דירוג של הדגנים השימושיים ביותר ותכונותיהם העיקריות

דגנים הם חלק בלתי נפרד מהתזונה היומית שלנו. הם מכינים ארוחות בוקר למבוגרים וילדים, הם מוכנים כתוספת לארוחת ערב. אבל לא כל הדגנים זהים. ויש גם מצבים שבהם אפילו דגנים שימושיים יכולים להזיק לאדם.

קשה לענות על השאלה לאילו דגנים יש את הרשימה המקסימלית של תכונות שימושיות. חשוב לקחת בחשבון את גיל האוכל, מצב בריאותו, תזונתו הרגילה. עבור הגוף של כל אדם, השימושיים ביותר הם אותם מוצרים שהוא מסוגל לעכל במלואו ולספוג מהם את המקסימום של חומרים שימושיים. תזונאים אספו דירוג של מוצרי הדגנים המומלצים ביותר.

גם תוספת של הדגן הזה וגם מנה עצמאית, כלומר דייסה, מתאימות לרוב האנשים. ואפילו אנשים יורדים במשקל יוכלו לאכול אותו בבטחה, שכן דגנים מכילים כמות מינימלית של קלוריות. יש אפילו דיאטות מונו המבוססות על כוסמת. כוסמת זוכה לכבוד מיוחד בקרב ספורטאים מקצועיים וצמחונים, מכיוון שכמות החלבון הצמחי בה עולה על 18%.

הכוסמת עשירה ביסודות כמו ברזל ומגנזיום, המשפיעים לטובה על תפקוד מערכת העצבים, הרכב הדם ורמות ההמוגלובין. זהו מרכיב עיקרי לחולי סוכרת מכיוון שהאינדקס הגליקמי שלו מינימלי.

עובדה מעניינת: כוסמת היא לא דגנים, אלא צמח עשבוני. ה"קרוב" הקרוב ביותר שלו הוא חומצה.

עד כמה שיבולת שועל תהיה שימושית תלויה במידת ועוצמת הטחינה שהשיבולת שועל עברו. ככל שהטחינה גסה יותר, המוצר בריא יותר. פופולרי היום, שיבולת שועל טחונה דק (כמעט אבקתית) היא הכי חסרת תועלת. בבחירת הדגנים המתאימים לארוחת הבוקר, כדאי לתת עדיפות להרקולס הקלאסי ללא קידומות בשם "עדין", "מיידי" וכן הלאה.

שיבולת שועל מכילה כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים. אבל היתרון העיקרי שלו הוא אפילו לא בזה, אלא בעובדה שהוא עשיר בסיבים. זה עושה את זה הכרחי לשיפור תפקוד המעיים. סיבים צמחיים בו פועלים כמו ספוג - הם סופגים ומסירים רעלים, מורידים את רמות הכולסטרול בדם, אבל כדי שהדייסה תהיה בריאה צריך לבשל אותה במים.

דגן זה עשוי משעורה. גרגירים מלוטשים עד לחלקות. למוצר המתקבל מאפייני אנרגיה מצוינים, אך תכולת הקלוריות שלו גבוהה למדי. שעורה לא מוצאת חן בעיני העם, בהתחשב בכך שהיא דייסה בבעלות המדינה. אך יחד עם זאת, הוא עשיר בחלבון, יש לו תכולה כמעט שוברת שיאים של אשלגן וזרחן לדגנים.

שעורה יכולה להחזיר את הכוח במהירות, מבטלת תסמינים של עייפות.

דוחן (דוחן) מקובל ושימושי מאוד עבור תזונת ילדים ומבוגרים כאחד. גריסים הם תוצר של עיבוד דוחן, אך העיבוד עצמו הוא מינימלי, ולכן מאגרי הסיבים בו גבוהים.

דוחן משביע בצורה מושלמת רעב לתכולת פחמימות קלה. אבל מאותה סיבה, אסור להכניס את המוצר לתזונה של אנשים הסובלים מסוכרת ודלקת לבלב. לבלב חלש עם תפקוד לקוי לא יוכל להתמודד עם כמות זו של פחמימות.

דגנים שימושיים עבור אנשים עם טרשת עורקים וסיכון מוגבר למחלות כלי דם.

קשה לאכול יותר מדי תירס, כי זה די משביע, אבל אי אפשר לאכול ממנו הרבה. הוא עשיר בפחמימות, ותהליך העיכול וההטמעה של דגנים כאלה הוא ארוך למדי, הוא עולה על 4-5 שעות. אבל כל הזמן הזה אדם מקבל אנרגיה ולא רוצה לאכול בכלל.

תירס שימושי לאנשים עם בעיות מעיים, כמו גם לשמירה על תפקוד הלב, אבל למי שמבקש להפחית משקל, מוצר כזה אינו מתאים.

מוצר אהוב על עמים רבים ומדינות שלמות. הנפוץ ביותר ברוסיה הוא אורז לבן מלוטש, אבל השימושי ביותר הוא חום, לא מלוטש. יש לו תכונות ניקוי מצוינות, ובשל תכולת הקלוריות הנמוכה למדי שלו מתאים למי שעושה דיאטה. זה כבר מזמן ידוע על ידי ספורטאים שצריכים לרדת במשקל במהירות לפני תחרויות, "להתייבש". הם עושים זאת עם אורז מבושל, שהופך למרכיב עיקרי בתזונה שלהם.

לא כולם יודעים על היתרונות של פשתן, ורק לעתים רחוקות אתה רואה דייסת זרעי פשתן על שולחנותיהם של הרוסים. בינתיים, זהו מוצר מצוין עשיר בחומצות אמינו, ויטמינים. הוא אלוף אמיתי בכמות האשלגן.שימושי לשיפור מצב העור, העצמות, המפרקים.

ניתן להשלים את רשימת הדגנים במוצרים לא ידועים, שגם הם נחשבים לא רק טעימים, אלא גם בריאים.

• אמרנט (לטאה) - לא דגן, אלא צמח, שזרעים שלו נקראים בדרך כלל דגנים. הוא עשיר בחלבונים צמחיים, חומצות אמינו חיוניות לבני אדם, ליזין, מגנזיום וברזל. אין איסור לאכול במהלך ההריון.
• ארנובקה (גורנובקה) - חיטה אביב טחונה, צהבהבה ושקופה למראה. יש לו הרבה תכונות שימושיות בשל פעולתן של חומצות אמינו רבות בהרכבו. מחזק את המערכת החיסונית ומשפר את תפקוד המוח. מונע הזדקנות.
• בולגור - חיטה, שעברה בעבר דרך אש ומים במובן האמיתי של המילה - תחילה היא עברה מאודה, ואז יבשה. הבורגול החום השימושי ביותר הוא מחסן של ויטמינים, ברזל וסלניום, נחושת, אשלגן וסידן. מעוכל היטב ועם טעם טוב למדי.

• קמות - האב הקדמון של החיטה. בעל טעם אגוזי. מבחינת תכונותיו הכימיות, קאמוט עדיפה בהרבה על החיטה המודרנית.
• כוסמין - הדייסה האגדית, ששר פושקין בסיפור האגדה שלו על האפיפיור ובלדה. זהו סוג מיוחד של חיטה. גרגירי הכוסמין הם הרבה יותר גדולים, עשירים יותר בחלבון, סיבים וויטמינים מקבוצת B.
• חומיזה הוא צמח חד-שנתי ממשפחת הדשא. עשיר בקרוטן, ויטמיני B, סיליקון וזרחן. דייסה הגיעה לרוסיה במהלך מלחמת רוסיה-יפן. החיילים שלנו משכו את תשומת הלב לאיך היפנים מוקירים חומיזה, אז הם הביאו את הזרעים הביתה.

במהלך הלידה של התינוק, חשוב לאישה לעקוב אחר מצב המעיים.עצירות הנגרמת מתזונה לקויה עלולה לסבך את רווחתה של האישה, להוביל להיווצרות או הישנות של טחורים, שכן הרחם מפעיל לחץ משמעותי על הוורידים התחתונים, כולל הטחורים. לכן, אין להתעלם מההמלצות לתזונה מאוזנת לנשים בהריון.

היתרונות של דגנים יהיו ברורים - לא יהיו בעיות בעיכול, גוף האם יקבל כמות מספקת של חומרים מזינים ומאגרי אנרגיה, והתינוק יקבל גם חומרים שימושיים עם דם דרך מערכת השליה העוברית.

בתזונה של האם לעתיד, דגנים כגון:

• כוסמת;
• קְוֵקֶר;
• דוֹחַן;
• תירס.

אין לצרוך שעורה ואורז באופן שוטף בכמויות גדולות.

בזמן הנקה, אישה יכולה לצרוך דגנים כמעט ללא הגבלות. בשבועות הראשונים לאחר הלידה, דייסה על מים ללא חמאה מתקבלת בברכה, ולאחר מכן אפשר לבשל דייסת חלב. שיבולת שועל, כוסמת, דוחן, אורז (חום), כמו גם דייסת פשתן ושעורה נחשבים להכרחיים ביותר, שתועלתם ב-HB הוכחה על ידי רופאי ילדים ותזונאים.

לדגנים אלו יש את ההרכב הכימי הדרוש כדי לספק הן את צורכי הגוף הנשי בשלב ההחלמה לאחר הלידה (נדרשות עלויות אנרגיה גבוהות), והן את צורכי גוף הילד, שהמזון העיקרי עבורו הוא חלב האם, ההרכב. מהם תלוי ישירות במה האישה אוכלת. .

לאחר הלידה חשוב לא פחות מאשר במהלך ההיריון לשמור על תפקוד תקין של המעיים, לו תורמים הדגנים.

דגנים שונים, בהתאם להרכבם ולתכונותיהם, מיועדים למחלות שונות והם לא רק חלק מהתזונה הטיפולית, אלא גם סוג של תרופה, מה שימקסם את ההתאוששות והייצוב של הגוף.

• תירס. בשל הכמות הגדולה של סלניום, זה מיועד לגברים תוך הפרה של spermatogenesis, spermogram גרוע. כמו כן, מומלץ לאכול באופן שיטתי דייסת תירס למניעת סרטן והזדקנות מוקדמת. גריסי תירס מאטים את תהליכי התסיסה במעיים, ולכן המוצר מומלץ לאנטרוקוליטיס, והתכולה הנמוכה של חלבון צמחי הופכת את התירס למזון מצוין לחולים נפרולוגיים - לכליות עם פיאלונפריטיס או גלומרולונפריטיס, מוצר כזה רק יועיל.
• אורז. כשהוא מבושל, אורז יוצר חומר דביק למדי, מרתח המועיל לתפקודם של איברי מערכת העיכול. זה עוטף את הקרום הרירי, מגביר את תכונות ההגנה שלו. מרקי אורז ואורז מומלצים לגסטריטיס, קוליטיס, שינויים שונים בתריסריון. יש רק תנאי אחד: לא צריכה להיות נטייה לעצירות, אחרת יהיה צורך לנטוש את השימוש בתבשילי אורז.

• כוסמת. בשל תכולת הברזל הגבוהה, כוסמת מומלצת לאנמיה ולסיכון לאנמיה. כוסמת חיונית לסוכרת, לבלב ובריאות הכבד.

• שעורה וגריסי שעורה. הם משמשים לטיפול בהשמנת יתר, כדי להיפטר מעצירות, שכן השימוש בהם אינו מרמז על טיפול עדין במערכת העיכול. גירוי מכני של המעי מוביל לעשיית צרכים גם עם עצירות כרונית.
• קְוֵקֶר. שימושי למגוון מחלות, יעיל באותה מידה לירידה במשקל ולעלייה במשקל. בנוסף, מומלץ להפרות של מערכת העיכול, מפחית את תדירות ההתקפים בכיב פפטי בשל התכונות העוטפות של גלוטן.

כשאמא משכנעת תינוק לאכול דייסה, היא תמיד אומרת שזה בריא. אז מידע על היתרונות של דגנים מופקד ברמה תת-מודעת. היא שלפעמים מונעת מאיתנו לקבל את האמת שלא כל הדגנים מועילים כמו שאמי נהגה לומר בילדות. הדגנים הבאים יכולים לגרום נזק אמיתי לגוף.

הוא בעל אינדקס גליקמי גבוה וכמעט אינו מכיל סיבים. יש הרבה קלוריות, אבל כולן חסרות תועלת, "ריקות", מופקדות אך ורק על ידי קפלים נוספים במותניים, בירכיים ובישבן. ב-70%, הסולת מורכבת מעמילן, יש בה מעט מאוד ויטמינים ויסודות קורט. המוצר אסור בהחלט עבור אנשים עם סוכרת, דלקת לבלב, כמו גם עבור אנשים הסובלים מעודף משקל. ולילדים דייסת סולת בכלל לא שימושית כמו שחשבנו פעם.

סולת מכילה מוקופוליסכריד. מערכת העיכול של הילדים אינה מעכלת תרכובת כל כך מורכבת, פיצול בלתי אפשרי בגלל המחסור הטבעי באנזים הגלום בגיל. מה עושה הדגן הזה במעיים? מאט את העיכול והספיגה של חומרי הזנה, כאשר תנועת דלי המעיים מואטת.

מה הדייסה הזו עושה על השולחן שלנו? הכל פשוט כאן. בתקופה שבה הדגש העיקרי היה על חיטה, פשוט לא היו אפשרויות אחרות לאוכל זול ובמחיר סביר. ואז נוצר הרגל רע לאכול סולת ולהאכיל אותה לילדיהם.

הרבה קלוריות, מעט יתרונות. במהלך הטחינה והעיבוד מתפרקים כמעט כל הרכיבים השימושיים של התבואה, ומה שנשאר ומגיע לשולחננו עלול לגרום לנזק ניכר. קלוריות, כמו במקרה של סולת, נקראות "ריקות".

זה מאוד נוח לקנות קופסת שיבולת שועל מיידית. מכינים אותם בחמש דקות בלבד, כך שבבוקר תוכלו להכין ארוחת בוקר הגונה בריצה, שלא חבל להגיש לילד ולבעל. למעשה, האמונה הקדושה בתועלת של דגנים בכלל ושל שיבולת שועל בפרט במקרה זה אינה נכונה. פתיתים טחונים דק לא מכילים כמעט שום דבר בעל ערך והם נוצרים אך ורק כדי להיות נוחים לניקוי מצפונה של המארחת.

עוד יותר מזיקה היא דייסת שיבולת שועל מיידית, שאין צורך להרתיח אותה כלל, מכיוון שהיא פשוט מבושלת עם כוס מים רותחים. בנוסף לחומרים משמרים, הוא מכיל סוכר, וצלחת של דייסה כזו שווה בתכולת הקלוריות לחתיכת עוגה, שיצרני דגנים מהירים "שוכחים" להזהיר מפניה כשהם יורדים במשקל על שיבולת שועל.

ניתן לחדש את רשימת הדגנים המזיקים בדייסת כוסמת וזרעי פשתן, אבל כבר בגלל חוסר סובלנות אישית. לפי הסטטיסטיקה הרפואית, כל מבוגר שלישי על פני כדור הארץ סובל מאי סבילות לגלוטן במידה כזו או אחרת. זהו מצב תורשתי גנטית.ביניהם אנשים הסובלים מתגובות אלרגיות מהסוג השני והשלישי לדגנים, וכן כאלה שחולים בצליאק עם נטייה כזו.

עבורם, שיבולת שועל, חיטה, גריסי פנינה וסולת הם כלי נשק להשמדה עצמית. עם מחלת הצליאק משבשים את עבודת דלי המעיים, מה שמוביל להפרעה כרונית במערכת העיכול, ספיגת חומרי הזנה במעי אינה מספקת, קשה, ולכן הגוף מתחיל לסבול מערכתית.

עם פתולוגיה זו, מומלץ לאכול דגנים שאינם מכילים גלוטן - אורז, תירס ודוחן.

למידע נוסף על דגנים, ראה את הסרטון הבא.