קציר דומדמניות עם תפוז לחורף

דרך יוצאת דופן לבשל דומדמניות ללא רתיחה היא אפשרות שימור אידיאלית המשמרת את התכונות המועילות של פירות היער. השילוב עם התפוז נותן לטעם העדינות פיקנטיות מיוחדת.

דומדמניות, תפוזים וסוכר מגורען משמשים ליצירת המעדן הטעים הזה. הוא פועל בו זמנית כממתיק וכחומר משמר, כמו גם כמקור אנרגיה לגוף. דומדמניות הן מחסן של חומרים מזינים. הוא מכיל ויטמינים כגון: חומצה אסקורבית, קרוטן, ניאצין, ריבופלבין, תיאמין, טוקופרול, חומצה פולית. דומדמניות מאקרו ומיקרו-אלמנטים יוצרים את קבוצת המינרלים העשירה ביותר, המכילה: ברזל, יוד, אשלגן, סידן, מגנזיום ומנגן, נחושת, מוליבדן, נתרן, זרחן, פלואור, אבץ. חוץ מזה, דומדמניות הן מקור עשיר לסיבים, פקטין וחומצות אורגניות.

פירות היער טובים ללב ולכלי הדם, עוזרים להילחם בנפיחות ובאנמיה. קבוצת הפקטין עושה עבודה מצוינת בסילוק חומרים מזיקים מהגוף.

תפוז מבחינת התועלת של הרכב ורוויה עם ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, זה לא נחות מדמדמניות, תורם לערך הכולל של המוצר המוגמר.פירות הדר מסייעים בחיזוק מערכת החיסון, מערכת העיכול, מניעת יתר לחץ דם, מחלות קיבה ומעי, מחסור בוויטמינים, אנמיה וצפדינה. קומפלקס החומרים השימושיים הכלול בתפוז מאיץ ריפוי פצעים, טיפול בראומטיזם ומחלות של מערכת הלב וכלי הדם.

על מנת להכין דומדמניות עם תפוז לחורף, יש לבחור את המרכיבים הכלולים במתכון ולהכינם להמשך עיבוד. יש לבחור דומדמניות ללא סימנים חיצוניים של קלקול. הם לא צריכים להיות רדומים או רקובים. במקרה זה, הצורה והגודל של פירות יער יכולים להיות כל אחד. להכנת דברים טובים, אתה יכול להשתמש גם פירות יער ירוקים ואדומים.

לפני הבישול, הדומדמניות נשטפות היטב והזנבות, כמו גם עלים וזרדים שנפלו בטעות, מוסרים. לפעמים מומלץ להוציא את הגרעינים מהגרגרים, וזה לא חובה אם הם לא מפריעים לך. בנוסף לעובדה שדומדמניות חייבות להיות נקיות, ללא קוקו וזיהומים, עליהן להיות יבשות. כלומר, יש להשליך את פירות היער שטופים במסננת או במסננת. פירות יער רטובים יהפכו את המוצר המוגמר למימי מדי.

בעת בחירת תפוזים, כדאי לשים לב גם להיעדר פגמים חיצוניים. אסור להשתמש בפירות רקובים, ועוד יותר עם סימני עובש ברורים. הפרי צריך להיות בשל ועסיסי, פרוסותיו אלסטיות.אם המתכון כרוך בשימוש בתפוז עם גרידה, יש צורך לשטוף היטב את הקליפה, ועדיף לצרוב אותה במים רותחים. זה יעזור להסיר את השכבה שנותרה על פני הפרי כתוצאה מטיפולים כימיים.

שיטת בישול זו תמיד מושכת עקרות בית, שכן יש לה מספר עצום של יתרונות על פני אחרים. ראשית, למוצר המוגמר יש טעם לא אמיתי, שנית, הוא מאפשר לך למקסם את השימור של חומרים שימושיים, ושלישית, הצבע הטבעי של הדומדמנית נשמר. תצטרך את המרכיבים:

• דומדמניות - 2 ק"ג;
• תפוזים - 1.5 ק"ג;
• סוכר - 2.5 ק"ג.

הכינו דומדמניות טריות על ידי שטיפתם תחילה וניקוים מפסולת. חותכים תפוזים מוכנים לבישול לפרוסות מבלי להסיר את הקליפה. יש להסיר תפוזים מגולענים. לאחר מכן, אתה צריך לטחון את כל הרכיבים. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש במטחנת בשר קונבנציונלית, בלנדר או מעבד מזון.

לכן יש צורך להשיג מצב דמוי פירה של המסה בעת שימוש במטחנת בשר, עליך לבחור את השבכה הקטנה ביותר ולהעביר את המרכיבים דרכה מספר פעמים. את המחית שהתקבלה יש לשים בצלחת רחבת ידיים. זה יכול להיות סיר גדול או אגן. לאחר מכן יש להוסיף סוכר למסה. ניתן לשפוך אותו לגמרי או בחלקים, תוך ערבוב מתמיד להמסה מלאה של גרגרי הסוכר.

מוצר פירה דומדמנית ותפוז טעים מאוד אם תוסיפו לו עוד הדר - לימון. היא קלה להכנה, בעוד שה"ריבה הגולמית" מקבלת תו הדר מיוחד ורוויה בנוסף בויטמינים לימון.

רכיבים:

• דומדמניות - 1.5 ק"ג;
• תפוזים - 2 יח';
• לימונים - 1 יחידה;
• סוכר - 2 ק"ג.

יש להכין דומדמניות לעיבוד באותו אופן כמו במתכון הקודם. התפוז יצטרך קצת יותר תשומת לב. יהיה צורך לקלף אותו לא רק מהקליפה, אלא גם מהעיסה הלבנה, הסרטים והוורידים. לאחר מכן חותכים את הפרי לפרוסות ומוציאים ממנו במקביל את העצמות. יחד עם זאת, יש למזער את אובדן מיץ התפוזים, מכיוון שהוא משפיע על הטעם והארומה של המנה המוגמרת.

שילוב מדהים של דומדמניות, תפוזים ובננות לא ישאיר מבוגרים או ילדים אדישים. הקינוח קל להכנה, ומרכיביו זמינים לכולם.

רכיבים:

• דומדמניות - 1 ק"ג;
• כתום - 1 יחידה;
• בננות - 2 יח';
• סוכר - 600 גרם.

יש לעבד דומדמניות בצורה הקלאסית: להפריד מהפסולת ולשטוף. תפוזים צריכים להיות מקלפים, עיסת לבנה, סרטים ולחתוך לחתיכות. את הבננות מקלפים וחותכים לפרוסות. לאחר מכן יוצקים את כל המרכיבים לקערת בלנדר ומקציפים עד לקבלת מסה הומוגנית.

במקביל, סוכר מגורען מוכנס בהדרגה, ואוהבי סוכר קנים יכולים להשתמש בו, תוך שליטה מתמדת במתיקות המוצר. יש להשאיר את החומרים המעורבים לבד למשך מספר שעות, כך שהמסה תוחדר והסוכר המגורען יומס לחלוטין.

ניתן לקבל פינוק מקורי אם משתמשים בקיווי במתכון. העקביות של קיווי דומה לדומדמניות, מדגישה בצורה מושלמת את הטעם והצבע שלה.

רכיבים:

• דומדמניות ירוקות - 1 ק"ג;
• תפוזים - 2 יח';
• קיווי - 3 יח';
• סוכר - 2 ק"ג.

פירות יער נשטפים, תפוזים מקולפים, עיסת וסרטים מוסרים.קיווי מקולפים וחותכים לחתיכות. ואז כל המרכיבים נטחנים עם בלנדר או מטחנת בשר. מסת הפירה המוגמרת מועברת לסיר ומוסיפים סוכר תוך כדי ערבוב המוצר.

ריקים של דומדמניות ותפוזים המוכנים ללא בישול דורשים תנאי אחסון מיוחדים, שכן אם מאוחסנים בדרך הרגילה, המעדן יכול לתסוס. ריבה גולמית מוכנה מונחת בצנצנות זכוכית וסגורות עם מכסי ניילון. בצורה זו, הריבה נשלחת למקרר וניתן לשמור אותה עד חצי שנה.

דרך נוספת לאחסן ריבה גולמית היא להקפיא אותה. כמיכלים להקפאה, ניתן להשתמש בבקבוקי פלסטיק, מיכלים או שקיות ניילון דקות רגילות להקפאת מזון. במקרה זה, חיי המדף של דומדמניות מבושלים עם תפוז ופירות אחרים הם בלתי מוגבלים.

המיכל בו מונחת מסת ברי-הדר לאחסון חייב להיות יבש ונקי. יש לעקר צנצנות זכוכית.

נצלו את העצות של שפים מנוסים, כדי שההכנות לחורף יתבררו כמה שיותר טעימות.

• כדי להפוך את הצבע והריח של ריבת דומדמניות גולמית למעניינים יותר, אפשר להוסיף לה פירות יער אחרים (כמו דומדמניות) או תבלינים (כמו קינמון).
• סוכר במתכון ניתן להחליף באבקת סוכר. במקרה זה, תהליך הכנת הפינוקים יהפוך למהיר עוד יותר.
• כדי להסיר את זנבות הדומדמניות, זה יהיה נוח יותר להשתמש במספריים רגילות.
• אל תכתבו את הקליפה שנכרתה מתפוזים ולימונים כדי לזרוק. גרידת הדרים מצוינת במתכונים רבים.
• לאחר שכיסית את מסת פירות היער בסוכר, אפשר להשאיר אותה למשך הלילה לחליטה והתמוססות, ובבוקר למרוח ברוגע את המעדן לצנצנות.
• אם ריבה עם תפוזים נראית לכם מתוקה מדי, אז אפשר להחליף בבטחה את אחד הפירות במתכון בלימון.
• כדי למנוע את טעם המרירות במוצר המוגמר, יש להכניס את פירות ההדר הקיימים במתכון למים חמים למשך כמה שעות.
• כדי להאיץ את תהליך המסת הסוכר המגורען, אתה יכול לשפוך אותו בחלקים, לסירוגין לשפוך שכבות של מסת פירות יער.
• ריבה קרה יכולה לשמש לא רק כמנה עצמאית, אלא גם כמילוי לפשטידות, עוגות ולחמניות. כמו כן, ניתן לדלל את המסה המתוקה במים ולקבל מיץ ויטמין טעים.

איך לבשל ריבת דומדמניות טעימה עם תפוזים לחורף, ראה את הסרטון הבא.