מתכונים לריבה מדמדמניות מעוך במטחנת בשר

דומדמנית היא פירות יער טעים עם חמיצות אופיינית. דומדמניות הן לא רק טעימות, אלא גם פרי יער בריא מאוד. צריכה קבועה של דומדמניות במזון משפרת את החסינות, מאטה את תהליך ההזדקנות, מרווה את הגוף בוויטמינים. לעתים קרובות הוא נצרך טרי, כמילוי בפשטידות, מכינים ממנו לפתנים וסגורים ריבה, כולל גרגרי יער מרוסקים.

למעשה, ישנם אינספור מתכונים לתפירת דומדמניות בשלות לחורף, כולם שונים ולכל אחד יש את ה"זסט" שלו. עם זאת, ללא קשר לבחירת המתכון, פירות היער זקוקים לעיבוד ראשוני ורק לאחר מכן ניתן להשתמש בהם לשימור.

יש למיין את הפירות, להסיר פירות יער מקומטים, רקובים, מנומרים - הם רק יקלקלו ​​את טעם הריבה. לקטיף, עדיף לשים בצד פירות יער גדולים, עסיסיים, בשלים עם עיסת צפופה. חותכים זנבות מדגימות נבחרות וכל גרגרי יער דוקרים במחט או קיסם.

אנו מציעים מתכוני ריבה טעימים ומקוריים לחורף מדמדמניות שעברו במטחנת בשר.

הוא מוכן ללא שימוש בטיפול בחום, כך שמקסימום החומרים השימושיים נשאר בפירות היער. בעת בחירת פירות יער לבישול, עדיף לתת עדיפות לפירות בשלים עם עיסת צפופה. עדיף לא להשתמש בדמדמניות בשלות מדי לריבה לפי המתכון הזה.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג סוכר;
• 1 ק"ג פירות יער.

יש לגלול פירות יער במטחנת בשר, רצוי מספר פעמים. לאחר מכן יוצקים סוכר לתוך המסה המתקבלת ומערבבים עד שנוצרת מסה הומוגנית.

חיי המדף הארוכים של הריבה תלויים לחלוטין באיכות העיקור של הצנצנות. שלב זה של שימור תמיד דורש תשומת לב מיוחדת.

במתכון זה, אחד המרכיבים העיקריים הוא חומר מסמיך. זה לא רק יאפשר לך להגיע במהירות לעקביות הרצויה, אלא גם למנוע את התאדות מיץ פירות היער. בנוסף, הוספת רק קורט של פקטין יכולה לחסוך לך שעות במטבח.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג פירות;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 תפוז.

יש למיין דומדמניות, למיין רק פירות בשלים ולא סדוקים להכנת ריבה. הסר עלים וגבעולים. שוטפים היטב את פירות היער והתפוז מתחת למים זורמים. מרתיחים מים נקיים בקערת אמייל ומבלי להוציאם מהכיריים מורידים לתוכה את התפוז למשך כחצי דקה. לאחר מכן העבירו אותו למיכל מים קרים.

דומדמניות יש להעביר מספר פעמים במטחנת בשר, לשפוך חצי מנפח הסוכר ולהביא לרתיחה.יש לערבב את המסה המתוקה כשהיא מתחממת, ועם תחילת הרתיחה יש להפחית מעט את הגז. יוצקים תפוז קצוץ לתוך הריבה המבושלת, ממשיכים לבשל עד שנוצרת הצפיפות הרצויה.

מבלי להסיר את המיכל מהמבער, אתה צריך למלא צנצנות מעוקרות בריבה עד לקצה העליון. את המיכל מפקקים, הופכים ועוטפים עד שהוא מתקרר. אפשר לאחסן צנצנות ריבה במרתף, במקרר או בכל מקום חשוך ויבש אחר.

אתה תצטרך:

• 0.8 ק"ג של דומדמניות;
• 0.8 ק"ג סוכר;
• 3 יחידות. קיווי;
• 5-10 עלי נענע טריים

פירות יער מוכנים יש לשטוף היטב. עם קיווי, חותכים את העור בשכבה דקה וממיסים את העיסה לחצאי פרוסות קטנות. עוברים במטחנת בשר יחד עם דומדמניות, אוספים פירה בקערה רחבה או באגן. יוצקים סוכר למסת הפירות שנוצרה ומשאירים לזמן מה. לאחר מכן ניתן לשים את האגן על גז, תוך ערבוב עדין, להביא לרתיחה. נענע מתווספת לתוספת פיקנטיות של טעם, אך אם תרצה, ניתן לזרוק את המרכיב הזה.

צפיפות הריבה שונה, ולכן כל עקרת בית בוחרת את זמן הבישול לפי שיקול דעתה. יחד עם זאת, אל תשכח שבבישול ממושך המסה יורדת. וגם לא לשכוח להסיר את הקצף מהריבה. בתום הבישול יש להסיר את הנענע.

את הריבה המוגמרת ניתן לארוז בצנצנות מעוקרות, לפקק ולהפוך אותה. עד להתקררות מלאה, יש לשמור את הצנצנות עטופה בשמיכה חמה. בהכנת הריבה הזו, העיקר הוא הפרופורציות. אפשר להגדיל את כמות הקיווי, אך לא מומלץ לחסוך בהם, אחרת לא ניתן יהיה להגיע לטעם אופייני.

בננות לריבה יש לבחור בשלות, אך מוצקות. ככל שהריח שלהם חזק יותר, כך זר הריחות בריבה יהיה בהיר יותר. הריבה הטעימה ביותר מתקבלת מדמדמניות שחורות או אדומות.

אתה תצטרך:

• 0.5 ק"ג של פירות יער;
• 0.5 ק"ג סוכר;
• 1 בננה;
• 1 מקל קינמון;
• 2 יחידות. ציפורנים.

מעבירים את הדומדמניות הממוינות, המקולפות והשטיפות במטחנת בשר או מועכים היטב בעזרת מזלג. קולפים את הבננה וחותכים לחתיכות קטנות. מערבבים עם עיסת פירות היער והסוכר. יש לערבב היטב את המסה המתקבלת כך שהריבה תהיה הומוגנית ולהשאיר אותה למשך מספר שעות.

לאחר מכן מוסיפים קינמון וציפורן למיכל עם ריבה, שמים גז ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה יש לבשל את המסה לצפיפות הרצויה. ריבה מוכנה ניתן לשפוך לתוך צנצנות, אשר חייב להיות מעוקר מראש. מכסים במכסים ואוטמים. הופכים הפוך, עוטפים בשמיכה חמה ומשאירים לבד עד להתקררות.

למידע על אופן הכנת ריבה מדמדמניות מועכות במטחנת בשר בתוספת תפוז, ראה להלן.