מתכונים לריבת דומדמניות עם תפוז ולימון

אנשים רבים אוהבים את הריח הנעים, הטעם העדין, עקביות הג'לי של ריבת דומדמניות. יש לו איכויות קינוח, יתרונות בריאותיים וטעם לוואי קייצי. דומדמניות בשילוב עם פירות יער שונים, פירות, קינמון, ג'ינג'ר או אגוז מוסקט ייצרו קומפוזיציות טעם וארומה מקוריות וייחודיות.

האזכור הראשון של דומדמניות בגנים בארצות רוסיה נמצא ברישומי ספרים של המאה האחת עשרה. בתחילה, ברי נקרא bersen, kryzh, agra. בימי הביניים, עקבות של שיח הופיעו בבריטניה הגדולה, גרמניה, צרפת, הוא שימש בצורה של גדר חיה, מכיוון שהיו לו קוצים, הוא נקרא ברי ישו, ברי אווז או איש שמן (בגלל העגול האלסטי צורת הפרי).

עם הזמן התגלו הטעם, המאפיינים הקולינריים והבריאותיים של הפרי. לאחר התפתחות הדומדמניות ביבשת אמריקה, הוא היה נתון למחלה מיובאת של טחב אבקתי. זה גרם למגדלים לפתח זנים חדשים של פירות יער עמידים. נכון לעכשיו, לשיח יש יותר משלושת אלפים זנים.

דומדמניות ראויות לתשומת לב, מכיוון שיש בהן כמות ניכרת של יסודות קורט (זרחן, ברזל, אשלגן ואחרים), ויטמינים (C, B1, PP, E), חומצות אורגניות ולהביא יתרונות רבים.

• מינרלים מסייעים בחיזוק כלי הדם, מנרמל את תהליכי חילוף החומרים בגוף, פועלים על מערכת העיכול ושמירה על מערכת העצבים התקינה. הרכב זה מוביל לתוצאה חיובית במאבק נגד משקל עודף.
• ויטמין C וקבוצת ויטמיני B מאפשרים למנוע מחלות לב וכלי דם, התקפי לב, שבץ מוחי, טרשת עורקים, התפרצויות של יתר לחץ דם.
• בדומדמניות יש ויטמין PP, המעורב בתהליכים ביוכימיים התומכים בתפקוד המוח, מורידים את כמות הכולסטרול בגוף, אחראים על אספקת הדם, מתנגד להיווצרות תאים ממאירים, מבטיח פעילות חיונית של רקמות גוף תקינות.

כדאי להגביל מעט את השימוש בדמדמניות לאנשים הסובלים מכיב תריסריון או כיב קיבה, ועדיף גם לא לאכול אותו עם אי סבילות אישית לחומרים המרכיבים אותם.

פירות יער מסוגלים לשפר את בריאותנו בכל עת של השנה. הם כמעט לא מאבדים את התכונות השימושיות שלהם כשהם קפואים, מיובשים, בצורה של פירות מסוכרים או ממתקים. בהכנת רטבים, ריבות, שימורים, קינוחי פירות, מרמלדות, הם משתלבים היטב עם פירות ופירות יער שונים.

בבישול, מתכונים של ריבת דומדמניות עם תפוז ולימון נבדלים בטעם מתוק וחמוץ מאוזן, ארומת הדרים עדינה והרכב ויטמינים עשיר. בילטים פופולריים, קלים להכנה, שימושיים גם גולמיים וגם משומרים. העיקר בריבה כזו הוא לקחת את היחס הנכון של החומרים.

• ריבה שימושית עם פירות הדר, שאינה מבושלת, אלא מונחת ונצרכת גולמית. זה קל להכנה, שומר על החומרים המועילים של כל הרכיבים.אחד המתכונים כולל קילוגרם של דומדמניות ירוקות, לימון אחד, שני תפוזים, שני קילוגרם סוכר. גרגרי יער שטופים, קלופים, לימון קלוף ומגולענים, תפוזים מרוסקים עם גרידה מגולענת בבלנדר ומפזרים סוכר שעובד כחומר משמר. במהלך היום מערבבים הכל מספר פעמים במיכל גדול עד להמסה מלאה. בתום הבישול שמים את הריבה בצנצנות זכוכית מעוקרות ומאחסנים במקום קריר.
• ריחות עדינים של הדרים וריבת דומדמניות סגולות נראה מרשים. קילוגרם אחד של פירות יער ממוינים ושטופים, סיבים קלופים, מגולענים ולבנים, שלושה תפוזים ולימון נכתשים בבלנדר. אנחנו מערבבים הכל היטב בקערה לא מחמצנת עם קילוגרם וחצי סוכר, משאירים ליום, מערבבים מדי פעם. אנו מניחים את חומר העבודה המוגמר בצלחת נקייה עם מכסים.

• במהלך הטיפול בחום, הריבה הופכת בהירה ושקופה יותר, טעמים וריחות שונים מתערבבים. מוצר כזה מאוחסן באופן אמין ושומר על הרכב עשיר של ויטמינים. קלופים ושטופים קילוגרם אחד של פירות יער מועבר דרך כל קוצץ יחד עם תפוז אחד עם גרידה (הזרעים מוסרים קודם לכן). יוצקים למחבת מחית פירות יער עם סוכר, אותה יש להרתיח במשך עשר דקות. צנצנות מעוקרות זכוכית מוכנות ישמרו על הקינוח הזה לאורך זמן.
• בשיטת הכנת ריבה עם פירות הדר, טיפול בחום של חמש דקות יהיה יעיל. בסירופ המוגמר של שתי כוסות מים ושני קילוגרם סוכר, מביאים לרתיחה, שמים את הגרגרים והתפוז עם מחצית מהקליפת שלו, חתוכים לחתיכות קטנות, מגולענים. מחממים את התערובת חמש דקות ומניחים בצד.לאחר שתים עשרה שעות, מבשלים עוד חמש דקות וארוזים בכלים סטריליים. בישול זה הופך את המעדן לסמיך יותר.
• הכנת ריבה בסיר איטי היא שיטת בישול מודרנית שבה המסה מבושלת באופן שווה. הסימניה כוללת קילוגרם אחד של דומדמניות קלופים, חתוכים ללא גרידה ואבנים לפיסות לימון, קליפת תפוז מגוררת ועיסה מרוסקת, הכל מונח בשכבות, בוזקים קילוגרם אחד של סוכר. אנו משאירים את ההרכב לעשר שעות בקערה. לאחר מכן, תצטרך להפעיל ולהרתיח את המסה כפי שמסופקת על ידי תוכנית הגאדג'טים למטבח.

דומדמניות עם פירות הדר הם אחת התכשירים המוצלחים, הטעימות והבריאים לחורף.

למידע על איך להכין ריבת דומדמניות עם תפוז ולימון, ראה את הסרטון הבא.