אילו ויטמינים יש בדמדמניות?

דומדמנית היא שיח גן, שגרגרי היער שלו, למרות שלא יכולים להיקרא האהובים ביותר בקרב מבוגרים וילדים, אינם נחותים בתועלת לא מפטל או דומדמניות. האזכור הראשון של שיח זה מתוארך לשנת 1536, והוא מצא תפוצה במדינות ויבשות רבות, הן כצמח תרבותי והן כצמח בר. פירות היער ניחנים בהרכב עשיר של חומרים מזינים, ביניהם יש חשיבות עליונה לוויטמינים.

כאשר מדברים על דומדמניות כספק של ויטמינים, הם קודם כל מצביעים על הנוכחות העשירה ביותר של ויטמין C (חומצה אסקורבית) בה. רכיב זה ידוע כעוזר מצוין במאבק בהצטננות ובבניית חסינות חזקה. בנוסף, חומצה אסקורבית מעורבת ביצירת תאי דם ומעוררת את הבלוטות האנדוקריניות.

ויטמין A (רטינול) והפרוויטמין שלו הכלול בדמדמניות מעורבים ישירות ביצירת מערכת החיסון. וגם רטינול שימושי מאוד לראייה, מקל על מהלך של מחלות רבות. בהיותו נוגד חמצון רב עוצמה, ויטמין A משפר תהליכי התחדשות בתאים ומאט את תהליך ההזדקנות. הצורך בנוכחותו חיוני ביצירת שיניים ועצמות.

קרוטנואידים, שהם פרוויטמינים של ויטמין A, מצויים בכמויות גדולות בדמדמניות אדומות והם נותנים לפירות היער את צבעם האדום.אחד הקרוטנואידים, שהוא חלק מהדמדמנית ונקרא לוטאין, מגן על סיב העיניים מההשפעות השליליות של קרניים אולטרה סגולות, ממזער את הסיכון לקטרקט.

דומדמניות מכילות כמעט את כל המכלול של ויטמינים B.

• ויטמין B1 (תיאמין) מנרמל את הפעילות של מערכת העיכול, הלב וכלי הדם והעצבים. זה גם ממריץ טוב של פעילות המוח והמטופואזה, משפר את התיאבון. באופן כללי, B1 מפעיל את העבודה של כל האיברים הפנימיים, מיועד לשימוש לאחר מחלה ממושכת ולקשישים לשמר או לחדש פעילות חיונית. בנוסף, תיאמין עוזר להתמודד עם מחלות עור בעלות אופי עצבני (פסוריאזיס, pyoderma).
• ויטמין B2 (ריבופלבין) משתתף ביצירת הורמונים ותאי דם אדומים, פועל באופן פעיל על המרת אנרגיה מפחמימות ושומנים. במיוחד מצוין תרומתו ליצירת הורמוני סטרס, המסייעים להתמודדות עם מצבי לחץ והשלכותיהם.

• ויטמין B3 (ניאצין או PP) משתתף באופן פעיל בתהליכי חיזור, נשימת תאי, מייצב את מערכת העצבים, מונע מחלות עור, מפחית כאב. יתרה מכך, PP משפר משמעותית את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם, מוריד לחץ דם, מייעל את ערך הכולסטרול בדם, משפר את מצב מערכת הדם, ומעורב בהפיכת חלבונים ושומנים לכוחות אנרגיה.
• ויטמין B6 (פירידוקסין) מסייע להטמעה פרודוקטיבית של חומצות שומן, משפיע על הסינתזה והפעילות של אנזימים. הוא שולט על עליות הסוכר בדם, מנרמל את פעילות המוח ומשפר את הזיכרון, מגביר את היעילות. פירידוקסין גם מזרז את הייצור של תרופות נוגדות דיכאון מסוימות (לדוגמה, סרוטונין ונוראפינפרין), המסייעות להתמודד עם מצבי דיכאון.
• ויטמין B9 (חומצה פולית) לוקח חלק בסינתזה של חומצות ואנזימים, משפיע באופן חיובי על תפקוד הכבד ותפקוד מערכת העיכול, עוזר לבסס את התפקוד התקין של המערכת ההמטופואטית.

• ויטמין E (טוקופרול) מנרמל את עבודת הרבייה של גברים ונשים, משפיע לטובה על מערכת העצבים והאנדוקרינית. טוקופרול הכרחי לפעולה חלקה של מערכת הלב וכלי הדם, מנקה את כלי הדם מקרישים ופועל כמכשול לפקקת. ויטמין זה עוזר להתאושש לאחר טיפול כימותרפי. וגם טוקופרול הוא נוגד חמצון חזק, מונע הזדקנות מוקדמת, הופך את העור לגמיש ומונע היווצרות כתמי גיל.
• ויטמין P (רוטין) נמצא בעיקר בדמדמניות אדומות. ויטמין זה פועל לחיזוק דפנות כלי הדם, מונע דימומים חיצוניים ודיאטזה דימומית, מרחיב את כלי הדם ומבטל קרישי דם. רוטין משפר חסינות, מסייע לגוף להילחם במחלות ויראליות, נלחם בדלקות וממזער תגובות אלרגיות.

דומדמניות מלאות בחומרים פעילים ביולוגית. בנוסף לקבוצת הוויטמינים, הם מכילים פחמימות שונות (סוכרוז, גלוקוז, פרוקטוז), חומצות אורגניות (מאלית, לימון, טרטרית), חנקן וטאנינים, פקטין ומינרלים.

הקבוצה המינרלית של דומדמניות מיוצגת על ידי המאקרו והמיקרו-אלמנטים הבאים: אשלגן, זרחן, תרכובות נתרן, סידן, גופרית, מגנזיום, ברזל, אבץ, יוד, יסודות נחושת, מנגן, כרום, מוליבדן.

כידוע, עונת הבשלת הדומדמניות היא קיץ. בהקשר זה, נשאלת השאלה כיצד לשמר את היתרונות הייחודיים של דומדמניות לתקופת החורף, שכן ויטמינים רבים נהרסים במהלך טיפול בחום. רק ויטמינים כמו C ו-PP חסינים לטמפרטורות גבוהות.

ויטמינים אחרים נשמרים בצורה מושלמת במהלך הכנת ריבת דומדמניות גולמית. לשם כך מרסקים את פירות היער במטחנת בשר, בעזרת בלנדר או מעבד מזון. לאחר מכן מערבבים אותם עם סוכר מגורען ביחס של 1: 1, מערבבים עד שהסוכר מתמוסס, מוזגים לצנצנות ונשלחים לאחסון במקרר.

זה לא רצוי להשתמש דומדמניות עבור אנשים עם מחלות כגון דלקת מעיים ושלשולים. זאת בשל ההשפעה המששלת של פירות היער על מערכת העיכול, וכתוצאה מכך לשטיפת חומרי הזנה מהגוף ולהתייבשות שלו. בנוסף, דומדמניות לא מומלץ לצרוך בו זמנית עם שזיפים. במקרה זה, אתה יכול לראות את חוסר ההתאמה של מוצרים, מה שיגרום לשלשול.

אתה גם צריך לפקח על מספר פירות יער נאכל ולא להגזים עם גודל המנות. כמו כל מוצר, דומדמניות מומלץ לאכול במנות קטנות יותר, אבל לעתים קרובות יותר. אם המנות גדולות מדי, יהיה קשה יותר למערכת העיכול להתמודד איתן, מה שבתורו עלול לגרום להפרעות עיכול ותגובות אלרגיות.

למידע נוסף על התכונות המועילות של דומדמניות, עיין בסרטון הבא.