גריסי סורגום: תכונות, תכונות ושימוש

סורגום, המשמש בבישול, שייך לזני דגנים. כלפי חוץ, הדגנים מזכירים קצת את הדוחן. במדינות רבות באסיה ובאפריקה מכינים מסורגום מאכלים לאומיים שונים. מה השימוש בדגנים כאלה וכיצד לבשל אותם נכון?

בעולם גדלים יותר משישים מינים של זני בר ומעובדים של דורה. בעיקרון, דגן זה נמצא באסיה, אפריקה, אמריקה, אוסטרליה ובכמה מדינות באירופה. זנים מסוימים גדלים ברוסיה ובמדינות אחרות של חבר העמים.

סורגום מיני דגנים מגיע בכמה זנים. בעיקרון זה זן אתיופי או ערבי. כלפי חוץ, תרבות הדגנים הזו דומה לדוחן הרגיל לכולם. הזרעים לבנים וכהים יותר, כמעט חומים. מדי פעם יש גרגרים שחורים.

זרעים מזן דגן הסורגום משמשים להכנת מאכלים שונים, למשל, כל מיני דגנים. בנוסף מכינים מהם לא רק דגנים, אלא גם קמח ואפילו עמילן. יש לייבש היטב דגנים איכותיים. צבע הדגנים המוגמר יכול להיות שונה: צהוב בהיר, חום בהיר וכהה, שחור.

מומלץ לאחסן דגנים כאלה בטמפרטורת החדר, בכלי זכוכית או פח עם מכסה הדוק. החדר בו מאוחסנים הדגנים חייב להיות יבש. רטיבות משפיעה לרעה על איכות הסורגום וגריסים עלולים להפוך לבלתי שמישים.

גריסים סורגום שונים מגריסים רבים אחרים בהרכבם הייחודי.דגנים מכילים מספר רב של פחמימות. יש 68.3 גרם פחמימות למאה גרם סורגום. השאר חלבונים, שומנים, סיבים ומים. סורגום נחשב לדגן שימושי ומזין מאוד. דייסה שהוכנה ממנה משביעה בצורה מושלמת את הרעב ומרווה לאורך זמן. הודות למספר רב של ויטמינים ואלמנטים שימושיים, לדגן זה יש גם אפקט מרפא על הגוף. תכולת הקלוריות של דגנים למאה גרם היא יותר מ-320 קק"ל.

דגן זה מכיל כמות גדולה של ויטמיני B, המשפיעים לטובה על תפקוד מערכת העצבים ומשפרים את פעילות המוח.

כחלק מדגן זה ישנם ויטמינים המנרמלים ומזרזים את חילוף החומרים, מפרקים שומנים. מסיבה זו, רבים המקפידים על תזונה בריאה וחולמים להוריד קילוגרמים מיותרים כוללים בתזונה שלהם מנות סורגום.

בשל התכולה הגבוהה של ויטמין B 2, לדגן זה יש השפעה חיובית על הבריאות והיופי של השיער, העור והציפורניים. ויטמינים וחומרים שימושיים אחרים עוזרים לחזק את המערכת החיסונית, לתת כוח ואנרגיה. נוגדי חמצון טבעיים המצויים בכמות גדולה בסורגום, מנקים את הגוף מרעלים, רעלים ועודפי מלח ומסייעים בזירוז תהליכים רבים בגוף. בנוסף, נוגדי חמצון מסייעים בהגנה על הגוף מפני ההשפעות השליליות של גורמים חיצוניים.

המרכיבים המועילים של סורגום עוזרים לווסת את רמות הסוכר בדם. מסיבה זו, מומלץ לכלול אותו בתזונה לסובלים מסוכרת.מומלץ להשתמש בדגנים לסובלים ממחלות מעיים, קיבה, הפרעות עצבים, מחלות עור ואי סבילות לגלוטן.

דגן זה שימושי לכולם: גברים, נשים, קשישים וילדים. לאנשים מבוגרים מומלץ במיוחד לכלול דגנים כאלה בתזונה שלהם, שכן מדובר באמצעי למניעת מחלות כמו שבץ והתקף לב. לנשים, סורגום עוזר לשמר נעורים ויופי.

לגבי התוויות נגד, לא מומלץ להשתמש בסורגום במקרה של אי סבילות אישית. אם לא זוהו תגובות אלרגיות, אז זה בהחלט אפשרי לכלול את זה בתזונה שלך.

גרגירי הסורגום מתוקים בטעמם. מתוכם מכינים לרוב קמח, עמילן ומזון לתינוקות. במדינות אפריקה ואסיה, מנה ראשונה ושנייה עשויות מדורה, לחם אופים מקמח. מגוון תוספות, דגנים מוכנים מסורגום, הם מתווספים לסלטי ירקות.

דייסת סורגום מאוד טעימה ומזינה. במיוחד, ספורטאים אוהבים לכלול את זה בתזונה שלהם. קל מאוד להכין גריסים. יש להכין דייסת סורגום לפי אותו מתכון ובפרופורציות כמו דייסת אורז. האזהרה היחידה שיש לקחת בחשבון היא זאת לסורגום לוקח הרבה מאוד זמן לבשל. דייסה כזו תתבשל במשך שעה יותר מאורז.לנוחות הבישול וזירוז תהליך זה, דייסה מבושלת באמצעות סיר בישול איטי. לגריסים אין טעם אופייני ובולט. לכן, כל אחד יכול לבשל לפי טעמו: בתוספת סוכר או מלח, דבש, פירות יער, ירקות או פטריות.

מסורגום אפשר בהחלט לחלוט משקה טעים שדומה לקפה האהוב על כולם. את הגרגירים הקלופים מטגנים במחבת עד שהם מקבלים גוון חום נעים. יש לצלות את הגרגירים על אש נמוכה כדי שהסורגום לא יישרף. ברגע שכל הלחות תיעלם מהם, הצבע ישתנה, ניתן יהיה לטחון אותם במטחנת קפה ידנית או חשמלית. יש לשפוך כפית מהאבקה שהתקבלה עם כוס מים רותחים.

אפשר להוסיף סוכר לפי הטעם אם רוצים. המשקה לא רק נעים לטעם, אלא גם בריא מאוד. רצוי לטחון גרגירי סורגום מיד לפני השימוש. לא מומלץ להכין את האבקה מראש, שכן היא תאבד את טעמה ויתרונותיה.

ראה את הסרטון למטה לשימוש בסורגום דגנים.