה. הוא מהווה בסיס לכל תזונה תזונתית, כמו גם דיאטה משקמת לאחר לחץ או מחלה ממושכים וכבדים. דייסת כוסמת מסירה עודפי נוזלים מהגוף, מקלה על נפיחות ומסייעת במאבק במשקל עודף. בשל תכולת הסיבים הגבוהה (בהשוואה לדגנים אחרים), הוא מסייע בניקוי הכבד והמעיים, מסיר רעלים ורעלים מהגוף. הוא מוכן להפרעות חריפות במערכת העיכול.

ישנם מספר סוגים של גריסים כוסמת.

• גַרעִין אלו הם גרגרי כוסמת קלאסיים. הם חומים עם גוונים שונים, לא מרוסקים או מחולקים לחלקים.
• פרודל - גרגירים, קצוצים לחתיכות גדולות.
• גריסים "בסמולנסק" - טחון כמעט לפירורים.
• ירוק - כוסמת לא מטופלת.

אתה יכול לאחסן דגנים כאלה במשך זמן רב, שכן הוא מכיל תרכובות פנוליות בעלות תכונות נוגדות חמצון. בשל כך, המוצר אינו מריר ואינו הופך לעובש, הוא שומר על טעמו רענן לאורך זמן.

מריחה היא העקביות של מנה, בדומה לשמנת חמוצה דקה. דייסה כזו צריכה להחליק באיטיות מהכפית, להרגיש כמו ג'לי או שיבולת שועל. הרבה יותר קל לבשל אותו מאשר גרגירי כוסמת רופפים. העיקר הוא להקפיד על פרופורציות מסוימות. הדרך הקלה ביותר לזכור זאת היא עם כלל אחד: צריך להיות פי 4 יותר נוזלים במנה כזו מאשר דגנים.

במקרה זה, הנוזל יכול להיות כל אחד.אתה יכול להשתמש במים, מרק, חלב, ואפילו שמנת דלת שומן. אפשר להפוך את המחית למתוקה על ידי הוספת סוכר, דבש או ריבה. ההבדל היחיד הוא שבמהלך הבישול יוצקים סוכר לתבשיל, אבל דבש או ריבה יוצקים לתבשיל מוכן.

בישול כוסמת בסיר קטן או בסיר נחשב קלאסי, אבל היום כבר הופיעו אפשרויות חדשות רבות למנות ומכשירי מטבח, כך שגם מתכונים משתנים.

כדי לקבל משחת כוסמת טעימה בעקביות הנכונה, אתה צריך לעקוב אחר האלגוריתם צעד אחר צעד.

• יש למיין את הליבה על שולחן או קרש חיתוך. יש להסיר את כל הפסולת, הקליפות והגרגרים השחורים. אם מוצאים חרקים או גמדים בגבעול, לא ניתן להשתמש בו למאכל.
• יש לשטוף את הכוסמת הממוינת במים קרים 2-3 פעמים, לתת לעודפי הנוזל להתנקז.
• להעצמת הטעם אפשר לייבש מעט את הדגנים במחבת יבשה. עם זאת, כוסמת מבודדת מאבדת עד מחצית מהתכונות השימושיות שלה, אז כדאי לבחור מה חשוב יותר: הטעם או היתרונות של המנה המוגמרת.
• את הליבה השטופה והמיובשת יש לשפוך לסיר עמוק ולשפוך במים (חלב, מרק) ביחס של 1: 4. ניתן להמתיק או להמליח את המנה, לשים על אש חזקה.
• לאחר הרתיחה, מכסים את המחבת במכסה ומנמיכים את האש תוך הגדרת הממוצע. המוצר מבושל כ-3-4 דקות.
• לאחר מכן כדאי להנמיך את האש למינימום וללא להסיר את המכסה מהמחבת לבשל את המנה עד לבישול כ-10-15 דקות.

אתה יכול להוסיף חתיכה קטנה של חמאה למנה המוגמרת.זה יעניק לכוסמת טעם וארומה חלביים עשירים יותר. אתה יכול למלא אותו באגוזים האהובים עליך, חתיכות פרי או אפילו בשר חזיר, חתוכים לחתיכות קטנות.

מי שרוצה לקבל ארוחת בוקר חמה ריחנית, רק לקום מהמיטה, יכול לבשל מחית כוסמת בסיר איטי. כדי לעשות זאת, בערב אתה צריך לבצע רצף מסוים של פעולות.

• את הכוסמת הממוינת, השטופה והמיובשת יש לשפוך לסיר בישול איטי ולמזוג במשך 1.5-2 שעות עם נפח גדול של מים חמים. זה יאפשר לו להתנפח ולהתרכך מעט.
• לאחר זמן זה, כמות קטנה של נוזל מוזגת בנוסף לנפח המוגבר של הכוסמת כך שהוא מכוסה ב-1-1.5 ס"מ.
• מצב "דייסת חלב" מוגדר במכונת המטבח. כוסמת מבושלת כ-20-30 דקות. מעת לעת יש לפתוח ולערבב כך שהשכבה התחתונה לא תישרף לתחתית הקערה.
• דייסה מוכנה נשארת בסיר לבישול איטי עד הבוקר. המכונה מגדירה את הזמן שבו היא תחמם את המנה.

דייסה כזו תהיה מעט פחות ריחנית מאשר מבושלת בסיר או במחבת. עם זאת, זה מאוד נוח למי שרוצה להתחיל את הבוקר עם תזונה נכונה, אבל אין להם הזדמנות לבשל לפני העבודה או הלימודים.

בהתאם למגוון ולעיבוד של כוסמת, היחס של 1: 4 יכול להשתנות גם למעלה וגם למטה. ניתן לאמת זאת רק בניסוי. כשמבשלים בפעם הראשונה, עדיף לקחת פחות מים, כי במחית חצי מוגמרת, בניגוד לכוסמת פריכה, אפשר להוסיף מים רותחים רגילים בכל עת. זה לא ישפיע על הטעם שלו. אתה יכול לאכול את המנה הזו לארוחת בוקר, צהריים או ערב.

ראה את הסרטון הבא כיצד לבשל דייסת כוסמת.