איך לבשל קינואה כמו שצריך?

סט הדגנים המסורתי כבר התמקם על שולחננו. קינואה, עשירה בחלבון צמחי, אידיאלית לגיוון טעים של התפריט. יבול תבואה זה מסורתי בקרב האינדיאנים וגדל על מורדות הרי האנדים. אבל עכשיו מוצר זה הפך זמין בשוק הרוסי.

כדי לבשל קינואה בצורה טעימה, אתה צריך לעקוב אחר כמה כללים, ואז המנה המוגמרת מתבררת כפירורית במידה וטעימה. הפרופורציות של דגנים ומים עשויים להשתנות בהתאם למתכון ולשיטת ההכנה.

השיטה הבאה הפופולרית ביותר: הדגנים מוזגים עם מים ביחס 1 חלק דגנים ל-2 חלקים מים ולשים על הכיריים. לאחר הרתיחה, מנמיכים את עוצמת הכיריים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות. בתהליך הבישול הדגנים רותחים היטב עד שהנפח גדל פי 4. נסיבות אלו יש לקחת בחשבון בעת ​​בחירת מחבת וחישוב מספר המנות.

וגם המתכון יכול לספק את היחס בין דגנים ומים, כמו 1: 1.5 עם השרייה חובה ואידוי נוסף לאחר הבישול ו-1: 2.5 בכפוף לצלייה מוקדמת של דגנים.

קינואה שנרקחה במים רותחים מתגלה כפירורית מאוד, מתבשלת די מהר, שומרת כמעט על כל אבות המזון.

רכיבים:

• קינואה - 1 כוס;
• מים - 2 כוסות.

שוטפים היטב ומושלכים בחזרה על מסננת, קינואה מוזגת לסיר. זה טוב אם זה מחבת עם קירות עבים, אבל עדיף להשתמש בסיר חרס. לאחר מכן יוצקים את הדגנים במים רותחים, מכסים במכסה, עוטפים בשמיכה חמה או בשמיכה ומשאירים לבד כ-2-3 שעות, או אפילו לילה לאידוי. לאחר מכן מערבבים בעדינות את תכולת המחבת ומוסיפים שמן, חתיכות פרי וחומרי מילוי נוספים לפי הצורך.

שקול כיצד לבשל קינואה במכשירי מטבח שונים.

קינואה מבושלת בסיר הן כקישוט עצמאי והן לתוספת לסלטים, רטבים, תבשילים. מכיוון שהמנה מבושלת על מים, דייסה מאותה מנה יכולה לשמש במתכונים שונים לחלוטין: גם מתוק וגם מלוח.

רכיבים:

• קינואה - 1 כוס;
• מים - 2 כוסות.

קינואה מוזגת למסננת, שוטפת היטב במים זורמים על מנת להסיר את המרירות. את כמות המים הדרושה יוצקים לסיר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, דגנים מונחים במים הרותחים. לאחר הרתיחה שוב, האש מצטמצמת, המחבת מכוסה במכסה, והדגנים מבושלים עוד 15 דקות. לאחר 15 דקות מערבבים את תכולת המחבת, מכבים את האש ומשאירים את הקינואה מתחת למכסה למשך 10 דקות נוספות.

קינואה בסיר איטי מאוד טעימה.המצבים שלו מאפשרים לך להשיג את החשיפה המקסימלית של הטעם של הדגן הזה מעבר לים. בהתחשב בכך שבמתכון הזה, הדגנים מטוגנים מראש, ולחות מתאדה ממנו, לוקחים עוד מעט מים לבישולו.

רכיבים:

• קינואה - 2 כוסות;
• מים - 5 כוסות;
• חמאה - 50 גרם;
• מלח לטעימה.

שוטפים את הגריסים תחת זרם מים קרירים, משפשפים עם האצבעות, מסננים את הנוזלים העודפים. מעבירים את הקינואה לסיר הבישול האיטי ומתחילים במצב "טיגון". תוך ערבוב מתמשך, מטגנים את הגרגירים במשך 15 דקות.

לאחר מכן שופכים את הדגנים עם מים ומעבירים את ה-multicooker למצב "כיבוי" או "פילאף" למשך 30 דקות. ברגע שנשמע האות, פותחים את מכסה המכשיר, מערבבים את הדייסה, מוסיפים שמן ומלח לפי הטעם.

כולם רגילים להשתמש במיקרוגל כדי לחמם במהירות מזון. במקביל, ניתן לבשל בה גם קינואה במהירות ובקלות.

רכיבים:

• קינואה - 1 כוס;
• מים - 2 כוסות;
• מלח לטעימה.

לפני הבישול, הדגנים נשטפים מספר פעמים במים נקיים. לאחר מכן הוא מועבר לכלי שתוכנן במיוחד עבור תנור המיקרוגל, מוזג במים ומומלח מעט. עוצמת המכשיר מוגדרת ל-100 אחוז והקינואה מבושלת במשך 4 דקות. לאחר זמן זה מנמיכים את העוצמה ל-60 אחוז ומשאירים את הדייסה במיקרוגל למשך 8 דקות נוספות. לאחר 8 דקות, הניחו לקינואה להתבשל מבלי להוציאה מהמיקרוגל.

קינואה טעימה לא רק כדגני בוקר פשוטים, אלא גם כחלק ממנות מורכבות המשתמשות בשילובים מעודנים של מוצרים שונים.

רכיבים:

• קינואה - 100 גרם;
• מרק ירקות - 1.7 ליטר;
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• עגבניות - 4 יח';
• בצל - 2 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• שורש סלרי - ¼ יח';
• שום - 2 שיני;
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• שמן זית;
• מלח ופלפל.

יוצקים את הקינואה השטופה במים טריים ומניחים לעמוד במשך 30 דקות. לשטוף, לקלף ולחתוך את כל הירקות לפני הבישול. שמים את הבצל, הסלרי, הגזר במחבת מחוממת היטב ומטגנים 10 דקות. אז אתה צריך להוסיף עגבניות ולבשל במשך 5 דקות.

בזמן הזה, המרק מתחמם, הדגנים, תפוחי האדמה, זורקים בחזרה על מסננת ושוטפים, מונחים שם, והכל מתבשל יחד במשך 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים לסיר את הירקות המוקפצים עם מרק, קינואה ותפוחי אדמה. כל זה מבושל על אש נמוכה עוד 10 דקות. בתום הבישול מוסיפים למרק ירקות קצוצים דק ושום, גם קצוצים או סחוטים במכבש שום.

הקינואה סופגת היטב את הטעם של מאכלים אחרים ולכן משתלבת בצורה מושלמת עם מרכיבי סלט אחרים מבלי להתנגש איתם.

רכיבים:

• קינואה - 150 גרם;
• עגבניות - 2 יח';
• מלפפונים - 1 יחידה;
• שרימפס - 300 גרם;
• מלח לטעימה;
• שמן צמחי, מיץ לימון, שן שום - להלבשה.

שוטפים את הגריסים ומרתיחים במים ביחס של 1: 2 מתחת למכסה למשך 15 דקות. בשלב זה, שוטפים את העגבניות והמלפפון. חותכים את המלפפון לפרוסות, מוציאים את הגרעינים והמיץ מהעגבניות וגם חותכים. יוצקים מים חמים על השרימפס, נותנים להם להפשיר, ואז מכניסים אותם למסננת ונותנים לנוזל לברוח. לאחר מכן, נקו אותם וחתכו לחתיכות או השאירו שלמים כרצונכם. לאחר מכן מערבבים את כל המרכיבים במיכל משותף וממליחים.

מכינים את המילוי: מערבבים שמן צמחי, מיץ לימון ושום שעברו במכבש שום. לאחר מכן יוצקים את הרוטב לשאר המרכיבים ומערבבים.

מקינואה אתה יכול לבשל לא רק את המנה הראשונה והשנייה, אלא גם קינוחים מתוקים. הם אהובים במיוחד על ילדים, שלפעמים קשה לשכנע אותם לאכול אוכל בריא וברי.

רכיבים:

• קינואה - 1 כוס;
• חלב - 2 כוסות;
• אגוזים - 30 גרם;
• צימוקים - 30 גרם;
• משמשים מיובשים - 30 גרם;
• דבש - 1 כפית.

יש לשפוך חלב לסיר ולהביא לרתיחה. לאחר מכן מניחים את הקינואה שטופה היטב בחלב רותח ומרתיחים במשך 15 דקות. בשלב זה, פירות יבשים שהתרככו בעבר במים רותחים יש לחתוך לחתיכות, אגוזים קצוצים. כשהדגנים מבושלים מערבבים איתו פירות יבשים ומפזרים על הקינוח אגוזים ויוצקים דבש מעל.

השתמש בעצת מומחים, ואז המנה המוכנה רק תועיל לך.

1. לפני הבישול רצוי להשרות קינואה מספר שעות לפני הבישול במים כדי להיפטר מהמרירות האופיינית שמעניקים הספונינים המרכיבים את הקרופ.
2. אם הקינואה מטוגנת מראש, אז התפוקה היא מנה עם טעם משופר, והגרגרים עצמם לא נדבקים זה לזה. גריסים ניתן לשריין בשמן או בלעדיו.
3. לא מומלץ להמליח בכבדות קינואה, שכן לדגן זה עצמו יש טעם לוואי מלוח. מומלץ לנסות את מנת הקינואה לפני כן כדי לא לקלקל אותה.
4. ניתן לאכול קינואה גם גולמית. לשם כך מנביטים דגנים ומכינים סלטים בריאים.
5. לבישול קינואה לא מומלץ להשתמש בסיר לחץ, שכן בלחץ חזק הדגנים רותחים רך.
6. אם אתם מכינים קינואה לארוחת בוקר, אפשר להחליף את כל המים או חלקם בחלב. לתוספות לארוחת צהריים, במקום מים, אפשר לקחת מרק בשר.
7. אין לבשל קינואה יתר על המידה, מכיוון שהיא תהפוך לדביקה וחסרת טעם.אם יש ספק לגבי זמן הבישול, עדיף לכבות אותו כשלוש דקות קודם ולהביא אותו למוכנות ממש מתחת למכסה.

על תכונות הקינואה ושיטות הבישול, ראו את הסרטון הבא.