איך מכינים ריבת דומדמניות של חמש דקות?

דומדמניות לא יכולות להיקרא גרגרי היער הטעים ביותר, אבל הטעם הספציפי שלה בשילוב עם סוכר הופך לבסיס אידיאלי לריבה ריחנית. בנוסף, אנשי מקצוע המציאו מזמן מתכון ריבה של חמש דקות, שהכנתו לוקחת מעט מאוד זמן, אך התוצאה המתקבלת משמחת את כל מי שניסה את המנה הזו.

באופן כללי, בעת הכנת ריבת דומדמניות, אתה לא צריך לדאוג שהפירות איכשהו ידרדרו או ישנו צורה, שכן הטכנולוגיה המשמשת אינה מאפשרת להם להתרכך ושומרת היטב על כל התכונות השימושיות. העיבוד אינו אורך זמן רב ולכן אינו גורם נזק, ומגוון הוויטמינים העומד בבסיסו נשמר לחלוטין. עם זאת, יש עדיין כמה המלצות לבחירת פירות יער. כמובן, לא כדאי לבחור את הדומדמנית שאו שלא הבשילה לגמרי, או שכבר הבשילה יתר על המידה. במקרה הראשון, יידרש עיבוד ארוך מדי, ובשני, הגרגרים ירתחו ויאבדו את צורתם. אתה יכול לקבוע את מצב הפרי לפי הקליפה - זה צריך להיות אלסטי בינוני ודחוס. עדיף לבחור בגודל בינוני על מנת להשתמש בריבה כמילוי לפשטידות או למנות אחרות ללא בעיות בעתיד.

ישנם יותר מחמישים זנים של דומדמניות וכמה אלפי זנים, שפירותיהם שונים בצבע ובגודל.לרוב, דומדמניות ירוקות ואדומות גדלות בגנים, ולכן בדרך כלל משתמשים בהן להכנת ריבה של חמש דקות. עם זאת, שיטת הבישול והפרופורציות המומלצות הן בעצם זהות, מה שאומר שניתן להכין הכנה מעוררת תיאבון מדמדמניות שחורות, סגולות ואפילו צהובות.

שלב ההכנה העיקרי מוקדש כמובן לעיבוד הדומדמנית עצמה. הגרגרים נשטפים היטב תחת זרם עדין של מים קרירים באמצעות מסננת או מסננת, ואז מיובשים על מגבת, ולאחר מכן חותכים את הגבעול והסטיגמה כביכול מכל אחד. יותר נוח לעשות זאת, אגב, לא עם סכין, אלא עם מספריים קטנות, למשל, המיועדות למניקור. ישנה גם אפשרות לשטוף את הפירות באגן שהמים בו מתעדכנים מספר פעמים - העיקר לא לסחוט אותם חזק עם האצבעות. את הדומדמניות שטופות מניחים לבסוף על מסננת.

בנוסף לאמור לעיל, ישנן שתי אפשרויות נוספות לעיבוד פירות יער. ראשית, ניתן לנקב אותם בכמה נקודות כדי למלא אותם בתמיסת סוכר מבלי לאבד את שלמותם. שנית, החלק האמצעי מוסר מהגרגרים יחד עם הזרעים.

הקפידו לעקר את המיכלים בהם תונח הריבה. גם צנצנות וגם מכסים מעובדים. המכסים צריכים להיות עשויים מתכת, אבל במקרה שבו חומר העבודה בהחלט יאוחסן במקרר, מותר להשתמש בפוליאתילן.

מתכון ריבה פשוט של חמש דקות דורש שימוש ב-1.2 ליטר דומדמניות, 1 ק"ג סוכר ו-0.2 ליטר מים. פירות יער מוכנים מונחים בסיר ויוצקים עם חצי קילוגרם סוכר. כדי לאחד מחדש את שני המרכיבים, מספיק לנער את המיכל מספר פעמים - כך הם מתערבבים בעצמם. את הסיר מכניסים לקירור כשמונה שעות כדי לתת מיץ, ולכן נוח יותר לבצע את השלב הראשון של הבישול בערב, ולהמשיך בבוקר. לאחר התקופה שצוינה, הריבה העתידית מונחת על אש נמוכה ומתחילה להתחמם עד לרתיחה.

בשלב זה צריך לשפוך את חצי קילו הסוכר הנותר ולערבב בעדינות הכל בעזרת מרית עץ או סיליקון. אפשר יהיה לבשל את ה"חמש דקות", כפי שאפשר לנחש מהשם, בחמש דקות. כל הזמן הזה, מדי פעם תצטרך להסיר את הקצף. אם הריבה מוכנסת למקרר, ניתן לשפוך אותה מיד לצנצנות מוכנות. במקרה שהוא הולך לאחסון במחתרת, הגיוני קודם כל לקרר את המוצר, ואז להרתיח עוד חמש דקות, ורק אז להניח אותו במיכלים. אחסון החסר של דומדמניות בטמפרטורת החדר דורש רתיחה נוספת. מעדן כזה יכול להישמר במשך שנים עשר חודשים.

רשימת הרכיבים כוללת קילוגרם דומדמניות, קילוגרם סוכר ושקית אחת של ג'לפיקס. תצטרך להפוך דומדמניות שטופות ומיובשות דרך מטחנת בשר. לאחר מכן מערבבים 50 גרם סוכר מגורען עם ג'לפיקס, ומסת פירות היער מפזרים את התערובת שהתקבלה.את המיכל עם הריבה מעלים באש, מביאים לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד, משלימים עם שאריות סוכר ומרתיחים במשך חמש דקות. חשוב לא לשכוח לערבב את החומר כל הזמן ולהסיר את הקצף. ריבה מוכנה מונחת בצנצנות ומכניסה למקרר.

השילוב של אגוזי מלך ודמדמניות נחשב לפופולרי למדי, ולכן כדאי לשלב אותם ב"מסגרת" של ריבה. לבישול תצטרכו קילו של דומדמניות מעט בוסר, 0.3 קילוגרם של אגוזי מלך קלופים, קילוגרם סוכר מגורען וחצי ליטר מים נקיים. בזמן שהדומדמניות שטופות מתייבשות, האגוזים נכתשים בצורה כזו שיוכלו להיכנס לתוך הגרגרים. כל פרי דומדמנית משוחרר בזהירות מהגבעולים ומחלק מהעיסה יחד עם הזרעים, ושם מניחים אגוזים במקום האחרונים. סוכר ומים רותחים עד שמופיע סירופ, ואז מורידים דומדמניות לנוזל שנוצר למשך הלילה.

בבוקר, יהיה צורך להביא את תכולת הסיר לרתיחה ולהרתיח במשך חמש דקות. הריבה המוגמרת מונחת בצנצנות זכוכית עם מכסה מתכת ומוסרת מיד לאחסון בקור.

בעלים של או-פיר כמו סיר לבישול איטי יכולים להשתמש בו בהצלחה להכנת ריבה. את פירות היער מכינים בדרך הרגילה ובמידת האפשר שומרים בקערה עם מחצית מהסוכר שמשתמשים בה במשך מספר שעות למיצוי המיץ. אם זה לא אפשרי, העיבוד מתרחש מיד. בלוח הבקרה של היחידה, נבחר תוכנית "כיבוי" או תוכנית "מולטיפובר" והזמן של שלושים דקות.

את הריבה המוגמרת מצננים, ואז מביאים שוב לרתיחה ומרתיחים במשך חמש דקות. ואז האוכל מתקרר שוב, והליך הרתיחה מתבצע שוב. לאחר השלמתו, ניתן כבר לשפוך את חומר העבודה המוגמר לצנצנות.

אגב, ראוי להזכיר כי הדומדמנית של חמש דקות משתלבת היטב עם פירות אחרים, למשל, עם לימון ותפוז. במקרה הראשון, 600 גרם של פירות יער יהיה צורך להשלים עם חצי הדר, קצוץ בבלנדר או לחתוך לחתיכות קטנות. הלימון יתווסף מיד לסירופ הסוכר יחד עם הדומדמניות, וכל שאר שלבי הבישול יישארו ללא שינוי.

במקרה של תפוז, הפרי נטחן גם במטחנת בשר או טחון בבלנדר. אפשר להשתמש גם בקליפה עם עיסת, או בתפוז השלם, אבל בלי הגלעינים. דומדמניות בכמות של 600 גרם יתווספו עם זוג תפוזים ו-500 גרם סוכר מגורען. פירות יער והדרים נטחנים יחד ומשולבים בכוס סוכר. ואז הכל מעורבב ומסירים על אש נמוכה. יש להביא את החומר לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד, ואז לשלב עם הסוכר הנותר, לערבב שוב ולהביא שוב לרתיחה. האוכל מבושל במשך כחמש דקות, ולאחר מכן מוזג לכלי מוכן.

בבחירת דומדמניות שחורות כבסיס, תוכלו, על ידי שינוי קל של המתכון, להכין מעדן נפלא, המבחין בטעם עדין ובאספקה ​​כפולה של ויטמינים. בנוסף לקילוגרם פרי, יהיה צורך להכין קילוגרם סוכר, חצי ליטר מים טהורים, ענף נענע אחד וכמה עלי דובדבן או דומדמניות. את הדומדמניות שטופות דוקרים בעזרת קיסם כדי לקבל חורים שדרכם יוצקים סירופ סוכר לתוך פירות היער.ואז הפירות, יחד עם נענע ועלים, מונחים במיכל נפרד. בשלב זה מביאים לרתיחה סוכר ומים, ויוצקים את תכולת המחבת עם הסירופ שנוצר, ולאחר מכן נשארים לבד למשך כמה שעות.

לאחר הזמן שצוין, המסה המושרה מנוקה מנענע ועלים, והריבה מועלית באש. יהיה צורך להביא אותו לרתיחה ולהרתיח אותו במשך חמש דקות בדיוק. את המנה המוגמרת יוצקים מיד לצנצנות ומגלגלים.

במקרה שהריבה שהתקבלה נראית נוזלית מדי, ניתן להוסיף לה אגר-אגר, ג'לטין, פקטין או חומרים אחרים האחראים על היווצרות הג'לי ועל ידי כך לדחוס את העקביות הקיימת. אתה צריך להשתמש במסמים, לפי ההוראות על האריזה - בדרך כלל האבקה מדוללת במים במיכל נפרד, ולאחר מכן, תוך ערבוב מתמיד, מוכנסת לריבה. אנשי מקצוע גם לא ממליצים להשתמש בכלי אלומיניום בכל מקרה, אלא לתת עדיפות לאמייל. העובדה היא שהאינטראקציה של חומצות מזון ומתכת זו מובילה לשחרור חומרים מזיקים שלא רק יקלקלו ​​את הטעם של חומר העבודה, אלא, בהחלט, יפגעו בגוף האדם.

יש לאחסן ריבת דומדמניות בטמפרטורה שאינה עולה על טווח של שש עשרה עד שמונה עשרה מעלות. ככלל, מדובר במרתף או במזווה מיוחד שאינו מחומם. יש להוסיף כמה מילים על הקצף שבולט במהלך הבישול. למרות שרוב המארחות פשוט זורקות אותו, יש הסבורות שניתן להוסיף את תוצר הלוואי לגבינת קוטג', גלידה או יוגורט כדי לתת למוצרי חלב טעם של דומדמניות.

אגב, אפשר לקבוע אם הריבה מוכנה על ידי הפלת מעט מסה על צלחת. אם זה לא מתפשט, אז אתה כבר יכול להשלים את התהליך.

ראה את הסרטון הבא למתכון של ריבת דומדמניות יוצאת דופן.